1樓：緣來是我
又軟又好吃的死麵油餅製作食材和方法：
主料：中筋麵粉300克。
輔料：鹽3克，開水100克，涼水80克，植物油適量。
步驟：1、盆裡放入麵粉，加入鹽，倒入100克開水，邊攪邊倒，剩餘的乾麵粉加入80克涼水，攪拌成面絮。
2、將面揉成光滑的麵糰，要是沾手，餳2分鐘再揉，這樣就不會沾手了，揉好後表面刷上植物油，蓋上保鮮膜餳2個小時為最佳。
3、面餳好，面板上抹適量油，防止粘，把麵糰取出，拉拽成長條，再切成5~6個小劑子。
4、把小劑子擀成1毫米左右的長方形面片，刷上少許油，上面再撒點麵粉。
5、將面片摺疊成扇面狀。
6、撐長，一頭從外往裡卷，卷好後，把一頭壓在胚子下面，這樣餅胚就做好了。
7、全部餅胚做完，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
8、將鬆弛好的餅胚輕輕壓開，這時面的延展性比較好，擀開即可。
9、電餅鐺預熱好，用矽膠刷在鍋底刷適量油，餅胚纏在擀麵杖上，放入鍋內，蓋上蓋子烙2分鐘。
10、揭開鍋蓋，餅胚鼓起，翻面再烙1分鐘。
11、烙的時候，用筷子反覆夾餅，目的是餅的層次多，更柔軟。
12、餅烙至兩面微黃，這時候就熟了，盛出接著烙下一張。
13、油餅全部烙完，趁熱吃最好。
2樓：成長的小碼農
揉麵 擀一個薄薄的大劑子（有面板那麼大） 上面抹豬油 灑鹽、味精、蔥花
從一邊捲起來 像卷涼蓆一樣 捲成一個棍狀 兩端捏嚴不漏油用刀切成一段段 每段是一張餅 也是兩端捏嚴不漏油取一段豎起來壓扁 擀成餅
好了 烙餅去吧您嘞
3樓：振基學長
回答1.首先大碗中倒入400克的麵粉，加入4克鹽，用120毫升的溫水和麵，攪拌成絮狀再下手揉成一個偏軟點的光滑麵糰，然後麵糰上塗抹食用油，抹油能增加面的韌性，蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右，醒面的時間越長面的延展性就越好
2.我們來做油酥，碗中倒入兩小勺麵粉，加3克食用鹽，澆入熱油攪拌均勻備用
3.面醒好了，放在面板上不用揉，分割成同等大小的2份，取一份整理成長方形，再用擀麵杖擀成長方形的薄餅，均勻的抹上油酥，上下對摺就可以，再用刀切成麵條狀，兩端不要切斷哦，表面刷上食用油
4.把麵條的兩邊用手抻一抻，慢慢的拉長，防止拉斷，再摺疊過來，拉一拉，摔一摔，拉得更細一些，再從一頭捲起來，另一頭壓在餅坯的下面，像這樣我們的餅坯就做好了
5.兩個都做好以後，取一個面劑，用手按一按，再用擀麵杖擀成圓餅狀，擀好以後電餅鐺預熱刷油，油熱下入餅坯，餅坯的表面刷上食用油鎖住水分，這樣烙出來的餅會很軟，蓋上蓋子悶2分鐘，時間到開啟蓋子翻一面，再蓋上蓋子烙2分鐘左右，開啟蓋子烙至兩面微微發黃就可以出鍋啦
更多3條
怎麼做死麵蔥花餅又軟又好吃
4樓：是辛普森呀呀
材料：麵粉適量、大蔥2根、食鹽適量、花椒粉適量、植物油適量。
1、準備好材料，香蔥和麵粉，如圖所示。
2、麵粉用冷水和成軟硬適中的麵糰，大蔥切成蔥碎。
3、麵糰擀成薄片，撒上一層植物油、適量食鹽、花椒粉、蔥花。
4、從一側捲起，如圖所示。
5、切成小段，並取一段，擀成薄片，如圖所示。
6、不粘鍋放油，中火煎至兩面金黃，如圖所示。
7、最後，好了之後，出鍋裝盤即可食用。
5樓：匿名使用者
教你幾招這樣做出來的蔥花餅又香又軟，那叫真好吃！
主料 中筋麵粉 300g
輔料 蔥花 20g 鹽 3g 十三香 2g 植物油 適量1.麵粉加水用筷子攪成絮狀
2.再用手揉成比較軟的麵糰 蓋保鮮膜醒20分鐘3.蔥洗淨，只用葉子、切碎
4.放入碗內，放適量鹽、十三香、植物油拌勻，醃製一會兒5.麵糰不用再揉，直接分成三等份
6.取一份按扁 用適量麵粉防沾，擀成長方形薄片，越薄越好；在面片上刷一層薄油，均勻的放一層蔥花
7.捲起來
8.稍微用手按一下，在正面刷一層油，用刀在中間切開9.稍微拉抻一下，從一端捲起來，切口朝上
11.擀成圓餅，不要擀的太薄了，不然就太死板了12.不粘鍋放適量油，放入餅坯小火煎
13.要勤翻面，煎至兩面金黃就可以了
做蔥油餅的面一定要軟，還要多醒一會兒，這樣方便後面的拉抻，做出的餅子才會更加香軟。
煎好的蔥油餅用筷子在兩面夾一下，可以變得很鬆散。
烙蔥油餅的火也不能太小了，不然煎的過程中水份流失會很嚴重，餅子會變得又乾又硬。
死麵餅怎麼做又軟又好吃
6樓：巴山夜雨
一、用料：麵粉500g、開水170g—180g、涼水170g—180g、油少許、花椒粉少許、鹽少許。
二、步驟：
1、面倒在盆子裡，先用開水和一半的面，邊倒開水邊用筷子攪，再倒涼水和另一半面，方法一樣。
2、所有面攪成絮狀後揉成團，軟硬程度和餃子皮的面差不多，蓋上溼布或保鮮膜醒10分鐘左右。
3、醒好後切兩半。
4、取一塊麵，擀成大片的橢圓形，上面撒少許油，花椒麵和鹽。
5、把面的4邊拿起來對摺再開啟，將油抹勻。
6、從左向右或從右向左捲起來，從中間切兩半。
7、拿起一半，像擰毛巾那樣，輕輕擰一下後，從上往下壓。
8、擀開。
9、鍋內放油，中火烙大概4、5分鐘（時間可以自己調整）。
10、出鍋，切不切都行。
小貼士：水量用的是170g—180g，可以自行調整。一定要趁熱吃才好吃！
7樓：電商達人秀
食材材料：麵粉500g，涼水350g-400g，油少許。
步驟/方法
1.麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者溼屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸，不回縮即是餳好了。
（500g麵粉的話，水要在350g-400g左右，看麵粉的吸水率，和好的麵糰要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2.取一塊麵團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。
3.從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4.捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm厚的麵餅。
（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）
5.鍋裡熱油，放入餳好的麵餅，把上面也刷少許油，中小火。看麵餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6.然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。
（烙麵餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。
加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）
8樓：秋梵桖楓
烙餅（可做4張餅）
材料：麵粉500g，涼水350g-400g，油少許。
做法：1.麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者溼屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸，不回縮即是餳好了。
（500g麵粉的話，水要在350g-400g左右，看麵粉的吸水率，和好的麵糰要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2.取一塊麵團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。
（取一塊麵團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3.從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4.捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm厚的麵餅。
（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）
5.鍋裡熱油，放入餳好的麵餅，把上面也刷少許油，中小火。看麵餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6.然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。
9樓：
死麵餅怎麼做又軟又香，快點學會，回家做給家人吃！ (1)
10樓：無型的網
沒有發酵的還是過夜的？
死麵蔥花餅怎麼做又軟又好吃
11樓：匿名使用者
死麵蔥花餅，和麵的時候，一半面用溫水和麵，一半面用開水燙麵，兩種面和在一起，要活軟一點，這樣做的死麵蔥花餅，又軟又好吃
炸油餅怎麼做又軟又好吃，炸油餅怎麼做又軟又好吃 三種做法任你選
揉成麵糰後發醒半小時，麵餅加入豬油，這樣油餅做出來又軟又好吃。需要提前準備好的材料包括 麵粉 200克 水 10毫升 豬油 適量 花椒粉 1克 蔥花 適量 鹽 1克 食用油 5毫升。1 倒入麵粉和水，拌勻。2 揉成麵糰，發醒半小時。3 分成小份，按壓成餅。4 擀成薄餅。5 放入豬油，花椒粉，塗抹均勻...
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肉盒怎麼做又軟又好吃，肉油餅怎麼做又軟又好吃
主料 麵粉 五花肉 配料 蔥 姜 粉條 調味料 生抽 老抽 鹽 五香粉 花椒粉 香油 做法步驟 1 我們先來和麵團，盆中放入麵粉從中間分開，一半用開水和麵邊加開水邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉再把另一半用涼水和麵，兩邊麵粉都拌勻以後下手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜餳面半個小時。2 餳面的同時我們來準備餡料，提...