1樓：安徽新東方烹飪學校
1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反覆換清水
2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部
3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
4.放入清水中反覆清洗
5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。6.
調料（花椒，幹辣椒，生薑片，大蒜）7.鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆出香味撈起8.加入八角，生薑片，大蒜爆炒出香味
9.加入紅油豆瓣醬10.轉小火煸炒出香味11.轉大火倒入龍蝦反覆煸炒至龍蝦全部變色12.料酒3大勺子加入
13.2調羹生抽和一調羹老抽 加入
14.開水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和幹辣椒
16.蓋上大火燒至熟透
17.開啟加入蔥段後熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了
2樓：匿名使用者
椒鹽龍蝦籽
特點：造型美觀、椒香味濃
主料：龍蝦籽
輔料：青紅椒角
調料：味達美味極鮮醬油、椒鹽、生粉、雞蛋
將龍蝦籽從中間片開，取龍蝦肉改刀後，調和口味，掛上蛋糊用5-6成熱油炸至金黃色取出，然後鍋中放底油燒熱，下入青紅椒角、椒鹽、烹入味達美味極鮮醬油放入炸好的龍蝦內翻炒，出勺裝盤即可。
龍蝦籽**炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料 龍蝦籽 兩隻大龍蝦的籽 去殼基圍蝦 6只 雞蛋 4個 西芹 1根 胡蘿蔔 1根 洋蔥 半顆 鹽 少許 白胡椒 少許 鮮奶油 30ml
龍蝦籽**炒飯的做法
洋蔥，西芹，胡蘿蔔，切成小小丁，如果太大太硬會影響口感。在龍蝦籽中加入適量鮮奶油，備用，不會很膩但會把龍蝦籽鮮味帶出。
在隔夜飯上裹上四個蛋黃，加些白胡椒和鹽。加少許油翻炒至金黃。出鍋。
炒香洋蔥，加西芹胡蘿蔔丁，下少許鹽和白胡椒。放入大蝦翻炒。把**炒飯再下鍋混合翻炒。同時加熱奶油龍蝦籽，至蝦子變色全紅即可。
將龍蝦籽倒入**炒飯中，開小火拌勻，奶油龍蝦籽的油脂會把飯滲透一遍，變得特別香特別香！
小龍蝦的吃法
4樓：呼阿優
可做成麻辣小龍蝦食用，做法如下：
用料小龍蝦1500克、郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、幹辣椒少許、蔥花少許、生薑片10克、蒜瓣10克、油50克
1、先把小龍蝦放入水斗裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止。
2、把小龍蝦抓起，這樣抓哦，任憑它張牙舞爪也不會傷到手，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了。
3、再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨。
4、備好調料（花椒 小蔥 幹辣椒 蒜片 生薑片 和郫縣豆瓣醬）。
5、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱後再把郫縣豆瓣醬炒出香味後把薑片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻。
6、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
7、加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開後轉中火。
8、燒到小龍蝦熟透後倒入蔥花熄火，不要急於撈起，在湯汁裡浸泡一段時間會更加的入味。
9、、麻辣小龍蝦成品圖。
5樓：匿名使用者
的吃法「
」，體長約10釐米，體重約50—70克，周身暗紅色。不過這裡說的龍蝦並不是真正意義上的海產龍蝦，而是一種生活在河、湖、塘、溝裡的一種以
、雜草、雜物為主要食源的淡水土龍蝦，學名叫
，因第一對胸足強大形成大螯而故名。
購買這種蝦要注意看蝦體的顏色，若顏色呈烏黑色，則為汙溝裡的蝦，這種蝦細菌多，不要購買，另外死蝦不要購買或食用。
「」製作的重要工作是加工工作，買來的蝦要去除蝦體內的髒物，去殼，去蝦線，用竹刷洗去汙垢直至發白為止。目前市場上**的小龍蝦一般多是麻辣口味，下面我給大家介紹幾款口味不同的小龍蝦的製作：
一、小龍蝦
原料：小龍蝦500g、
50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、
適宜、精煉複製油150克（亦可用菜油、
代替）。
製作：1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，
剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、
在碗中對汁滋汁。
2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒
撈出。3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和
炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
二、香辣小龍蝦
原料：小龍蝦500g、
100g、幹
30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、
。製法：1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘。
2、鍋中放多量的
至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。
3、鍋中放少量油，放姜、蒜片、
、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤
小龍蝦吃法講究多 去頭去筋還要煮熟煮透
龍蝦除了要掐頭、抽筋，清洗方面也極為重要。記者獲悉，因為龍蝦是淡水動物，一般要先把龍蝦泡在水中，水裡放些鹽，龍蝦遇到鹽後就會
子，從而清洗腸胃和腮，然後再用刷子刷。龍蝦的小爪子是最容易
的，一定要剪掉。在烹飪過程中，還要注意
，要煮熟、煮透了才能殺滅
。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。
6樓：安徽新東方烹飪學校
1、剝下蝦鉗，並吃掉蝦鉗裡面的肉。2、令蝦頭與蝦身分離。一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，蝦頭與蝦身分離。3、雙手用力將蝦轂捏碎，同時下壓第二節蝦殼。
4、握住蝦尾，輕輕拔出蝦身裡的蝦肉。
5、抽蝦線。當蝦肉取出後，輕輕掀開蝦後背上的那塊白色的皮，就很容易看到蝦線，你只需要把它挑出來就可以了。需要注意的是，蝦線抽掉，小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化
7樓：邵麥蒙敏叡
吃蝦之趣盡在這一抓、一吮、一拉,一剝、一嚼、一戳、一咬之中。
抓：吃龍蝦就不要在乎什麼吃相了，你越是文雅就越是難看。一盤龍蝦端上桌，還等什麼？趕緊伸出你的手去抓啊。
吮：龍蝦鮮美可口，蝦中的汁水更是精華所在，不能浪費，抓到龍蝦後，首先「吻」它一下，將湯汁盡吮下肚。
拉：這招如果用在活龍蝦身上就象古代的腰斬，似乎有點殘忍。不過你手中的龍蝦是熟透了的啦，用力一拉，將多肉的蝦尾和多黃的蝦頭分離。
剝：這個季節的龍蝦中黃很多，味道鮮美乃是龍蝦中的佳品，要食蝦黃首先要剝去堅硬的外殼，總不能用牙直接去咬吧。左手抓住蝦殼後部，右手抓住蝦殼後部輕輕一揭，金燦燦的蝦黃便呈現在食客的眼前。
趕緊動筷子吃蝦黃吧。
嚼：吃完蝦黃，鰓部也不要直接扔了，雖然不能直接食用下肚，但是可以在口中略加咀嚼，就能嚐到奇鮮的汁水。
戳；食完蝦頭，開始吃蝦肉。如果廚房沒有將龍蝦的殼徹底敲裂，就得自己動手了。用筷子從蝦尾一戳，完整的蝦肉便出來了，你可以蘸著醬汁食用。
咬：食完了蝦身，現在開始攻克堅硬無比的蝦螯，別看了，這下可沒有什麼省力的方法了，咬咬牙上吧。為了培養自己的戰鬥力，建議你平常勤刷牙，多吃質地較硬的食物，練就一副金剛牙，將蝦螯咬裂，從有裂口的這一端吸取甜美的蝦肉和汁液。
注意：龍蝦是有腸子的，一般店家為了保持龍蝦肉質的飽滿，在烹飪的時候基本上保留了龍蝦的腸子，可是吃的時候可不能將那根腸子連同蝦肉一起吃進肚子哦。要知道龍蝦的腸子裡面都是一些不衛生的東西！
抽腸子的講究個技巧，將去了頭的龍蝦身體拈起，用拇指食指夾住龍蝦三瓣尾部中間的那瓣硬甲，稍微用勁拔下來，黑乎乎的整根腸子就連同硬甲一道出來了，蝦肉就儘管放心的大塊朵頤了！
請問這個黑色的是大龍蝦的籽還是屎還是什麼？能吃嗎？
8樓：清泉美食
蝦的頭部是「屎」還是「黃」，吃了那麼多年，才發現原來吃錯了
9樓：匿名使用者
蝦這種東西你查查，本來就是一種水裡廢物、
10樓：匿名使用者
那個是籽啊，煮熟了變成金紅色的，可好吃
蝦籽能吃嗎
11樓：心動
可以吃。
蝦籽本身也是可以吃的，蝦籽含高蛋白，因為較高含量的蝦青素的。蝦籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食;凡對蝦子過敏之人忌食;高脂血症，動脈硬化，蝦籽含高蛋白，因為較高含量的蝦青素，因此助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
蝦籽又叫蝦蛋,是蝦子的卵加工而成,蝦籽及其製品均可做調味品,味道鮮美。以遼寧的營口、盤山、江蘇的東臺、大平、射陽、高郵、洪澤等地區生產較多。每年夏秋季節為蝦籽加工時期。
蝦籽及其製品均可做調味品,味道鮮美。
蝦籽含高蛋白，較高含量的蝦青素，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。凡對蝦子過敏之人忌食;高脂血症，動脈硬化，急性炎症和麵部痤瘡患者忌食。
營養成分(以食用部分100克的含量計)：水分17.0克，蛋白質44.
9克，脂肪2克，碳水化合物24.2克，鈣244毫克，磷801毫克，鐵69.8毫克，蝦青素10-20毫克。
拓展資料：
蝦籽又叫蝦蛋,是蝦子的卵加工而成,蝦籽及其製品均可做調味品,味道鮮美。以遼寧的營口、盤山、江蘇的東臺、大平、射陽、高郵、洪澤等地區生產較多。每年夏秋季節為蝦籽加工時期。
蝦籽及其製品均可做調味品,味道鮮美。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人意識到擁有健康的身體才能保證我們生活質量的提高，所以我們在購買食物的時候最好多選擇一些新鮮的，這樣吃起來口感才能更好。海蝦籽以色紅或金黃、粒圓、身幹、味淡、無灰渣雜質為佳。
凡對蝦子過敏之人忌食;高脂血症,動脈硬化,急性炎症和麵部痤瘡患者忌食。蝦籽含高蛋白,較高含量的蝦青素,助陽功效甚佳,腎虛者可常食。
凡對蝦子過敏之人忌食;高脂血症,動脈硬化,急性炎症和麵部痤瘡患者忌食。
12樓：你可能是豬嗎
蝦籽能吃。但對蝦子過敏之人忌食。高脂血症、動脈硬化、急性炎症和麵部痤瘡患者忌食。
拓展資料：
1. 蝦籽又叫蝦蛋，是蝦子的卵加工而成。蝦籽分海蝦籽、河蝦籽兩類，凡產蝦的地區都能加工蝦籽。
每年夏秋季節為蝦籽加工時期。蝦籽及其製品均可做調味品，味道鮮美。蝦籽以遼寧的營口、盤山、江蘇的南通、東臺、大平、射陽、高郵、洪澤等地區生產較多。
2. 蝦籽具有濃郁的鮮味，明代已有食用記載，舊時是烹調中的重要鮮味調味品，用於許多菜品或麵條、餛飩等食品。清代《本草綱目拾遺》引《食物宜忌》謂：
蝦籽「鮮者味甘，醃者味鹹甘，皆性溫助陽，通血脈」。
3. 一般先用清水洗去灰渣後，可用作燒豆腐、燒肉類、燒鮮菜、蒸蛋、煮湯等。比如燒豆腐，先將豬肉剁爛炒一下，再將豆腐及蝦籽、蔥、醬油等調味品放入燒熟，起鍋放點豆粉汁、味精即成味美可口的蝦籽燒豆腐。
4. 用木箱包裝為宜，內襯防潮紙，四周放礦子石灰(用布包裝)，存放在陰涼通風處。用罈子盛裝最好，可以防止生蟲發黴。
如發現生蟲，可用1%硫磺薰後再存放。蝦籽又叫蝦蛋，是蝦卵的乾製品，每年夏秋季節為蝦籽加工時期；蝦籽及其製品均可做調味品，味道鮮美。烘培好的蝦籽嘗紅色。
要放冷凍室。放常溫會被空氣氧化。顏色會變成醬色。
澳洲龍蝦有哪些做法，波士頓龍蝦（澳洲龍蝦）的做法有哪些？（什麼口味）
蝦黃扒白菜 主料 龍蝦30g，白菜12顆 輔料 胡蘿蔔40g，姜40g 調料 鹽15g，味精3g，色拉油20g 製作 1 白菜取其包心部分3至4層，備用 2 將胡蘿蔔 姜均切成細末待用 3 鍋置文火，舀入色拉油，投入蝦黃，胡蘿蔔末，薑末，翻炒均勻，放入鹽5g，味精3g，調和待用 4 另取鍋，注入清水...
紫蘇的吃法做法大全，蘇子籽怎麼吃？
紫蘇葉的吃法 1 鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。2 炸 蛋清加少量麵粉 少量鹽 味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。3 紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦 蟹混食適當量的生紫蘇葉，有...
正宗盱眙十三香龍蝦怎麼做，正宗十三香龍蝦的做法
一代宗師展示盱眙十三香龍蝦的正宗做法，肉質細嫩，湯汁濃郁！十三香小龍蝦 主料小龍蝦2斤 輔料王守義十三香1盒 小龍蝦醬料1包 大蒜頭15粒 生薑1個 老抽少許 生抽少許 青椒3個 紫洋蔥半個 糖少許 鹽少許 雞精少許 啤酒1罐 大豆油1升 麻油少許 香菜3根 十三香小龍蝦的做法步驟 1.準備好大蒜頭...