1樓：獨手f天下
鴨掌燜茄子的做法步驟11.茄子洗淨切細長條。
鴨掌燜茄子的做法步驟22.前一頓吃剩的鴨掌。
鴨掌燜茄子的做法步驟33.鍋中熱油爆香蒜米後把茄子倒入翻炒。
鴨掌燜茄子的做法步驟44.把鴨掌連同湯汁一起倒入鍋中。
鴨掌燜茄子的做法步驟55.翻拌均勻炒一下。
鴨掌燜茄子的做法步驟66.加入適量高湯。
鴨掌燜茄子的做法步驟77.蓋上鍋蓋中小火燉一下。
鴨掌燜茄子的做法步驟88.待茄子軟爛後加適量生抽。
鴨掌燜茄子的做法步驟99.加少許的鹽調味即可。
2樓：雲裳雨衣花想蓉
主料 豬裡脊肉 200g 中粉 150g 雞蛋 1個
輔料 番茄醬 少許 糖醋汁 適量 鹽 少許 料酒 少許 雞精 少許 白胡椒粉 少許 生抽 少許
步驟1. 肉切成四五公分左右的條狀，放入醃肉的料（鹽、料酒、雞精、白胡椒粉、生抽少許 ）醃片刻。中粉打入雞蛋，加少許水，調成稀糊漿。
熱鍋放油，醃好的肉裹漿放入油鍋中火炸至金黃撈出備用。
2. 炸肉的油鍋倒掉多餘的油，放糖，醋，糖醋的酸甜可以根據自己喜好，再放入番茄醬，翻炒均勻，倒入炸好的肉條，快速翻炒使肉條均勻裹上醬，出鍋裝盤。
咕咾肉也可以不用糊掛漿，直接沾上生粉，下油鍋炸，我比較喜歡掛漿，這樣成品更軟些，更適合小朋友食用，我家豬每次總會吃很多，肉的營養也不流失！
家裡來10個客人常做的菜
3樓：匿名使用者
1\酸菜頓排骨.
排骨頓酸菜 ,這個要費點時間啊.排骨最好用高壓鍋弄熟弄爛才好吃.
原料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。
配料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
做法：1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。
土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
2\鯰魚燉茄子
鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗淨，紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）。
蔥段50克，蒜瓣（拍）50克薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）。
3\拌黃瓜
黃瓜3根 （切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米）辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； )
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。 這個最簡單了,他們也喝酒吧?喝酒人都愛吃的。
4\炸花生米
1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打溼。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分 。
2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是溼的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。
這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可 。
3.過程中的火候不可太大，小火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
5\去市場買個燒雞或者烤鴨.
6\醬豆腐
原料配方 豆腐200克 芝麻2克 蔥20克 醬油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 醬牛肉湯10克 辣椒絲少許 製作方法 1.把豆腐控幹水後，切成3～4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的塊。 2.
蔥切成絲，蒜剁碎。 3.在平底鍋上抹上油，把平腐塊煎成黃色。
4.在小鍋裡倒進肉湯、醬油和白糖，邊燒邊放進煎好的豆腐塊。 5.
燒到湯快沒有的時候，放進蔥、蒜、味精，在微火上熬到沒有湯為止。取出裝到盆裡。 6.
吃時撒上芝麻和辣椒絲。
7\超市中有買燉鍋的，我就直接買回來燉.但是那個作料不行,得自己搭配.
現在比較冷,我們東北人還是願意吃燉菜的.熱乎乎的.
4樓：匿名使用者
六個冷盤：
1、松花豆腐
（松花蛋，豆腐）
2、拌白菜心（白菜心，蔥絲、豆腐絲）
3、醬肘子（買熟食切片）
4、五彩大拌菜（紅椒、黃椒、紫甘藍、桐蒿、聖女果）5、拌木耳（木耳、洋蔥）
6、水果沙拉
六個熱菜：
1、清蒸鱸魚（或紅燒草魚）
2、小雞燉蘑菇
3、西芹百合
4、酸菜粉絲
5、尖椒雞蛋
6、洋蔥牛柳
5樓：我是哈利伯伯
親愛的， 你是東北人還是客人是東北人呢?呵呵,我來正宗的東北菜告訴你~
昨天才做過的,同學來了。
1\酸菜頓排骨.
排骨頓酸菜 ,這個要費點時間啊.排骨最好用高壓鍋弄熟弄爛才好吃.
原料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。
配料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
做法：1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。
土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
2\鯰魚燉茄子
鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗淨，紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）。
蔥段50克，蒜瓣（拍）50克薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）。
3\拌黃瓜
黃瓜3根 （切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米）辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； )
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。 這個最簡單了,他們也喝酒吧?喝酒人都愛吃的。
4\炸花生米
1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打溼。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分 。
2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是溼的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。
這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可 。
3.過程中的火候不可太大，小火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
5\去市場買個燒雞或者烤鴨.
6\醬豆腐
原料配方 豆腐200克 芝麻2克 蔥20克 醬油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 醬牛肉湯10克 辣椒絲少許 製作方法 1.把豆腐控幹水後，切成3～4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的塊。 2.
蔥切成絲，蒜剁碎。 3.在平底鍋上抹上油，把平腐塊煎成黃色。
4.在小鍋裡倒進肉湯、醬油和白糖，邊燒邊放進煎好的豆腐塊。 5.
燒到湯快沒有的時候，放進蔥、蒜、味精，在微火上熬到沒有湯為止。取出裝到盆裡。 6.
吃時撒上芝麻和辣椒絲。
7\超市中有買燉鍋的，我就直接買回來燉.但是那個作料不行,得自己搭配.
現在比較冷,我們東北人還是願意吃燉菜的.熱乎乎的.
8\最好有鹹鴨蛋,以上這些量大點,足夠十多個人吃了.如果他們喝酒的話.呵呵我朋友們來了我就是做這些,他們都說挺好吃的，就是家常些啊,有葷有素,還有豆類,營養還是挺豐富的。
並且好超做啊.
6樓：匿名使用者
介紹你做一些簡單的粵菜吧，不過不知道你是否合你的口味和那邊是否有相應的配料：
（一）脊骨、紅蘿蔔和玉米用沙鍋熬3小時，成老火靚湯
（二）雞一整隻，在油鍋裡爆至金黃，把油倒出，利用剩油爆香姜、蔥和蒜，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、蠔油和水兌成滷汁，小火燒開，把雞放進去，不斷的翻身，大概二十分鐘即可，如果想讓雞皮比較爽口，則要放到冰箱裡凍上。吃時斬件，用剛才的滷汁做沾料，可加一些生的香菜擺盤
（三）蒸桂魚，切薑片、薑絲和蔥段，先將薑片和白蔥段放到魚身上和魚肚裡，淋上一些油，隔水蒸6分左右，把湯汁、薑片和白蔥段倒掉；在魚身淋上專門蒸魚的醬油，擺上薑絲和綠色的蔥段，將油燒熱，乘熱把油淋到魚身上即可
（四）白酌蝦 買新鮮的活蝦，把水燒開，放油和鹽少許，把蝦放進去，待蝦顏色變紅，就撈出來（湯留著），把蒜茸和紅色辣椒圈用油爆香，倒進醬油做沾料
（五）用煮過蝦的湯白酌青菜 把湯加油燒開，放入嫩菜心，燙熟撈出，淋上蠔油即可
（六）姜蔥炒蟹 買新鮮的花蟹幾隻，把蓋揭開，清理乾淨，身體剁成6塊；熱鍋加油爆薑片和白蔥段，把蟹爆炒，加胡椒粉、鹽、糖適量，最後用澱粉溝芡上盤即可
（七）鹹魚茄子煲 茄子切成段，先抄水，鹹魚切粒，燒熱油鍋，放蒜、白蔥段、鹹魚粒和茄子爆香，拿出來放進沙鍋，加適量鹽、糖和蠔油燜燒，最後加入綠色的蔥花
（八）尖椒炒牛肉 牛肉橫切成肉片先用油、薑絲、醬油、鹽、糖、胡椒粉、料酒和澱粉適量醃製20分鐘，尖椒切片，先放尖椒爆炒，再放牛肉翻炒，最後用澱粉溝芡裝盤即可
（九）西紅柿炒蛋
（十）東北人愛吃肉，多買些熟食吧。
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食材明細 茄子350g 紅椒1個 油適量鹽2g 姜3g大蒜3瓣 香蔥3根 鮮醬油8g 老抽3g 糖2g白胡椒粉1g 鹹鮮口味 燜工藝半小時耗時 普通難度 油燜茄子的做法步驟 1備好食材 茄子 紅椒 蔥 姜 蒜 2香蔥切段 姜切末 蒜切片 紅椒切小塊 3茄子去蒂洗淨後用毛巾擦乾水分 以防煎的時候濺油 ...
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原料 茄子400克，植物油500克 實耗60克 醬油30克 料酒10克 白糖13克 精鹽3克 味精2克 蔥花2克 薑末2克 清水100克。做法 1 將茄子切去柄，蒂洗淨 切成大旆刀塊 像菱角式樣，放入盤中。各式油燜茄子成品 2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄...