1樓：小阿然
鍋魚豆腐的做法將魚頭清洗乾淨，放入砂鍋調湯，放入豆腐
2樓：匿名使用者
砂鍋魚豆腐的做法，一般的家庭做法就是把魚先用大勺過油，之後放到砂鍋裡，然後放入豆腐調料進行煮燉就可以了
3樓：薛暖暖環遊世界
砂鍋魚豆腐的做法一般是很簡單的，就是說魚必須要大頭魚，因為我們要吃它的魚頭，然後豆腐的話，需要老豆腐堅持一下，這樣的話，在砂鍋裡慢慢的燉就行
4樓：匿名使用者
做法：1、魚頭去鱗，去鰓洗淨對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，薑切片，豆腐切塊。
2、準備炒鍋，砂鍋放能夠醃過魚頭分量的清水燒開待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚頭煎透後轉移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 （一定要用熱水燒魚頭，不然湯會腥）
5、魚頭湯呈現白色，加入鹽、白胡椒粉、後放入豆腐，燒開後，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。
6、揭開鍋蓋，（放入金針菇，燙熟），撒上蔥花即可。
5樓：匿名使用者
砂鍋魚豆腐的做法大全，對於這問題，你應該找廚師向他諮詢一下，他會告訴你怎麼做的？你也可以去當地食品衛生檢查部門諮詢一下，他們也會告訴你如何的，一問就知道
6樓：匿名使用者
用料魚豆腐 100g
北豆腐 100g
青菜 少許
粉絲 少許
羊肉 50g
鹽 少許
姜 兩大片
所以主料切塊，先發青菜墊底，其餘依次碼放。見調料即可。
7樓：仉玉軒
原料：魚尾一條，豆腐一塊、粉絲一把，沒有就不用放，蔥、姜、料酒、火鍋底料一小塊、郫縣豆瓣醬一點點，鹽少許，料酒一大勺，玉米澱粉和雞蛋清少許。
做法：1.魚尾買回來後，把魚鱗刮乾淨，魚肚子裡那層黑膜去除乾淨後，把魚肉片下來，中間那根魚骨頭斬成小塊。
2.鍋裡倒上食用油，我家愛用四川的菜籽油炒菜，等油溫上來後，把魚骨倒進鍋子裡煸炒。
3.然後再倒入開水，扔一把蔥結進去，開小火燉魚骨湯。
4.趁鍋子裡在燉魚骨湯的時候，把豆腐切塊，把魚切成魚片。
5.取來乾淨的砂鍋，把魚骨湯倒進砂鍋裡，放進蔥結和薑片，繼續燉煮。魚骨夠多一點的話，這魚骨湯燉出來會呈現奶白色。
6.等魚骨湯燉得差不多時，鐵鍋洗乾淨重新放一點油，切一小塊火鍋底料，再加一小勺郫縣豆瓣，炒至火鍋底料中的油化開。
7.然後把煸過的香辣料倒進砂鍋裡，繼續小火燉上一會兒。
8.接下來，把豆腐放進砂鍋裡，如果覺得鍋裡的湯燉幹了點，可適當再加點開水進去，繼續小火慢燉，讓豆腐慢慢吸入魚骨湯和香辣料的鮮味。
9.魚片和粉絲是最後放的。粉絲要提前泡好。
不放粉絲的這一步可省略。魚片最好用澱粉和雞蛋清抓勻，如果您買的是香辣魚的調料包，裡面會有一包嫩魚粉，把那包粉直接撒在魚片上抓勻即可。魚片要一片一片放進砂鍋裡。
魚片放進去後，煮上8-10分鐘足夠了。千萬不要煮太長時間。
8樓：梨渦不淺笑
這個你把魚煎一下，然後放入豆瓣醬，加入水煮開以後放入豆腐就可以了。
砂鍋魚燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
9樓：畸形的豬
食材明細
主料黃花魚1條
豆腐250克
輔料胡蘿蔔半根
木耳15朵左右
料酒兩勺
胡椒粉適量
其他口味
燉工藝一小時耗時
簡單難度
砂鍋魚燉豆腐的做法步驟
1魚去鱗，去內臟。多清洗裡幾遍。
2把清理好的魚放入容器中，在魚腹中塞一些蔥段和薑片，倒入料酒，醃製15分鐘左右。
3豆腐切塊。
4胡蘿蔔切片。
5木耳冷水泡發。
6煎魚。油燒熱後放入薑絲，魚兩面煎至金黃。取出備用。
7把豆腐木耳和胡蘿蔔片放入鍋中，再在上面放煎好的魚，倒入料酒，清水。中火加熱至沸騰後，轉小火30分鐘。
8加入少量鹽，湯不宜多放鹽。放蔥花，胡椒麵。繼續小火煮十分鐘。
9出鍋，可以再放些香菜。今天沒有就沒有放。
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