1樓：阡陌上花開
原料：排骨500克。
輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
做法：1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。
4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。
2樓：澄修潔
將切好的排骨放入冷水中燒開煮（焯水）3分鐘撈出備用，炒鍋油熱放入蔥姜翻炒幾下，然後放入燒開的砂鍋中小火燉50分鐘即可。骨酥肉爛，湯濃白肉香。中途不能加冷水，可加熱開水。
也可以用涼清水直接燉，但要等水沸撇去血沫，這樣才能達到湯白味香效果。
怎麼清燉排骨
3樓：乾萊資訊諮詢
清燉排骨的簡單做法如下：
1、排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的汙垢。
2、準備姜蔥蒜，八角香葉，料酒和灶坦白醋，鍋裡放冷水，適量生薑片蔥段，倒入少許料酒，加入排骨，攪拌均勻開大火煮制，煮開後繼續燒二分鐘，將排骨撈出，用熱水洗淨表層泡沫即可。
3、排骨放入燉鍋內，加足量開水，放入姜蔥蒜，八角香葉，適量料酒大火燒開，再轉小火燉煮一個小時。
4、一個小時後加入一茶勺白醋，讓鈣質溶隱明桐解在湯汁裡，繼續燉二十分鐘左右。
5、撈出姜蔥蒜八角香葉，加鹽調味即可，出鍋撒槐殲上蔥花食用。
4樓：巨蟹我為遊戲狂
第一點：買回來的排骨不要焯水，把切好塊後放在清水中浸泡1～2個小時，就能很好的去除血水和減少羶腥味。
第二點：清燉的湯品，不易加味道強烈的食材，如八角、桂皮雖然能去除腥味，也很香，但是放了它，不僅搶味原本滋味口味也會變差，而且成品的湯顏色也會變黑，賣相不好，所以儘可能的保持原汁原味。
第三點。湯中的水可以用純淨水或礦泉水，沒有雜質異味，湯會更清、濃。當然也可在排骨湯里加一些自己喜歡的配料如春筍、冬筍、蘿蔔、冬瓜、玉米。即增加風味，又營養豐富，中和油膩。
那時我就自己到超市裡轉了一圈，剛好看到超市裡來了一些新的排骨，當時眼睛一亮，燉排骨肯定非常有營養啊，於是我就買了一些回去，到了家裡三下五除二的剁成塊狀，然後就放入鍋中燉了起來。出鍋那一刻，媳婦在旁邊直咽口水。好了，小面話不多說，今天就給大家分享清燉排骨的做法，各位小夥伴隨我搜笑一同看下去吧。
首先第一步準備排骨剁成塊狀，用水侵泡起來（這一步是為了去除排骨中的血水），再準備一些輔料如枸杞、山藥等都可以，同時再備一些白芷、八角、生薑蔥（所有調料都備好，這樣世灶含操作起來不會手忙腳亂的）備辯枯用。
第二步鍋中注入清水，放入排骨、白醋、鹽（這一步是為了去除排骨中汙垢，同時也是去除血水），水開三分鐘後倒出（一定要焯水時間長，否則煮出來會有很大腥味）。
第三步準備不鏽鋼桶（或者電飯煲都可以），下入排骨、生薑蔥以及香料，加入適量清水（水要漫過排骨一大截才可以，因為中途會慢慢熬幹水分）。用小火慢燉四十分鐘（感覺肉質能嚼動即可），然後放入輔料調口（放入鹽、雞精味精即可，因為是一道清爽菜，所以過來的調料千萬不要放入，影響菜品的品質）。
5樓：香蕉食堂
熱愛伍蔽美食 排骨埋渣這樣燉腔液州。
怎麼燉排骨，清燉排骨
6樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡1小時，泡出排骨裡的血水，能夠有效去除腥味，讓排敬答骨更香。
2、排骨泡得發白後撈出，換一盆水，加入食鹽、麵粉，用手揉搓。排亮橡慧骨表面油膩膩的，沾了不少灰塵、雜質，用吸附力強的麵粉來搓洗，能把排骨洗乾淨，變得清爽，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、把排骨段放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分鐘。
4、加入一勺玉米澱粉，繼續用手抓拌，給排骨上漿，可以鎖住水分，這樣排骨就會更加滑嫩多汁，最後放一旁醃製30分鐘。
5、準備一些蔥花、蒜末、薑末，可以去腥增香。香芋去皮後洗淨，切成大塊。
6、把姜蒜末倒入如鋒排骨中，然後淋入一勺食用油，用筷子拌勻。
7、把醃好的排骨放入蒸碗中，上面鋪上一層香芋塊，蓋上一個盤子，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，中小火蒸40分鐘。
8、取出後，將蒸碗倒扣在盤子上，撒上一把蔥花，香噴噴的清蒸排骨就做好了。
7樓：孫烸霃
清燉排骨。主料〗排骨500g
輔料〗鹽適量、蔥適兄搭量、姜適量。
做法〗準備排骨，洗淨、冷水如果，回水開後去浮沫答、放涼後再次沖洗排骨。
2、準備蔥姜適量、蔥姜及排骨一同放入燉鍋中、煮開後再次去浮沫、去除浮沫後湯很清亮。
3、小火慢燉2小時後的效果、出鍋前可以撒點鹽。
首先你要燒一鍋水，把排骨煮熟。然後撈出來直接放冷水裡洗乾淨。排骨肥瘦相間，瘦肉爛而不柴，口感好。
肋骨裡有大量骨髓，骨髓油析出之後特別香，所謂食髓知味麼。所以要讓排骨特別好吃，盡量滿足以上兩點就好了。操作起來很簡單。
排骨買來以後切好，下鍋焯水去血沫子，然後放高壓鍋裡壓上兩小時，或者有慢燉鍋更好，燉24小時。最後得到的產品骨肉分離，大骨酥軟(可以直接嚼著吃)，軟骨呈果凍狀，骨髓的精華全在湯和肉裡。出鍋之後進行二次深加工，愛糖醋就糖醋，愛紅燒就紅燒，懶人直接澆上醬油也一樣好吃。
加蔥薑蒜、加鹽、加香料之類的全都是細枝末節的東西，自己根據需要在二次加工的過程中具體調。則陵。
﹌孫塵戚﹌﹌﹌
8樓：劍經業
清燉運兄敗排骨是這樣做的。
口味：湯鹹鮮。
工藝：清燉。
清燉排骨的製作材旁顫料：
主料：豬排骨(大排)300克。
輔料：小白菜50克。
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克。
清燉排骨的特色：
湯清乳白，鹹鮮味醇。
教您清燉排骨怎麼做，如何做清燉排骨才好吃。
1. 將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2. 小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3. 蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4. 鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，塵豎下排骨，添湯；
5. 旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6. 下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
清燉排骨的製作要訣：本品最好使用小棒骨。
清燉排骨怎麼做
9樓：
摘要。1.將排骨洗淨，放入清水中，用中火煮開，把表面浮沫撈出；2.另起一鍋，放入排骨，加入清水，再加入鹽、料酒、姜塊、八角；3.轉小火，蓋上鍋蓋，燉熟即可。
1.將排骨洗耐行淨，放入清水中，用中火煮開，把表面浮沫撈出；2.另起一鍋，放入排骨，加入清水，再加入鹽、料酒、姜塊、八角；3.轉小火，蓋上昌畝皮鍋蓋，耐差燉熟即可。
我還是有些不太明白，能否再詳細些？
一、準備材料1、排骨500g；2、料酒2勺；3、生薑2片；4、洋蔥1個；5、蔥1根；6、蒜2瓣；7、冰糖適閉賀量；8、醋1勺；9、鹽裂逗2勺；10、雞精1勺；11、料酒1勺；12、水500ml。二、做法1、將排骨洗淨，放入料酒2勺，放入清水混合均勻；2、將排骨瀝乾水分，撒上少許鹽，放入少許料酒；3、將洋蔥切絲，蔥切段，蒜瓣切片，生薑轎源派切片；4、把排骨放入沸水中煮5分鐘，撈出洗淨；5、鍋中放入油，燒熱，放入洋蔥絲炒香；6、放入蒜片、蔥段、生薑片炒出香味；7、放入排骨炒至表面微焦；8、加入清水500ml，加入適量冰糖、醋、鹽、雞精，放入料酒1勺；9、大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燉1小時；10、燉熟後，熄火，即可裝盤。
清燉排骨簡單做法步驟清燉排骨怎麼燉
準備材料 排骨 水蘿蔔 生薑 鹽 做法 1 排骨洗乾淨，冷水下鍋 2 煮開一邊就可以了，大概90 以上的肉都變色，慢慢變白的時候就關火，把水倒掉！用冷水再次沖洗排骨，多衝幾次，把白色的沫沫洗乾淨 3 兩塊生薑不切片，直接用刀拍，拍好以後放在洗好的排骨一起下湯鍋4 其他什麼都不放，只要水，排骨，生薑，...
月子裡清燉排骨怎麼做
軟爛鮮香的山藥排骨湯，讓產後媽媽補鈣開胃。媽媽從孕期到哺乳期都是很需要補鈣的，大骨湯太油膩，小排熬湯不光是為媽媽補鈣補營養，而且一口吃一塊非常方便。用藥食同源的懷山藥來燉湯，比普通山藥更適合產後媽媽恢復。產後媽媽因為需要哺乳，會大量的流失身體的氣血與鈣質，山藥排骨湯能補充失去的能量營養。山藥有延緩衰...
排骨湯怎麼燉，燉排骨湯怎麼燉法
1 玉米排骨湯 玉米排骨湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，營養豐富。玉米用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。材料玉米 豬肋排 ...