1樓：影視動漫小百科
準備材料：食用油：適量、花椒粒：
15粒、豆瓣醬：15克、酸菜：220克、姜粉：
1克、鹽：2克、生抽：10克、米醋：
20克、清水550克、蔥：1段。
1、起鍋倒入適量的食用油，放花椒粒炒香，如圖所示。
2、加適量的豆瓣醬，炒出紅油，如圖所示。
3、加入酸菜，翻炒幾分鐘，將酸菜的香氣炒出來，如圖所示。
4、加入適量的清水，開大火燒開，如圖所示。
5、加入蔥花、姜粉、生抽、米醋
6、最後加入適量的鹽調味即可
2樓：和風來個擁抱吧
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~提問嗯回答你好，我剛剛為您查到一種做法：1. 首先要準備海南特有的海南粉、牛肉乾、豆芽、澱粉、老抽、食用油、蒜蓉、薑末、芹菜丁、蔥末、鹽、味精、生抽、竹筍條、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料（一種含有花椒、八角、茴香等綜合性的香料，超市一般都有）
2. 在鍋內倒入食用油，隨即倒入薑末、蒜蓉、蔥末、芹菜丁、香料（這些調料千萬不要等到油溫高的時候再倒入，那樣會一下子被燒焦的），開小火慢慢煮，煮到蒜蓉變得金黃並且聞到香味的時候倒入老抽，放點鹽、味精，翻攪幾下便可出鍋。
3. 在鍋裡倒入適量的水，**把水煮開後放入蠔油，生抽、豆芽、竹筍條煮熟後加適量的鹽、味精然後勾芡 4.完成以上步驟後,我們就可開始來拌粉了，這是最簡單的一步，直接把適量的第二步做好的調料和第三步做好的勾芡汁湯加到海南粉裡，再把花生米、酸菜加進去然後拌勻就可以吃了。
滷汁： 辣醬做法種類 法一 蒜蓉辣醬 做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。
以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
提問勾芡是拿什麼澱粉勾芡
回答用玉米澱粉
土豆澱粉也可以
提問我用了玉米澱粉
不夠粘稠
回答那可以試試土豆澱粉
土豆澱粉黏性足，質地細膩提問嗯
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3樓：雨過留聲
陵水酸粉是海南省的一種特色小吃。酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。
陵水黎族自治縣位於海南島東南部，依山傍海，風光秀麗。而其獨有的風味小食——陵水酸粉，如今已流傳至海南島各地。
陵水酸粉的食法與以海南粉、抱羅粉相同，但其醃料要加上當地一種味道相當鮮美的沙蟲，和一種既香又酸的酸醬，嗜辣者還可以再加一小勺號稱「辣中之辣」的本地燈籠辣椒醬。由此，一碗正宗的陵水酸粉擺上來，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大開。
在海南學酸粉到海南新東方烹飪學校就可以學。
4樓：
越久越有味!
請採納。。。。
海南陵水酸粉調料怎麼做.
5樓：匿名使用者
1、大米泡軟磨漿製成淨粉條，方法與"海南粉"略同。
2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控幹水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用;分別將花生米、魚餅，沙蟲幹慢炸熟脆撈起待用;再熱鍋加生油將蒜泥爆香，撈出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原鍋留底油爆香薑汁，倒到冷開水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸醬、精鹽、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。
3、清湯煮開後，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將麵粉與生粉混合成的水澱粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟後即為粉糊。
4、吃時，先抓適量淨粉於碗中，再依次加入牛肉乾、魚餅片、脆花生米、韭菜(用湯滾熟後切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒醬，攪拌，即可吃用。
6樓：
學海南酸粉陵水酸粉的做法到海南新東方就可以學啊，在海南酸粉小吃還是很出名的，也很受歡迎，特別是在陵水、萬寧等地方，吃的人多，其實做法也不難。
1、大米泡軟磨漿製成淨粉條，方法與「海南粉「略同。
2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控幹水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用；分別將花生米、魚餅，沙蟲幹慢炸熟脆撈起待用；再熱鍋加生油將蒜泥爆香製成蒜頭油待用；原鍋留底油爆香薑汁，倒到冷開水中、薑汁、蒜蓉醬、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。
3、清湯煮開後，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將麵粉與生粉混合成的水澱粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟後即為粉糊。
4、吃時，先抓適量淨粉於碗中，再依次加入牛肉乾、魚餅片、脆花生米、韭菜（用湯滾熟後切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜頭油、香菜、燈籠椒，攪拌，即可吃用。
海南特產小食品陵水酸粉怎麼做？
7樓：
帶啥兒網教你陵水酸粉的做法
大米泡軟磨漿製成淨粉條，方法與「海南粉「略同。
將 牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控幹水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用；分別將花生米、魚餅，沙蟲幹慢炸熟脆撈起待用；再熱鍋加生油將蒜泥爆香，撈出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原鍋留底油爆香薑汁，倒到冷開水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸醬、精鹽、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。
清湯煮開後，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將麵粉與生粉混合成的水澱粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟後即為粉糊。
吃時，先抓適量淨粉於碗中，再依次加入牛肉乾、魚餅片、脆花生米、韭菜（用湯滾熟後切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒醬，攪拌，即可吃用。
8樓：匿名使用者
陵水酸粉主要把握酸滷汁勾芡
鋪前糟粕醋也不錯
求海南粉的和陵水酸粉的澆汁
9樓：匿名使用者
抱羅粉1、粉條：用大米酌量淘淨，清水浸泡，細磨成漿，裝進布袋，擠出水分，將粉袋再放清水中浸泡，然後將粉團抖出，加入食油、香油和清水調勻成糊漿，裝入壓粉筒（筒底有多孔漏眼），用力將糊漿徐徐擠壓，通過漏眼成線條落入沸水鍋中，剛熟撈起，過涼水冷卻，置竹籮中瀝去水分即成
2、艦湯：主要用豬、牛骨熬煮，湯滾時 把浮沫除淨，熬至骨味完全滲出，再調人適量食鹽、味精增鮮即成。
3、佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未），炒筍絲、炒酸菜、特製牛肉於絲、炒豬肉絲，蒜香熟油、香菜、蔥花等等。
4、調配：抓一把粉條（重約150克）於碗中，逐一加入適量佐料，打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進少量胡椒粉即成，喜歡吃辣的，加一點辣椒則更起味。
風味特色：
粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不羶不膩，鮮香略帶酸辣，
誘人食慾。
陵水酸粉的製作方法很講究，用料主要是米粉、牛肉、沙蟲和魚餅，佐料是酸醋、辣椒和用生粉配調而成的醬霹。米粉的製作工序較複雜，需要經過磨粉、擠壓、過鍋、冷卻等幾道工序。牛肉和沙蟲則要經過幹烘而後油炸，使其色金黃，噴香可口。
吃時將米粉、沙蟲、牛肉乾片、魚餅，以及蛋絲、魷魚、蝦米、芝麻、熟花生油和醋一併置入碗內，澆醬露勻攪拌。如再加上幾滴香油和一撮香菜，味道更佳。
10樓：雨過留聲
海南粉抱羅粉後安粉陵水酸粉清補涼這些海南新東方就可以學。陵水酸粉的做法以下就可以：
1、大米泡軟磨漿製成淨粉條，方法與「海南粉「略同。
2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控幹水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用；分別將花生米、魚餅，沙蟲幹慢炸熟脆撈起待用；再熱鍋加生油將蒜泥爆香製成蒜頭油待用；原鍋留底油爆香薑汁，倒到冷開水中，加入蒜茸汁、薑汁、蒜蓉醬、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。
3、清湯煮開後，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將麵粉與生粉混合成的水澱粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟後即為粉糊。
4、吃時，先抓適量淨粉於碗中，再依次加入牛肉乾、魚餅片、脆花生米、韭菜（用湯滾熟後切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜頭油、香菜、燈籠椒，攪拌，即可吃用。
11樓：匿名使用者
製作海南粉全程
所有的材料集合：熟油、鹹菜、花生、豆芽菜、竹筍、粉、芝麻、自制的醬汁、冬瓜海螺湯
材料1、熟油 將油加入切碎的大蒜，炒熱了。到時可以淋在粉面上，味道會很香。
材料2、炒熟的鹹菜 將鹹菜炒熟，加入少許鹽，糖，醬油、味精，起鍋
材料3、炒熟的豆芽菜 用油將豆芽菜翻炒，加入鹽、醬油、味精、蔥段。
材料4、炒熟的花生 用油加入花生翻炒，加入少許鹽，炒出香味盛起。
材料5、炒熟的竹筍 先將生筍清煮一遍，去除苦味，撈起，用油翻炒，加入鹽，醬油、味精等調味料。
材料6、自制的醬汁 醬汁是海南粉的靈魂。一勺好的醬汁可以成就一碗美味的醃粉。正宗的海南粉的醬汁配方不得知，這個是我自創的，味道算是比較接近吧。
至於配方，呵呵！簡單啦，醬油、澱粉，水、少許鹽、白糖與味精，加少許竹筍鹹菜。
上成品 分別將材料根據各人喜好的份量放入粉中。一碗色香味俱全的海南粉就此誕生了！！！
陵水酸粉名片
產地：陵水安馬村
製作方法：陵水酸粉製作工序較複雜，需要經過磨粉、擠壓、過鍋、冷卻等幾道工序製成米粉待用，再將牛肉和沙蟲烘乾後油炸，使其色金黃，噴香可口。食用時，配上沙蟲、牛肉乾片等配料，澆醬露勻攪拌即可。
材料：米粉、牛肉乾、沙蟲、魚餅、魷魚、蝦米、芝麻、空心菜、韭菜、酸醋、辣椒、香菜、小鹹魚、花生等。
12樓：
用大米、番茨粉為原料製成米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹筍 及酸菜等輔料，拌制而成。海南新東方就可以學。
食用時，抓適量淨粉條於碗（碟）中，依次加入適量的老抽（摻有味精的紅醬油）、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配製成的熱芡汁，牛肉絲，炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夾著粉條攪拌調勻後便可進食。
13樓：匿名使用者
海南粉的是好象是鮑魚汁調得一種醬，很鮮甜的...還有一點跟酸粉一樣的滷水，
酸粉的汁是山姜醋，以及滷水
怎樣做正宗的陵水酸粉啊？
14樓：
學海南酸粉陵水酸粉的做法到海南新東方就可以學啊，在海南酸粉小吃還是很出名的，也很受歡迎，特別是在陵水、萬寧等地方，吃的人多，其實做法也不難。
1、大米泡軟磨漿製成淨粉條，方法與「海南粉「略同。
2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控幹水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用；分別將花生米、魚餅，沙蟲幹慢炸熟脆撈起待用；再熱鍋加生油將蒜泥爆香製成蒜頭油待用；原鍋留底油爆香薑汁，倒到冷開水中、薑汁、蒜蓉醬、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。
3、清湯煮開後，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將麵粉與生粉混合成的水澱粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟後即為粉糊。
4、吃時，先抓適量淨粉於碗中，再依次加入牛肉乾、魚餅片、脆花生米、韭菜（用湯滾熟後切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜頭油、香菜、燈籠椒，攪拌，即可吃用。
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