1樓：苦苦的掙扎
炒豆芽的做法
鐵板豆芽
材料豆芽、醬油、辣椒、蒜頭、黑胡椒粒、橄欖油、味霖、鹽少許
做法1、先把豆芽洗乾淨，還有蒜頭切成末、辣椒切碎備用
2、鍋加熱放入橄欖油，加入蒜末、辣椒，炒出香味後加入豆芽
3、豆芽炒熟後加入醬油、鹽、味霖，黑胡椒粒，拌均就可以出鍋了
酸白菜炒豆芽
材料：豬肉，酸白菜，豆芽，鹽，糖，大蒜，
做法：酸白菜切碎，豬肉切小片厚度適中，大蒜拍碎，在鍋裡放油然後放下大蒜翻炒出香味，然後把豬肉放進鍋裡一起，豬肉一半變白之後後下酸白菜，再翻炒一下，之後加小半碗水，下豆芽菜，灑點鹽，蓋鍋蓋，中大火大約1-2分鐘後，會有大量蒸汽冒出後，開啟蓋子拌一下，豆芽軟了就可以出鍋了。
炒豆芽的營養價值
1、冬天來了春天就不遠了。黃豆芽如果在春天的時候吃可以有效地防治維生素b2缺乏症。而綠豆芽不論哪個季節都一樣，綠豆芽裡面有一種干擾素誘生劑，它能增強體內抗病毒、抗癌，因為它有誘發干擾素的能力。
2、黃豆芽身上帶點黃色看起來很不錯果不其然，它是一種美容食品。與它的外形很配，常吃黃豆芽能對於經常脫髮的人來說是個不錯的選擇，因為黃豆芽能使毛髮營養，讓頭髮保持烏黑光亮，還有如果臉上有雀斑吃黃豆芽還能淡化雀斑呢。綠豆芽主要作用是能夠保護**保持**的水潤還能保護毛細血管，有高血壓的老年人多吃綠豆芽能緩解。
3、身體勞累過度可能會貧血，可以多吃綠豆芽預防貧血。還有的就是青少年的身體發育吃綠豆芽有促進作用，長身體的時候營養均衡很重要。
4、孕婦可以吃炒豆芽，但是要注意豆芽的挑選要又粗又短的比較健康，孕婦如果是吃黃豆芽它能夠補氣養血，清熱明目等，它還能提供維c，讓孕婦在懷孕時都能美美的，保證孕婦和寶寶的健康。
炒豆芽為什麼要放醋
炒豆芽為什麼要放醋呢?我們只知道醋是調味品，但是如果在蔬菜裡放醋它會起到凝固蛋白質的作用，在炒豆芽時放醋可以增強豆芽爽脆度。豆芽是一種含水量很高的蔬菜，在烹調時易出湯，經不起長時間的加熱。
放點醋還可以讓豆芽不出水，還有就是能夠保護營養素。因為豆芽含有較豐富的維生素b1，b2，及其它維生素，在烹調時維生素易被氧化而遭到破壞。放醋既保證豆芽的爽脆又提升豆芽的美味值。
豆芽配什麼菜炒好吃
豆芽配什麼菜好吃呢?最家常的就是豆芽炒肉絲，可能很多人的做法都會有些不同，豆芽炒肉絲看起來平淡無奇，但卻經常出現在家庭的餐桌上，什麼原因呢，大概是這道菜便宜又好吃吧。這道菜豆芽是主角，肉絲是配角，但兩者卻搭配的淋漓盡致，豆芽的爽口肉絲的細嫩無敵了。
還有就是配在水煮牛肉裡，在這裡豆芽是配角，但這個配角當的很稱職，既烘托了牛肉又不失美味。
2樓：原海秋
想要素菜做得好，細節一定把控好，爆炒綠豆芽用料十分簡單，只需要大蔥、小米椒、薑片即可，最重要的就是火候把控，否則口感將是天差地別。只要全程爆炒，就是美味綠豆芽。
1.首先，我們準備一根大蔥，破開、切成蔥花小米椒兩個、切成圈再切一點薑片，放在一起備用。
2.鍋內燒油，油溫五成熱時放入蔥姜和小米椒，開小火爆出香辣味。注意不要把辣椒炒糊了，然後把綠豆芽瀝乾水分放入鍋中，轉大火爆炒，這一步一定要把綠豆芽瀝乾水分，一是防止炸鍋，二是能夠減少烹炒的時間便於保持脆嫩的口感。
大約翻炒30秒鐘，豆芽斷生以後開始調味加入食鹽2克、味精少許、雞粉2克沿鍋邊淋入適量的白醋繼續大火翻炒至入味，即可出鍋裝盤家庭灶，火有一點小，這道菜就有一點出水了。
小貼士：
1.綠豆芽斷生以後再調味，以免大量出水，便於保持脆嫩。
2.全程大火爆炒，快速的把析出的水分炒幹，才能保證賣相和口感。
好了，這道酸辣開胃的爆炒綠豆芽就做好了。
炒豆芽怎麼炒的清脆？
3樓：牛油有果
炒豆芽的時候不要加水，直接輕微熱鍋煸炒一分鐘立馬出鍋口感會比較清脆。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：綠色豆芽300克 、 蔥少許、幹辣椒2個、鹽少許、花生油少許。
1、豆芽洗淨控幹水分。
2、把蔥切段。
3、油鍋燒熱，放蔥，幹辣椒爆香。
4、倒入綠色豆芽，煸炒一分鐘，加上一勺生抽，鹽調味。
5、出鍋即可。
4樓：宿命本無能為力
一、食材：
主料：豆芽300g
輔料：五花肉100g、青蒜1根、豆瓣醬適量、白糖適量二、步驟
1.豆芽洗淨完全瀝乾水分
2.青蒜洗淨切成段，葉子和莖分開
3.五花肉煮熟
4.稍微晾涼切片
5.鍋內放一點點油，將五花肉放入慢慢煸出油脂6.倒入白糖和郫縣豆瓣醬炒出香味
7.放入青蒜莖翻炒至半熟
8.放入豆芽翻炒至斷生
9.放入青蒜葉子翻炒至變軟
10.品嚐一下，味道應該足夠了，如果嫌味道太淡，可以酌情加入一點鹽和雞精
三、成品展示：
5樓：匿名使用者
熗炒綠豆芽是一道很簡單的家常小炒，此菜清脆爽口，味道鹹鮮，非常爽口。熗炒綠豆芽的做法很簡單，為了滿足不同口味的朋友們，下面我把熗炒綠豆芽的幾種常見做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能找到適合自己的做法。
熗炒綠豆芽一：綠豆芽、紅椒，香蔥、花椒、米醋、鹽、雞粉、薑絲各適量。紅椒切絲，香蔥切段，豆芽洗淨備用。
油熱放入花椒爆香後撈出，放入薑絲煸香。放入豆芽、紅椒，噴醋後翻炒至豆芽斷生，放入香蔥炒均即可出鍋。 熗炒綠豆芽二：
綠豆芽300克，花椒5克，紅尖幹辣椒10克，鹽2克，味精3克，色拉油30克。幹辣椒剪成段；綠豆芽摘去頭尾即為銀芽，洗淨。炒鍋放在火上，下油加熱至四成油溫，下花椒、幹辣椒，炒出香味，下銀芽、鹽、味精，快速翻炒至勻，待銀芽斷生時起鍋裝盤即成。
熗炒綠豆芽三：綠豆芽、花椒、蔥、姜、小米椒或幹辣椒、鹽、糖、醋、雞精各適量。豆芽洗淨後，剪去綠豆芽的兩頭（根鬚、豆瓣部分），姜切絲、蔥切成蔥花備用；做鍋，熱鍋涼油，油溫6成熱時，下入花椒爆香，然後下入薑絲、蔥花爆香，然後放入剪好的綠豆芽翻炒；待綠豆芽的顏色略變成透明狀時，順著鍋邊烹上醋，然後加糖、鹽、雞精調味即可。
製作要領：綠豆芽剪去兩頭，能有效去除豆腥味，且炒出的成品口感更好，更易熟、易入味。 小常識：
在農貿市場上，常有些用化肥發制的綠豆芽，如食用者不加小心，會引起食物中毒。現介紹幾種鑑別方法：一、正常的綠豆芽略顯黃色，不正常的顏色發白，豆粒發藍；二、正常的綠豆芽不太粗，不正常的芽莖粗壯；三、正常的綠豆芽水分適中，不正常的水分較大；四、正常的綠豆芽無異味，不正常的有異味。
另外，購豆芽時選擇6釐米長左右的為最好。 黃豆芽、綠豆芽均性寒，冬季烹調時最好放點薑絲，以中和其寒性。與黃豆芽相比，綠豆芽性更為寒涼，容易損傷胃氣，且綠豆芽的纖維較粗，容易滑利腸道導致腹瀉，因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。
6樓：匿名使用者
炒的時候放點醋，就會很脆啦
炒豆芽怎麼
7樓：
針對黃豆芽這類蔬菜水果，我們在日常生活中是服用數最多的，非常是針對什麼住校園內的盆友，由於飯堂每日的蔬菜水果都是有黃豆芽，由於這類蔬菜水果是一年四季都是有，並且價錢是較為划算的。實際上，黃豆芽在我們日常生活假如炒的好，吃起來味兒還是非常好的，期待這一點大夥兒能夠好好地的去鍛練自身的做飯工作能力。
炒綠豆芽的作法是非常簡單的，由於我們要是把黃豆芽洗乾淨以後，在鍋裡邊新增一些油就可以來炒綠豆芽了，最終在再加一些我們食材的調味品就可以了，因此期待大夥兒能夠去試著一下它的作法。
黃豆芽是豆芽菜中更為划算的一種，且營養豐富。綠豆在出芽全過程中，維c提升許多，一部分蛋白也溶解為各種各樣身體所需要的碳水化合物，能夠做到綠豆元成分的七倍，因此，黃豆芽的營養成分超過綠豆。
流程1.準備好黃豆芽和春韭。
2.豆芽菜清洗控幹水份。
3.春韭清洗，切段兒預留。
4.鍋中油熱，下春韭炒勻。
5.倒進黃豆芽迅速煸炒勻稱;新增鹽、醋，炒勻。
6.調好味，盛入盤裡。
小提示1、黃豆芽含有膳食纖維，脾胃虛弱、消化不良者不適合服用。
2、烹飪時天賦加點醋，能夠使蛋白儘早凝結，另外可避免 維b外流。
3、炒綠豆芽要火災快炒，以維持水份和維c不被毀壞。
炒綠豆芽歸屬於東北菜，關鍵原材料是豆芽菜，口感是香酥，加工工藝是炒，烹製難度係數歸屬於初中級。特點：香酥爽口，製做簡單。
豆芽菜中含豐富多彩的維他命c，可消除血管壁中膽固醇和人體脂肪的沉積、有避免 心血管疾病變的功效。炒綠豆芽可用以發燒感冒調養、清熱去火調養、有利排尿調養、便祕調養、口腔潰瘍調養。
根據文章內容對炒綠豆芽做法的詳細介紹，堅信大家如今應當瞭解黃豆芽的做法是如何的吧。以便讓大家在日常生活中可以製做出美味的黃豆芽，我們建議大夥兒能夠多向身旁的盆友學習培訓一下她們的做法，那樣針對我們炒綠豆芽要留意的事宜就越顯著。
8樓：曹仙
豆芽是生活中最常見的蔬菜之一，它以低廉的**，清脆的口感，深受大家的喜愛！其實就是綠豆發芽而成的，它不受季節的影響，一年四季都能見到它的身影。炒豆芽雖然很簡單，但是想要做好卻要下一番功夫……
一份成功的炒豆芽，講究的是既有清脆的口感，還沒有豆腥味。炒的時候，到底要不要焯水呢？很多人做法沒弄明白，都做錯了，導致炒好的豆芽又老又沒口感，一起看看小簡是怎麼做的吧……
所需食材：豆芽，韭菜，大蒜，蔥姜，醬油，香醋，白糖，鹽。
做法，1：買回的豆芽，清洗乾淨，然後充分控幹水分，待用。
2：大蒜拍碎，蔥姜切末，五花肉切絲，韭菜切段。
3：炒鍋燒熱，加入少許底油，下入八角炸香，再下入肉絲，蔥薑末炒香。
4：下入醬油，烹出醬香味，倒入豆芽翻炒20秒，加鹽，白糖調味，翻勻。
5：放入大蒜，韭菜段，沿鍋邊烹入香醋，淋香油，快速翻勻即可出鍋。
技術要領總結：
1：豆芽在下鍋之前，一定要控幹水分，這樣能避免出水的問題。
2：炒豆芽一定不要焯水，記住了，一定不要焯水，焯水後的豆芽，難看又難吃。
3：不管是炒什麼菜，一定要爆香肉絲，蔥薑末，這很關鍵。
4：調味很關鍵，大蒜和香醋，萬萬不要少了，能去除豆腥味。
還有一個知識點，將豆芽洗好後，先不要著急下鍋，將其放入冰箱冷藏，再炒的時候，就不會出那麼多水了。像豆芽這類的菜餚，炒制時，從下鍋到出鍋，全程不要超過2分鐘，還有要最後調味，這樣炒好的豆芽又脆又入味。
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