1樓：匿名使用者
主料黃豆500g
滷水30g
方法/步驟
挑選家裡種的優質黃豆，用溫水浸泡2個小時；
用祖傳的石磨將泡好的黃豆碾磨成豆漿，磨的時候在加一把地裡新鮮的豆子，個人覺得味道更佳；
用母親自己手工縫製的白布袋將磨出的豆漿加水過濾，濾除豆渣；
用農村特有的大鐵鍋，先加熱放點植物油在鍋裡，再將過濾後的豆漿倒入鍋內，開始加熱，直至豆漿沸騰；
這個時候停止加熱，待豆漿冷到70、80度時開始關鍵步驟，用滷水「點」豆花；
「點」的時候用鍋鏟或者是勺子乘少量滷水在鍋內輕輕的攪拌。聽母親說，如果鍋鏟或者是勺子上粘的豆腐皮越多說明這次豆花做得越成功；
待鍋內豆花全部成型後，上層水變清後停止攪動。
用篩子輕輕的避開已成型的豆花，將上層清水舀出去部分，一邊舀水一邊輕壓鍋內的豆花；
待豆花跌緊後，用到將其切成均勻的小塊，一次完美的豆花就算製作完成了。
一碗豆花，加一碟蘸水，外加一碗白米飯，吃得可香了！雖不豐盛，但這卻包含母親滿滿的愛！
end注意事項
鍋內事先一定要先放油，否則後面在鍋底會有很厚一層豆皮會糊，做好的豆花會有糊味
點滷水時要等鍋內豆漿冷一會兒，溫度不能太高
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