1樓：誠信贏得信賴
超市買臭豆腐回來拌碎兌水備用
到市場去買豆腐乾，然後回來掛麵糊下鍋炸。
出鍋刷上辣醬和臭豆腐泥搞定~
下面說說辣醬的做法：
乾紅辣椒碾碎放到碗裡備用，植物油適量，下鍋燒熱至冒煙，倒入辣椒碗內，在放適量食用油，放入豆瓣醬，這裡推薦郫縣豆瓣醬，然後燒開，在把你炸熟的辣椒油放到裡面。小火燒開，辣椒醬成。超辣~~
2樓：匿名使用者
先說原料吧，炸臭豆腐一般準備以下東西：
1。主料：北方豆腐1000克或者（直接去超市買臭豆腐）
調料：植物油100克,鮮湯150克，乾紅椒末50克,醬油50克,味精2克,香油25克
2。做法：把乾紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。
鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。絕對好吃。
口水ing
3。最後教你下自己動手做臭豆腐的過程，不過我這也是我在網上學的，現學現賣，不嫌麻煩滴話，就自己做。（以下是轉過來的）
---將青礬（又名皁礬、綠礬、煅紅者名絳礬或礬紅。）放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓幹水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用滷水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經滷水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
滷水製法：以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。
ok了。。自己去做下吃吧。
3樓：悄悄守在你身後
油用老油，就是平時油炸食物剩下的油（沒有的話直接由色拉油或花生油都可以，不要用菜油），臭豆腐應該可以買到，自己做太麻煩了！醬就是黃豆醬加一些餈粑辣椒，或幹辣椒麵炒勻，再放些切碎的香菜在裡面拌勻就可以了！
油加熱，然後換比中火小一點點的火，把切好的臭豆腐放裡面炸（買來的比較大塊，具體多大看你自己喜歡），一次不要放太多，兩三塊就好，時不時翻動下，炸到外皮變泡，成淡金黃色就好，具體個人掌握！
炸好後，或蘸，或刷，就看你自己喜歡了！
4樓：匿名使用者
有一種菜，細苗的時候可以炒著吃，炒出來的湯是紅的，長大了後菜杆可以閹著吃，然後閹出來的那些感覺有點臭的水不要倒掉，把白豆腐乾放進去閹一兩天，然後就可以下油鍋了。還有一種是蒸雙臭，就是臭豆腐和這個菜杆一起一起蒸，飯店裡應該都有這道菜的，至於這個醬我不知道怎麼做，去超市買一瓶吧，也挺便宜的
5樓：倖諨續
毛豆煎臭豆腐
做法：臭豆腐洗淨，切成小塊，漓 幹水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。
鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收幹後裝盤即可。
風味特色
味道鮮美
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料 絞肉、臭豆腐（a料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法 平底鍋倒少許油，開中火，將a料及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
肉 醬 蒸 臭 豆 腐
材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條
調味料： 1. 醬油膏1大匙
作 法： 1. 將臭豆腐洗淨切成4塊。
2. 毛豆仁洗淨，紅辣椒切片。3.
廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤後，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。
備 注： 素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐
油炸臭豆腐的製作方法，油炸臭豆腐怎麼做
豆腐切稍微厚一點的片，放案板上晾一個小時。取兩塊瓶裝臭豆腐放碗中碾碎，然後加少許臭豆腐湯攪勻 臭豆腐的量看您鮮豆腐的多少，儘量別放太多的臭豆腐，太鹹了 每片豆腐粘勻碾碎的臭豆腐碼放到保鮮盒中，最後倒上剩餘的臭豆腐，蓋盒蓋放冰箱中醃製一晚上 保鮮盒一定蓋嚴了，然後在包上幾層塑料袋，別讓臭豆腐的味道弄得...
臭豆腐怎麼做，臭豆腐是怎麼做的
精製水豆腐8片，切成32小塊，專用滷水2500克，醬油50克，青礬 硫酸亞鐵 3克，鮮湯150克，乾紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。1將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓幹水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用滷水中浸泡 春秋季浸泡3 ...
臭豆腐是怎麼做的，臭豆腐是怎麼做？
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 做臭豆腐 醬豆...