1樓：呼市新東方烹飪學校
主料：蝦仁，茶葉
輔料：油，生粉，鹽，料酒，雞精
1.準備茶葉
2.先用開水泡半分鐘瀝出茶水不用
3.重新放入碗中泡入開水待用
4.蝦仁洗淨後瀝乾水分，挑去蝦線
5.用鹽，料酒，生粉，蛋清上漿蓋上保鮮膜進入冰箱冷藏2小時讓其膨脹6.熱鍋倒入油，油溫5分熱
7.倒入蝦仁迅速劃散，變色後盛起
8.另起鍋倒入茶水
9.倒入料酒大火煮開
10.加入鹽
11.倒入蝦仁保持大火
12.加入適量雞精提鮮後熄火出鍋
烹飪技巧
1.醃製蝦仁加入適量生粉上漿，多了就達不到晶瑩剔透的效果。
2.患有過敏性鼻炎，支氣管炎，反覆性發作過敏皮炎老人不宜食用
2樓：匿名使用者
材料原材料
鮮河蝦仁300克 雞蛋清1個 龍井茶少許 調味料鹽10克 味精2克 色拉油20克 溼澱粉少許
做法1、用清水反覆攪洗至蝦仁潔白，瀝乾水，加入鹽、味精、雞蛋清，攪拌至有粘性時，加入溼澱粉；
2、龍井茶用沸水泡開待用；
3、炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後，下色拉油燒至四成熱，放入蝦仁，滑散後倒去油，再將茶葉和茶水一起烹入，即可出鍋裝盤。
龍井蝦仁怎麼做，屬於那個菜系
3樓：匿名使用者
[龍井蝦仁]浙菜
龍井蝦仁的製作食材：活蝦，龍井綠茶。
龍井蝦仁的做法詳細步驟
新上市的新鮮龍井綠茶。
新鮮活蝦。
1.活蝦去頭去殼；剖開背部，揀去泥腸，成淨蝦仁；
2.將蝦仁在流水下衝洗至蝦仁呈玉白色；瀝乾水分；加適量鹽、半個蛋清，攪拌一下至有黏性；再加適量雞精和澱粉攪拌均勻；醃漬至少半個小時；
3. 一小撮龍井茶，用小半杯85度的熱水泡開，靜至幾分鐘；濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用；
4.鐵鍋加油燒熱（油可多些），將蝦仁倒入；迅速用筷子劃散；（這一步儘量快些以免蝦仁變老）
5.立即撈出控油；
6.鍋內留少量油，燒熱後倒入蝦仁滑炒；烹入少許料酒；然後將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出鍋。
7.擦了些爽口的黃瓜絲做配菜，感覺相得益彰。
龍井蝦仁怎麼做，屬於那個菜系
龍井蝦仁 浙菜 龍井蝦仁的製作食材 活蝦，龍井綠茶。龍井蝦仁的做法詳細步驟 新上市的新鮮龍井綠茶。新鮮活蝦。1.活蝦去頭去殼 剖開背部，揀去泥腸，成淨蝦仁 2.將蝦仁在流水下衝洗至蝦仁呈玉白色 瀝乾水分 加適量鹽 半個蛋清，攪拌一下至有黏性 再加適量雞精和澱粉攪拌均勻 醃漬至少半個小時 3.一小撮龍...
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