1樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
2樓：
現在有專門泡豆腐的臭水 買回來直接泡好 既可以自己炸了
3樓：神州
≮美食原料≯ 臭豆腐8塊，豬五花肉200克，雞蛋1個，植物油、鹽、料酒、澱粉團各適量。 ≮美食做法≯ 1、將臭豆腐洗一下，五花肉洗淨，切與臭豆腐相似的厚片，均盛放碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉拌勻上漿。 2、將臭豆腐、肉片依次相隔用竹籤串起來，逐一串好後備用。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下入臭豆腐肉串，邊炸邊攪動，炸至臭豆腐呈金黃色、肉片外焦裡嫩時，撈出瀝油，裝盤即可。
4樓：想要結果的人
有的是用茶葉水泡的，效果也還不錯
5樓：
豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上
6樓：四姐愛做美食
炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。
街邊的炸臭豆腐的配料是怎麼做的
7樓：老巫婆你送後
準備材料：臭豆腐、油、蒜蓉辣椒醬
步驟：1、臭豆腐沖洗乾淨。
2、把豆腐切小塊。
3、然後備好甜麵醬和辣椒醬。
4、熱鍋倒入油。
5、油溫5分下入臭豆腐。
6、炸製表皮兩面微黃。
7、撈起。
8、等油溫十分熱的時候再入鍋炸制金黃。
9、撈起控油即可。
10、蘸醬吃就可以了。
8樓：撿心事的兔子
準備材料：臭豆腐10塊、紅尖椒3個、蒜肉1個、小蔥1顆、生抽2勺、 糖1茶匙、香醋半勺、油3勺
製作步驟：
1、臭豆腐分兩種，一種是蒸著吃，一種是炸著吃的，所以買的時候要和店家說清楚。
2、在臭豆腐兩面刷一層油。
3、烤箱200度預熱5分鐘，在炸籃上刷層油，防止臭豆腐的表皮沾粘在上面。把臭豆腐整齊擺進去。200度炸15分鐘，臭豆腐會略微鼓起來就可以。
4、把生抽，糖，香醋放在碗裡。蒜肉，紅椒，小蔥都切末。把蒜肉和辣椒放進碗裡。
5、鍋燒熱，把油大火燒至冒煙關火。把油澆在料上，撒點蔥花，攪拌下就可以了。
6、把料澆在臭豆腐上，或者蘸著吃。
9樓：匿名使用者
自制油炸臭豆腐的做法
1.將豆腐切成1~1.5釐米厚的小方塊（不要切得太薄，那樣炸好後太乾）
2.將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會
3.取一容器將兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是東北克東的特產臭豆腐，盒裡的每一塊都是單獨真空包裝的
4.將裡面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁
5.將豆腐塊放入一個乾淨的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是將豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的，不過拌的時候一定要輕一點不要將豆腐塊弄碎了
6.將豆腐塊醃製20分鐘後再炸，醃的時間越長味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中醃製儲存時間長一些
7.炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克（半塊）都放入碗中壓碎拌勻，如果太乾可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，然後放入辣椒油拌勻成稀糊狀
8.炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：將炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮後放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀麵杖擀成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關係
9.將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了
10.將乾淨的鍋中放入植物油燒熱（臭豆腐放進去四周會起密集的泡泡的程度），將醃好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。鍋裡少放一些油，可以分幾次炸完，因為炸完臭豆腐的油有味道做別的不能用，放的油多就浪費了。
不要用油煎的方法，那樣炸好的臭豆腐做不到外酥裡嫩
11.將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹籤子上，然後將兩面都刷上之前做好的醬料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根據自己的喜好決定量的多少）；家裡自己吃可以不用竹籤子穿，直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了
12.然後在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開吃了
10樓：我是老魚
炸臭豆腐的詳細配料比例，趕緊收藏吧
油炸臭豆腐怎麼做！（要詳細過程哦！）
11樓：td哥哥
用黃豆做：原料及配方黃豆 5kg 辣椒油 250g
茶油 1kg 麻油 150g
醬油 500g 滷水 15kg
粗鹽 100g 熟石膏 300g生產工藝（1）制豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。
（3）滷水製法 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。
產品特點色焦黃，外焦裡嫩，鮮而香辣。
用豆腐做：原料：豆腐材料：15cm×15cm的溼棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個製作：1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間
用溼布包緊（不用捆）。
2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻杆，洗乾淨，剪成20公分長的段
洗淨晾乾備用。
3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），
最高可重疊三層或四層，底面積儘量大些，然後用另一塊木板或石板壓
在上面，這時用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯
的選擇，反正一個字，壓在上面的東西就是要「重」！），這樣壓著24
小時內不要管它，這個過程是通過重力把豆腐裡面的水全部給擠出來，
而且讓它結構更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來，所以最好放在水
池裡做這個工作，當然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
盆裡做的，這樣就不會因為有水滲出來把地板弄髒了。
4、一天以後再去檢查這些豆腐，你會發現它們被擠得扁扁的緊緊的，
整整齊齊的。好了，現在可以把紙箱找出來，底下先密密實實地鋪上一層
1cm厚的稻杆，然後把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以後上面
再鋪上一層厚厚的稻杆。然後放在潮溼陰涼的地方，每天去檢查一遍，一
般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長毛或者
表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標準是有臭豆腐的香味和長毛、拉絲。
12樓：一人廚
教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法
炸臭豆腐是怎麼做的'吃那個對人體有害麼？
13樓：塗軒
買新鮮的老點的水豆腐，放在家裡幾天，長點白黴有點臭味時，就做成臭豆腐了，把臭豆腐放油鍋裡炸熟，刷上孜然粉，辣椒粉，鹽就可以吃了。最好少吃，對身體不好。
14樓：叔琦柔音
一般正宗的臭豆腐經過很多程式發酵而成的，外面的小販都是骯髒不衛生的，他們用的是地溝油｛十個月都不換的那種｝糞便等材料浸泡過而成的，吃這些容易生病。
怎麼做炸臭豆腐
15樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
16樓：
豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上
17樓：一人廚
教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法
18樓：匿名使用者
臭豆腐原料：臭豆腐生胚，菜油，鹽，味精，幹椒粉，香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花。
製法：①將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內嫩，瀝出。 ②將調味料調勻成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，澆上汁。
＊ 臭豆腐"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"以臭命名，聞臭吃香，外焦微脆，內軟味鮮。
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麻辣臭豆腐
材料 絞肉、臭豆腐（a料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法 平底鍋倒少許油，開中火，將a料及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
炸臭豆腐
[原料/調料]
手工臭豆腐 5片
泡菜 1包
醬油 1/2大匙
辣椒醬 1大匙
蒜末 1大匙
[製作流程]
(1)將臭豆腐用熱油油炸至金黶色起鍋切塳，淋上醬油及辣椒醬，蒜末可依個人喜好食用。
19樓：匿名使用者
好,,口水都流出來了.
20樓：東北小廚來哥
豆腐下鍋炸至金黃，加入原湯，孜然粉辣椒粉蒜末醬油攪拌勻澆在豆腐上。
21樓：四姐愛做美食
炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。
22樓：士佁扈芸芸
放油裡面炸，
如果你想吃嫩的，就等飄起來呈了嫩黃色就可以出鍋了，如果你想吃老的，就等豆腐呈金黃色再把它撈出來，然後撒上香菜，香醋，芹菜末，蘿蔔丁，就可以吃了
炸臭豆腐怎麼做的 炸臭豆腐的做法
炸臭豆腐的詳細配料比例，趕緊收藏吧。炸臭豆腐的做法 炸臭豆腐怎麼做好吃呢？油炸臭豆腐是中國傳統風味小吃，我收集了炸臭豆腐的做法大全，歡迎閱讀。食材準備。豆腐1塊 臭豆腐2塊 熟芝麻 辣椒粉 油 鹽 淡味生抽。製作步驟。1 將豆腐清洗乾淨之後，切成厚片備用，將熟芝麻壓碎。2 撒少許的鹽醃製5分鐘。3 ...
臭豆腐是怎麼做的，臭豆腐是怎麼做？
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 做臭豆腐 醬豆...
地攤上的臭豆腐怎樣做的，地攤炸臭豆腐汁怎麼熬
1 簡介 臭豆腐，又名臭乾子。其名雖俗氣 卻外陋內秀 平中見奇 源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京 長沙的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。2 原料 3 做法 豆腐洗淨備用...