1樓：
揉成麵糰後發醒半小時，麵餅加入豬油，這樣油餅做出來又軟又好吃。
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、水 10毫升、豬油 適量、花椒粉 1克、蔥花 適量、鹽 1克、食用油 5毫升。
1、倒入麵粉和水，拌勻。
2、揉成麵糰，發醒半小時。
3、分成小份，按壓成餅。
4、擀成薄餅。
5、放入豬油，花椒粉，塗抹均勻。
6、放入鹽、蔥花少許。
7、捲成卷，壓成餅。
8、倒入食用油，小火煎至兩面金黃。
9、取出，完成。
注意事項：麵餅胚加入豬油，可以使煎好的油餅味道更香，口感更好。
2樓：
材料：500麵粉，白糖少許，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3樣東西炒熟，擀麵，菜籽油10克，
1、麵粉加適量水，攪拌成面穗
2、然後和成軟麵糰，麵糰的軟硬度猶如「耳垂」一般就可以，覆蓋保鮮膜餳發
3、餳發1小時以後，再揉麵5分鐘，這時候的麵糰就非常柔軟光滑4、把餳發2小時以上的麵糰取出揉勻
5、均勻的下成面劑
6、取一個面劑擀成薄片，均勻塗一層亞麻籽油，再撒少許鹽7、然後將其捲起來，輕輕抻長
8、再從一頭盤起，即成油餅生坯
9、依次做完後，再餳發10分鐘
10、把餳發好的生坯，輕輕擀成薄餅
11、放入預熱的電餅鐺，表面刷少許油
12、烙制定型，翻面再烙，這樣反覆3次，就是所謂的三翻四烙13、兩面都烙制金黃即成
14、又軟又好吃油餅好了，涼冰，放入罈子中，蓋上蓋子，想吃拿出來特別軟。
3樓：盡是強顏歡笑
1、麵粉加入適量的開水和成軟軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳著，這時候可以開始做菜了，待做好菜麵糰也剛剛餳好。
2、餳好的麵糰很柔軟，擀成大餅，上邊刷上油撒些麵粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。
3、將刷好油撒過麵粉的大餅從一頭捲起來，然後揪成大小均勻的面劑子，根據使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。
4、取一個面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來，然後擀成薄薄的餅，因為面軟，面板上需要撒些麵粉，避免粘連。
5、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上擀好的麵餅。
6、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來就好了。沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上擀好的麵餅，正反兩面烙至金黃即可。
7、出鍋，切片後碼盤。
烹飪技巧2、烙餅用油最好是豆油，顏色金黃，充滿豆油的香味。
4樓：龍緣之戀
炸油餅具體方法如下：
一、面盆裡面放入500克麵粉、10克酵母、5克小蘇打、10克鹽、5克糖，攪拌均勻。
二、慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀。
三、和成麵糰揉只光滑，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
四、用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
五、鍋裡油燒熱，下餅胚。
六、油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
七、油餅炸熟了撈出鍋。
5樓：星願老師
一、準備好一個盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。
二、慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
三、揉光滑，放到溫暖處發酵。待麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。將和好的麵糰分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
四、油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
五、新鮮的又香又軟的油餅出鍋。
6樓：匿名使用者
用料：麵粉500克， 酵母6克，雞蛋2個，糖30克 ，水280克（適當調整），鹽5克，黃油25克
做法：1、加入水、全蛋液、酵母、麵粉和糖，揉成光滑麵糰。鬆弛15分鐘左右，再加入黃油和鹽，揉至光滑。放在溫暖溼潤處發酵；
2、麵糰發酵到1.5～2倍，拉開面團成蜂窩狀；
3、將麵糰分成大小合適的小麵糰，揉勻，表面刷油。再鬆弛5到10分鐘；
4、擀成大小薄厚適當的形狀；
5、在餅上切割兩刀；
6、鍋內放適量的油，燒至
七、八成熱後調成中火，放入油餅。第一面炸到看到黃色，再翻面；
7、炸另一面，等到油餅浮起，兩面金黃，即可出鍋。
8、一次吃不完，沒有關係。可放入冰箱冷凍儲存！
1、麵粉用普通麵粉就可以，白糖的量可以根據自己的喜好在調整。
2、夏天麵糰發酵，最好在冰箱低溫發酵，這樣發酵後的麵糰沒有酸味！
3、炸油餅時的油溫要控制好，不能低，那樣炸，油餅不容易迅速「鼓」起來，油餅也容易乾硬！
7樓：山雨樓中樓
用料準備麵粉(標準粉)500 g，鹽 2茶匙(10 g)，小蘇打 1/2茶匙(3 g)，發酵粉 1/2茶匙(3 g)，油 1000 ml(實耗30 ml)。做法一步驟:
1、取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。
2、面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
3、將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉麵等面吸收完水之後，再加下一次。
4、加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
5、擀麵杖和麵板，分別塗抹食用油，防止粘面。
6、用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
6、用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裡不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
7、鍋內放油**，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。
8、一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
拓展資料：
炸油餅不必用全發酵面，微微發酵即可，這是當時鄰居告訴我的。所以，現在的室溫20度左右，發酵不超過兩個小時即可，如果是夏季，好像是半個小時就能做油餅了。
8樓：在水一方
食材食譜熱量：1098(大卡)
主料麵粉300g
乾酵母3g
方法/步驟
準備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
和成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
待麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
將和好的麵糰分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
看翻過面的。
新鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
9樓：再涼過人心
主料麵粉200克 輔料酵母適量溫水適量食鹽適量食用油適量食用鹼適量
步驟炸油餅的做法步驟11.取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。
扒開面團，已經有氣孔狀了。
炸油餅的做法步驟22.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
炸油餅的做法步驟33.將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉麵等面吸收完水之後，再加下一次。
炸油餅的做法步驟44.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
炸油餅的做法步驟55.擀麵杖和麵板，分別塗抹食用油，防止粘面。
炸油餅的做法步驟66.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
炸油餅的做法步驟77.用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裡不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
炸油餅的做法步驟88.鍋內放油**，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。
炸油餅的做法步驟99.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊
炸油餅怎麼做又軟又好吃 三種做法任你選
10樓：藕夾
做法：1，麵粉過篩，加入1小勺乾酵母和1小勺泡打粉，充分攪勻；
2，往盆中慢慢倒入溫水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最後慢慢加入，最後必須把麵糰和得儘量軟一些，要比做餃子的麵糰軟很多；
3，揉好麵糰後，把麵糰整理成大致的圓柱形後蓋上保鮮膜，餳發10～15分鐘；（不必很長時間這點時間足矣，所以做這個餅的最大好處是不必等時間很快手，但是你會發現做好的餅卻是裡邊很宣軟。我們可以趁著這10～15分鐘切切蔥花、準備好植物油、芝麻什麼的）
4，在案上抹油，大概抹成等下要擀成的大長方形面片的樣子；（這樣等下擀麵團時我們就不用再撒乾麵粉了，因為撒乾麵粉的話我們在擀的時候麵糰很容易打滑）
5，放上餳發好整理成圓柱形的麵糰，用手按扁後再翻面，目的是讓麵糰的正反面都吃到油，然後把麵糰擀開成一長方形面片；
6，先在長方形面片上抹油，再撒上多多的蔥花，然後在蔥花上撒上一層鹽（可以稍微多加點，不然等下做好後會一點吃不出味道，我第一次就是放少了），最後可隨自己喜歡再撒些椒鹽；注意次序不要放混了，應該是：抹油→撒蔥花→撒鹽→撒椒鹽
7，拎起面片的一頭一邊坤拉一邊向前面逐層折起（參見第一張圖），折的次數越多等下做好的層次也就越多切面也就越漂亮當然吃著也更入味。摺好後兩端開口捏緊，藏在底部，翻面後把餅整理成大概的圓形，面上撒上一層芝麻，讓餅餳發3、5分鐘（餳發一下後更容易擀開）；
8，用手輕按餅面後用擀麵杖把餅慢慢擀開,因為是發麵餅所以不用擀得太薄；
9，平底鍋加少許油加熱後放入生餅坯，小火（比中火略小些）烙至兩面金黃後，倒入少許冷水，蓋上鍋蓋，差不多等水燒乾後開啟鍋蓋，再繼續烙至餅的兩面恢復酥脆即告完成；
家常蔥油餅怎麼做又軟又好吃，蔥花油餅怎麼做又軟又好吃餅的做法
蔥油餅首先把面用開水燙麵兒的，有蔥花餅是最賺很好吃。又軟又好吃。家常蔥油餅的做法步驟 請點選輸入 描述 準備好配料 麵粉 家常餃子粉即可 色拉油 蔥花 鹽。請點選輸入 描述 把麵粉的三分之一用開水燙一下，晾著。請點選輸入 描述 把其餘的麵粉加涼水拌勻，然後和燙好的面揉和到一起，揉成光滑的麵糰。請點選...
如何使炸油餅鬆軟，怎麼炸油餅才軟
主料 普通麵粉500g 老麵肥100g輔料 鹽1勺 糖1勺 雞蛋1個 油1000ml步驟1.取一個較大的盆，放入老麵肥，加入兩大碗麵粉 打一個雞蛋 再加少許鹽 適量糖，徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，儘量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大 2.發酵好的麵糰取出，放...
怎樣做油餅又軟又好吃
1 準備好一個面盆，放入麵粉 酵母 小蘇打 鹽 糖，混合均勻 2 慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。3 和成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。4 待麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。5 將和好的麵糰分成若...