1樓：匿名使用者
炸腰果前，先將其用放了澱粉的水（澱粉與水的比例為1 : 50）煮幾分鐘，再用白醋水（白醋與水的比例是1 : 50）焯一下，然後再炸，這樣炸好的腰果口感酥脆，色澤金黃。
2樓：匿名使用者
掛霜腰果。用4-5成的油溫炸。等到差不多有點變色。
然後加高油溫。當腰果色澤變深點就可以出鍋。。然後在鍋裡放少許油。
油溫升高後放白糖《看腰果的多少比例1比2》白糖邊糖水後放入腰果。關火。連續翻滾。
等冷卻後即可。《腰果變白色》
3樓：匿名使用者
在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。
由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。
炒腰果怎麼做好吃，炒腰果的家常做法
4樓：安時芳真書
在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：
其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。
其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。
其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間
其實腰果是可以生吃的但是生吃的味道沒有炒熟的腰果香，但是如果炒腰果的時候不注意沒有按照注意事項來，腰果炒出來也不會好吃的。腰果炒熟了以後要密封起來，不然會進溼氣，讓要過不那麼脆了，就會變得不好吃了。
腰果怎麼炒能又脆又香
5樓：積水成淵
腰果因其堅果呈腎形而得名，腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大幹果之一。腰果是一種營養豐富，味道香甜的乾果，即可當零食食用，又可製成美味佳餚。今天給大家分享一道掛霜腰果的做法，做出來的腰果又香又脆。
掛霜腰果的做法
準備配料：400克腰果，150克白糖，適量的澱粉。
鍋中加水，倒入腰果焯燙十多秒倒出控幹水分，經過焯水的腰果在炸的過程中不容易糊，而且顏色鮮亮。
鍋中倒入食用油，涼油下入腰果，保持低油溫不停的翻動，防止炸糊。炸至微微變色撈出。
鍋中加少許水，加入適量白糖，小火熬至糖漿乳白色起小泡時放入腰果，一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜後即可出鍋，篩去多餘的澱粉，待其冷卻變酥脆後即可食用。
6樓：快九婧丶聽
炒腰果的時候一定要低溫油，然後掌握好火候，稍微有一點點變色就可以關火了，這樣炒出來的腰果，才比較脆也比較香。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鍋燒熱水，先下入腰果煮至一分鐘左右，撈出控水。
鍋入寬油，四成油溫下鍋炸，炸制色澤略微發黃立即撈出控油，平攤散開。
多囉嗦幾句：先加水煮有三大好處
好控制油溫，避免油溫太高顏色變黑。
成品口感更酥脆。
水煮能去除一部分顏色，使成品鮮亮，我曾見過一廣東廚師處理腰果，他在煮至時加入了少許的食粉，更能去掉一部分顏色，炸出的成品更加鮮亮，有興趣的同行在酒店製作時可以試試，家庭朋友就不需要新增了
怎樣炒豬肉好吃不膩
8樓：匿名使用者
用料豬肉 200g
捲心菜 四分之一個
胡蘿蔔 一根
紅味增 一茶匙
老抽 半茶匙
生抽 一茶匙
料酒 一茶匙
澱粉 一茶匙
白胡椒 半茶匙
食用油 適量
糖 半茶匙
味增捲心菜炒豬肉的做法
生抽 老抽 澱粉 糖 料酒 加點油 把肉抓勻包菜和胡蘿蔔切片備用
熱鍋冷油 下肉片 火不要太大
肉快斷生的時候下胡蘿蔔 炒一分鐘左右
放捲心菜 翻炒均勻
紅味增大概就一勺 愛吃就多放點 但是放多了會鹹這時候可能味增不容易稀釋 放一丟丟水攪開就好了 但不要太多大火炒到捲心菜有點軟了
起鍋小貼士
味增可以用兩茶匙水稀釋好了下鍋不容易結塊
白味增也是可以的
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料豬肉 半斤姜醬油
炒豬肉的做法
豬肉洗乾淨，肥肉、瘦肉分開切小片，切點薑片，辣椒熱鍋，鍋中水乾後放肥肉，不用放油，炒至油出來很多後，放薑片辣椒炒兩下，再放瘦肉炒至變色，放少量醬油、耗油，等肉收汁就可以出鍋了，不用放鹽，醬油和耗油已經有鹹味了
10樓：美食劉先森
豬肉怎樣炒才好吃？肥而不膩又下飯，大口吃肉就是爽
11樓：特牛
做辣椒小炒豬肉好吃不膩，現將豬肉洗淨切小片或絲鹽和蠔油醃製半小時，杭椒切絲備用，將鍋中倒油待油溫升高後倒入豬肉炒至短生起鍋，鍋中再倒油並倒入辣椒爆炒，炒至表面辣椒表面起皮倒入豬肉爆炒，加入少許鹽，雞精，生抽調味翻炒均勻就可以出鍋了。
揭祕腰果怎麼炒好吃 學習簡單的家常腰果做法
12樓：豪傑飛鴻
主料腰果250g 輔料胡椒粉適量鹽適量
步驟炒腰果的做法步驟11.選取新鮮的腰果
炒腰果的做法步驟22.起油鍋。
冷油冷鍋。
炒腰果的做法步驟33.把腰果倒進去。
炒腰果的做法步驟44.小火。
不停翻炒。
炒腰果的做法步驟55.有點變顏色的時候。
放上一點細鹽。
炒腰果的做法步驟66.差不多好的時候，放點胡椒粉。
炒腰果的做法步驟77.撈起來。控幹油。
裝盤。美味的下酒料來了。
腰果怎麼炒才能香脆不軟
13樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
主料生腰果適量
輔料鹽小半勺
白糖1勺
鹹鮮口味
炸工藝半小時耗時
簡單難度
香脆腰果的做法步驟
適量的生腰果。
腰果下放入水中加適量的鹽和糖煮5--6分鐘。
煮過的腰果迅速過涼水。
涼油下入腰果，炸至微微變黃控油撈出。
待腰果放涼後密封儲存。
小海蜒炒腰果怎麼做好吃
小海蜒炒腰果的做法步驟 小海蜒炒腰果的做法步驟 1 1材料 腰果小海蜒炒腰果的做法步驟 2 2小海蜒 小海蜒炒腰果的做法步驟 3 3在鍋中倒入適量的涼油。小海蜒炒腰果的做法步驟 4 4隨後，下入腰果，點火 翻炒翻炒，炒至有些微黃。小海蜒炒腰果的做法步驟 5 5接著，合入小海蜒翻炒翻炒。小海蜒炒腰果的...
蝦仁腰果炒雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃
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炒素菜怎樣炒出來好吃，怎樣炒素菜好吃又簡單
一般蔬菜可分軟性蔬菜和硬性蔬菜，軟性蔬菜像小白菜 空心菜 菠菜等，只要掌握火要大 油要熱 動作快幾項原則，就會炒得可口美味，如果要將菜炒得更鮮綠，可在臨下油鍋前先加鹽在鍋中，菜的顏色就會更好看。硬性蔬菜如西蘭花和四季豆等，通常先經過川燙過程再下鍋快炒，青菜就會炒的透又綠，而且不發黃。青菜，當然也是要...