1樓：知道認證團
白蘿蔔燉牛腩。
材料：牛腩，白蘿蔔（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。
調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點。
做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩釐米左右寬三釐米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿蔔（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了。
4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖）
建議：此菜主要是吃牛腩和蘿蔔，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。
如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
番茄牛腩 主料：
牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
配料： 調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法： 1、牛腩洗淨切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
2樓：清朝古人
材料：牛腩、大蒜、料酒、生抽、冰糖、辣椒麵、幹辣椒、八角、蔥姜段兒。
做法：1、將牛腩用開水焯一下，撈出瀝乾水分備用，起一油鍋，加如比平時炒菜略多一點的底油，燒至34成熱時，下牛腩將水分炒幹，加入4-5粒冰糖，一勺辣椒麵（不喜歡辣的可以省略）、蔥、姜一起炒出香味；
2、用中小火，炒到冰糖化開後，加入2-3勺生抽，1勺料酒，再炒至牛腩均勻上色；
3、加入開水，沒過牛腩的高度，加入大蒜，幹辣椒、八角，大火燒開後用中火燉約半小時，或者是直到湯汁變得濃稠即可，可以再加一點點鹽、雞精調味即可。
如何燜牛腩的做法
3樓：鍇寶
燉牛腩的做法特別簡單，只需要切成方塊肉，然後再高點鍋上燉三個小時就能夠味道特別好吃。
4樓：網友
悶牛腩的做法首先把牛肉切丁，然後綠水綠幹，以後把牛奶放入油鍋中放入蔥薑蒜爆香，然後燉煮最後加上番茄就可以。
5樓：陶笛
做燜牛腩的話，最重要的就是選取最合適的牛腩，然後小火慢燉，這火候的掌握非常的精到。
6樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥姜料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
7樓：情感諮詢
需要把牛腩肉切成小塊 放在水裡煮一下 煮出血水 再起鍋放入油 放入蔥蒜邊祥加入牛腩肉 翻炒均勻之後再來一雙豆瓣醬 再放入料酒 生抽 再加入開水 沒過牛肉就可以了 這樣就大火悶就行。
8樓：來自度假村頂天立地的硃砂梅
將牛腩清洗乾淨，焯水後去除血汁，然後放入鍋中燜燒，大約二小時後就好了，非常好吃。
燜牛腩的做法
9樓：向陽
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊。下面整理了燜牛腩的做法，一起來試試看！
燜牛腩的必備材料：主料：牛腩1500克。
輔料：八角3個、草果3克、茴香籽2克、山黃皮2克、紅豆蔻2克、桂皮1條、香葉5片、良姜2塊、生薑片20克、醬油50克、料酒50克、冰糖20克、鹽半茶匙、油50克。
燜牛腩的做法步驟：1、先將牛腩切大塊焯水。
2、準備好香料。
3、洗淨入袋，放入1000ml開水煲出味。
4、薑片下油鍋爆香。
5、牛腩切小塊，不要切太小，最好時煎時炒，直至牛腩表面焦褐色，煎炒全程大概十分鐘。
6、把油全盛起，50g料酒分兩次下，加入醬油翻炒。
7、把牛腩入電飯煲，加水至末過牛腩，加鹽和雞粉拌勻。
8、加冰糖，蓋煮飯模式煮1小時，最後熄電源燜至第二天即可。
燜牛腩的做法
10樓：乾萊資訊諮詢
土豆燜牛腩的做法如下：
食材：牛腩500克、土豆3個、高湯1塊。
輔料：植物油少許、蔥1根、生抽2勺、蠔油2勺、鹽適量、生薑一塊、幹辣椒1根、桂皮1塊。
具體步驟：1．牛腩切大塊，清水浸泡至水清。
2．準備好薑片、蔥段。
3．砂鍋內加入少許植物油，加入花椒、蔥、姜。
4．炸出香味。
5．加入瀝水後的牛腩。
6．加入蠔油。
7．翻炒均勻。
8．然後加入水，沒過牛肉即可。
9．最後放入香葉。
10．湯汁沸騰後轉中小火，至少燉1小時。
11．最後的湯汁比較粘稠。
12．土豆去皮，洗淨，切滾刀塊，用冷水浸泡備用。
13．當牛腩煮至軟爛，加入瀝水後的土豆塊。
14．簡單拌勻。
15．再加入一小碗水，撒上少許鹽，一點生抽醬油，蓋上蓋子，繼續燉煮。
16．當土豆也燉至軟爛，就可以關火裝盤了，撒上少許蔥花，超級好吃的牛腩燜土豆就完成了。
燜牛腩正宗做法
11樓：小蕾蕾愛生活
燜牛腩正宗做法：
用料：牛腩（牛坑腩牛筋皆可）500g、蘿蔔1根、花椒一小把、八角3個、桂皮一小段、香葉4片、姜4片、大蒜4瓣、柱候醬小瓶一半、生抽4湯匙、老抽1湯匙、耗油2湯匙、冰糖6小顆、鹽適量、雞精適量。
步驟：1、把牛腩過水，水裡放點花椒八角，煮5分鐘撈起洗淨，太大塊的切一下，不能太小哦。
2、材料備齊。
3、全部配料下鍋，加冰糖煸炒一下，出香氣後把牛腩放進去翻炒。加入生抽，耗油，柱候醬，老抽，鹽，雞精翻炒。大概炒到顏色均勻。
4、蘿蔔倒進鍋裡和牛腩翻一下，然後加水沒過食材。大過燒開後，小火燜一個小時，想燜爛點，時間就長點，可以試一下味道夠不夠適當加鹽。
5、最後大火收一下汁，試下味道，就完成拉。
牛腩燜什麼
12樓：匿名使用者
番茄牛腩湯。
牛腩吃多了會上火，而番茄是寒性蔬菜，二者相結合互補。更重要的是，番茄酸酸甜甜，中和了牛腩的腥味，賣相一看就感動非常有食慾。
蘿蔔燉牛腩。
蘿蔔常和羊肉搭配一起燉，但是和牛腩燉制，味道也相當美味。
土豆燉牛腩。
歷經時間熬煮的牛腩滲透著醇厚的香氣，吸飽湯汁的土豆變得愈加粉糯，伴著米飯哼哧哼哧扒入口中，光想到這種情景，口水是不是都要流下來了。
玉米燉牛腩。
玉米燉牛腩具有補腎養血滋陰潤燥、**防癌抗癌降血壓降血脂增加記憶力、抗衰老明目促進胃腸蠕動、明目提高機體免疫力保護肝臟降三高的功效。
胡蘿蔔燉牛腩。
胡蘿蔔燉牛腩是一道家常的美食，胡蘿蔔和牛腩它們的蛋白質可以互補，使菜餚的蛋白質營養價值提高。
酸菜燉牛腩。
這個酸菜是指大白菜做成的酸白菜，建議選擇四川酸菜。適合夏天吃，清爽開胃。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
牛腩燜土豆、牛腩燜蘿蔔等。
14樓：網友
牛腩悶羅卜，番茄或土豆，這些食物都很鮮美，很適合配牛腩，讓人越吃越想吃。
燜牛腩的做法和材料
15樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：牛腩：1-2斤、蘿蔔：1-2個、八角：1個、花椒：4-5顆、桂皮：一小片、陳皮：2小瓣、蒜：4-5個、蔥、姜：適量。
1、蘿蔔去皮切塊，牛腩一小塊一小塊，用清水洗乾淨，再用冷水泡一下出血水，約15-20分鐘後撈起，晾乾。
2、鍋裡的水沸後，放入薑片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。
3、然後撈起牛腩，晾乾水備用。
4、鍋熱，下油，放花椒、八角、桂皮、陳皮、蒜、蔥、薑片爆香，隨後放入牛腩，把牛腩的水分都炒幹，加鹽翻炒，最後加水煮沸。
5、最後把所有食材放入砂鍋燜一小時左右。
6、出鍋前放適量的鹽調味，再加上點蔥段即可。
燜牛腩的做法和配料
16樓：小羊愛生活
燜牛腩的做法和配料如下：
用料：牛腩500克、土豆1個、胡蘿蔔1個、西紅柿2個。
步驟：1、先準備一斤牛腩切塊兒。
2、接著起鍋焯水冷水下鍋，加蔥結、薑片、料酒去羶味兒。
3、煮開後撇去浮沫，撈出來瀝乾水分備用。
4、接著準備2個西紅柿，劃十字刀後加熱水泡5分鐘。
5、再準備一個土豆和一個胡蘿蔔，先去皮，再切成滾刀塊兒，裝入碗裡後加清水泡著，避免氧化變色。
6、接著我們起鍋熱油，加一小把冰糖炒出糖色兒，鍋裡顏色開始變深的時候倒入牛腩翻炒上色。
分鐘後把西紅柿也倒進來一起炒，炒出湯汁後開始調味兒。2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生薑、3個蔥段。
8、翻炒均勻後加入一大碗開水，大火煮開轉小火繼續煮一個半小時。
9、開蓋的時候真的是超級香，接著再加入土豆和胡蘿蔔繼續煮15分鐘。這時候土豆和胡蘿蔔也都煮熟了，最後加一勺鹽調味兒後關火，香噴噴的番茄土豆燉牛腩就做好了。
10、舀出來就用小砂鍋裝著，繼續小火邊煮邊吃，熱乎乎的這一鍋太香了。
11、湯汁醇厚。
醬燜鯽魚做法，醬燜鯽魚的做法
文章目錄 一 醬燜鯽魚簡介 醬燜鯽魚怎麼做最有營養 做法一 鯽魚挖鰓去鱗,拽出腥線,清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。炒鍋燒熱,用薑片在鍋內來回擦拭。煎魚不破皮的妙招 用廚房紙擦去魚身上的水分。鍋內放油,加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。用煎魚剩的油爆香薑絲 幹辣椒段 和花椒八...
黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法，正宗黃燜雞的做法
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法 雞肉這麼做才最好吃。回答準備食材 雞腿肉2個,紅椒和青椒各一個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,幹辣椒依據自己口味,料酒3克 準備好所需食材 把青椒和紅椒切成小生薑切成片 雞腿切成小塊 冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味 煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去 ...
油燜大蝦做法？謝謝，油燜大蝦的做法
對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克 1 將對蝦沖洗，剪去蝦鬚 蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。控水讓蝦變得稍微幹一些。2 炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料 蔥段 薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油...