1樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
2樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
3樓：會噴龍珠的小象
1、原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。
2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。
3、醃漬的蔥姜鋪下面。
4、魚站裡起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
5、不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
6、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。
7、油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃！
8、最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒買。
4樓：匿名使用者
做法1、鱸魚一條，並內臟一起去除乾淨。
2、兩面打「一字花刀」，目的是為了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的魚，抹鹽醃製20分鐘。
4、蔥白段和薑片分別切絲；大蔥取綠葉部分劃成細絲兒，用水浸泡後會打卷；蒸魚豉油備用。
5、用鹽抹一遍魚身，然後將蔥薑絲碼在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水開後，將魚盤放入蒸鍋內。
8、蓋鍋蓋之前，挖一勺豬油擱在魚身上，隨著熱蒸汽，豬油會慢慢融化滲進魚肉中。
9、一斤多一點的鱸魚，大火只需蒸六分鐘，關火。然後利用火的餘溫，不揭鍋蓋「虛蒸」五分鐘。
10、用筷子拈去蔥薑絲。
11、淋入蒸魚豉油2勺，碼上之前切好的細蔥絲兒。
12、另取鍋熱油，待油熱後，趁熱澆在細蔥絲上。
13、點綴香菜和紅椒圈，上桌。
5樓：逗藝執念
①;鱸魚宰殺洗淨，注意在殺魚過程中千萬別把膽弄破了，不然苦的，要是實在不小心弄破了，用鹽和醋清洗魚肚子，
②在魚的身上劃幾道，這樣方便蒸，也更容易熟. 然後放雞精 .味精個一勺【小湯勺】鹽放雞精味精的四分之一 在撒點黃酒，沒有就用啤酒，實在沒有就白酒，不過白酒要少放，不然酒味太重
③上蒸鍋，最好是在魚下面墊上一根筷子，這樣更容易熟，【注意事項，蒸鍋水開了再放魚蒸】不然不好吃
④蒸八到十分鐘拿出來，有條件的放點蒸魚籽油，沒有就放點醬油，少一點，然後放點蔥，鍋洗乾淨，燒點熱油，九成熱，澆在蔥上，這樣美味的清蒸鱸魚就好了
6樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法
7樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
8樓：大餓人料理
清蒸鱸魚這樣做，吃過的朋友找你要簽名
9樓：美食主播杆子哥
家庭版清蒸鱸魚，魚這樣吃營養不流失哦
10樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
11樓：崑崙之半
把樓上的那些作料準備好，然後把魚放入用手塗抹各種作料然後上籠屜蒸，記得小火哦，二十分鐘差不多了 。一個字，香
12樓：林夕的微笑
【原料】
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、薑絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙【調味料a】
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，【調味料b】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴
【製作過程】
1.鱸魚洗淨，用調味料a醃半小時。
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、青紅辣椒絲煮開後，以調味料b勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
13樓：匿名使用者
1.魚一條，去鱗內臟後魚身抹鹽和胡椒粉。
2.魚身兩面橫切幾刀，塞薑片。
3.姜切段和末，姜切絲。
4.蔥段塞魚肚子裡，薑絲放魚身上。
5.上開水鍋中蒸六分鐘關火，虛蒸五分鐘。
6.取出後撒蔥花。
7.取適量食用油燒熱。
8.澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。
14樓：匿名使用者
準備好食材：鱸魚一條，蔥姜鹽適量，米酒，胡椒粉，豉油適量蔥姜切絲備用
鱸魚身上劃幾刀，用蔥姜，豉油，胡椒粉醃製5-10分鐘盤子裡鋪好醃製的蔥姜，魚方上邊
水開後，盤子和魚放入蒸鍋，5分鐘後倒掉盤子裡的水，放適量米酒繼續蒸3分鐘
關火，燜5分鐘
魚取出來，扔掉姜蔥，湯汁澆魚身上
適量油燒熱，澆在魚身上
做適當的裝飾，配色完成
15樓：匿名使用者
希望能幫助你！
清蒸鱸魚的做法 最正宗的做法
16樓：滾雪球的祕密
清蒸鱸魚的做法：
主料：鱸魚一條。
輔料：蔥少許，姜少許，蒜少許，料酒少許，蒸魚豉油少許，生抽少許。
第一步：原材料準備。
第二步：鱸魚處理好，加入姜和料酒，醃製十分鐘。
第三步：大火蒸十分鐘。
第四步：生抽和蒸魚豉油，1:1調製。
第五步：蒸好的魚加上配菜，淋上熱油。
第六步：淋上調好的汁。
第七步：完成！
17樓：匿名使用者
1.用筷子分別插入魚鰓兩側，用手扭動幾圈，即可去除鱸魚的魚鰓和內臟。
2.再颳去魚鱗，清洗乾淨，從鱸魚的背部改刀，切開魚身兩側，放入盆中，這樣更容易入味。
盆裡倒入清水，把鱸魚再清洗一遍，然後放入盤中備用。
3.準備大蔥兩段，從中間切開，生薑一塊切成薑片，再把蔥段和薑片都墊在鱸魚的下面，這樣可以使鱸魚在蒸制的過程中受熱均勻。
下面我們開始蒸鱸魚
4.鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，等水燒開後，放上鱸魚，在魚身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸6分鐘。
5.在蒸魚的這段時間，準備大蔥一段，去掉內芯，切成蔥絲，放入盆中。
生薑一塊，先切成片，再切成薑絲，和蔥絲放在一起。
隨後一起放入盆中，加入適量清水，使蔥薑絲吃起來更脆。
6分鐘過後，取出蒸好的鱸魚，控去盤中多餘的湯汁。
6.放入另一個盤中，用筷子撿出蔥段和薑片，放上泡好的蔥薑絲和紅椒絲，撒上少許香菜備用。
7.起鍋添入一勺食用油，油溫燒至7成熱時，把熱油均勻的潑在蔥薑絲上面，激發出蔥姜的香味。
再準備蒸魚豉油20克，澆在魚身的兩側調味。
好了，到這裡，這道營養美味的清蒸鱸魚就做好了，學會了就試試吧。
18樓：華騰讚揚
清蒸鱸魚正宗做法，終於找到正宗做法了，太好吃！
清蒸鱸魚怎麼做？
19樓：匿名使用者
清蒸鱸魚是廣東傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
1、首先我們準備一下食材，鱸魚一條，颳去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半不要片透，以免影響造型，放在清水中洗淨魚身上的血水備用。
2、大蔥白一根切成段，生薑一塊切成片，均勻擺放在盤中，用生薑和大蔥墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗淨的鱸魚，澆上10克料酒去腥。
3.然後我們把魚上鍋蒸一下，鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開把魚放入鍋中蒸6分鐘。
4、蒸魚的時間，我們準備一下配料，大蔥白一段，剝去硬芯，切成細絲，生薑一塊也切成細絲，紅椒一片去籽後也切成絲，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5、6分鐘之後，魚已經蒸熟，清香鮮嫩，把魚從鍋中取出，倒掉湯汁，挑出蔥姜，湯汁比較腥，一定要倒掉，撒上準備好的蔥薑絲。
6、鍋內再燒油，油溫7成熱時起鍋，把熱油潑在魚身上，激出蔥薑絲的香味，再淋入20克蒸魚豉油即可。
20樓：努力的佐佐
配料:鱸魚1條（約500克）、蔥半棵、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、油適量
烹飪步驟:
1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，薑切片。
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片。
3.鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火後再虛蒸個三五分鐘。
4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。
5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。
6.再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開後淋在魚身上即可。
21樓：匿名使用者
1.首先我們準備一下食材，鱸魚一條，颳去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半不要片透，以免影響造型，放在清水中洗淨魚身上的血水備用。2.
大蔥白一根切成段，生薑一塊切成片，均勻擺放在盤中，用生薑和大蔥墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗淨的鱸魚，澆上10克料酒去腥。3.然後我們把魚上鍋蒸一下，鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開把魚放入鍋中蒸6分鐘。
終於找到了，這才是清蒸鱸魚的正確做法，鮮嫩無腥味，步驟清晰
4.蒸魚的時間，我們準備一下配料，大蔥白一段，剝去硬芯，切成細絲，生薑一塊也切成細絲，紅椒一片去籽後也切成絲，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
22樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
23樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法
24樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
25樓：美食主播杆子哥
家庭版清蒸鱸魚，魚這樣吃營養不流失哦
26樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
27樓：人脈黃頁
鱸魚魚背切花刀，加入鹽、白酒，把魚身，魚腹抹均勻，切薑片鋪在盤中，放上鱸魚，魚腹與魚背開口處放入薑片，醃製10分鐘，把蒜葉、小米椒、姜切絲，蒸鍋上汽後放入鱸魚，大火蒸8分鐘，時間到，夾掉薑片，放入醬油、姜、蒜葉、辣椒，起鍋燒油，將醬汁淋在上面。
28樓：七先生是遊戲鬼才
清蒸鱸魚蝦製作的話方法還是非常容易的，但是首先你要把魚洗乾淨，然後放在鍋裡面清真煮。
29樓：三六沖九
清蒸鱸魚，這道菜還是比較簡單的，首先把魚處理一下用黃酒生薑絲蔥絲進行醃製半小時到一個小時。醃製好後放入生抽，然後放蒸箱裡面蒸10分鐘。
30樓：獨一無二的娜娜老師
清蒸鱸魚的做法非常簡單，將鱸魚清洗乾淨以後，放入料酒和鹽醃製一下，放入生薑放入鍋中隔水蒸大概十分鐘左右，然後拿出來倒一下蒸料，這樣美味的清蒸鱸魚就做好了。
31樓：zkq先生
鱸魚去鱗，去五臟，洗淨，兩面分別斜切幾刀，然後加一勺鹽，塗抹均勻，再加蔥薑蒜，淋上料酒，醃製15分鐘。接下來上鍋蒸制15分鐘，出鍋，倒掉蒸汁，重新加上蔥薑蒜，熬少量熱油澆汁即可。
清蒸鱸魚怎麼做，最簡單的清蒸鱸魚的做法
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃 清蒸鱸魚怎麼做？大鱸魚洗乾淨後改刀切片，然後倒入薑片鹽，生抽老抽醬油米醋，蔥花碎花生，攪拌均勻即...
清蒸鱸魚怎麼做好吃，最簡單的清蒸鱸魚的做法
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6 8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好 用料主料鱸魚1條 輔料植物油 2湯匙蒸魚豉油 2...
清蒸鱸魚怎麼做，清蒸鱸魚的製作
1.將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙 鹽少量 白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右 2.醃製的過程中將大蔥 姜切細絲，紅黃彩椒切條 3.將一半的蔥薑絲塞入魚肚中 4.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8...