1樓：林夕的微笑
牛奶饅頭
牛奶饅頭玲瓏潔白，質地蓬鬆，起層、柔軟。
原料：精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克。
製法：1．酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；
2．麵粉過篩，放在盆內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成麵糰,揉透後用溼布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發酵半小時；
3．將起發的麵糰揉勻，再用擀麵棍反覆擀壓三四次，最後擀成長30釐米、寬20釐米的長方形，捲成直徑約3釐米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；
4. 待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1.5倍,即可用大火蒸熟。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進適量白酒，等10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布餳4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可促使發酵，蒸出的饅頭又白又鬆軟.
2樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的毛毛蟲饅頭
3樓：匿名使用者
先做麵糰，然後發酵，然後蒸
做饅頭過程圖案怎麼做
4樓：小嫣老師
用料主料：中筋麵粉540克純牛奶360克
輔料：發酵粉5克
1、麵粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒牛奶邊用筷子攪拌2、攪成面絮，用手揉成軟硬合適的麵糰，多揉一會兒，揉出筋。蓋蓋靜置一小會兒再輕輕揉一下，把麵糰揉光滑
3、揉好的麵糰蓋保鮮膜發酵至2倍大，取出
4、加適量麵粉繼續使勁揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃5、搓長條，分成大小相等的劑子，揉成饅頭形狀，這個過程要不斷加麵粉的，這樣蒸出的饅頭更有型、更香
6、揉好的饅頭醒發一下，擺入刷油的蒸屜裡
5樓：小飛2014的家
用料主料
中筋麵粉540克
純牛奶360克
輔料發酵粉
5克手把手教你做饅頭的做法
1.麵粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒牛奶邊用筷子攪拌。
2.攪成面絮，用手揉成軟硬合適的麵糰，多揉一會兒，揉出筋。蓋蓋靜置一小會兒再輕輕揉一下，把麵糰揉光滑。（我的經驗是面要和的稍微硬一些，這樣蒸出的饅頭比較挺、不塌）
3.揉好的麵糰蓋保鮮膜發酵至2倍大，取出加適量麵粉繼續使勁揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃，所以不要吝嗇你的力氣哦。
4.最後搓長條，分成大小相等的劑子，揉成饅頭形狀，這個過程要不斷加麵粉的，這樣蒸出的饅頭更有型、更香。
5.揉好的饅頭醒發一下，擺入刷油的蒸屜裡，蓋蓋大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再開蓋。（饅頭小的話可以縮短時間）
烹飪技巧
1、麵粉要選對，要用筋度稍微高一點的、吸水性強的麵粉；2、一定要多揉，揉光滑，蒸出的饅頭才有嚼勁3、用牛奶和麵饅頭也會比較香。4、不用牛奶用水也可以；5每個品牌面粉吸水率不同，牛奶(水）酌情加減。
饅頭怎麼做？
6樓：我是大角度
饅頭的做法：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已發時，要掌握好發酵的程度。如見面團已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
7樓：耿鈮
饅頭這樣做比蛋糕還好吃
8樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的毛毛蟲饅頭
9樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
10樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了
11樓：四姐愛做美食
饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入一個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。
饅頭是怎麼做出來的？如何發酵麵粉？
12樓：摩氧祛斑品牌
食材：1、小麥麵粉 1000克
2、酵母 3-5克
3、溫水 200-250克
方法/步驟：
1、和麵。把麵粉放進乾淨的盆裡，接著酵母放進盆裡，用手把酵母和麵粉攪拌勻。再把水倒進盆裡，把麵粉揉成麵糰，和三到五分鐘。
揉成麵糰，盆在廚房放40分鐘左右。(注意廚房溫度30度以上)。
2、揉麵。案板上放一些麵粉，把麵糰從盆裡拿出來放在案板上，揉10-20分鐘。把麵糰搓成圓柱形，用菜刀切成大小均勻的麵糰，用手搓麵糰定型。
3、醒面。定型好的麵糰在案板放10分鐘到15分鐘，用乾淨的布蓋著。
4、蒸饅頭。把麵糰放進蒸鍋，鍋裡的水沸騰了，計時25分鐘饅頭就熟了。
5、拿饅頭。把鍋拿離火，在饅頭中間滴一些涼白開水，這樣不黏布。把饅頭放置溫度不燙手了才可以拿著吃。
注意事項：
1、和好面，一定要注意廚房的溫度，溫度低於30度，盆就要多放一些時間，根據不同的溫度來控制。
2、蒸鍋的火候一定要控制好，不能急火
3、鍋裡的水開了，一定要及時計時，饅頭時間長了影響口感。
13樓：溫柔的張秀霞
蒸饅頭的做法
一、用料
主料：麵粉500克
輔料：酵母粉2克、白糖10克、溫水250克二、做法
1、材料：高筋粉 、酵母粉 、白糖 、40度溫水2、麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗
3、再揉成光滑麵糰
4、放溫暖處發酵，至2--2.5倍大
5、將發酵的麵糰揉勻排出氣體
6、揪成大小均勻的劑子
7、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯，依次揉完
8、依次揉完
9、用溼屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右10、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫
11、待水開後，大火蒸15分鐘
12、關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。ok烹飪技巧
1、蒸制的時間要視其饅頭大小靈活掌握，一般15---20分鐘即可。
2、酵母粉的用量，也要根據室溫確定。如果溫度高，可以適量減少。
家裡做紅糖饅頭怎麼做紅糖饅頭要怎麼做
1.碗里加入40度的熱水，加入紅糖溶化 2.待紅糖完全溶化後，加入酵母粉拌勻，靜置10分鐘3.麵粉加入盆裡 4.加入紅糖水攪拌至雪花狀，然後揉到光滑的麵糰5.放入溫暖的地方，進行發酵至兩倍大 6.取出徹底排氣 7.分成約40克重的均勻小麵糰，蓋上保鮮紙鬆馳15分鐘8.時間到，每個再揉搓約20下，然後...
帶顏色的饅頭怎麼做的，彩色饅頭怎麼做
和麵的時候加入蔬菜汁，餃子皮也可以這樣做成彩色的 彩色饅頭怎麼做 主料 麵粉1000克，紫薯1個，南瓜200克 輔料 乾酵母2克 彩色饅頭的做法 1 紫薯1個，南瓜200g洗淨去皮 2 紫薯和南瓜切塊上鍋蒸熟 3 蒸熟後，分別用勺子碾成糊狀 4 分別加入適量的麵粉，揉成麵糰 5 倒入適量乾酵母溶解於...
怎樣做玉米饅頭，玉米饅頭怎麼做？
玉米麵饅頭的原料 麵粉 玉米麵 玉米麵饅頭的配料 酵母 白糖 玉米麵饅頭的做法 1.將糖，酵母分別用水溶解，加入麵粉和玉米麵中，揉成均勻面團 2.將麵糰放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3 4個小時，冬天會更長 3.將麵糰用擀麵杖壓成長條形，摺疊，壓延重複3次，使表面光滑...