1樓：繁華有一夢
清燉牛排骨做法一
排骨湯的做法很簡單，主要原料是牛排骨和蘿蔔。熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的，先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進鍋裡煮開，第一次煮開的水先扔掉，再放進適量的水再煮。看看湯的濃度，把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲，用大蒜、蔥、胡椒、鹽巴和芝麻油攪拌均勻，這時把切成母指頭大小的蘿蔔放進去再熬。
有時候熬湯一開始就將大塊蘿蔔一起放進，等蘿蔔煮熟了，再拿出來切成四方形的小片。有的人喜歡在最後放粉絲，最後還加雞蛋。
清燉牛排骨做法二
(1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水裡放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉，並以2cm間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。
(2)把梨去皮，磨成碎沫後做佐料醬。
(3)把熟排骨放在平鍋裡，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。
(4)蘿蔔和胡蘿蔔切成四方形3cm大小，切除稜角放在開水裡煮出，香菇泡後切成銀杏葉模樣。
(5)排骨煮爛糊，湯剩一點時放煮的蘿蔔、胡蘿蔔、香菇，加剩餘的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。
(6)有潤澤併入味後放上栗子和銀杏。盛在碗裡把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面
清燉牛排骨做法三
(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水裡泡1小時左右後撈出來。、把牛排和肉等做湯用的肉整個洗淨後撈出。
(2)在大鍋裡放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以後將火調弱，漂去在上面的油和沫，並在煮的時候，把蔥、生薑、蒜切成大塊放進去。
(3)肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛後撈出來，等湯涼後再漂去油。
(4)颳去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗裡，把湯燒熱後澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒麵，辣椒麵。
2樓：匿名使用者
首先你要用涼水浸泡排骨幾小時，泡出血水，火上做鍋，放入涼水，再放入排骨，鍋開撇出血沫，在做鍋開水，放入緊好的排骨，放入蔥，姜，大料，鍋開後改小火，慢慢熬製就可以了
牛排骨怎麼燉湯才好喝？都需要什麼料呢？
3樓：匿名使用者
通常情況下，排骨搭配山藥、冬瓜、番茄等其中的一種所煲湯的湯的口味大眾都能接受，為確保口味，建議煲湯選擇紫砂鍋。
同時注意小火慢燉，不僅能鎖住營養，而且味道鮮美。
蘿蔔牛骨湯燉湯做法：
材料新鮮牛排骨，白蘿蔔，薑片，鹽
牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開。
2.煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。(血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。)
4.白蘿蔔去皮切滾刀塊
5.牛排骨燉至軟爛，到入蘿蔔，並加少許鹽調味，小火燉至蘿蔔軟爛即可。
拓展資料：
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質
4樓：利利淺侃
菜名《西洋參燉牛排骨》
一日三餐，我們餐桌上的食材多種多樣，組成了一道道美味的佳餚，為我們補充營養。但是，有些食材營養很豐富，但是不常吃，比喻牛排骨，牛肉雖然每個地方都有，但是**真的不是常常能吃得起，也不算是家常菜，像我們這裡吃牛肉還是比較多些的，畢竟是產牛肉的地方。那牛排骨更是吃的少了，不產牛肉的地方，在餐桌上更是難常見了。
牛排骨是剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有不少肉。牛排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
我家吃牛排骨沒有羊肉多， 大多數吃純牛肉，吃牛排骨大多數是和胡蘿蔔一起燉，我是重口味，一般燉的時候要加香料，和紅燒味道差不多了。這次可可做的牛排骨，沒有加香料，也沒有加胡蘿蔔，而且採用清燉的做法，只加清水和薑片燉出來，由於牛排骨比較難熟不好燉，要是用普通的燉煲燉，那最少得2小時左右，所以我是懶人，直接用電壓力鍋燉出來，現在的電壓力鍋功能比較多，而且都是迴圈加熱，燉湯燉肉都比較好吃鮮美。牛排骨和它們一起燉，湯鮮肉嫩，營養美味讓你脣齒留香！
《西洋參燉牛排骨》新鮮的牛排骨，因加了紅棗更能提升湯的鮮甜。在加上西洋參的營養齊全，再經過慢慢燉制，濃香的牛排骨的骨膠原滲透出來，這可是女士們的美顏補品喲！香郁而不膩、湯鮮肉嫩、滋補養顏，擋不住的美味讓你脣齒留香！
冬天最鮮美的營養湯，湯鮮肉嫩，常喝身體棒棒的，感冒都不來。
主料：牛排骨700克、紅棗7個、枸杞適量、西洋參適量
輔料：鹽適量、姜10克、料酒適量
做法1、把紅棗洗洗加涼水泡泡，枸杞也是洗洗泡軟，西洋參也洗洗，姜去皮切片。
2、把牛排骨切塊，用涼水泡泡，去掉血水
3、鍋里加涼水，加牛排骨，加料酒大火燒開，撈起牛排骨，去掉血沫
4、把牛排骨加進電飯煲裡，加薑片
5、加紅棗，西洋參，西洋參不可多加，因為胃寒的不能多吃，加多了有苦味。
5、加清水蓋住食材，這個很重要，愛喝湯的可以多加一些清水
6、加鍋蓋通電，選擇雞肉功能，開始工作，等時間到，功能結束跳到保溫檔，能開啟以後。
7、加鹽攪拌均勻。
8、或者撒上枸杞作為裝飾
9、燜兩分鐘即可出鍋喝湯吃肉了，雞肉鮮美，蘿蔔乾和香菇吸收了雞肉的鮮美，更加的醇厚醇香了
小貼士1、牛排骨不好燉熟，最好用壓力鍋燉，或者用電壓力鍋，這樣熟爛入味好吃
2、紅棗不可多加，還可以加一些西洋參在裡面，比較營養滋潤
5樓：往南推
回答1、食材：牛排骨200克、紅棗20克、雞蛋絲50克、蔥花10克、粉絲適量、鹽5克、雞粉3克、胡椒粉3克、醬油5克。
2、將牛排骨切塊，人沸水中氽去血水；紅棗洗淨備用；粉絲泡發，備用。
3、鍋中盛水，將牛排骨、紅棗下入鍋中、大火燒開，再轉文火煲約1小時。
4、將雞蛋絲入湯中，下鹽、雞粉、醬油、胡椒粉調味，再撒上蔥花即可。
更多2條
6樓：小曉侃娛樂
牛排骨燉湯材料和做法如下：
一、用料
牛排骨1小條 大約八塊 、 生薑 五片 、 小蔥 適量切段 、 香菜 適量切段 、 花椒 8粒 、 幹辣椒 2顆 、 桂皮 一小片 、 八角 2顆 、 香葉 1片 、 草果 1個 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量
二、步驟
1、準備好使用的香料。
2、將牛排骨頭洗淨，放入沸水中煮4分鐘，燒掉漂浮的泡沫，取出血液泡沫，取出後再使用。將油放入鍋中，炒姜，然後倒入排骨，加入適量的鹽，一起炒。
3、用水攪拌排骨，準備加入葡萄酒。
4、加入適量的葡萄酒，以增強香氣。
5、攪拌幾次，加熱水，準備倒入高壓鍋。
6、將鍋中的肋骨和水倒入高壓鍋中，加入各種香料。
7、倒入高壓鍋。牛排骨會在烹飪過程中減少水分，因此需要加入更多的水。
8、在高壓鍋中煮15分鐘。
9、最後撒上香菜和青蔥。完成。
7樓：化驗員小張
燉好了就都很好喝，下面介紹一個菜譜
原汁牛骨排湯的做法
一、用料
主料：牛排骨800g
調料：食鹽適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、生抽適量、調和油適量、生菜適量
二、做法
置鍋火上，加入適量的水大火燒開，放入牛小腸，剁好的牛排骨焯掉血水浮沫；
2、撈出沖洗乾淨瀝乾備用；
3、八角，桂皮，生薑備用；
4、置鍋火上，倒入牛骨，牛小腸，加入適量的水；
5、放入生薑，八角，桂皮；
6、加入生抽，鹽調味；
7、蓋上蓋子，大火燒開出氣後轉中小火；
8、50分鐘消氣後，小腸撈出切段，置鍋火上燒開湯加入生菜焯2分鐘；
9、撒入雞粉即可出鍋食用；
牛排湯1、湯鮮：湯色澄清、淡黃，香氣鮮美撲鼻，入口鹹甜適中在牛肉湯醃料風味的襯托下，牛肉鮮香味足，風味飽滿且回味綿長。
2、肉香：煮熟的牛排呈自然的灰色，肉汁充沛，肉香濃郁，牛肉在香料香氣映襯下滋味尤為鮮美，嚥下後齒頰留香，使人回味悠長。
鮮香牛排湯不僅湯非常鮮美，而且牛肉也又香又嫩，沒有乾柴現象，您也可以根據自己喜好在湯中加入喜愛的蔬菜、麵條等。使用非常便捷，既適合工廠規模化加工，也適合餐飲連鎖、團餐企業使用。
8樓：匿名使用者
高壓鍋燉湯好喝，牛排骨1小條 大約八塊.生薑 五片.小蔥 適量切段.
香菜 適量切段.花椒 8粒.幹辣椒 2顆.
桂皮 一小片.八角 2顆.香葉 1片.
草果 1個.生抽 適量.料酒 適量.
鹽 適量。
一：準備材料。
二：把牛排骨洗淨放入開水4分鐘，燒出浮沫，去掉血沫，撈出備用。
三：倒入少量油，先放生薑，再倒入牛排骨和少量鹽，放入鍋中大火翻炒。
四：把牛排骨炒幹水分，在加適量料酒提香味。
五：加料酒翻炒幾下，加熱水沒過排骨。悶三分鐘，準備倒入高壓鍋中。
六：把鍋中的牛排骨和水倒入高壓鍋中，放入各種香料即可。
七：倒入高壓鍋中，水要比沒過牛排骨還要多些，牛排骨在高壓鍋煮的過程中會減少水分，所以要多加點水即可。
八：在高壓鍋中大火煮15分鐘即可。
九：牛排骨出鍋後撒上香菜和小蔥，香味四溢～
9樓：巴山夜雨
做法和用料如下：
一、用料
牛排骨1小條大約八塊 、 生薑五片 、 小蔥適量切段 、 香菜適量切段 、 花椒8粒 、 幹辣椒 2顆 、 桂皮一小片 、 八角2顆 、 香葉1片 、 草果1個 、 生抽適量 、 料酒適量 、 鹽適量 。
二、燉牛排骨湯的做法
1、準備香料備用。
2、把牛排骨洗淨入開水焯4分鐘，燒出浮沫，焯掉血沫，撈出備用。(沒拍步驟圖)鍋中放油，下薑片煸炒，再倒入牛排骨，加適量鹽和生抽一起翻炒。
3、把牛排骨炒幹水份，準備加料酒。
4、加適量料酒提香，我加的是紹興會稽山料酒。
5、加料酒翻炒幾下，加熱水沒過排骨。悶三分鐘，準備倒入高壓鍋中。
6、把鍋中的牛排骨和水倒入高壓鍋中，放入各種香料。
7、倒入高壓鍋中，水要比沒過牛排骨還要多些，牛排骨在高壓鍋煮的過程中會減少水分，所以要多加點開水。
8、高壓鍋中火煮15分鐘。
9、牛排骨出鍋後撒上香菜和小蔥。
拓展資料
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
牛骨湯是一道菜品，製作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。口味鮮美，營養豐富。煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透。
怎麼做牛排骨，清燉牛排骨怎麼做
1.紅燒牛排骨。1 將牛排給切成適合的大小，然後在鍋裡面放入適量的清水，把排骨倒下去，用水給焯一下，撈起來瀝乾。2 準備好調配料，蔥，姜，花椒，幹辣椒待用。3 在鍋裡面放入適量的油，等油熱了之後，加入調配料，花椒炸過後要去掉。4 接著再把焯過水的牛排骨給倒進去翻炒，再放上醬油與料酒，進行調味，均勻的...
牛排骨怎麼做好吃
回答1.排骨切塊 滾水倒掉血水,洗乾淨放涼.2.煮排骨 準備各種配料,3.鍋熱 倒油,油熱 放 勺豆瓣醬炒香,放入配料炒 兩 鍾,接著放入排骨炒五六 鍾.加點 抽.加水淹 排骨轉 火煮.差 1 半 鍋 不好意思，打錯字了 3.鍋熱 倒油,油熱 放 勺豆瓣醬炒香,放入配料炒 兩 鍾,接著放入排骨炒五六...
牛排骨怎麼吃呢
人類生存，民以食為天，美味佳餚 則是生活中的營養補品和滋潤劑。一日三餐足，但願五味全 隨著生活水平的提高，人們對吃的要求也越來越講究。即便如此，家常味依然像一棵不老的長青樹，深受大眾的喜愛和歡迎。牛排骨 雖然只是普普通通的烹調食材，但卻可以做出很多種味型的家常菜餚來 正巧今天后廚裡來了新鮮牛排骨，就...