1樓：乍暖
【豆腐羹】
所需材料：嫩豆腐1盒、幹黃花菜1把、幹木耳1把、香菜1棵、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、姜2片、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發好，幹黃花菜一般泡發1小時左右，木耳泡發2-3小時左右。絹豆腐就是嫩豆腐，也可以用內酯豆腐。
2.把木耳擇洗乾淨，切成絲，黃花菜擇去根部較硬的部位，再撕成兩條。
3.嫩豆腐切成兩塊，再切成1釐米厚的片。
4.鍋內加入水燒開，下入薑末和蝦皮煮2-3分鐘，把蝦皮的鮮味煮出來，再下入木耳和黃花菜煮幾分鐘。
5.淋入生抽，鹽、雞精，調味，燒開。
6.下入豆腐片煮2-3分鐘，撇去浮沫，淋入適量的水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，呈米湯狀，關火，撒上白胡椒粉，再淋入香油，攪拌均勻，撒上香菜段即可，一鍋滑嫩的豆腐羹就做好了。
2樓：小管家美食
做豆腐羹最重要的就是，掌握好火候和勾芡的過程，豆腐選用嫩豆腐，燒開之後即可關小火，放入生粉水勾芡，放了芡粉要快速的攪拌均勻，防止黏在一起
3樓：春瑤鳳嬋
我自己的做法:香菇梗(炒香菇不用的)切丁,火腿切丁,豆腐切小塊,先把兩種丁炒一下,再把豆腐塊放進去炒一下,然後加水,煮沸後加鹽\雞精\蔥花\香菜(依個人口味),調好味後,勾芡就好.我家人還是很喜歡的,做法也簡單.
豆腐羹怎麼做？
4樓：小管家美食
做豆腐羹最重要的就是，掌握好火候和勾芡的過程，豆腐選用嫩豆腐，燒開之後即可關小火，放入生粉水勾芡，放了芡粉要快速的攪拌均勻，防止黏在一起
5樓：薄荷**專家
主料： 豆腐 200克
調料： 植物油 15克 料酒 10克 香油 3克 澱粉(玉米) 3克 鹽 3克 味精 2克 大蔥 5克 姜 2克 各適量
豆腐羹的做法：
1. 將豆腐搗碎備用；
2. 蔥姜切末；
3. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入豆腐翻炒，加料酒、水、精鹽；
5. 將豆腐搗成羹狀，用水澱粉勾薄芡，淋香油，撒入味精即可。
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蝦孱豆腐羹怎麼做
6樓：匿名使用者
蝦孱豆腐羹的做法：
主料：蝦孱250克，豆腐半塊。
輔料：姜2克，蔥1顆，蒜3瓣，水澱粉2克，油30克，料酒10克，生抽10克。
製作過程：
1、蝦孱去頭、腸，洗淨，切塊。
2、豆腐洗淨，切塊。
3、蔥薑蒜切好，備用。
4、熱鍋下油，把蔥薑蒜煸香，然後將蝦孱倒入後加料酒、生抽翻炒後放入豆腐塊，加水燒開。
4、水澱粉溝芡，入鍋攪勻，燒開即可。
5、出鍋。盛入碗裡，即可食用。
7樓：匿名使用者
【蝦孱豆腐羹的做法】
用料蝦孱 六條
豆腐 半塊
水澱粉 少許
油、料酒、生抽 少許
蝦孱豆腐羹的做法
蝦孱洗淨去頭、腸切塊。
坐鍋油熱後將蝦孱倒入後加料酒、生抽翻炒後放入豆腐塊，加水燒開。
水澱粉溝芡。
小貼士蝦孱易熟，應急火快燒，否則肉會燒爛，影響口感。
怎麼做豆腐羹?最好有圖
8樓：匿名使用者
蝦仁豆腐羹的做法
原料：蝦仁6兩嫩豆腐1盒番茄1個香菇3朵香菜少許鹽1/2大匙味精、胡椒粉、麻油各少許高湯1大碗太白粉適量。
做法：1、蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，瀝乾水分、切成小丁。[美食中國]2、起油鍋，用2大匙油炒香香菇丁，放入高湯燒開，倒入豆腐丁、番茄丁同煮，最後加入調味料及蝦仁丁，再以太白粉水色芡，淋上麻油、撒些胡椒粉即可。
9樓：匿名使用者
做法一：
材料： 嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。
做法：1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
做法二：
主料：豆腐
輔料：雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米
調料：鹽、雞精、胡椒粉、香油
烹製方法：
1、坐鍋點火倒入油，下蔥、薑末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘；
2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散後撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
做法三：
原料：豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——2大匙製法(1) 將豆腐焯一下之後搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調味。
10樓：匿名使用者
香菜豆腐羹
做法：起油鍋，放入薑片，蔥段爆香，然後加入肉末（或者肉絲）炒至變色後，噴料酒加鹽和胡椒粉，然後注入鮮湯和嫩豆腐丁，煮沸後，撒去表面的浮油，轉小火燜燒1.5分鐘左右入味，最後用水澱粉勾芡，起鍋前加入香菜末攪勻即可。
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