1樓：秋月久
冬季養生話食粥
說起進補可有兩類，一類為食補，一類為藥補，但「藥補不如食補」。冬季食粥，在寒冷的氣溫下，喝上一碗熱熱呼呼、香美可口的粥，是下班回家的大人們、放學歸來的孩子們以及在家休養的老人們的美餐。煮粥通常用大米，大米性味甘平，而其它米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，因之，冬日食大米更有益。
大米有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，除了煮大米粥外，還可以煮成：
山藥粥：山藥（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油均適量。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過的山藥再煮開，即可食用。山藥為滋補腎、脾之佳品。
栗子粥：栗子（去皮）50克，大米50克，鹽少許。將生栗子用高壓鍋（少放水）煮熟，去皮，搗碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食鹽調味。
栗子可補腎，對因腎氣不足而引起的腰膝痠軟或疼痛有食療作用。
芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食鹽適量。先將芝麻炒出香味，將大米洗淨煮成粥加入芝麻，調入蜂蜜或食鹽，即可食用。
芝麻可分為白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利腸補肺氣的作用；黑芝麻可入腎、強筋骨。
杏仁粥：杏仁（去皮）20個左右，大米50克，白糖或食鹽少許。將大米洗淨煮粥，快熟時加入杏仁繼續煮至熟，加少許白糖或食鹽。杏仁可止咳定喘、祛痰潤燥。
核桃枸杞粥：核桃仁30克，洗淨搗碎；枸杞15克，洗淨；大米50克，洗淨，加適量水同煮成粥。為神經衰弱、小便餘瀝不淨的食療佳品。
梨粥：鴨梨3個，洗淨去皮、去核、切塊。加適量水煮半小時，將大米50克洗淨，煮成濃粥。快熟時加入梨汁及梨塊，同煮至熟。有潤肺清心、祛痰降火之功，對小兒肺熱咳嗽有食療作用。
牛肚大米粥：牛肚200克，大米50克，食鹽少許。將牛肚用鹽搓洗乾淨，切丁，與洗淨大米加水同煮成爛粥，加少許鹽調味食用。為小兒病後體虛、食慾不振、四肢乏力的食療佳品。
2樓：手機使用者
冬季滋補湯品介紹,如何煲一鍋靚湯
「冬季適合滋補」雖然是老輩子傳下來的話，但究竟怎麼補卻不是誰都能說得出來的。一般來說，冬季滋補以湯為好，如果煲一鍋滋補靚湯做菜底，做出來的菜口味既好又滋補。可畢竟煲湯不像炒菜，講究還是蠻多的。
一是選材要合乎保健要求：居家熬湯應選擇天然富含營養的食物或溫和平補的中藥。山藥、百合、蓮子、山楂、人蔘、當歸、枸杞、黃芪等，都是安全可用的材料。
再加上一些性味相投的主料，如雞(勿選肉雞，須選擇柴雞、烏骨雞)、羊肉、豬肉等，最終達到「食借藥力，藥借食威」的效果，切忌不分材料性味，一味求多地選料。
一般來說，冬季滋補主要從補氣血入手。由於寒冷的溫度使人們疏於鍛鍊，尤其是老年人容易發生骨折，所以，補充鈣質非常必要。常選用人蔘、當歸、黃芪、小棗與雞、排骨合燉的骨湯共同煲制，即可達到綜合調理。
選用當歸、黃芪、山藥與羊肉同煲，還有增加熱量、抵禦寒冷的作用。一些女性朋友和糖尿病患者對於喝湯有矛盾的心理，既希望得到滋補又懼怕超量。食用菌類湯具有抗衰老、防癌功效，最適合這些人。
牛肝菌、雞腿菇等都是容易購買且效果很好的食材，再配以南瓜、牛肉、雞肉、香菇等，就是搭配合理且素淡味美的藥膳。
二要有烹飪技巧：煲湯是個慢功夫，最費時間的是製作高湯(或上湯)的準備工作，可一鍋好的湯底有很多用處，儲存在冰箱中能用兩三天，所以還是很值得的!最好的辦法是週五的晚上邊幹其他事情邊花幾小時煮出一鍋高湯，整個週末中炒菜、煮麵、燉肉、熬湯都可以繼續用它。
可選用牛肉、豬肉、雞架放鍋內，加滿水，大火熬製1小時左右即可。用這樣的高湯做出的白菜豆腐湯比用水熬出來的湯味道鮮美得多；也可選柴雞、乾貝、肘子，在微火中煮4小時左右，此時湯的顏色渾濁，加剁碎的雞肉茸放進湯中微火稍煮，湯即可濾清，此湯已經是高檔的上湯了，炒菜、燉肉時可以略加少許提味。需要注意的是所有熬製的湯底都是為下一步做準備的，熬高湯和上湯時千萬不要放調味料。
(季玉娜)
這裡也有
喝粥、煲湯等對人體真的沒有好處嗎？
3樓：足球**專家
喝粥、煲湯等對人體真的沒有好處嗎？喝粥和煲湯對於人體的好處非常多，只不過很多人沒有意識到而已。下面給大傢俱體的介紹一下，大家就明白喝粥和煲湯，只有好處沒有壞處了。
主要分幾個方面給大家解釋，以下內容大家參考。
一、喝粥、煲湯有利於**，讓你擁有一個非常好的身材：
喝粥和煲湯對於人體來說有非常多的好處，只不過大家對於飲食的一些知識，並不是非常瞭解，所以忽略了。飯前喝一些粥和煲湯，這樣就能夠讓你有一種飽腹感，從而可以起到**的作用。在平常的生活中，如果只吃一些主食，而不喝粥或者是湯的話，那麼你就會加大飯量，這樣就會造成身體的肥胖。
因此無論是從**來說，還是從身體健康來說，其實粥和煲湯都對身體非常好，長期堅持下來你就會感覺到自己的飲食非常的健康，同時身體也不會變胖。可以起到一舉兩得的作用。
二、經常喝粥、煲湯能夠讓你的營養均衡，氣色越來越好：
我們喝粥或者是煲湯，能夠放入很多的蔬菜或者是水果。在粥類中有蔬菜粥，水果粥，粗糧粥。頭疼也是如此，可以放入各種各樣的蔬菜以及各種各樣的肉類，或者是一些魚類。
這樣你就能夠從喝粥以及煲湯中得到營養的均衡。所以喝粥和煲湯能夠讓你的氣色越來越好，而且能夠讓你的內迴圈穩定。
三、喝粥、煲湯可以滋潤腸胃，讓你擁有健康飲食習慣：
喝粥和煲湯能夠讓人的腸胃非常舒服，因為喝粥和煲湯都需要非常多的時間去煮飯。這樣喝粥和煲湯的時候，食物已經非常的軟爛，易於消化，孩子和老人都非常適合，所以喝粥、煲湯好處很多。
4樓：五仁啊五仁活寶
並不是一點好處都沒有，喝粥、煲湯比較容易消化，所以比較適合那些腸胃功能較弱的人，但是長期喝粥、煲湯，可能會導致消化功能越來越差，而且營養也不均衡。
5樓：匿名使用者
有好處，但是不建議每餐都喝粥，要適當的食用，煲湯時間不要過長，會導致營養流失
6樓：三尺筆鋒談文娛
不一定，喝粥是沒有好處的，只會增加糖尿病的風險，而煲湯有一定的好處，畢竟湯中的營養很高。
7樓：花花就是我
其實喝粥，煲湯對於人體是有好處的，喝粥可以對人體的胃進行護養，煲湯能夠補充營養
8樓：吃瓜預備役選手
不是。喝粥煲湯對人體有一定的好處，喝粥和煲湯的同時最好是同時食用一些其它的食物。
9樓：我是一個小蘑菇
不是的，我覺得喝湯煲粥對人體是有好處的。至少小米粥可以養胃。而且湯類也挺鮮的。容易補充營養。
10樓：小璉互娛
喝粥、煲湯要是穀物、雜糧為原料只能說沒什麼好處，若長期反而會有害，粥其實並不養胃，但是必要時候喝點骨頭湯之類還是有一定的好處。
病人吃什麼樣的粥好？怎麼煲？
11樓：手機使用者
1、米要先泡水：淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的祕訣就是先熬一鍋高湯。
高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：
大米2杯洗淨，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6
病人要吃什麼樣的粥才好？要怎麼煲才好吃？？ 20
12樓：手機使用者
1、米要先泡水：淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的祕訣就是先熬一鍋高湯。
高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：
大米2杯洗淨，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6
13樓：莫道不逍遙煉
我去，病人喝清粥才好，別聽他的，清粥做法很簡單啊，米洗淨後，放高壓鍋中壓，水的比例要掌握，不用太多，這樣會稠些，大概上氣之後，轉小小火，十分鐘後關掉。等氣下了之後，粥就出來咯！
春季喝什麼粥對身體有益，春季喝什麼粥好
我國春季食藥粥保健養生的歷史十分悠久，很受人們歡迎。這是因為藥粥具有湯劑 流質 半流質的特點，不僅香甜可口，便於吸收，而且可養胃氣 助肝陽 慢性病。它與丸散膏丹比較起來，既可長期服用，無 又可根據需要，隨意加減藥物。但是，食藥粥一定要根據身體情況 生活習慣和保健養生目的之不同，而有所選擇，同時還要根...
甲醛對身體的影響，甲醛對身體有什麼樣影響
甲醛對身體的影響就是有可能對身體產生免疫作用，或者是產生噁心嘔吐的情況。甲醛超標的人表現症狀為 清晨起床時，感到憋悶 噁心 甚至頭知暈目眩 不經常吸菸，但是經常感到嗓子不舒服，有異物感，呼吸不暢 家人共有一種疾病，而且離開這個環境後，症狀就有明顯變化和道好轉 孕婦在正常懷孕情況下發現胎兒發育不良 新...
什麼樣的蜂蜜對人身體好
蜂蜜的種類很多，每個種類的蜂蜜品質又有不同，那我們怎樣在這些多種多樣的蜂蜜中選到品質高，有很純正的蜂蜜呢？哪種蜂蜜最好？1 看色澤 蜂蜜色澤的深淺，取決於蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少，正常色澤可分為水白色 特白色 白色 特淺琥珀色 淺琥珀色 琥珀色和深琥珀色7個等級。不同花種的蜂蜜顏色不同，...