1樓：你想幹什嘛
我們家鄉有種特色點心，那就是芋子包。那是用芋頭煮熟攪爛，和成麵糰一樣，做成皮包著肉餡的類似包子的東西。芋子包最講究芋子的質量，芋子應該挑選煮熟後果肉飽滿滑嫩水分足的。
然後就是製作的工序，先把煮熟的芋頭砸爛，然後用我們這才有的澱粉和麵團。和麵團要把所有的芋頭拌著澱粉，用力地和，使勁地和，咬著牙地和。其中還要加高湯，油和鹽。
在和的過程中注意水分的適度和麵團的粘度。
麵糰合適後揉成一個個小球，放在掌中挖空捏成碗狀，放入煮好的肉餡，包好，然後蒸熟。取出盛在盤中撒上胡椒粉和香油，這樣皮薄餡多味香的永定芋子包就大功告成了。
2樓：匿名使用者
大芋卵子1000克，
木薯粉250克，五花肉250克，蝦仁50克，魷魚50克，香菇50克，酥花生米50克，鮮筍50克，蔥白末、豐魚末、精鹽、蠔油、雞精、胡椒粉各適量。
【做法】
1、大芋卵子洗淨，置旺火鍋中隔水蒸熟，出鍋趁熱剝去皮，置簸箕中舂搓成芋泥，加入碾面過篩的粉子，用力揉搓至脫手，分成拳頭大小芋泥坨，置冰櫃冷藏4小時備用。
2、五花肉切末，魷魚、香菇、鮮筍切丁，花生碾碎去苦皮，以上配料混合剁末。
3、鍋置文火上，投下五花肉末，煎出油，炸至肉末金黃色，下蔥白末、蝦仁、蠔油、爆香，剷起部分備用，投入混合剁料、精鹽、雞精，炒熟成肉餡，起鍋盛盆備用。
4、取出芋泥坨，分揉成直徑3釐米大芋球，按捏成薄芋泥皮，舀一匙肉餡於中心，託捏成桃形芋子包，置籠中猛火蒸15分鐘，出鍋蘸香油裝盤，撒上豐魚末、胡椒粉上席。
3樓：劉要好學習吖喲
芋子先用高壓鍋蒸熟，去皮搗爛混入地瓜粉揉到可以塑性為止，加點豬油。餡料一般是豬肉蔥香菇冬筍蝦米。包起來就可以了
芋子包怎麼做如何做好吃
4樓：胡蘿炒香菜
食材主料芋子6斤豬肉3斤澱粉適量香菇半斤筍乾半斤木耳半斤食鹽適量步驟家鄉芋子包的做法步驟11.準備芋子，蒸熟，拍碎，和澱粉。
家鄉芋子包的做法步驟22.將各種材料切碎，先炒肉，再將作料放下一起炒。
家鄉芋子包的做法步驟33.包芋子粄
家鄉芋子包的做法步驟44.包好的半成品
家鄉芋子包的做法步驟55.將包好的芋子包排好，放入蒸籠，蒸一小時以上，聞到香味。
家鄉芋子包的做法步驟66.蒸好的芋子包，一道家鄉美味出爐。
長汀芋子包的做法大全
5樓：何焱宇傑龍
食材明細
小芋子適量
木薯粉適量
魷魚絲適量
前腿肉適量
幹香菇適量
筍乾適量
木耳適量
鹽適量雞精適量
胡椒粉適量
鹹鮮口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
客家芋子包的做法步驟
1先將小芋子煮熟，煮的時候最好少放水，不然就要放很多木薯粉和，就沒什麼芋子的味道
2幹香菇，筍乾，木耳，魷魚泡開，切絲 也可以放白蘿蔔絲，配料看個人喜好，
3腿肉肥瘦分開切小塊，最好是前腿肉，比較好吃
4芹菜，蔥切好，蔥頭，蒜頭是必備的，香
5芋子剝皮搗爛，要搗的爛爛的，放木薯粉跟一點點鹽下去和，不能太硬，不然做皮時容易破皮
6做鍋，將肥肉榨一下出油，
7下蔥頭，蒜頭，瘦肉，魷魚絲，
8木耳，筍乾，香菇翻炒9爆香
10要炒熟
11加鹽，雞精，胡椒粉，
12下蔥葉，芹菜
13用木薯粉調一碗水，收汁
14裝好，
15要是用保鮮膜做底蒸就刷一層油，要是用布的話打溼布就可以了，就是怕熟的時候不好拿出來，
16放一碗木薯粉在旁邊，每次抓麵糰是手抓抓粉，這樣揉麵時不粘手，先抓一團面揉成這種形狀，麵糰大小看個人包法，大個多點，小個少點
17用手指在一頭的中間捅個洞，
18放點粉進去，不沾手
19一手用手指在裡面壓麵糰，一隻手掌在下面托住，儘量壓薄點但不破皮，
20皮不能太薄，差不多就好
21裝餡
22合口
23合口
24合口
25合口
26合口
27合口
28合口
29鍋裡做水，水開了放下去蒸10分鐘就可以了，太久了就會塌掉，賣相不好
30太熟了，塌了，裝盤後上面可以淋點蔥頭油，更香
芋子包的餡怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
家鄉芋子包
食材主料
芋子6斤
豬肉3斤
澱粉適量
香菇半斤
筍乾半斤
木耳半斤
食鹽適量
步驟1.準備芋子，蒸熟，拍碎，和澱粉。
2.將各種材料切碎，先炒肉，再將作料放下一起炒。
3.包芋子粄
4.包好的半成品
5.將包好的芋子包排好，放入蒸籠，蒸一小時以上，聞到香味。
6.蒸好的芋子包，一道家鄉美味出爐。
芋子包的做法是什麼？
7樓：匿名使用者
芋子包的做法：
1、芋子上鍋蒸熟。
2、蒸熟後趁熱用木錘舂爛，放涼備用。
3、將芹菜、萵筍、甜筍（忘記拍啦）切末待用。
4、將幹香菇和幹魷魚冷水泡發之後也切末待用。
5、選擇肥瘦相當的新鮮豬肉切末待用。
6、為了讓豐魚發揮它的香氣需要熱鍋少油煎至幹香脆（注意別糊咯）。
7、將熱加工過的豐魚切碎末待用。
8、熱鍋加油（客家人煮菜講究色味油要多），依次放入香菇末、魷魚末、豐魚末、豬肉末，煸炒至出油變色，再依次放入芹菜末、萵筍末、甜筍末繼續翻炒，加入醬油、鹽巴、胡椒粉調味，出鍋前加入水澱粉、香蔥，裝盤備用即可。
9、芋泥冷卻後撒些鹽巴為了調味和更好的和芋泥，加入木薯粉和成芋泥團，直到不粘手以軟性適中為止。
10、包法講究皮薄餡多，先抓取手心大小芋泥團搓成類似圓柱形，再將手粘少量木薯粉（為了在製作芋皮過程中不粘手）做成**中的樣子。
11、這是製作完的樣子，選用芭蕉葉平鋪（沒有的話也可用保鮮膜代替，膜面刷些油為了在蒸熟後更好的拿取）。
12、開水上鍋蒸制15～20分鐘（當然也可以選擇水煮，水煮時間更短），最後出鍋啦。
芋頭包做法
8樓：匿名使用者
2.芋頭切兩半
3.然後切丁
4.將芋頭丁，白糖，椰奶放入攪拌機
5.攪成泥
6.將芋頭餡放入麵皮中，包好
7.放入蒸鍋
8.蒸10分鐘即可
福建芋粿怎麼做好吃，福建芋粿的家常做法
9樓：匿名使用者
主料：芋頭400g
粘米粉200g
輔料：鹽適量
雞精適量
薑汁適量
1.蒸芋頭的步驟沒拍，料理機加點兒水打成泥加鹽味精薑汁2.加大米粉，其實用料沒那麼精確，我都是看濃稠度夠了就行。
3.攪拌均勻
4.大概要成這樣濃稠度。
5.可以直接大碗，小盆抹油倒進去就行，我喜歡四方形，而且正好有蛋糕模具，這樣出來是三角形的。蓋保鮮膜上鍋蒸熟，我花了四五十分鐘吧，出來放涼再放冰箱冷藏至稍硬。
6.切件，準備七成熱的油。
7.炸到這程度就行，外脆裡嫩。
8.一股濃濃的芋香味兒。一口氣吃掉五個。
9.1，我是早上正好煮玉米的時候把芋頭洗乾淨不刮皮一起煮，然後涼了直接剝皮打泥 2，蒸完放涼扔冰箱，到了第二天早上吃早餐時候現炸的，現炸的皮是脆的，特別香。炸特別簡單，我就扔鍋裡忙別的，也不用翻面。
10樓：省家政達明店張
沒有說多少水？要說一斤米多少水，
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