1樓：
自己家作油餅怎麼做比較鬆軟呢？可以放個雞蛋，打勻，面醒一下，就應該會鬆軟很多。
2樓：匿名使用者
1、 製作油餅我們需要準備麵粉、水、小蘇打、乾酵母、油等，其他食材可以根據個人喜好新增。而油餅最重要的是麵糰，現將麵粉和清水混合攪拌，加入乾酵母和小蘇打後攪拌至麵糰樣即可。
2、 然後將麵糰靜止一會兒發酵，待到有原來的兩倍大時塗抹一點兒油後繼續醒十分鐘。將發好的麵糰蘸點麵粉，切成大小一樣的小麵糰，然後慢慢擀成圓餅狀，在麵餅上按口味撒點芝麻。
3、 然後將油倒入鍋中適當燒熱後可以放入麵餅，炸至金黃即可出鍋，一般油餅放入油鍋中一會兒就可以出鍋了。若不是用油鍋炸，也可以在麵餅上塗些油，在鍋裡刷上油煎油餅也是可以的。
3樓：
1、麵粉裡面，加入牛奶，雞蛋，食用油，酵母粉。炸油餅和麵有講究，一定要加雞蛋和油和麵，這樣做出來的油餅外皮酥脆，裡面鬆軟。
2、麵糰可以適當和的硬一些，放在溫暖的地方發酵半小時。
3、發要到麵糰比初始麵糰大兩倍的時候，就可以使用了4、因為加入了雞蛋和牛奶，油餅更加的鮮香酥脆！
謝謝，望採納
4樓：匿名使用者
用料普通麵粉 500克
雞蛋 1個
食用油 兩勺（和麵用）
鹽 少許
白糖 少許
酵母粉 15克
溫水 適量
小蘇打 少許
大豆油/菜籽油 大約1000ml（炸油餅用）炸油餅的做法
麵粉倒入大點的盆中將雞蛋打入，食用油,鹽,白糖,小蘇打,酵母粉加入，用溫水一邊倒入一邊攪拌直至沒有乾麵粉的面絮裝，再用手揉成光滑的麵糰（切記麵糰要和的較軟一點）揉好後放到暖和的地方發直兩倍大，如上圖這樣蜂窩裝就可以了。
發好的面放案板上揉一下排氣，搓長條再切成大小一樣的面塊切好的面塊揉成麵糰
再將揉好的麵糰用溼的屜布蓋上，再次醒發十分鐘醒好後擀成橢圓的形狀，再用刀在上面切開兩道口（如上圖）油鍋燒至七成熱，放入擀好的麵餅，炸至兩面金黃即可撈出這樣一盤松軟可口的發麵炸油餅就完成了，哇……！
5樓：戈採夢
是，不管做什麼，都離不開發面，放酵母以後還得多醒一會才行，做油餅少放一點鹽味道更佳。
6樓：
1 將250克麵粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開；
2 將安琪酵母倒入麵粉中，放入鹽一小勺，和成麵糰。使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態；
3 蓋上蓋子發酵到兩倍大。發酵好後，將發酵好的麵糰取出，放在撒勻面粉的案板上；
4 用手揪起一團面，將麵糰揉成30克左右的劑子；
5 將小劑子按扁用擀麵杖擀成圓形薄片；
6 用刀在麵餅中心劃開兩道口子；
7 鍋內放油可適量多一些，油熱後下入油餅胚，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發；
8 先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。即可享用。
7樓：愛到深處就是恨
用料】：麵粉（標準粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
【做法】：
1、取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。
2、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
3、最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。
4、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。
5、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。你參考下試試
8樓：微笑淚傾城
用開水潑面，在一定的溫度下讓面充分發酵，就做出來的鬆軟了。
9樓：金安寧
麵粉裡面加幾個雞蛋，
這樣做出的油餅既鬆軟又有營養。
10樓：點文聚淵
在和麵的水中加入一些小蘇打，和好後，發酵一會兒效果會跟好，這樣就會比較鬆。
軟的話就要控制鍋中油的溫度了，溫度高了就容易炸脆了，感覺就不軟了。可以在油溫不高的時候就把餅子放下去，多翻動，等到慢慢熟了就撈起來，這樣就要軟一些。加上小蘇打，就送軟了。
這是我個人經驗，希望能夠幫到你。還有問題可以追問或私信我。
11樓：令清疏
要想做油餅鬆軟，可以和麵多放點水，也可以用湯麵，就是一半面用開水燙，邊倒開水邊用筷子攪，看到成絮狀以後再把那一半面加上用涼水和，面和好後讓它醒十幾分鍾再做，做出的油餅就很鬆軟。
12樓：莆守慮
可以做發麵的，做出來比較鬆軟。也可以將面揉的軟一點，揉麵時，磕上個雞蛋，趕好了醒醒再烙，就會比較鬆軟。
13樓：**銷魂刀
重點是在發麵上，面發好了，自然而然，油餅就會舒軟，掌握好發酵粉的比例，就可以吃到鬆軟的油餅了
14樓：淳濤
做發麵的比較鬆軟好吃，還挺香的。
15樓：功妍
把我做油餅分享給你，主要在活面上，把面倒在盆裡，一半涼水活面，另一半熱水，在揉在一起，料十分鐘，把面趕開，鹽，五香粉，蔥花，放油，挌條料適和自己家情況，這樣做出來的油餅外酥理嫩。
16樓：加油小寶
發麵的時候加些白糖會好些，或者是用溫水和麵
17樓：沉迷於她的美
家庭自主做麵餅他怎麼比較鬆那就需要在加一點麵筋粉，然後發麵的時候少放一點酵母，等它自然發酵就會比較鬆軟，而且不粘鍋
18樓：萬琲瓃
首先和麵的時候，要用開水燙3分之一，和好面後一定要醒1個小時以後，把面擀成片後，在面上面倒食用油攤開，在轉起來就行了，想要油餅好吃吃，一定要和好面，這樣的餅做出來才好吃
19樓：稅惠
用發麵做，少放一些油和出的面，做出的油餅鬆軟可口。
油餅怎麼做才會軟
20樓：青春離線
炸油餅的做法
用料：高筋麵粉500克、酵母6克、雞蛋2個、糖30克、水適量、鹽5克 、黃油25克
1、加入水、全蛋液、酵母、麵粉和糖，揉成光滑麵糰。鬆弛15分鐘左右，再加入黃油和鹽，揉至光滑。放在溫暖溼潤處發酵。
2、等麵糰發酵到1.5～2倍，拉開面團成蜂窩狀。
3、根據自家鍋的大小，分成大小合適的小麵糰，揉勻，表面刷油。再鬆弛5到10分鐘。
4、根據自己的喜好，擀成大小薄厚適當的形狀。
5、用刮板弧形那頭，在餅上切割兩刀即可。
6、鍋內放適量的油，燒至八成熱，調成中火，放入油餅。
7、等到第一面炸到看到黃色，再把它翻面繼續炸。
8、炸至金黃色即可出鍋，這樣炸出來的油餅外酥裡嫩。
21樓：動了漫的痞子
油餅怎麼做又軟又好吃
22樓：滄桑後的風采
油餅怎麼做又軟又好吃，外酥裡軟步驟簡單易學，快來試試吧
油餅的做法怎麼做餅軟
23樓：
根據我的做法是，一半面用開水和成絮狀，一半用冷水和成絮狀，再揉搓在一起，放置一段時間，就可以了。
24樓：來自雲蒙山利落的駿馬
1、盆裡放入麵粉，加入鹽，倒入100克開水，邊攪邊倒，剩餘的乾麵粉加入80克涼水，攪拌成面絮。
2、將面揉成光滑的麵糰，要是沾手，餳2分鐘再揉，這樣就不會沾手了，揉好後表面刷上植物油，蓋上保鮮膜餳2個小時為最佳。
3、面餳好，面板上抹適量油，防止粘，把麵糰取出，拉拽成長條，再切成5~6個小劑子。
4、把小劑子擀成1毫米左右的長方形面片，刷上少許油，上面再撒點麵粉。
5、將面片摺疊成扇面狀。
6、撐長，一頭從外往裡卷。
7、卷好後，把一頭壓在胚子下面，這樣餅胚就做好了。
8、全部餅胚做完，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
9、將鬆弛好的餅胚輕輕壓開，這時面的延展性比較好，擀開即可。
10、電餅鐺預熱好，用矽膠刷在鍋底刷適量油，餅胚纏在擀麵杖上，放入鍋內，蓋上蓋子烙2分鐘。
25樓：仉玉軒
做油餅配方，好吃又鬆軟，放半個月都不硬，太香了
孩子特別愛吃外面賣的炸油條，有的時候店家還會炸一些油餅，專門送我家孩子。但現在，由於疫情的原因，樓下的早餐店還沒有開門，可是我家小祖宗已經開始嚷嚷著要吃油餅了，一直問我，什麼時候才能吃上香酥的油餅！
每當到了這個時候，我就知道又得請教我的大廚朋友了，他很有耐心的給我分享了炸油餅的祕方，下面快跟我一起學起來吧！
炸油餅1.準備一個面盆，加入500克麵粉，5克酵母，10克白糖，並用270克溫水和麵，打成面絮，再揉成光滑的麵糰，備用。
2.再準備一個面盆，加入500克麵粉，20克的白糖，愛吃甜的可以多放點糖，用開水和麵，揉至光滑便可以。接著把兩塊兒麵糰放在一起，醒發到2倍大。
3.找一個碗，加入點麵粉，加點食用油，攪拌做成油酥。
4.看著麵糰發成蜂窩狀就可以了，把兩塊面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑
5.案板上抹點油，把面揉成長條，下均勻大小的劑子，劑子揉圓。
6.用手按成小餅
7.從中間劃上兩刀，
8.起鍋倒油，油溫6成熱時下入油餅，反覆翻面
9.炸至金黃熟了就可以撈出。
簡單幾步，一道外酥裡嫩，口感柔滑的炸油餅就做好了，做好後，我嚐了一口，出奇的好吃，特別香，而且一點也不油膩，撕開一看，裡面都是空心的，吃起來口感超棒！
一上桌，孩子就開始不停吃起來，幾口就一個，說以後再也不吃外面賣的炸油餅了，就認準我做的了，瞬間，我覺得特別欣慰。這樣製作，的確是比外面賣的油餅好吃多了，自己在家制作，也更健康！重要的是，可以存放很久，放半個月都不會變硬，口感還是一樣棒！
26樓：花衣服小腳丫
最主要把面和軟和了了，然後再烙，餅非常軟和。
油餅怎麼做又軟又好吃？
27樓：
揉成麵糰後發醒半小時，麵餅加入豬油，這樣油餅做出來又軟又好吃。
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、水 10毫升、豬油 適量、花椒粉 1克、蔥花 適量、鹽 1克、食用油 5毫升。
1、倒入麵粉和水，拌勻。
2、揉成麵糰，發醒半小時。
3、分成小份，按壓成餅。
4、擀成薄餅。
5、放入豬油，花椒粉，塗抹均勻。
6、放入鹽、蔥花少許。
7、捲成卷，壓成餅。
8、倒入食用油，小火煎至兩面金黃。
9、取出，完成。
注意事項：麵餅胚加入豬油，可以使煎好的油餅味道更香，口感更好。
28樓：
材料：500麵粉，白糖少許，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3樣東西炒熟，擀麵，菜籽油10克，
1、麵粉加適量水，攪拌成面穗
2、然後和成軟麵糰，麵糰的軟硬度猶如「耳垂」一般就可以，覆蓋保鮮膜餳發
3、餳發1小時以後，再揉麵5分鐘，這時候的麵糰就非常柔軟光滑4、把餳發2小時以上的麵糰取出揉勻
5、均勻的下成面劑
6、取一個面劑擀成薄片，均勻塗一層亞麻籽油，再撒少許鹽7、然後將其捲起來，輕輕抻長
8、再從一頭盤起，即成油餅生坯
9、依次做完後，再餳發10分鐘
10、把餳發好的生坯，輕輕擀成薄餅
11、放入預熱的電餅鐺，表面刷少許油
12、烙制定型，翻面再烙，這樣反覆3次，就是所謂的三翻四烙13、兩面都烙制金黃即成
14、又軟又好吃油餅好了，涼冰，放入罈子中，蓋上蓋子，想吃拿出來特別軟。
家常蔥油餅怎麼做又軟又好吃，蔥花油餅怎麼做又軟又好吃餅的做法
蔥油餅首先把面用開水燙麵兒的，有蔥花餅是最賺很好吃。又軟又好吃。家常蔥油餅的做法步驟 請點選輸入 描述 準備好配料 麵粉 家常餃子粉即可 色拉油 蔥花 鹽。請點選輸入 描述 把麵粉的三分之一用開水燙一下，晾著。請點選輸入 描述 把其餘的麵粉加涼水拌勻，然後和燙好的面揉和到一起，揉成光滑的麵糰。請點選...
炸油餅怎麼做又軟又好吃，炸油餅怎麼做又軟又好吃 三種做法任你選
揉成麵糰後發醒半小時，麵餅加入豬油，這樣油餅做出來又軟又好吃。需要提前準備好的材料包括 麵粉 200克 水 10毫升 豬油 適量 花椒粉 1克 蔥花 適量 鹽 1克 食用油 5毫升。1 倒入麵粉和水，拌勻。2 揉成麵糰，發醒半小時。3 分成小份，按壓成餅。4 擀成薄餅。5 放入豬油，花椒粉，塗抹均勻...
蔥油餅怎麼做如何做好吃，蔥油餅怎麼做才能鬆軟好吃？
食材用料 麵粉適量 酵母適量 香油適量 香蔥適量相剋食物 白芝麻適量 食鹽適量 食用油適量 菜譜做法 1.準備食材。香蔥，芝麻香油，白芝麻，麵粉，酵母。2.香蔥切成蔥花。3.麵粉裡新增適量的酵母。攪拌均勻。4.加適量的溫水，揉成絮狀。5.和成一個光滑的麵糰，放在密封的容器裡。醒發30分鐘以上。6.發...