1樓：匿名使用者
在健康狀態下，人體一般不會受攝入食物的影響而導致酸鹼性的改變。目前很多「食物酸鹼性」的說法基本是商家的噱頭，不是科學的概念。
人體ph值指的是血液的酸鹼度。在正常生理狀態下，人體酸鹼失衡不容易發生，並不存在所謂的「酸性體質」。健康人的血液是弱鹼性ph7.
4左右。如果身體酸性或鹼性短暫增強，呼吸系統將會在幾分鐘之內反應，加速或減緩排出二氧化碳（酸性），從而在幾分鐘之內就把ph值調節正常值。腎臟尿液排洩系統和血液系統，也會通過強大的平衡調節ph值，所有沒有人的血液是酸性的 (ph<7.
0)，不存在「酸性體質致病」這種說法。
講求食物多樣化、保證葷素合理搭配是平衡膳食的重要原則。各類食物均含有不同的營養成分，司職不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。只有和諧共處，才能最終獲得最大的健康收益。
而一味追求所謂「鹼性」食物，摒棄「酸性」食物，只能從一個極端走向另一個極端，造成新的不平衡。長此以往，最終損害的還是身體健康。
2樓：
黑米黑芝麻都是酸性食物。一般五穀雜糧都是酸性食物。
醋是酸性還是鹼性
3樓：一橋教育
醋是ph值小於7的酸性物質，但作為食品他確是鹼性的。酸性物質和酸性食品是兩個概念。
世界的真實面目並不總是你從它表面感知到的那樣，比如我們熟知的酸醋。
酸醋的學名叫乙酸，分子式為ch3cooh。在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質。
所謂酸性物質，根據阿瑞尼士( s. arrhenius) 的酸鹼學說，是指該物質水溶液中游離出，或與水作用後產生的氫離子(h+)數量
比氫氧根離子(oh-)數量多的物質。反之，如果oh-的數量佔主導量，則該物質為鹼性。酸醋溶解於水後，產生的h+離子佔據了主導量，此時它呈酸性。
如果用酸鹼指標ph值衡量，氫離子(h+)數量越多，ph值越低；(oh-)數量多，則ph值越高。一般而言，所有酸味的物質都是酸性物質。
然而自然界的造化是神奇的。這種奇妙的造化最集中地體現在生命的新陳代謝上。大自然將宇宙中最複雜的化學反應給予了生命，於是自然態下原本單一的判斷標準在生命體那裡變得不再單一，這是化學反應變成高階的生命反應的過程。
當酸醋從化學領域步入食物營養領域之後，酸醋成了鹼性食品。酸/鹼物質和酸性/鹼性食品是兩對不同的概念。酸性/鹼性食品的酸鹼度與進入人體之前的物質酸鹼度沒有必然的聯絡。
判斷食物的酸性和鹼性，主要看食物中所含的鹼性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝後的結果。通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物； 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，多為鹼性食物。
英國學者克里比斯曾發現了「克氏迴圈」(因此克里比斯獲2023年諾貝爾化學獎)。在這迴圈中，進入人體的醋酸在一系列■促反應中與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合(反應)，放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱鹼性。人們在服用醋2小時後，尿液將變清澈。
醋還能使人對任何食品都感到味美，這也是人類適量服用醋可消除疲勞、提高預防疾病的能力、長保健康的原因。其他鹼性食物進入人體之後對人體體液的趨鹼性貢獻也大致類同於這個原理。
隨著人體體液酸鹼度與健康知識的普及，人們日益意識到維持體液弱鹼性的重要性。人體健康的體液ph值呈弱鹼性，為7.35左右(主要指血液)。
如果低於7.2，人體就處在亞健康狀態，也極有可能得各種嚴重疾病——心腦血管病、骨質疏鬆、腎結石、關節炎、痛風、高血壓、癌症、高脂血症等等——人體的酸化是百病之源。所以那些能夠維持人體體液弱鹼的食/飲品受到了人們的關注。
然而食物的口味往往侷限了人們的判斷，很多人都把酸醋歸結為酸性食品而不敢過多食用。其實和其他鹼性食品一樣，酸醋的保健作用是非常明顯的。此外和酸醋一樣，酸味的水果也往往會被人們誤解為酸性食品。
其實幾乎所有水果經過人體代謝最終對體液的貢獻都呈鹼性。其他鹼性食品和飲品還有蔬菜、牛奶以及優質的天然的水。
在人們誤將部分酸味食品當作酸性食品的同時，人們也在錯誤地把一部分酸性食/飲品歸類為有益健康的鹼/飲性食品，比如皮蛋和礦物質水。
皮蛋在被人體吸收代謝之前是鹼性的。但是進入人體之後，在消化系統的作用下，它被分解、氧化成許多帶有硫、磷元素的酸性物質。這些酸性物質堆積在人體體液中，使體液變酸，誘發各種疾病。
礦物質水是最近非常流行的一種飲用水，因為其名字上的取巧，人們往往錯誤地把它和礦泉水等同起來。礦物質水和礦泉水是兩個各項指標相差很大的飲用水。礦泉水和天然水一樣，因為含有人體所需的各種天然礦物質，因此它是弱鹼性飲品。
但礦物質水標榜的金屬礦物質與我們平常概念中的礦物質是有很大區別。優質天然水中含有的金屬礦物質是水在自然狀態下，通過緩慢的溶解、誘導、富集岩石和土壤中的礦物元素，使之達到一個均衡的弱鹼水平。這是一個人工難以模擬的自然態過程。
但是礦物質水並非以天然的水源為原料，其是在純淨水(即經過反滲透等加工手段後去除了水中其他所有物質的飲用水)基礎上新增人工礦化液製成的。純淨水本身是一種酸性飲品。這決定了礦物質水先天就有酸性的成分。
其次，作為一種人工水，它含有的金屬礦物質並不天然，而是通過新增人工礦化液，如硫酸製成的。這些礦化液中含有大量的氯、硫、磷等非金屬元素，它們的含量遠比金屬元素多。進入人體後，它產生的酸性廢物遠比鹼性物質多，會使人體趨酸。
因此礦物質水在食品營養領域最終的歸宿是酸性飲品，而非我們平常理解的因為有礦物質所以是鹼性飲品。酸性食/飲品除了礦物質水和純淨水之外，還有肉類、碳酸飲料等。
生命活動的複雜讓原本簡單的判斷變得複雜。如何護衛身體的健康，確實容不得一絲馬虎。
4樓：殘雨後的落葉
酸性食物和鹼性食物並不是從物質的酸鹼性看的，而是從（最終消化產物）的酸鹼性得出。蔬果等素的一般都是鹼性食物，肉蛋是酸性食物，醋屬於前者。醋是鹼性食物，因為被消化分解了以後產物是鹼性的，但是醋本身還是酸性的。
老陳醋是山西省一種地方特色調味的漢族傳統名產。古時候首先使用的酸性調味為「梅」，由於梅並非一年四季都有，於是梅醬產生，古稱「醯」。梅的使用，要比醋早一千多年。
5樓：北冥飛鳥
鹼性的。醋是ph值小於7的酸性
物質，但作為食品他確是鹼性的。酸性物質和酸性食品是兩個概念。
世界的真實面目並不總是你從它表面感知到的那樣，比如我們熟知的酸醋。
酸醋的學名叫乙酸，分子式為ch3cooh。在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質。
所謂酸性物質，根據阿瑞尼士( s. arrhenius) 的酸鹼學說，是指該物質水溶液中游離出，或與水作用後產生的氫離子(h+)數量
比氫氧根離子(oh-)數量多的物質。反之，如果oh-的數量佔主導量，則該物質為鹼性。酸醋溶解於水後，產生的h+離子佔據了主導量，此時它呈酸性。
如果用酸鹼指標ph值衡量，氫離子(h+)數量越多，ph值越低；(oh-)數量多，則ph值越高。一般而言，所有酸味的物質都是酸性物質。
然而自然界的造化是神奇的。這種奇妙的造化最集中地體現在生命的新陳代謝上。大自然將宇宙中最複雜的化學反應給予了生命，於是自然態下原本單一的判斷標準在生命體那裡變得不再單一，這是化學反應變成高階的生命反應的過程。
當酸醋從化學領域步入食物營養領域之後，酸醋成了鹼性食品。酸/鹼物質和酸性/鹼性食品是兩對不同的概念。酸性/鹼性食品的酸鹼度與進入人體之前的物質酸鹼度沒有必然的聯絡。
判斷食物的酸性和鹼性，主要看食物中所含的鹼性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝後的結果。通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物； 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，多為鹼性食物。
英國學者克里比斯曾發現了「克氏迴圈」(因此克里比斯獲2023年諾貝爾化學獎)。在這迴圈中，進入人體的醋酸在一系列■促反應中與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合(反應)，放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱鹼性。人們在服用醋2小時後，尿液將變清澈。
醋還能使人對任何食品都感到味美，這也是人類適量服用醋可消除疲勞、提高預防疾病的能力、長保健康的原因。其他鹼性食物進入人體之後對人體體液的趨鹼性貢獻也大致類同於這個原理。
隨著人體體液酸鹼度與健康知識的普及，人們日益意識到維持體液弱鹼性的重要性。人體健康的體液ph值呈弱鹼性，為7.35左右(主要指血液)。
如果低於7.2，人體就處在亞健康狀態，也極有可能得各種嚴重疾病——心腦血管病、骨質疏鬆、腎結石、關節炎、痛風、高血壓、癌症、高脂血症等等——人體的酸化是百病之源。所以那些能夠維持人體體液弱鹼的食/飲品受到了人們的關注。
然而食物的口味往往侷限了人們的判斷，很多人都把酸醋歸結為酸性食品而不敢過多食用。其實和其他鹼性食品一樣，酸醋的保健作用是非常明顯的。此外和酸醋一樣，酸味的水果也往往會被人們誤解為酸性食品。
其實幾乎所有水果經過人體代謝最終對體液的貢獻都呈鹼性。其他鹼性食品和飲品還有蔬菜、牛奶以及優質的天然的水。
在人們誤將部分酸味食品當作酸性食品的同時，人們也在錯誤地把一部分酸性食/飲品歸類為有益健康的鹼/飲性食品，比如皮蛋和礦物質水。
皮蛋在被人體吸收代謝之前是鹼性的。但是進入人體之後，在消化系統的作用下，它被分解、氧化成許多帶有硫、磷元素的酸性物質。這些酸性物質堆積在人體體液中，使體液變酸，誘發各種疾病。
礦物質水是最近非常流行的一種飲用水，因為其名字上的取巧，人們往往錯誤地把它和礦泉水等同起來。礦物質水和礦泉水是兩個各項指標相差很大的飲用水。礦泉水和天然水一樣，因為含有人體所需的各種天然礦物質，因此它是弱鹼性飲品。
但礦物質水標榜的金屬礦物質與我們平常概念中的礦物質是有很大區別。優質天然水中含有的金屬礦物質是水在自然狀態下，通過緩慢的溶解、誘導、富集岩石和土壤中的礦物元素，使之達到一個均衡的弱鹼水平。這是一個人工難以模擬的自然態過程。
但是礦物質水並非以天然的水源為原料，其是在純淨水(即經過反滲透等加工手段後去除了水中其他所有物質的飲用水)基礎上新增人工礦化液製成的。純淨水本身是一種酸性飲品。這決定了礦物質水先天就有酸性的成分。
其次，作為一種人工水，它含有的金屬礦物質並不天然，而是通過新增人工礦化液，如硫酸製成的。這些礦化液中含有大量的氯、硫、磷等非金屬元素，它們的含量遠比金屬元素多。進入人體後，它產生的酸性廢物遠比鹼性物質多，會使人體趨酸。
因此礦物質水在食品營養領域最終的歸宿是酸性飲品，而非我們平常理解的因為有礦物質所以是鹼性飲品。酸性食/飲品除了礦物質水和純淨水之外，還有肉類、碳酸飲料等。
生命活動的複雜讓原本簡單的判斷變得複雜。如何護衛身體的健康，確實容不得一絲馬虎。
紅米是鹼性還是酸性，玉米屬於酸性還是鹼性？
它應該是一種酸性的，而且相對來說的話是比較酸性比較大的，所以在這方面的話一定要注意的。紅米一般是酸性類的食物，從營養角度來看，酸性的食物以及鹼性的食物，合理的搭配才能夠有利於身體的健康，平時在飲食上應該多吃綠色的蔬菜以及新鮮的水果，才能夠有利於補充身體上的營養，在飲食上一定要營養全面，飲食上需要多樣...
到底核桃是鹼性還是酸性，核桃是酸性還是鹼性食物
酸 某些乾果 椰子 杏幹 慄 產生鹼性，而其它 如花生 核桃 產生酸性。可調整酸性體質的食物 酸性食品和鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣 鎂 鉀 鈉等陽離子，即為鹼性食物 反之，硫 磷較多的即為酸性食物。一般的五穀雜糧 豆類與蛋類 肉類等被稱...
芹菜是酸性還是鹼性，芹菜是酸性還是鹼性的
芹菜屬於鹼性食物。芹菜是蔬菜，而鹼性食物包括各種蔬菜 水果 豆類 奶類以及硬果中的杏仁 栗子等。在健康狀態下，人體一般不會受攝入食物的影響而導致酸鹼性的改變。目前很多 食物酸鹼性 的說法其實是將 食物燃燒後的灰分 與 食物體內代謝後的產物 混為一談了。各種蔬菜 水果 豆類和奶類等稱為 成鹼性食物 因...