1樓：匿名使用者
去腥作用
方法一：
材料:淨魚(青魚或草魚)中段350克,配料:熟筍片50克,溼澱粉15克，薑末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克。
做法：1、 將草魚洗淨,去除魚肚裡面的黑膜,將魚表面水分抹乾,斬成小段。薑切片,蔥挽成結備用。
2、 熱鍋倒適量油,下薑片爆香。
3、 放入魚塊開大火煎制。
4、 加入料酒、老抽、白糖、蔥結,加清水沒過魚塊三分之二就可以了,蓋上鍋蓋大火燒開轉中火煮。
5、 中途用勺子將湯汁淋在魚表面,然後繼續中火煮。
6、 中火大約煮5分鐘左右,加入適量鹽,大火收汁,出鍋後淋上湯汁,再撒上一些蔥花。
方法二：
材料:黃魚一條(約250克),生薑差不多一塊,蔥1棵,生抽1.5湯匙,白糖1/4湯匙,鹽適量,料酒適量。
做法：1、黃魚清洗乾淨,瀝乾水分,用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘。
2、熱油鍋,把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面,翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。
3、黃魚身上放上薑絲和蔥白,加入白糖、生抽,倒進半碗清水,大火煮開後轉中小火,燜至醬汁即將收幹。
4、夾走薑絲和蔥白,用蔥花和紅椒圈裝飾,裝碟。
方法三：
材料：草魚,適量的鹽,白胡椒,酒,薑汁,香姜,蒜,蔥末,醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋。
做法：1、乾淨的魚切,加入適量的鹽,白胡椒,酒和薑汁半小時。
2、 將醃製好的魚塊放入適量澱粉拌均勻,充分吸收水分。
3、 炒鍋內放少許油,要比咱們平時炒菜的時候適當多些,鍋內油熱時放入魚塊,小火煎到兩面金黃撈出裝盤備用。
4、 配料有蔥,姜,蒜,切末,另起鍋放油炒香姜,蒜,蔥末,把煎好魚塊入鍋炒勻,把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁(這個可以事先調好)備用。
5,料汁配料倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁,放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
2樓：匿名使用者
主料：青魚300克
輔料：姜、蒜、蔥、生抽、豆瓣醬、料酒、白糖適量紅燒魚塊製作步驟
準備材料。鍋中倒入適量油，放入魚塊煎至兩面金黃。鍋熱爆香蔥薑蒜，放入魚塊，倒入料酒，老抽。
倒入適量熱水。加入適量白糖、豆瓣醬。大火燒開轉小火燒至魚肉熟，大火收汁即可。
紅燒魚怎麼做，紅燒魚的做法
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 原料 魚，酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。做法 1.將魚洗淨 切塊...
求紅燒魚的詳細做法，求紅燒魚做法
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紅燒魚流程，做紅燒魚的步驟是什麼？
家常紅燒魚 配料 武昌魚 1條 姜 適量 蒜 適量 豆瓣醬 15克 老抽 5克 醋 10克 雞精 5克 白糖 5克 水澱粉 20克 烹飪步驟 1.武昌魚入鍋煎至兩面微黃 2.鍋內炒香姜蒜豆瓣醬 3.倒入適量清水倒入武昌魚煮8分鐘撈出 4.留湯倒入老抽白糖醋雞精 5.水澱粉勾芡大火收汁 6.淋在魚上 ...