1樓：
簡單說下,有興趣再追問 1.牛排好吃不好吃,90%靠牛肉品質。國產就算頂級育肥雪花黑牛也是扯淡,要usda prime級,首推安格斯。或直接和牛(小心別買日本,...
2樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
冷凍牛排怎麼做？
3樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
4樓：blackpink_羅捷
冷凍牛排可以用來做香煎牛排
主料：冷凍牛排適量、口蘑
專適量、秋葵適量
調料：黃油少許屬
、黑椒柚子汁適量
做法步驟：
1、鍋內放入黃油，煎至牛排六分熟
2、同時煎配菜
3、大火煎兩面各90秒
4、倒入少許的黑椒橘子汁
5、裝盤即可食用。
5樓：容和關靖易
一般而言,肉排不論什麼肉都不會有過多的生醃製因為醃製料裡面一般含糖,在烹調過程中,糖會焦化成碳這個過程比肉熟要快的多,等到肉熟了,糖就全部變成碳化了從...
冷凍牛排怎麼煎
6樓：龍港清道夫
冷凍牛排需要先解凍，煎牛排步驟如下：
1、放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸乾多餘的血水。
放在碟子裡，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，醃製1～2小時。
使用海鹽口味最佳。
2、**，鍋預熱。
倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底。
把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內。
3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯。
每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重複2次即可出鍋了。
煎側面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋裡1分鐘左右換面，技術好可以搖晃鍋使油碰到即可。
4、完美出鍋，用小刀稍微切一下造型。
香噴噴的牛排就出鍋了。
擴充套件資料：
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。
生熟程度以奇數區分，主要分為：
全生牛排（raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。
近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
按溫度劃分：
一分熟牛排（rare）：125°f
三分熟牛排（medium rare）：130－135°f
五分熟牛排（medium）：140－145°f
七分熟牛排（medium well）：150－155°f
全熟牛排（well done）：165°f
按觸覺劃分：
近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 溼軟 多汁 新鮮 原生肉感。
一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯。
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美。
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感。
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯。
全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁。
肉品如果非常新鮮，老饕喜歡叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比較習慣，而路邊攤的肉品較為低廉，老闆會主動煎到全熟。
7樓：夢裡聽
1.超市買的冷凍牛排一塊，不需要太貴，口感好就行。
2.放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸乾多餘的血水。放在碟子裡，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，醃製1～2小時。使用海鹽口味最佳。
3.**，鍋預熱。倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底。把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內。
4.牛排不用煎太久，老了不好吃咯。每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重複2次即可出鍋了。
煎側面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋裡1分鐘左右換面，技術好可以搖晃鍋使油碰到即可。
5.完美出鍋，用小刀稍微切一下造型。香噴噴的牛排就出鍋了。好香啊。
小貼士橄欖油一次不要倒太多，容易崩到手，煎的過程中不夠油了可以適量加一點。
擴充套件資料：
牛排種類
牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及一種特殊頂級牛排品種（乾式熟成牛排）：
tenderloin（菲力牛排）
（嫩牛柳，牛裡脊）
tenderloin又叫fillet（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
rib-eye（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
sirloin（西冷牛排，沙朗牛排）
（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
t-bone（t骨牛排）
亦作丁骨，呈 t 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。
註釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。
菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、t骨牛排……這些名稱都是英語翻譯來的，他們各有各的特點：
菲力牛排（filet）也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡****，要保持身材女子；
西冷牛排（sirloin），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人；
t骨牛排（t—bone），是牛背上的脊骨肉，呈t字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嚐到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。
乾式熟成牛排（dry aged steak）
乾式熟成牛排一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風乾，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。
恆溫室採用斜面設計，在風乾時將油分多的部分放在上方，油脂融化後就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中。
製作牛排時都挑選的牛肉為120-140天左右的谷飼牛肉，只挑選肉眼、西冷、菲力這幾個部位，這些部分的分量通常不到一頭牛的十分之一。
常常是各國政客喜愛的饕餮美食，例如巴菲特鍾愛紐約一家餐館的乾式熟成牛排。他曾經在用餐時，玩笑的說了一句：「如果週五吃不到它，也許我就無法**未來經濟的方向。」
8樓：小王子精選**
需要進行化凍才可以煎。具體做法如下:
準備材料：凍牛排 300克、大蒜 少量、胡椒粉 少量、菜籽油 適量、香菜 適量。
一、將冷凍的牛排常溫化凍，一定要常溫化凍到20度左右的室溫。
二、千萬不要用水清洗它們，只需用廚房紙巾輕輕擦乾表面水份。
三、用生大蒜的蒜汁兒塗抹牛排，均勻塗抹牛排兩面。
四、平底鍋大火熱至9成熱，用手感知一下溫度，離鍋底有5cm左右的時候手就很燙了，表示可以開始倒油煎了。
五、將菜籽油倒入鍋中後迅速晃動一下佈滿鍋底。
六、迅速將牛排放入鍋中煎至，第一面3-5秒即可鎖住水份。
七、然後迅速翻面煎另一面。
八、第二面煎至8秒左右會出現血水，撒一些胡椒粉下去，然後再一次翻面煎5秒左右。
九、出鍋裝盤，放上點香菜，這樣煎牛排就做好了。
9樓：向前吶喊
煎牛排的時候，如果是原切牛排，建議不要清洗，如果有血水，建議用廚房紙巾吸乾。用水會沖走纖維，影響口感。購買的是合成牛排，要清洗，調料好的牛排也不要衝洗。
個人建議用原切無調料的牛排。
10樓：炫亞紙
冷凍牛排，先是拿出來解凍，在熱下鍋，等油溫才差不多的時候，再把牛排放入鍋即可
11樓：zi子涵
第一，不要完全化開不然肉汁就沒有了，建議用冰箱的冷藏解凍一晚上，第二，橄欖油加少許黃油是最好的，第三，只翻一次，不能反覆翻！第四你需要煎幾分熟？
12樓：柳虹英
1）先將牛排解凍
2）用大火煎1到2分鐘，看你需要煎制的熟度，在煎幾分鐘。就可以出鍋啦！
冷凍牛排怎麼做才好吃
13樓：匿名使用者
【香煎牛排】的做法步驟
1準備好2人份牛排。
2用刀背把肉敲鬆。
3牛排抹上鹽和胡椒粉。
4取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。
5倒入2勺蠔油。
6兌入料酒調勻成汁。
7把牛肉浸在調好的汁裡。
8撒上羅勒碎，醃製1小時。
9熱鍋融化黃油。
10下牛排煎5分鐘。
11翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。
12西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
14樓：哇噻
香煎牛排
1準備好牛排。
2用刀背把肉敲鬆。
3牛排抹上鹽和胡椒粉。
4取一個碗，倒入燒烤醬1勺，生抽半勺。
5倒入1勺蠔油。
6兌入料酒調勻成汁。
7把牛肉浸在調好的汁裡。
8撒上羅勒碎，醃製1小時。
9熱鍋融化黃油。
10下牛排煎5分鐘。
11翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。
12西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
15樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
16樓：卞玉蘭渾雀
不知道你喜歡什麼口味的，一般冷凍牛排都附贈有醬包的，做的過程中注意不要把牛排煎的太熟，否則會比較乾硬，口感不好。
凍牛排可以直接煎嗎，冷凍的牛排可以直接拿出來煎嗎？還是要等化了以後再煎？
凍牛排不能直接煎，必須等牛排完全解凍以後，才能放到鍋裡煎。沒有解凍的牛排直接加熱，會破壞牛排的口感和營養成分。冷凍的牛排需要先解凍後再下鍋，解凍時不可使用開水，否則會影響牛排的口感，使肉質變老，而且不易煎熟，即便表面熟了，裡面也還是生的。解凍牛排的方法有很多，可以前一晚將牛排從冰箱的冷凍層拿出來放入...
煎牛排的家常做法牛排怎麼做好吃，煎牛排的家常做法
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 回答學會了挑牛排，接下來就可以開始做牛排飯啦！以下是一人份食材 2.5 釐米厚牛排 200 克，我買的這塊是西冷 洋蔥 1 4 個，小蔥三根 牛排調料 黑胡椒和海鹽適量，橄...
怎麼做牛排，怎麼做牛排？
牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 說到煎牛排，我肯定是...