1樓：何焱宇傑龍
醉鵝的做法原料：
鵝肉：500g
果皮：2塊
冰糖：1/4片
冬菇：適量
姜蒜：各2段
生抽：2匙
老抽：2匙
xo醬：2勺
米酒：1勺
蠔油：1匙
鹽：1匙
雞粉：半匙
大蒜：2瓣
步驟：1、鵝肉洗淨切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；
2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；
3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；
4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；
5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲；
6、慢火煲15分鐘；
7、最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裡即可。
注：用南乳燜。最好是燒酒，加熱酒精蒸發了剩下酒香。
南乳不是腐乳，大塊一點的，專門燜東西的。。不用加工啊，全部東西丟下去，快好的時候整瓶燒酒倒下去，然後點火，幾秒後大火了馬上加蓋就是醉鵝了。
2樓：木棉花開
醉鵝的製作材料：主料：鵝1500克調料：
白酒500克,鹽5克,味精10克1. 鵝處理乾淨，至沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽抹勻（勿過量），剁成塊狀，放置盆中，加味精、紹興酒、水500毫升，浸沒全鵝。2.
放置冰箱冷藏24小時以後，即可取出食用。醉鵝的製作要訣：1鵝需冷卻後才可剁，熱剁鵝肉易散碎。
2.酒可以紅露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不適用。
醉鵝的製作方法
3樓：撿心事的兔子
準備材料：鵝復半隻、土製豆1個、紅
薯半個bai、du山藥半根、蘿蔔1/3個、紅辣椒zhi3只、香葉2片、花dao
椒適量、大蔥半根、大蒜半頭、生薑適量、啤酒一罐、冰糖4粒、枸杞適量、生抽適量、陳醋適量
製作步驟：
1、食材備好。鵝過滾水三遍，洗乾淨。
2、鵝肉用黃酒（料酒），鹽，白糖，胡椒粉醃製一刻鐘左右。枸杞和香葉、花椒洗乾淨。辣椒洗淨，蔥姜切好。
3、熱鍋入少少許油，鵝肥皮向下入鍋，把鵝油煎出來。完了之後如油太多則倒掉一部分鵝油。
4、蔥薑蒜，辣椒，花椒，香葉入鍋，與鵝一起炒，併入冰糖、食鹽。
5、翻炒至鵝肉6成熟，再入切好的土豆、蘿蔔、紅薯、山藥，翻炒，入生抽2勺。翻炒片刻。
6、入啤酒一罐，沒過食材。如果不夠可加水代替。再加陳醋一勺，調味。
7、最後撒入枸杞，小火慢燉一刻鐘。
8、成品圖。
4樓：匿名使用者
原料：鵝肉襲：500g 果皮：
2塊 冰糖：1/4片冬菇：適量 姜蒜：
各2段 生抽：2匙老抽：2匙 xo醬：
2勺 米酒：1勺蠔油：1匙 鹽：
1匙 雞粉：半匙大蒜：2瓣
步驟：1、鵝肉洗淨切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；
2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；
3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；
4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；
5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲；
6、慢火煲15分鐘；
7、最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裡即可。
5樓：匿名使用者
用料鵝bai 1只
醉鵝醬 一包
紅米酒du 一支
蒜zhi頭、姜dao
適量大蒜 適量
醉鵝的做法
鵝洗幹專淨之後切件，屬放少許鹽、糖、南乳，醃製15分鐘。
15分鐘之後，鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下～之後用盤子裝起來～
另起一鍋，放油爆蒜頭、姜
把剛才①裡面的鵝放進去，炒一下
把醉鵝醬放進去，炒均勻。把燒酒倒進去，炒幾下，用鍋蓋蓋住等2－3分鐘，見到有少許煙上來就可以點火【一定要見煙後點火！！還有，蓋鍋後等出煙期間，千萬不可以開啟鍋蓋檢視！！
如果中途鍋蓋開啟酒精味全散，就會點火失敗了！】
等火自動熄滅就可以開啟鍋蓋，拌一下。
放少許糖進去調味～
最後放進大蒜進去，可以開吃～
完成好多人問我，醬怎樣調、在**買！其實我在**買的，在****搜尋「醉鵝醬」就見到很多家了！！
還有，很多人問鵝肉這樣煮會軟嗎！答案真會軟，如果喜歡更加軟一點，火自然滅後不要馬上開啟，在煮多5分鐘左右開啟～～
酒，最好選擇紅米酒或玉冰燒，我個人喜歡用玉冰燒～醬的用量我只用200g！適合一隻淨鵝4-5斤用量～
6樓：依霧鎖枝
1、鵝宰殺治淨，斬
bai成小件，（在選鵝
醉鵝的做法
7樓：匿名使用者
醉鵝的製作材料：
主料：鵝1500克
調料：白酒500克,鹽5克,味精10克
1. 鵝處理乾淨，至沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽抹勻（勿過量），剁成塊狀，放置盆中，加味精、紹興酒、水500毫升，浸沒全鵝。
2. 放置冰箱冷藏24小時以後，即可取出食用。
醉鵝的製作要訣：
1鵝需冷卻後才可剁，熱剁鵝肉易散碎。
2.酒可以紅露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不適用。
8樓：何焱宇傑龍
原料：鵝肉：500g 果皮：
2塊 冰糖：1/4片冬菇：適量 姜蒜：
各2段 生抽：2匙老抽：2匙 xo醬：
2勺 米酒：1勺蠔油：1匙 鹽：
1匙 雞粉：半匙大蒜：2瓣
步驟：1、鵝肉洗淨切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；
2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；
3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；
4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；
5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲；
6、慢火煲15分鐘；
7、最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裡即可。
有誰知道，醉鵝的正宗做法？
9樓：匿名使用者
味之華醉鵝作為誠信餐飲總部，做法自然正宗， 醉鵝的味道非常好，鵝肉入味，軟得來又有鵝肉本身的緊實。鵝肉是類似幹鍋的做法。已經熟了的鵝肉，倒入醬料和米酒，蓋上鍋加酒蓋煮一會用打火機點火，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎**焰，很有噱頭和看點。
鍋下邊也有爐火不停在燒。邊聞香味邊等待鵝肉變軟就可以吃，等鵝肉吃完，可以加入各種青菜腐竹之類進鍋炒熟。吸入鵝汁精華的青菜從本質得到了昇華。
醉鵝的製作方法
準備材料 鵝復半隻 土製豆1個 紅 薯半個bai du山藥半根 蘿蔔1 3個 紅辣椒zhi3只 香葉2片 花dao 椒適量 大蔥半根 大蒜半頭 生薑適量 啤酒一罐 冰糖4粒 枸杞適量 生抽適量 陳醋適量 製作步驟 1 食材備好。鵝過滾水三遍，洗乾淨。2 鵝肉用黃酒 料酒 鹽，白糖，胡椒粉醃製一刻鐘左...
醉鵝的詳細做法
準備材料 鵝1 4只 青椒1 2個 紅尖椒1 2個 姜1塊 蒜瓣3瓣 蔥 姜 料酒10ml 生抽10ml 老抽3ml 鹽5g 雞精5g 白砂糖3g 白酒50ml 小磨香油5ml 植物油30ml 蒜苗1根 開水適量 製作步驟 1 鵝肉斬件後倒入開水鍋裡焯過血水 2 將鹽 白砂糖 雞粉 料酒 蠔油 生抽...
醉蝦的配方及做法是，醉蝦的製作方法
醉蝦的製作材料 主料 蝦600克，紹酒適量。醉蝦的做法 將蝦洗淨，剪去頭須，除淨肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡1小時後可以食用。原料 鮮活河蝦 生抽醬油 姜 蔥 蒜茸 紹酒 白糖 味精 鹽 醋 麻油 高湯 香菜 胡椒粉。製作 1 取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽 味...