1樓：顧輕舟老師
吮指雞翅
要想雞翅香濃入味，往往得花費不少醃製功夫，不過這道菜不需要醃製，直接快速做出香入骨髓的口味。
食材：雞中翅、蒜蓉、薑末、鹽、胡椒粉、生抽2湯匙、糖1茶匙、麻辣醬/老乾媽1湯匙、水4湯匙、生粉1湯匙、蔥花少許。做法：
1、雞中翅洗淨瀝乾水份，豎著一切為二，方便入味，用一點點鹽和胡椒粉抓均勻。注意鹽不能多，因等一下醬汁也是鹹的。
2、切好薑末和蒜蓉備用。
3、生抽、糖、麻辣醬或老乾媽、水、生粉攪勻能吃辣的朋友可以切幾個指天椒進去一起攪勻。
4、鍋中下一點點油，把雞翅平鋪在鍋中。煎至一面金黃再反第二面煎，這樣可以鎖住肉汁。
5、第二面稍煎一下，下薑末和蒜蓉，翻均勻。
6、把醬汁倒進去，翻炒均勻，確保每一塊雞翅都粘上醬汁，蓋上蓋子，小火燜五分鐘。
7、燜完之後，盛起，擺盤，撒少許蔥花裝飾就完成了。
2樓：匿名使用者
用料雞中翅 12只
蒜蓉薑末 少許
生抽 (醬汁) 2湯匙
糖(醬汁) 1茶匙
麻辣醬或老乾媽(醬汁) 1湯匙
蔥花(裝飾用) 少許
鹽 胡椒粉(醃雞翅用) 各少許
水(醬汁) 4湯匙
生粉(醬汁) 1湯匙
吮指雞翅的做法
雞中翅洗淨瀝乾水份,豎著一切為二(方便等一下入味)~用一點點鹽和胡椒粉抓均勻(鹽不能多,因等一下醬汁也是鹹的)~切好薑末和蒜蓉備用~
調醬汁~
生抽 糖 麻辣醬或老乾媽 水 生粉攪勻~
能吃辣的朋友可以切幾個指天椒進去一起攪勻~鍋中下一點點油,把雞翅平鋪在鍋中~
煎至一面金黃再反第二面煎(這樣可以鎖住肉汁)~第二面稍煎一下,下薑末和蒜蓉,翻均勻~
然後把醬汁倒進去,翻炒均勻,確保每一塊雞翅都粘上醬汁,蓋上蓋子,小火燜五分鐘~
燜完之後,盛起,擺盤,撒少許蔥花裝飾~
吮指原味雞的做法步驟圖，吮指原味雞怎麼做好吃
3樓：愛國者搗個蛋
酥脆美味的原味吮指雞
用料雞翅根 500克（大約9個翅根左右）
醃料 20克
水 50克
裹粉 適量
酥脆美味的原味吮指雞的做法
提前取出雞翅化凍，洗淨，瀝乾。
取一碗，加入炸雞粉20克，水50克（不是毫升），混勻，作為醃料。
將瀝乾的雞翅放入醃料中，抓勻，醃製四個小時。
注意，雞翅要常溫，炸的時候才不會一下鍋，油溫就迅速下降。
準備一盆清水和一個濾網備用。
再準備一個盆，盆裡倒入裹粉。裹粉要多，才能抓出鱗片。
裹粉我用的是炸雞專用裹粉，也可以自己配製（麵粉：澱粉：炸雞粉=2:1:1）。
醃好的雞翅放入有裹粉的盆內，先用裹粉裹一層，抖掉餘粉，放到濾網上，浸入清水裡停留4秒取出。（不要搖晃抖動，靜置4秒即可）
這一步是關鍵，不能省略。溼潤的翅根可以讓雞翅裹上更多裹粉。
停留4秒取出後抖一抖，瀝去水分，不要成股滴下即可。
瀝去水的雞翅再次放入裹粉裡，埋住，用手抓捏，並輕輕按壓7-8次。
如果還沒出鱗片，可以再次將雞翅浸入水裡，然後瀝水撈出繼續按壓裹粉。
大力抖掉多餘的粉，放入盤子上待炸。
餘粉一定要抖乾淨，否則炸的時候，油裡會有很多小屑屑。
起油鍋，倒入油，油的高度要沒過雞塊。
加熱至六成熱，約150-160度，筷子放進去，周圍冒出密集的小泡泡即可。
放入雞翅，轉小火慢慢炸，炸6-8分鐘左右。
根據形狀大小，炸的時間不同。小的可以時間短點，大的可以時間長點。翅根大約6分鐘即可。
火太大，容易出現外皮焦掉，裡面卻還沒熟的情況，一定要小火慢慢炸。
不時翻動翅根，以免粘鍋底。
待顏色變成金黃色，便可以取出盛盤了。
小貼士1. 和大雞腿相比，我更喜歡用小的雞翅根來炸。沒有翅中那麼多的骨頭，沒有雞腿那麼大，容易炸透，很適合孩子吃。
2. 炸的時候，雞塊最好是常溫，太冰的話，一入鍋，油的溫度會迅速降低幾十度，即使立馬轉大火，也要好幾分鐘後溫度才能升高到所需的油炸溫度。炸雞塊不能火太大，會造成外皮焦掉，裡面卻沒炸透的情況。
3. 醃料有各種口味的，奧爾良，香辣和原味。考慮到做給孩子吃的，我選的是不辣的。
之前買過味好美的香辣炸雞粉，結果我那麼會吃辣的，都被辣的夠嗆。後來無意中找到這個牌子的炸雞粉，據稱是某老爺爺吮指雞專用醃料，做出來的果然味道和某基相差無幾
橋頭吮指雞翅怎麼做
4樓：可以不空白
食材主料
雞翅250g輔料油
適量吮指原味調料
適量步驟
1.雞翅洗將
2.切上幾刀，方便入味
3.準備好調料包
4.統統裝進保鮮袋裡，揉勻後放冰箱冷藏一晚。
5.200度烤箱，烤22分鐘
6.出爐即可食用
肯德基的吮指原味雞如何製作？（配料、火候）
5樓：匿名使用者
主要原料及其它配料 雞翅：1000克，超級香辣醃料：30克 水（涼水 或冰水）175克 超級炸粉 60克
調漿比例：粉：水＝1：1.2～1.3
醃製比例 醃料：水：原料肉＝3：10：10
第1步:
將雞翅洗淨，準備好備用醃料和粉，還有水（涼水或冰水）。
第2步:
將100g的水與吮指原味醃料混合均勻，匯入雞翅中。強烈建議靜醃12～24小時。如果雞翅表皮完好無損，可以在其背面扎幾個小孔，這樣醃製的效果比較好，而且又不影響外觀。
第3步:
將75g的水與超級炸粉混合均勻，製成漿液。
第4步:
將雞翅放入漿液中，確保雞翅沾滿漿液，然後瀝掉多餘的漿液，沒有大股的漿液流下即可。
第5步:
另外再取一些炸粉，將瀝漿後的雞翅沾上乾粉。
第6步:
抖掉浮粉，這樣效果會更好。
第7步:
油炸，根據雞翅大小，自己靈活掌握，一般在170℃～180℃下油炸2～3分鐘。
備註：使用吮指原味醃料炸制的雞肉鮮嫩多汁，表面富有光澤，並且能夠襯托出雞肉的香氣。
您還可以根據自己的想象，發揮自己的創意，做出獨一無二的美味！做出好東西記得和大 家一起分享哦！
6樓：趙博士教學
美味營養簡單易上手的吮指原味雞
7樓：鄧利葉甲風
將雞塊用吮指原味雞醃料加水醃15分鐘入味，然後裹上面粉生成鱗片。最後油溫200攝氏度炸15分鐘即可。
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