1樓：畸形的豬
食材明細五花肉200克
黃瓜半條
紅泡椒 3個
蔥少許姜少許
蒜頭50克
鹽半 小勺
料酒少許
八角少許
雞汁 一大勺
味級鮮 1大勺
紅油 （辣椒油）1大勺
芝麻油1小勺
白糖1小勺
香醋1小勺
蒜泥白肉的做法步驟
1準備五花肉和黃瓜。
2鍋中加水，並加入姜蔥蒜、八角、料酒、少許鹽，放入五花肉煮至水開。
3煮的時候要不時翻動五花肉，同時去掉湯水中的泡沫。
4煮開後，在原湯中繼續悶上半小時。讓肉熟透。
5半小時後取出放入事先準備好是涼開水中稍做冷卻。
6五花肉冷卻的同時，準備好黃瓜。
7洗淨後用刀均勻地切掉一層黃瓜皮。
8然後在用刀均勻地片出黃瓜條。
9依次片好薄片備用。
10取一片從一頭捲起。
11依次卷好放入盤中。
12把紅泡椒切小塊間隔點綴。
13切五花肉時儘量切薄。
14切成大約為3、4mm的片。
15依次切好後襬入盤中。
16將大蒜捶成茸後加少許鹽和少許原肉湯充分攪拌，調成稀糊狀然後放進微波爐加熱1分鐘（這樣蒜味更濃郁），然後加入上述調料b，攪拌均勻。
17將調好的料汁均勻地淋入盤中，即可食用。
2樓：匿名使用者
原料主料
五花肉250g。
配料胡蘿蔔1/2根、黃瓜1/2根、青尖椒1/2個、紅尖椒1/2個、蔥1/2根、姜三片、蒜4瓣、香菜2根。
調料海鮮醬油1大勺、陳醋1大勺。
做法1、五花肉用清水洗淨，切薄片；2、鍋中放入蔥段和蒜片，加半鍋水；菜
3、水開後，放入五花肉焯燙；
4、五花肉變色後撈出，洗去浮沫；
5、青、紅尖椒、蔥、姜切絲，胡蘿蔔、黃瓜去皮切薄片；
6、香菜去根、洗淨；
7、蒜切末；
8、將青紅椒絲、姜蒜混合，加入醬油和陳醋，調成蘸料汁，五花肉包入胡蘿蔔和黃瓜片，捲起，吃時蘸料汁即可。
注1、最好選用肥瘦兼具的五花肉，太肥太瘦口感都不會太好；
2、五花肉焯燙時，變色即可撈出，煮太久肉質會變老；
3、五花肉一定要切得夠薄，且不能太小，否則捲不起來。
3樓：大師的菜
不一樣的蒜泥白肉，肥而不膩，清爽開胃
4樓：斌少美滋滋
五花肉清洗乾淨。放入開水中加入薑片，料酒食鹽，將五花肉煮熟撈出。碗中加入辣椒醬，蒜泥，料酒，陳醋鹽調成汁，將五花肉切成片擺在盤中淋上跳的汁就可以了。
川味蒜泥白肉如何才能肥而不膩軟嫩多汁？
5樓：乾煸新鮮事
在之前可以把肉放在開水裡煮一下，這樣做出來的肉就含油量比較少，比較可口了。
6樓：絕瀲玉灩
川味蒜泥白肉用的肉比較講究，一般用豬臀那部分的肉:肥瘦正好的，蒜泥一定用盅搗出來的
7樓：帥氣學長
製作川味蒜泥白肉的步驟中，要開水慢煮白肉，煮完之後要在冰水中浸泡，這樣做出來的才會肥而不膩。
蒜泥白肉的蒜泥怎樣做
8樓：醇味坊
蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
9樓：愛別等
蒜泥白肉、我想大部分人都吃過吧
10樓：大師的菜
最正宗的蒜泥白肉，祕訣就在於這一碗甜醬油！
11樓：農家樂美食記
準備一塊二刀肉，放點花椒、蔥結、料酒燉二十分鐘，燉的時間調一個料汁，黃瓜切成絲墊底，肉燉好之後割成薄片，澆上調好的料汁就可以了！
12樓：勤奮的園遊會
主料：豬臀肉500克。 大蒜50克,上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克。
（1）豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
（2）大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
（3）上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
（4）將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
蒜泥白肉中的蒜泥怎麼做
蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥 肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油 辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。做法一豬後腿肉 500克 大蒜 50克 辣椒油 15克 精鹽 5克 味精 1克 醬油 15克 香油 15克 蔥 15克 ...
蒜泥白肉的汁怎麼調蒜泥白肉用的是什麼肉
傳統蒜泥白肉 小頭像 充天一 菜譜簡介 四川名菜，春季佳餚以薄皮豬肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉質細嫩，風味更佳。由於肉片薄而長，又有 雲片白肉 之說。材料連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克 做法1.將豬肉洗...
蒜泥白肉怎麼做
因為回鍋肉前面的做法和蒜泥白肉都一樣，就是回鍋炒一下，而加了青紅尖椒和香菜比起加青蒜更是別有一番風味呢！在白肉的烹飪基礎上加以蒜泥調味，不僅使白肉更好吃了，而且營養價值也更高。因為蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素b1一經結合，就會使維生素b1的原有水溶性一變而為脂溶性，使它能很容易地通過我們...