1樓：可人可力
辣白菜不需要晒乾。
網上有很多做法，有的**並茂，可以搜一搜，選擇自己喜歡的一種。
下面做法供你參考：
原料與輔助原料。主要原料為白菜，一般採用每棵重1-1.5kg的白菜。
每100kg白菜配輔助原料鮮蘿蔔50kg,蔥2kg,大蒜1.25kg,幹辣椒1kg,生薑1kg,蝦油2kg,精鹽2.5kg,食鹽7.
5kg.工藝流程：白菜→整形→鹽水醃漬→攪拌→鹽水醃漬→產品。
加工方法：
1、除去白菜的外葉、黃葉和根，用清水洗淨。
2、將食鹽溶解於水，調製成波美（be）8度的鹽水。將食鹽水置入容器，醃漬洗淨的白菜。食鹽水放到足以浸沒白菜的程度，經過2-3天醃漬後，用清水洗淨，然後瀝乾表面水分，再放入另一個容器中。
3、將鮮蘿蔔、生薑、蔥切成細絲，大蒜切碎。將蘿蔔絲放入容器中，拌入食鹽，經醃漬1-2h後均勻拌入辣椒粉，再加入蝦油、蔥、大蒜、生薑，拌和成醬狀。為了使辣白菜的風味更好，還可加入切成細絲的蘋果、梨。
4、先在缸底鋪上一層蘿蔔，在其上放白菜，白菜的上面放醬狀的輔助原料。按照此順序裝滿缸，在其上面覆蓋白菜的外葉，壓上石塊後進行醃漬。在地面上掘一個坑，將裝滿白菜的缸埋入坑中，缸口露出地面。
2-3天后加入食鹽水，淹沒全部白菜，並加蓋，約過20天后即完成製作過程。
2樓：陝西瓜娃
辣白菜晾乾就行了，主要是醬要好
3樓：南清秋
食品放冰箱能放多久列表...
鮮蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
香腸：冷藏9天， 冷凍60天
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
罐頭食品：未開罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
咖啡：已開罐冷藏14天
蘋果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟西紅柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
葉子菜：最好不要挨著冰箱放，否則會爛的。
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。
黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7．2℃至10℃之間。
南瓜適宜在10℃以上存放。
西紅柿西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
鮮荔枝若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏後，一旦取出，在室溫條件下即會在表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
火腿若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
大白菜總會爛，該怎麼儲存在家裡
4樓：娛樂時尚
大白菜的儲藏方法有埋藏、窖藏等，平地儲藏等方法。具體如下： 一是選地。
選擇背風、乾燥，排水良好的地方，根據大白菜的多少，確定場地的大小。 二是晾菜。立冬砍菜，砍後將根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中間翻轉一次。
三是碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放檔好。 四是擇菜。
小雪前後進行擇菜，將菜棵處發黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，並將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防晒，夜間防寒的作用。 五是蓋菜。大雪前後，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開。
六是檢查溫度。大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高於5攝氏度易脫幫，低於零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經常檢查，溫度過高或過低時，都應及時採取補救措施。
5樓：樹陰下的羊
用透氣的包裝，比如紙張，單個包裹，保持透氣。
溫度要低，但是不能被凍了。
樓房不能存太多，太乾燥的話，時間長了，也不好吃了。
6樓：匿名使用者
大白菜保鮮最好是用保鮮膜完全包裹住，放在低溫2-5攝氏度的環境下。望採納
7樓：
單個儲存，保持一定溼度，定期翻動。
白菜如何存放
8樓：小元寶
大白菜的儲藏方法有埋藏、窖藏等，平地儲藏等方法。具體如下：
一是選地。選擇背風、乾燥，排水良好的地方，根據大白菜的多少，確定場地的大小。
二是晾菜。立冬砍菜，砍後將根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中間翻轉一次。
三是碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放檔好。
四是擇菜。小雪前後進行擇菜，將菜棵處發黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，並將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防晒，夜間防寒的作用。
五是蓋菜。大雪前後，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開。
六是檢查溫度。大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高於5攝氏度易脫幫，低於零下5攝氏度則易受凍害。
所以儲藏過程中要經常檢查，溫度過高或過低時，都應及時採取補救措施。
9樓：種蕊折俏
1、窄溝埋藏法：這種方法比較適合在鄉下，家裡有大面積的土地。可以挖一個一米寬、五釐米左右深的小溝，然後將新鮮的大白菜緊密排列好，對環境的要求比較高，需要有土地和足夠的空間來挖溝。
2、臨時活窖貯存：在地面上和地下分別挖一個活窖，窖頂用玉米杆子搭建成一個棚頂，傍晚的時候，將大白菜放入窖中。等到溫度下降到零下的時候，逐漸將窖口的通風口密封住，僅在天氣晴朗的時候開啟來通一下風。
3、室內貯存：將買來的大白菜先放在室外稍微晾晒幾天，將裡面的溼氣排出，等到氣溫下降到零度以下的時候，將大白菜移到室內的空地方，堆起來，每層之間用高粱杆隔開。
擴充套件資料：
白菜原分佈中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培。
它對低溫的抵抗能力非常強。溫度達-3℃以後，如能逐漸升溫，也能恢復生長，但若達到-8℃以後，氣溫繼續下降到-11℃左右時，則不能恢復正常生長而遭受凍害。
白菜適於栽植在保肥、保水並富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土，不適於栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適於栽植在排水不良的粘土。
10樓：sleepace舒派
大部分的蔬菜，最適宜放入冰箱中儲存。但在節日時，**大量蔬菜，由於冰箱的空間所限，不可能把全部蔬菜都放進去儲存。這時，可把容易變壞的優先放入冰箱中。
不需冷藏的蔬菜有蓮藕、芋頭、土豆、蘿蔔等根菜類，而附有泥土的生薑、胡蘿蔔等，可埋入花盆的土中，露出葉子，就可以儲存較長的時間。香菜（芫荽）可以用小圓罐倒入少許水，然後香菜象插花一樣插入水中，水只有超出根部就可以，能儲存一星期左右。土豆等雖然根據季節而儲存時間不同，但把它放入網袋或有通氣孔的膠袋中，存放在陰暗地方，就可以儲存數個月。
應該儘可能優先放入冰箱儲存的蔬菜有青菜、萵筍、西芹、菌菇類等，主要是葉菜類和較柔軟的蔬菜。這些蔬菜，如果已有包裝，就應原封放入冰箱；如果是散買的，就不要怕麻煩，先清去汙泥，除去已變壞了的部分，然後放入開有孔的膠袋中或用紙包裹後才冷藏。如果蔬菜上附有水滴，就容易腐爛，所以要先把蔬菜放通風處吹乾身或把水氣輕輕地擦去。
至於在室溫中儲存的蔬菜，首先分開各種不同的蔬菜，分別用2～3重紙包裹，放在陰涼的地方儲存。例如，黃芽白、捲心菜等，先除去外部的殘葉，切去舊的切口，然後包裹。
總的來說，蔬菜會隨著時間的經過而降低新鮮度，存放愈久愈不新鮮，所以，應儘早食用。
新鮮的蔬菜含有較多的水分和維生素c，但是，隨著時間的經過，水分和維生素c都會急劇地減少。因此，適當的蔬菜儲存法可以說是在於儲存維生素c。為了達到這一目的，把蔬菜放入冰箱當然是比放在室溫下要好，而且把冰箱的溫度調校在0℃的時候，比在10℃更能夠保持蔬菜的新鮮。
但是在0℃以下時，就會使蔬菜凍結，變得不能食用。因此，大約在5℃左右是較適合的。在家庭用冰箱的蔬菜儲存箱，大約是5～7℃，是理想的防止乾燥的容器，對儲存蔬菜最適當。
番薯冷藏時會引起低溫障礙，所以不適宜放進冰箱。除此之外，其它的蔬菜放入冰箱儲存，一般都沒有問題。但是，其中也有些蔬菜適宜儲存在10℃左右。
在栽培時需要較寒冷氣候的菠菜、捲心菜、大白菜、萵筍等，儲存在5℃左右更好。
但是，在栽培時需要20℃的蔬菜，例如茄子、黃瓜等，在儲存時就應該用10℃左右的溫度。對適宜於在10℃儲存的蔬菜，如果放在5℃以下儲存時，就會引起低溫障礙，例如茄子等，表皮上會出現小孔，內部的種子變成褐色。在冰箱中儲存這類蔬菜時，為了防止低溫障礙，可用紙2～3層包著才放入冰箱。
11樓：生活侃談秀
十年菜農教我這樣儲存白菜，白菜存放一年都沒問題十分實用
大白菜怎麼醃製泡菜，大白菜怎麼醃製最好吃 大白菜泡菜的最簡做法
將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然後清水洗乾淨，甩一甩裡面的水分備用，如果缸口較小或者想醃的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半 2 將醃菜缸洗乾淨，擦乾，然後在缸底撒一把鹽 粒鹽 然後將白菜擺放到缸裡，每兩層撒一把鹽，擺滿後再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物，我醃了8棵白菜大約30多斤，就用了4把...
大白菜有那些作法，大白菜有哪些做法？
白菜肉卷 食材 白菜葉子，豬肉，料酒，生抽，胡椒粉，蔥花，香油，鹽，味精等等 步驟 1.先將豬肉切碎，然後放入碗中，加入蔥薑末，倒入少許的料酒，加入鹽和味精，胡椒粉，攪拌均勻，將白菜葉子一片片的掰開備用。2.接下來在鍋中放入適量的水，將其燒開，然後將白菜葉子放入沸水中焯一遍，迅速撈出。3.用刀將白菜...
大白菜能經常施肥嗎，大白菜怎樣合理施肥？
1 施足基肥。白菜生長期長，需要大量肥效長的優質有機肥，因此大量施用廄肥作基肥十分重要。一般畝地廄肥不少於5000千克。在耕地前先將60 的廄肥撒在地裡深翻入土，耙地前把40 的廄肥撒在地面耙入淺土中，然後起壟。過磷酸鈣或複合肥料宜在施廄肥時一併條施，每畝用量50 75千克。2 施好提苗肥。為了保證...