1樓：而給對方阿爾法
魚的快樂與否，我似乎還是不得而知的，只是這荷葉包魚的絲絲荷葉清香味道，才是暖意綿綿，日日安好。
荷葉美食除了荷葉飯、荷葉包魚之外，還有荷葉雙鴿、荷葉粉蒸雞、蓮花浴鳳凰、霜打荷花、荷香籠仔鴨、荷香白飯魚、荷葉茶等等。
唐代文學家柳宗元在《柳州峒岷》一詩中，曾有「綠荷包飯趁墟入」的詩句。這「綠荷包飯」至今仍是廣州和福州茶樓酒肆的傳統名食。
《射鵰英雄傳》中，都會記得洪七公享受的叫花雞。細細地掰開約一寸厚的泥巴，裡面是荷葉包裹的叫花雞。開啟荷葉，始見一隻嫩白、香酥宜人的叫花雞。
這些都散見於舊時文人的筆記之中。
除了文字，只有那一道道菜餚。咂摸著它們，彷彿咂摸著光陰，夾雜著舊時日的情趣與才思。
材料：鱸魚1條，幹荷葉1張，蓮子30克
調料：鹽2克，蔥1段，姜3片，料酒10克，蒸魚豉油15克、蠔油10克，香油少許
做法：1、蓮子浸泡20分鐘
2、幹荷葉加熱水浸泡20分鐘
3、鱸魚殺洗淨，斜切劃幾刀，放料酒、鹽，醃製15分鐘
4、把蔥、姜放入醃好味的鱸魚腹中，劃刀處嵌入蓮子，包好
5、蒸魚豉油、蠔油，放入小碗中
6、鍋中加水，放入包好的魚和調料，蒸15分鐘左右
7、取出蒸好的魚，去掉荷葉，放上蔥絲，淋上料汁和香油即可
廚房小語：1、將調好的汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
2、魚出鍋,將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉，然後再倒入調好的汁
2樓：律政先鋒達人
將鱸魚清洗乾淨後加入相應的調料醃製半個小時，然後取出放入盤子中，加入自己喜歡的配料和調料，蒸熟即可食用
3樓：天才人物我無敵
將處理好的鱸魚放入盤中加入適量的鹽，蔥，姜以及胡椒粉，加入適量的料酒，水開以後，上鍋蒸20分鐘即可。
4樓：江江問問從
鍋加水，水燒開後將醃製好的鱸魚裝盤放入鍋中大火蒸8分鐘，倒出蒸魚蒸出的汁水，撒上蔥絲，辣椒絲，澆上蒸魚豆豉，炒鍋倒油，燒熱，關火，將燒熱的油均勻地淋在魚上即可。
清蒸鱸魚的做法和步驟
5樓：脆皮雞的凝視
主料：鱸魚
輔料：油一勺、鹽一撮、姜一個、胡蘿蔔一個、蒸魚豉油20克、米酒20克、花椒十幾顆、蔥花
1、新鮮鱸魚一條，個頭大概在一斤左右
2、鱸魚去掉頭尾，從背部切開，肚子不要切斷3、鱸魚加鹽10克，米酒20克，蒸魚豉油20克，花椒十幾個，蔥少許，醃製半個小時
4、醃製魚的時候，製作做湯的肉丸子，肉加少許胡蘿蔔、鹽絞碎5、用虎口擠出肉丸
6、放入碟子裡
7、山藥切成滾刀塊
8、胡蘿蔔和姜切成菱形片
9、醃製好的鱸魚擺盤
10、底下墊胡蘿蔔薑片備用
11、將鱸魚放在蒸籠上
12、開鍋後蒸10分鐘即可
13、將蒸籠端下來
14、蒸鱸魚的湯汁倒出來不要，油鍋炒香薑絲，淋入生抽燒開，淋在鱸魚上面，撒上蔥花即可
注：在切的時候，魚片不要切太薄，要不然蒸的時候魚肉容易散。
6樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法
7樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
8樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
9樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
10樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，蔥薑辣椒蘿蔔香菜，放上蔥姜蒸8分鐘，蒸魚豉油，澆上熱油。
11樓：a做飯的小哥
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
12樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料鱸魚
一條輔料蔥適量
生抽適量
蠔油適量
十三香粉
適量食用油
適量花椒適量姜
適量蒜適量鹹鮮口味蒸
工藝廿分鐘
耗時簡單
難度清蒸鱸魚的做法步驟
清蒸鱸魚的做法步驟：1 1準備鱸魚一條洗淨。
清蒸鱸魚的做法步驟：2 2魚身塗抹 鹽 十香粉 耗油 生抽 蔥薑蒜 醃製幾分鐘。
清蒸鱸魚的做法步驟：3 3上鍋蒸二十分鐘 取出 炸花椒油澆魚上即可。
14樓：何焱宇傑龍
主料鱸魚
350g輔料鹽
適量胡椒粉適量蔥
適量姜適量食用油
適量蒸魚鼓油
適量步驟
1.魚一條，去鱗內臟後魚身抹鹽和胡椒粉。
2.魚身兩面橫切幾刀，塞薑片。
3.姜切段和末，姜切絲。
4.蔥段塞魚肚子裡，薑絲放魚身上。
5.上開水鍋中蒸六分鐘關火，虛蒸五分鐘。
6.取出後撒蔥花。
7.取適量食用油燒熱。
8.澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。
最簡單的清蒸鱸魚的做法
15樓：我不要太可愛
主料：鱸魚1條。
輔料：姜1塊，醬油1勺，花生油1勺。
清蒸鱸魚的做法步驟如下：
1、鱸魚洗淨切花刀，肚子裡和花刀處塞上薑片；
2、蒸鍋水煮沸，放進魚；
3、蓋上蓋子蒸15分鐘；
4、取出蒸好的魚倒到多餘的湯汁；
5、另起鍋，加入花生油和醬油炒沸騰；
6、淋到魚上面即可；
7、成品如下：
16樓：創作者
回答清燉鱸魚的製作材料：
主料：鱸魚750克
輔料：冬筍100克,香菜30克
調料：豬油（煉製）50克,鹽8克,大蔥25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克
清燉鱸魚的做法：
1. 將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗淨後瀝水
2. 再在魚體兩面劃上「十」字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水
3. 冬筍切成絲
4. 香菜擇洗淨，切成末
5. 將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、薑片爆鍋，炒出
香味6. 隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸
5分鐘7. 放入冬筍絲，再燒沸一併倒入沙鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，
湯汁濃稠
8. 除去蔥段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。
食物相剋
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效
更多18條
17樓：姬覓晴
準備材料：海鱸魚1條、大蔥白1根、姜適量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油適量、植物油2大勺、醬油2勺
1、首先把海鱸魚片出花刀，如下圖所示：
2、塗抹少量鹽，料酒，塞上蔥絲、薑片醃製一小時入味，如下圖所示：
3、蔥絲放入涼水中浸泡撈出，如下圖所示：
4、姜切細絲，紅椒切絲，大蒜切片，如下圖所示：
5、2勺味極鮮醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，調入適量清水，如下圖所示：
6、醃好的魚連同醃料一同入鍋，大火水開後蒸10分鐘左右，如下圖所示：
7、蒸好拿出來鋪上蔥薑蒜，紅椒絲即可食用，如下圖所示：
清蒸鱸魚的做法，清蒸鱸魚的做法 最正宗的做法
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法 回答清燉鱸魚的製作材料 主料 鱸魚750克 輔料 冬筍100克,香菜30克 調料 豬油 煉製 50克,鹽8克,大蔥25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克 清燉鱸魚的做法 1.將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗淨後瀝水 2.再在魚體兩面劃上 十 字花...
清蒸鱸魚怎麼做，清蒸鱸魚的做法 最正宗的做法
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6 8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好 1 原料，一半姜蔥切細絲泡水備用 裝飾用 2 鱸...
清蒸鱸魚怎麼做，最簡單的清蒸鱸魚的做法
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃 清蒸鱸魚怎麼做？大鱸魚洗乾淨後改刀切片，然後倒入薑片鹽，生抽老抽醬油米醋，蔥花碎花生，攪拌均勻即...