1樓：匿名使用者
紅燒魚塊
原料:魚中段350克，熟筍片50克，薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克，溼澱粉15克。
製法:(1)魚剁成長方塊(約5釐米長、3釐米寬)。
(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎;撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟;用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
特點:鮮嫩味濃
希望你滿意這樣的答案!
2樓：匿名使用者
1. 把魚去鱗去腸宰殺乾淨.
2.切好蔥，姜，蒜，辣椒。
3.把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘。
4.鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
5.炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香
6.把醃製好的魚放入鍋內。
7.倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8.等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。
9.這魚好鮮呢。
3樓：錢塘江上衝浪
1、選活鯽魚；
2、去鱗等；
3、鍋要燒熱；
4、放油，待9分放大蒜、姜，之後放魚；
5、加醬油，燉。
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