1樓：匿名使用者
1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。
2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
粉蒸排骨
原料:排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油
做法:1. 將排骨宰成3釐米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末.
2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉.
3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上蔥花即可.
注意:外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨里加鹽的時候要小心, 少量多次.
用於墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋裡, 水淹至碗高的一半即可.
蒸的時候別忘了時不時往鍋裡摻點水, 免得水燒乾了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開。
2樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
3樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
4樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
5樓：乍暖
【所需食材】
豬排骨適量、食鹽適量、料酒適量、雞粉少許、蠔油適量、排骨醬適量、小蔥一把、生薑一塊、花椒適量、八角適量、大米適量、桂皮適量、雞蛋一個。
【製作步驟】
1、豬排骨從中間切開，剁成小塊放在盆中，加入食鹽6克，倒入料酒10克，加入一點清水，用手搓揉給排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊籬上面濾去水分。換一盆清水，再次搓揉清洗一次，把排骨清洗乾淨，濾去水分放在盆中。
2、放入食鹽2克、雞粉1克、料酒5克、蠔油2克、排骨醬5克 ，準備小蔥一把搓揉出小蔥的汁液，和排骨放在一個盆中。
3、準備生薑一小塊拍扁，抓入幾粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉給排骨入味，色澤不夠深，再加入幾滴老抽，充分化開調料以後，靜置醃製20分鐘。
4、準備一個小盆，抓入兩把大米，用清水沖洗浸泡，清洗乾淨以後，濾去大米中的水分。
5、我們取出一個小炒鍋，把大米倒在鍋內，放入兩小粒八角，一小片桂皮，慢慢把大米炒幹，炒至金黃色，用這個方法炒出來的大米有香味，大米炒至金黃以後，撿去大料不要，把大米倒在小盆中，取出打漿機。
6、把大米放在打漿機中打碎，倒出碎米粒備用。我們先把鍋內燒著水，放上篦子，取出醃排骨的小盆，把大料和小蔥取出不要，打入一個雞蛋，用手攪拌翻勻。
7、一次一次地倒入打碎的大米，把排骨裹勻大米碎，用筷子把排骨撿出放在盤子中。
8、擺好排骨，把剩下的大米碎倒在盤中，把這些準備好以後，鍋內的水也燒開了，放上排骨，蓋上鍋蓋，中火蒸40分鐘，40分鐘以後，排骨也就蒸熟了，取出排骨，撒上一些小蔥花點綴一下。就可以端上桌食用了。
粉蒸排骨的家常做法
6樓：愚喬啊
主料：小排肉600克，蒸肉米粉100克。
輔料：料酒10克，老抽2克，蠔油10克，腐乳汁10克，鹽5克，糖5克，姜10克，蒜10克。
粉蒸排骨的做法：
1、將小排肉加入料酒、老抽、蠔油、腐乳汁、鹽、糖、姜、蒜用手抓勻醃製20分鐘。
2、醃製入味後倒入蒸肉米粉拌勻。
3、沸水入鍋,蒸30分鐘。
4、出鍋撒上蔥花即可。
5、做好的粉蒸排骨。
7樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
8樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
粉蒸排骨做法
9樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
10樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
11樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
12樓：翎
排骨500克 蒸肉粉 1包 藕 200克 土豆 200克醬油 少許 姜 5克左右 食用油 少許11將排骨、藕、土豆，切好，洗乾淨。 2準備好蒸肉粉，其中帶有腐乳的最好 3將蒸肉粉倒出到一個小碗中 4用水浸泡5分鐘左右 5浸泡後的蒸肉粉6將藕、土豆、排骨、蒸肉粉、腐乳、醬油、姜等作料倒在一起 7充分攪拌均勻 8將土豆等素菜放在底層 9將排骨放在上層，並澆上一些食用油 10蒸上30分鐘左右，時間久點會更好吃
粉蒸排骨做法
13樓：格調
準備用料：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3塊、蒜1瓣、糖1茶匙、白胡椒粉少許、老抽1/4茶匙、蠔油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、高湯適量。
1、準備所需材料，包括排骨、蒸米粉、姜、蒜等。
2、排骨剁成小塊放清水裡泡去血水洗淨。
3、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油、料酒拌勻。拌勻後醃製約30分鐘。
4、拌入蒸肉米粉。
5、再加少許水或高湯拌勻備用。
6、將排骨裝入盤內。
7、入蒸鍋內蒸20分鐘左右。
8、出鍋前撒上蔥花即可。
14樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
15樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
16樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
17樓：
粉蒸排骨做法，首先將排骨洗淨，控水在把排骨醃入味，放入料酒，鹽少許，生薑，生抽，花椒麵米粉攪拌均勻，放入鍋中蒸一小時左右即成。這樣做出來美味粉蒸排骨，色香肥而不膩又軟爛入味好吃的。
18樓：情瓏的小度
排骨洗淨控水，倒入少量料酒，把薑切片，蔥切段，再把切好的薑片和蔥段倒入排骨中，倒入醬油，撒上鹽和白糖，把調料和排骨攪拌均勻，醃製30分鐘，準備2把大米淘乾淨然後晾乾，花椒，八角，幹辣椒備用。鍋內倒入大米，花椒，八角，幹辣椒小火慢炒，炒至微微發黃，有香味冒出關火。把醃製排骨中的蔥姜挑出來，把炒好的大米倒入，攪拌均勻，高壓鍋底放一些土豆片，倒入少量的水。
定時20分鐘，盛盤。
粉蒸排骨的做法
19樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
20樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
21樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
粉蒸排骨的家常做法 怎樣做粉蒸排骨
22樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
23樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
24樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
粉蒸排骨的做法？
25樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
26樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
27樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
28樓：機關快
製作食材
排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽,
蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油
製作流程
1. 將排骨宰成3釐米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末.
2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽,
食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉.
3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上蔥花即可.
粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。
29樓：小雨點
將排骨洗淨切成段放入適量生抽、少許味精醃製15分鐘。取一個碗按量放入蒸肉米粉用清水調成糊狀，再把醃製好的排骨倒入攪拌均勻。然後放蒸鍋內蒸1小時即可。
蒸肉米粉超市有賣。
30樓：匿名使用者
買些米粉，買些排骨，拿個大碗 兩個放在一起攪拌，加些味精，胡椒粉，少量的鹽。放在高壓窩裡蒸
粉蒸排骨的具體做法是怎樣的？
31樓：匿名使用者
準備好郫縣豆瓣醬等配料，加入蒜末等加油炒香，放入鹽、油酥豆瓣、椒麻糊、醪糟汁等拌勻，放入一半蒸米飯、青豆和玉米拌勻，一起醃製半小時。放入鍋中蒸20分鐘左右，即可完成。
用料如下：
主料：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3塊、蒜1瓣；
輔料：糖1茶匙、白胡椒粉少許、老抽1/4茶匙、蠔油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、高湯適量；
粉蒸排骨的做法步驟如下:
1、準備所需材料，包括排骨、蒸米粉、姜、蒜等。
2、排骨剁成小塊放清水裡泡去血水洗淨。
3、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油、料酒拌勻。拌勻後醃製約30分鐘。
4、拌入蒸肉米粉。
5、再加少許水或高湯拌勻備用。
6、將排骨裝入盤內。
7、入蒸鍋內蒸20分鐘左右。
8、出鍋前撒上蔥花即可。
注意事項排骨不要蒸太長時間，要不然排骨肉會變硬，影響口感。
32樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
怎麼做粉蒸排骨又好吃，粉蒸排骨怎麼做更好吃？
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法 排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸 粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味 粉蒸排骨怎麼做更好吃？粉蒸排骨是一道四川的漢族名...
粉蒸山藥排骨的做法，粉蒸山藥排骨怎麼做好吃
粉蒸排骨 材料 排骨500克，大米100克 腐乳汁1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。做法 1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺 老抽1小勺 蠔油1小勺 糖1小勺 鹽1 2小...
蒸排骨需要哪些配料，粉蒸排骨用什麼配料？
清蒸排骨這道菜營養豐富，做法也是很簡單的 第一步 把買好的排骨在流動的水下面沖洗乾淨，切好蒜頭和姜 去腥味 把排骨 薑片 蒜 油鹽 醬油一起攪拌好放好在碟子內 鹹度要掌握好，吃淡的要少放醬油和鹽 第二步 鍋內放水，不要太多 用蒸東西的鐵架也行 把排骨放進去，中火 大概十五分鐘就好了 最後，排骨蒸好後...