1樓：侯爵哆啦
主料：鴨子半隻、酸蘿蔔老鴨湯調料半袋
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、料酒少許、姜適量1、將買回來的半隻鴨子洗淨。
2、剪去翅膀的尖角。
3、將半隻鴨子，涼水下鍋。
4、大火加蓋焯水。
5、撈出沖洗乾淨，再浸泡10分鐘，後剁大塊。
6、另起鍋，放鴨塊，倒入清水，放蔥姜，加蓋大火。
7、煮沸後，撈去血沫，轉小火，加蓋燉5~8分鐘。
8、準備好：酸蘿蔔老鴨湯調料。
9、倒入半袋酸蘿蔔調料。
10、倒少許料酒。
11、大火加蓋，滾開後，轉小火再燉5分鐘。
12、撒上蔥花和枸杞，關火即可。
13、成品。
2樓：匿名使用者
經典家常菜：酸蘿蔔老鴨湯
材料：酸蘿蔔80克（或是老鴨湯調料一包）、鴨子500克、泡椒10只、料酒30ml、乾花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和鹽、蔥適量。
製作方法：
1、將老鴨子清洗乾淨，切成小塊備用；
酸白蘿蔔切成塊備用；
2、燉鍋中的水燒開後，放入切好的鴨塊，加入料酒、蔥、花椒大火煮開，然後撈出用清水衝清鴨塊表面的浮沫，瀝乾水分備用；
3、燉鍋內加入適量清水，放入鴨塊、酸蘿蔔、花椒、泡椒、大蒜、薑片、白糖、料酒；
4、蓋上蓋子轉中小火燉90分鐘，出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。
小貼士：
1.如果家裡沒有酸蘿蔔，大家可以在超市買袋裝的酸蘿蔔老鴨湯調料，選購的時候，要注意看生產日期、安全標示，這樣做起來更方便。
2.如果不嫌麻煩，可以增加一個步驟，味道更好哦——
將炒鍋燒熱後，放入油加熱至7成，放入花椒、薑片、大蒜爆香後，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鐘，然後再將炒好的鴨塊倒入水中燉煮，這樣做的目的是讓鴨皮裡的油能釋放出來，吃起來不油膩，且湯更香。
3樓：瞬光回憶
經典家常菜：酸蘿蔔老鴨湯
材料：
鴨子1只 白蘿蔔1個
大蔥1個 生薑1個
辣椒2個 桂皮1個
大料少許 香菇適量
酸蘿蔔老鴨湯料包1袋 牙籤
製作方法：
1. 山東嫩鴨一隻！天貓超市有售。把鴨子解凍後去除血水，清理乾淨。
2. 把各種調料準備好，料越足越鮮美！全部都是提鮮的！
3. 把部分調料放入鴨子肚內，在天貓買的鴨子肚子是開啟清理好的，很方便。填充後用牙籤把肚皮穿起來，以免調料從肚內跑出。這樣燉出的鴨子味道鮮美
4. 白蘿蔔切好後與鴨子一同放入鍋內，不要為了想多吃酸蘿蔔就多加料包，一個老鴨湯一包料即可，不然會過鹹。白蘿蔔與酸蘿蔔一起煮頓後味道也是極好的～
5. 現在準備開燉了！老鴨湯的祕訣在於各種調料要足，越足越有味道！更重要的是時間。用高壓鍋壓制2小時。保證味道極為鮮美！
6. 出鍋啦。湯滋補有味道，鴨子鮮嫩可口，一觸即破。還有就是燉的時候不需要新增任何調料，鴨湯料即可。
酸蘿蔔老鴨湯的做法 酸蘿蔔老鴨湯什麼時候放調料
4樓：匿名使用者
做法摺疊做法一
食材老鴨1800克
酸蘿蔔900克
老薑一塊
製作1、鴨子回打整乾淨，取出內答髒後切塊;清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
摺疊做法二
食材老鴨1800克
酸蘿蔔900克
老薑一塊
製作1、鴨子洗淨用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用
摺疊編輯本段營養價值
酸蘿蔔老鴨湯裡面可以加些什麼
5樓：匿名使用者
經典家常菜：酸蘿蔔
老鴨湯材料：酸蘿蔔80克（或是老鴨湯調料一包）、鴨子500克、泡椒10只、料酒30ml、乾花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和鹽、蔥適量。
製作方法：
1、將老鴨子清洗乾淨，切成小塊備用；
酸白蘿蔔切成塊備用；
2、燉鍋中的水燒開後，放入切好的鴨塊，加入料酒、蔥、花椒大火煮開，然後撈出用清水衝清鴨塊表面的浮沫，瀝乾水分備用；
3、燉鍋內加入適量清水，放入鴨塊、酸蘿蔔、花椒、泡椒、大蒜、薑片、白糖、料酒；
4、蓋上蓋子轉中小火燉90分鐘，出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。
6樓：千盛餐飲裝置
加點粉絲感覺比較好吃。
7樓：半夏微瀾
酸蘿蔔粉絲老鴨湯我的最愛哈哈哈
做老鴨湯的酸蘿蔔怎麼做、
8樓：匿名使用者
需要來的食材：老鴨半隻；四川老壇自泡酸羅卜適量；
黑木耳適量；野生幹筍適量；花菇3朵適量；枸杞適量；黑胡椒適量；花椒適量。
1、首先自家做的老壇酸羅卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天后亞硝酸鹽幾乎消失，所以 一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅卜非常多的工業化學制劑，不建議購買。
2、鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，薑片爆香。
3、放入鴨塊繼續爆炒。
4、等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，幹筍。
5、大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲。
6、半隻老鴨大概煲2個半左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多。
7、放入蘿蔔再繼續煲半個小時，等到入味後，加入適量胡椒粉。
8、判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕鬆能插入，就可以關火享用啦。
9樓：福霜
做老鴨湯的抄酸蘿蔔最地道的是用陳襲年酸蘿蔔，也就是蘿蔔泡久些（可以泡幾年），酸蘿蔔老鴨湯聽說吃了有驅寒去溼的作用，老少皆宜，我們家鄉就有這個菜，泡蘿蔔做法如下：
選用「半頭紅」品種的蘿蔔（市場上有一種半截白，小半截顏色是紅的那種，不要太老，實在沒有的話用全紅水蘿蔔或白蘿蔔代替吧~），選個頭偏小，水嫩的蘿蔔買，適當買點小米辣或者嫩一點的辣椒，再備點青花椒，鹽。將蘿蔔洗乾淨，去除頭尾，晾乾至表面無水，其他食材也洗乾淨晾乾，準備適量涼白開（一定要開水），然後將蘿蔔整個、辣椒、花椒裝入洗好晾乾的罈子裡（用泡菜壇，不是一般的罐子瓶子之類的），將鹽撒入壇中，最後將涼白開倒一點到壇中，保證鹽水淹沒蘿蔔下半即可（因為蘿蔔在泡的過程中會自己出水），也可以全部淹沒，但是要多放鹽，最後不要讓壇沿的水乾了就行。
鹽的量控制在一包鹽（350g）可醃製蘿蔔1.5~2.5kg蘿蔔，鹽能多不能少，最好一次放夠，如果因為鹽不夠過幾天再加，那蘿蔔就變味了（比如不脆，會軟，比正常泡蘿蔔酸一些）。
特別注意：要保證泡菜都晾乾，鹽不能少，涼白開是純淨的，隔絕油脂，若看見泡菜表面起白，就可能是進了油或者鹽不夠。
10樓：魏清暉奚堂
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒版，最好選用鴨齡
權一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小、不同的泡製時間也會對湯的味道產生影響，要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些。
11樓：我是小小小的哥
材料：抄
鴨子一隻，生薑，泡菜蘿
襲卜適量。做法：鴨子洗淨，入鍋加適量水，大火水開後打去浮沫，加入生薑，大火五分鐘後，加入泡菜蘿蔔（切片），水開後文火燉1.
5—2小時，即可。注意事項：湯中不要加鹽，一般泡菜蘿蔔中有足夠的鹽。
12樓：江南一豔花
1.開水加入食鹽後晾涼
2.準備白醋一瓶，花椒回適量，泡椒
答適量3.在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量4.將蘿蔔切細條後倒入步驟3
5.將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入蘿蔔，用水將包菜完全淹沒6.第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
7.自己醃製的酸菜，可以根據自己的口味進行調節，不象在外面買的，酸甜不由自己
13樓：我家有菜
酸蘿蔔老鴨湯怎麼做？把老鴨切塊，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱後加入蔥薑蒜末爆香，然後倒入鴨塊青椒紅椒翻炒。
14樓：周聽弘未
酸蘿蔔老抄
鴨湯材料：老鴨1800克，酸蘿bai卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。du
製作：zhi
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿dao卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時
15樓：支楊悉芷蘭
前言酸香可口，吃起來一點都不膩。又下飯
材料主料：；
輔料：酸蘿蔔老鴨湯版
1先把鴨子在熱水裡權除一下水
2把酸蘿蔔切塊備用
3把蔥薑蒜切好，泡辣椒也切好備用
4鍋裡到入油熱後，放入鴨子，姜蒜，花椒，泡辣椒，豆瓣辣椒醬，翻炒一會，在放入酸蘿蔔同炒，最後加水慢燉就行了。
5湯好時嘗一下鹹淡，在放點蔥花就上桌了。
酸蘿蔔老鴨湯的製作方法，酸蘿蔔老鴨湯裡的，酸蘿蔔是怎麼做的
酸蘿蔔老鴨湯怎麼做？把老鴨切塊，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱後加入蔥薑蒜末爆香，然後倒入鴨塊青椒紅椒翻炒。酸蘿蔔老鴨湯是非常簡單的，只要買回酸蘿蔔倒入鍋中，把鴨塊用水超過一起煮半個小時就可以。先把老鴨放在涼水中，加入蔥姜和料酒焯掉血水，撈出放在砂鍋中，倒入酸蘿蔔一起燉，煮出鍋調味 酸蘿蔔老鴨湯，首先要...
酸蘿蔔老鴨湯裡面的酸蘿蔔是怎麼製作的
用料白蘿蔔 300克 白醋 適量 白糖 10克 鹽 30克 味精 適量 姜 6片 蒜 6瓣 小米椒 6只 泡椒 6只 花椒 20粒 八角 1個 酸蘿蔔的做法 提前準備一個泡菜罐子，晾乾備用 碗裡放入適量鹽 白糖 味精 花椒和八角 倒入開水攪拌，方便溶解鹽 味精和白糖，同時激發出花椒和八角的香味，放涼...
怎麼做老鴨湯最好吃竅門，老鴨湯怎麼燉好喝竅門
我們需要準備一些新鮮的鴨肉，以及一些，江水食言，蓮子山藥，料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店，八粒，薏米適量沖洗乾淨，放入鍋中。煮至大約20分鐘。接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內。加上適量的蓮子。和山藥一根。再放入的同時。還要加入一塊老薑，數根蔥。和適量的料酒一起，同胞。大...