1樓:證
步驟bai
清汆丸子的做du
法步驟11.瘦七肥三的豬zhi肉攪成肉餡,灑上薑末
dao後用刀再細回細的剁成肉糜。
清汆答丸子的做法步驟22.把豬肉糜盛到乾淨容器裡,調入精鹽、五香粉,味極鮮醬油攪勻。
清汆丸子的做法步驟33.磕入一個雞蛋清。
清汆丸子的做法步驟44.用筷子順一個方向用力攪拌,直至肉餡上勁。
清汆丸子的做法步驟55.鍋裡倒入清水,開小火。手邊備一碗清水,用來蘸手和小勺防止肉丸粘手。用小勺子挖一塊肉餡。
清汆丸子的做法步驟66.用小勺把肉餡往左手掌上摔打,反覆幾次後使之成圓形肉丸。
清汆丸子的做法步驟77.反覆摔打幾次後使之成圓形肉丸,這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊緻一些。
清汆丸子的做法步驟88.鍋裡水冒細小的水泡時,把做好的肉丸下到鍋裡。在做肉丸的過程中,要始終保持水呈半開不開狀態,水如果滾開的話,放入的生肉丸容易散。
如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋裡。
清汆丸子的做法步驟99.把汆好的肉丸撈出盛到清水盆裡,等肉丸冷卻後即可撈出。汆好的肉丸或直接煮制,或裝袋冷藏。
汆丸子怎麼做好吃,汆丸子的家常做法
2樓:鄭成周亢凱
汆丸子怎麼做來好吃
材料主料:豬肉(肥瘦自)150克,
小白菜200克,
輔料:雞蛋50克,
調料:花椒2克,鹽3克,黃酒5克,味精1克,大蔥5克做法1.將豬肉剁碎,然後加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥、薑末調拌成餡;
2.小白菜擇洗乾淨,先用開水焯一下,隨後放入冷水中過涼,撈出備用;
3.鍋內加入一些水,燒開後轉用小火,先把拌好的肉餡擠成三克重的丸子,放入鍋內,等煮熟漂起時撈出,撇去湯上的浮沫,加入小白菜和餘下的調料,再將丸子放入,稍煮一下即成。
3樓:粘南蓉澄皛
加入適量的來幹澱粉,打一個雞蛋自,加適量細玉米麵或bai雜豆麵,最後
du再少放點兒鹽zhi,一定要始終朝dao一個方向攪拌,這樣才能使素餡上勁,丸子不易碎。
雖然澱粉雞蛋和麵都可已使丸子成型,但是鹽還有個特殊功能:使蛋白質凝固。所以要最後放,並且朝一個方向攪拌。
汆的時候注意火候,火小溱泡時間長,火大更容易飛。
汆丸子怎麼做好吃竅門
4樓:匿名使用者
原料:蔥,姜,料酒,澱粉,雞蛋一枚實際只用到蛋清,以及白糖,鹽,味精和豬肉餡兒
做法:1、將蔥姜用刀拍一下,用水泡上製成蔥姜水.澱粉製成水澱粉
2、在肉餡兒中加入白糖/鹽/味精/料酒和雞蛋清,順著一個方向攪打,在攪打的過程中陸續新增水澱粉和蔥姜水,將肉餡兒打至上勁
3、鍋中添水將水燒開,一手團起肉餡兒將肉餡兒從虎口處擠出丸子的形狀,用小勺子將小丸子依次丟進鍋中.注意的是,此時要轉小火,鍋中的水要保持似滾非滾的狀態.以免先進鍋的小丸子煮的過久而影響口感
4、用漏勺將浮沫撇去,再大火燒開,加鹽/胡椒粉/香油調味兒,灑上香菜就是一道美味可口的生汆丸子湯了
生汆丸子的做法
5樓:forever慄勁鬆
配方:豬肉250克、雞蛋1個、澱粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、雞汁1勺、鹽2g。
1、用料理機打細做餡,打入一個雞蛋,加入少許鹽和一點點姜粉。
2、加入澱粉四勺,料酒一勺,生抽一勺,雞汁一勺。
3、單方用筷子順時針攪勻上勁 用筷子同方向攪拌至拉絲膨大,視情況攪拌時加水。
4、鍋裡放入三五片姜和七八顆花椒,加水燒開,水開後轉小火。開始汆丸子。
5、燒一鍋水,快開的時候關成小火,將肉捏成丸子下鍋,熟後就會飄起。
6、煮好後撈出瀝水,放涼後就可以放入冰箱冷凍了。想吃的時候煮上一鍋鮮湯。放入丸子,徹底煮開後,倒入碗中,撒上蔥花,加一點紫菜碎,少量鹽調味即可。
小貼士1、選料加工適於做丸子的肉,最好是用夾心肉,質老有筋,吸收水分能力較強,其它部位也可以,儘量是瘦肉。洗好後瀝去水分,剁成肉泥,這樣附著力就大。
2、所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛,放入適量澱粉或雞蛋,用水調好。要適當稠濃一些,用筷子按一個方向攪勻。
6樓:愛你任雨凡
一、食材:
主料:豬裡脊肉500g
輔料:姜10g、香菜25g、精鹽適量、味精少許、雞精少許、胡椒粉少許、芝麻油少許
二、步驟:
1.裡脊肉剁成肉餡(越碎越好),可加幾小塊肥肉(丸子做成後口感不至於太柴)。
2.胡椒粉
3.香菜洗淨切碎,姜剁成薑末。
4.肉餡內加薑末、蛋清一個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。
5.順時針方向將肉餡打上勁。
6.水燒至快要沸時,關小火。
7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出,另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中(速度要快,不然先下鍋的丸子就老了);完工後待鍋內水小滾時撇去浮沫,準備裝盆。
8.湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。
串丸子怎麼做好吃又簡單,做法**分享,小耿神食
7樓:鑽石雪
一、食材:
主料:豬裡脊肉500g
輔料:姜10g、香菜25g、精鹽適量、味精少許、雞精少許、胡椒粉少許、芝麻油少許
二、步驟:
1.裡脊肉剁成肉餡(越碎越好),可加幾小塊肥肉(丸子做成後口感不至於太柴)。
2.胡椒粉
3.香菜洗淨切碎,姜剁成薑末。
4.肉餡內加薑末、蛋清一個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。
5.順時針方向將肉餡打上勁。
6.水燒至快要沸時,關小火。
7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出,另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中(速度要快,不然先下鍋的丸子就老了);完工後待鍋內水小滾時撇去浮沫,準備裝盆。
8.湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。
8樓:大boss德
你好步驟一
1. 將麻糬團放在冷水中,隨即取出,搓成長條狀,再分割成25公克大小,每個再用手搓成圓球狀,搓之前,手掌上要沾少許太白粉,避免麻糬沾黏,可做出9顆丸子。
步驟二2. 把3個丸子用竹籤串起,依序完成3串,再放到網架上用火烤至丸子略膨脹即可。
步驟三3. 把醬油、砂糖、水先用小火煮滾,把太白粉和少許水(份量外)溶解,倒入勾芡,即完成醬汁。
步驟四4. 用刷子把醬汁均勻地塗在丸子串上,再排入盤中即可。
冬瓜汆丸子怎麼做好吃，冬瓜汆丸子怎樣做？
冬瓜丸子湯的食材選擇。冬瓜 夏季食用冬瓜的好處非常多，其中含有豐富的維生素c，還有鉀元素，所以適合高血壓 腎臟病和浮腫患者食用。冬瓜的脂肪含量和熱量都比較低，不容易長胖，有利於塑身，而且冬瓜丸子湯屬於寒性食物，夏季食用可以清熱生津 消暑除煩。丸子 製作丸子的材料需要用豬肋條肉，因為豬肋條肉裡面有豐富...
汆丸子湯怎麼治怎麼做,汆丸子的湯怎麼做好吃
你好1.裡脊肉剁成肉餡 越碎越好 可加幾小塊肥肉 丸子做成後口專感不至於太柴 2.胡椒粉 3.香菜 屬洗淨切碎,姜剁成薑末。4.肉餡內加薑末 蛋清一個 鹽 雞精 胡椒粉少許 芝麻油少許。5.順時針方向將肉餡打上勁。6.水燒至快要沸時,關小火。7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出,另一手拇指按丸子大小切斷下...
米糕怎麼做好吃又簡單，粘米糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，開
1 首先大碗裡準備300克大米，倒進清水泡四個小時以上，泡的時間越久，蒸出來的大米糕越鬆軟好吃，泡好後倒在料理機裡，倒入清水末過大米，打成細膩的米漿。2 打好的米漿用篩網過濾一下倒在大碗裡，放三克酵母，20克包砂糖，先攪拌至酵母和白糖融化，再倒入50克的普通麵粉繼續攪拌至沒有乾麵粉，蓋上保鮮膜放溫暖...