1樓：冰冰會有鬆獅的
雞肉火鍋
·配 料: 〖主料〗：雞肉
〖輔料〗：洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個
〖調料/醃料〗：胡椒粉、醬油、砂糖、料酒
·特 色： 「雞肉火鍋」的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下後，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調味汁等調成的作料湯，然後放進蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區或是家庭也根據各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。
「雞肉火鍋」或是「雞鍋」等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼。火鍋的吃法也很簡單把原料調理好放在**子裡，就可以邊煮邊吃了。
因為火鍋不僅有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風味。雞肉丸要在滾鍋時放入，否則，肉丸就會散掉。
鍋內的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好後，將其蘸著攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。一邊吃以一邊往鍋裡添進肉和蔬菜，鍋內湯煮幹了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調和而成的液體進行調味。
最後，在鍋湯內加入米飯，並拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳
·操 作: 1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、準備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把溼過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
2樓：匿名使用者
摘自動感居知識百科~
3樓：匿名使用者
「雞肉火鍋」的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下後，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調味汁等調成的作料湯，然後放進蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區或是家庭也根據各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。「雞肉火鍋」或是「雞鍋」等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼。
火鍋的吃法也很簡單把原料調理好放在**子裡，就可以邊煮邊吃了。 因為火鍋不僅有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風味。
雞肉丸要在滾鍋時放入，否則，肉丸就會散掉。鍋內的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好後，將其蘸著攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。
一邊吃以一邊往鍋裡添進肉和蔬菜，鍋內湯煮幹了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調和而成的液體進行調味。最後，在鍋湯內加入米飯，並拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳。
材料:主料：雞肉，輔料：洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個，調料：胡椒粉，醬油，砂糖，料酒
做法:先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、準備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把溼過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
4樓：
不知道友友你是要新增豆腐做出來的，還是直接豬血鴨血那些做的，俗稱豬紅的是不是。
我看了介紹，學豆腐是這樣的
血豆腐，由於顏色的原因，群眾又稱它為紅豆腐。製作這種豆腐有嚴格的季節要求。俗稱「臘月殺年豬，好作血豆腐」。
這就道出了製作血豆腐的季節。血豆腐的原料，以白豆腐、鮮豬血、豬肉為主，三者的比例是10∶4∶4（一）製法：1、將豬肉切成小方塊； 2.
將小方塊豬肉與豆腐、豬血、鹽放在一起揣制，做成圓粑粑狀，放在團簸或籃子裡，用柴煙燻幹或晒乾；3．吃時蒸熟切成片狀即可。血豆腐外觀別緻，獨具特色，臘香味重，流行於我縣漫水河等深山區。
這種是豬紅
湖南人雞做火鍋怎麼做
5樓：何焱宇傑龍
火鍋雞主料雞半隻 胡蘿蔔半個 黃豆芽100克 金針菇100克 平菇60克 冬菇3朵
輔料花椒15粒 八角1枚 朝天椒1個 蒜子2瓣 姜1塊 香蔥2段 生抽1茶匙 耗油8克 鹽2克 香油幾滴 花生油1茶匙
火鍋雞的做法
1.準備食材
2.雞洗淨去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3釐米撕開洗淨，豆芽摘掉根部，平菇洗淨冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿蔔去皮斜刀切開
3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊
4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒，1勺老乾媽爆香
6.翻勻煽炒一下，下胡蘿蔔
7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉
8.燒開後下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘
9.先下豆芽平菇
10.煮軟豆芽平菇後下冬菇、金針菇
11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁即可
烹飪技巧1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞後再下其他配菜；
2、剩下的湯汁不要倒掉浪費，留下一頓燉土豆也很美味。
湖南辣雞火鍋的做法
6樓：三十年河蒗
食材主料
雞肉1000g
土豆500g
蓮藕500g
木耳50g
脆皮腸250g
輔料大蒜
少許生薑
少許青辣椒
少許小紅尖椒
少許八角
少許香葉
少許小蔥少許油
適量食鹽
適量雞精
適量火鍋料
適量步驟
1.先準備好所有的配菜。脆皮腸兩頭切十字架。那樣煮出來就是花一樣的。辣椒都切條。
2.然後把雞肉放到水裡焯一下。
3.水開之後就可以把雞肉撈起來備用了。覺得還有血漬的可以再用冷水衝一下。
4.鍋裡放油燒熱，然後放入準備好的那些配料。
5.翻炒一會兒放入火鍋料。量根據自己的口味定。
6.然後放入雞肉翻炒。
7.然後加水。加配菜。放入食鹽。雞精。蓋上蓋子煮幾分鐘就可以起鍋了。
雞肉火鍋的做法，雞肉火鍋怎麼做好吃，雞肉火鍋
7樓：陌上_卿名酒酒
材料主料：雞肉，
輔料：洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個，
調料：胡椒粉，醬油，砂糖，料酒
做法1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、準備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把溼過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
湘菜土雞火鍋的做法 土雞火鍋怎麼做
8樓：匿名使用者
土雞火鍋的食材準備
主料：土雞1只、什錦菌菇1份
輔料：油、鹽、醬油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡蘿蔔、菜心均適量土雞火鍋的操作步驟
1、備什錦菌菇，土雞，菜心，菠菜。
2、土雞去皮清洗好切改刀備用。
3、用適量五香粉。
4、適量料酒醃製去腥提味。
5、再熱幹鍋。（指不加任何油的炒鍋）
6、將醃製好的雞塊瀝汁下鍋。
7、再將除金針菇外的其它菌菇改刀用細鹽水泡洗備用。
8、炒至雞塊出香。
9、再將生薑片下鍋同炒至出香。
10、加適量料酒。
11、加適量醬油。
12、再一次性加足清水。
13、先大火煮開，再轉小火燜煮至雞塊熟透出味。
14、湯底濃香時，再加將什錦菌菇下，煮至出味。
15、再將雞件下鍋，燙至熟即可。
16、關雞件熟後，最後再加適量細鹽提味。
17、再加入枸杞提味點綴。
18、最後再加適量鮮辣味粉即可出鍋。
19、另外再備一些涮鍋用的時蔬即可。
20、一份什錦菌菇土雞火鍋完成。
土雞火鍋的小貼士：
雞皮去不去按個人喜好來定。
最初的幹鍋炒雞塊，注意的是雞塊一定要炒至幹香，這樣子後面煮出來的湯底才會更加鮮美。
小結：土雞的作用相信很多人都瞭解，加上不一樣的食材，可以補身體，所以土雞的吃法和做法都是有很多的。
9樓：匿名使用者
食材明細
土雞一隻
朝天椒適量
大蒜仔適量
花椒適量
桂皮適量
八角適量
豆瓣醬適量鹽適量
雞精適量
生抽適量糖適量
紅酒適量
原味口味燒工藝
十分鐘耗時
未知難度
土雞火鍋的做法步驟
土雞火鍋的做法步驟：1 1雞放火上燒了下，去了小毛，斬成小塊，血腥場面省略，一隻雞不少，背和雞脖啥的我拿著燉湯了，一雞兩吃。
土雞火鍋的做法步驟：2 2準備好放雞裡面的辣椒，生薑大蒜桂皮八角，那個小小的就是俺摘的新鮮花椒，摘人花椒手有餘香。
土雞火鍋的做法步驟：3 3鍋內加油燒熱後下雞塊，一面炸好後翻一面。
土雞火鍋的做法步驟：4 4辣椒切開，大蒜仔拍辣，生薑切片，八角桂皮花椒洗淨。
土雞火鍋的做法步驟：5 5雞炸得變色後加入生抽，豆瓣醬，鹽，少許糖，辣椒大蒜等，加了點上次家裡來客時沒喝完的紅酒，好香。
土雞火鍋的做法步驟：6 6加水燒開後轉入高壓鍋繼續。
土雞火鍋的做法步驟：7 7十分鐘後起鍋，放入火鍋盆內，加入雞精就可以。
土雞火鍋的做法步驟：8 8下火鍋的油麥菜和捲心菜，另外還加了幾個火鍋丸子，開動。
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