1樓：餘同書由君
1.將山藥切成片，放入開水中焯水，黃瓜、胡蘿蔔分別切片，蔥切成蔥末。
鍋中倒油，油熱後先放入胡蘿蔔翻炒。
2.再放入黃瓜片、山藥片翻炒。
3.放入蔥末翻炒，加一點白醋。
4.翻炒均勻，出鍋前放入鹽、雞精調味。
5.炒好的山藥裝盤即可。
2樓：昂微蘭僕女
食材用料。山藥1根相剋食物。
黑木耳2克相剋食物。
胡蘿蔔1根相剋食物。
鹽適量。雞精適量。
食用油適量。
清炒山藥的做法。
清炒山藥的做法**11.胡蘿蔔去皮切片；
清炒山藥的做法**22.山藥去皮切片；
清炒山藥的做法**33.黑木耳提前冷水浸泡；
清炒山藥的做法**44.山藥、黑木耳、胡蘿蔔入鍋焯水；
清炒山藥的做法**55.撈出放入冷水待涼(山藥容易變色，所以放入冷水中)；
清炒山藥的做法**66.油鍋熱油，倒入適量食用油；
清炒山藥的做法**77.山藥入鍋煸炒；
清炒山藥的做法**88.加入適量鹽和雞精調味；
清炒山藥的做法**99.翻炒出鍋裝盤；
3樓：阿秀梅仁壬
山藥削皮後清洗掉粘液，然後切薄片，放到涼水裡在沖洗一遍，浸泡（防止氧化變黑）備用。木耳清洗乾淨，撕小塊備用。新鮮紅大辣椒切片備用。
1、鍋上灶點火，鍋內加水汆山藥到7分熟撈出，瀝乾水分。2、鍋熱下油（適量），下木耳，紅辣椒炒7分熟，下山藥繼續翻炒，調味出鍋即可。
4樓：是個硬菜
簡單幾步做出好吃的清炒山藥。
5樓：catlovett榮
清炒山藥主料：山藥。
輔料：青紅椒。
調料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜。
清炒山藥做法：
1、將山藥去皮洗淨切成片或者絲，青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲；
2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控幹水分；
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁；
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
特點：白、紅、綠相間，顏色鮮豔，清脆爽口。
2、山藥切好稍煮即成，主要是去掉澱粉。 冬瓜湯的製作材料：
清炒山藥的做法？
6樓：匿名使用者
清炒山藥的用料：山藥一根，胡蘿蔔半根，菜心幾根，食用鹽適量戴上一次性手套給山藥去皮，因為山藥再去了皮以後會出現一種粘液，有些人手上粘上這些粘液會過敏發癢的，而且不帶手套的話會很難清理山藥的，它會很滑的，然後的打好皮洗乾淨的山藥斜刀切成段，然後再把切好的段豎切成菱形片狀就可以了，把切好的山藥放入水中洗掉粘液，同樣的方法把胡蘿蔔也這樣切成菱形片狀，把菜心洗乾淨以後，把菜心也切段備用。在鍋中倒入適量的清水，把清水燒開，再把山藥和胡蘿蔔放入鍋中燙到水再一次的開起來就可以了，然後把它們撈出來，然後放入菜心燙一下馬上撈出來就可以了，在重新起一個鍋，在鍋中倒入少許的植物油，等鍋中的油燒熱以後，往鍋中倒入燙好的蔬菜，快速的翻炒一下，在加入1/2小匙的食用鹽，開大火然後快速炒勻出鍋就可以了。
山藥的營養價值。
1、在山藥中含有一種叫做澱粉酶的物質，在山藥中不但含有大量並且十分豐富的植物蛋白質以外，還含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等多種人體所需要的營養成分，這些營養物質可以直接改善人們的疲憊感覺，同時還能夠促進人們的脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人們的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有著特別的的預防作用。
2、在山藥中含有另一種物質，叫做黏液蛋白，在山藥中除了含有一些澱粉酶和大量的植物蛋白以外它還含有著許多種對人體特別有益的礦物質和維生素，不僅如此，粘液蛋白也是山藥中最重要最主要的存在，它不但能夠調節血糖，預防血糖升高，還能夠清除人體血管壁上的膽固醇與脂肪，同時還能夠預防血管老化，提高人體身。
7樓：晴
清炒山藥的做法是很簡單的，最重要的就是要選取新鮮的山藥，然後把它去皮之後切成薄一點的片狀，然後再大火下油鍋翻炒，再適當的熬煮一下，這樣味道會更好一些，口感更軟糯。
8樓：淡定你好
想要清炒山藥，可以把山藥洗淨之後切成細片，然後放開水焯一下，這時候起鍋燒油，放一些蔥薑蒜，把山藥放在鍋中翻炒兩下，緊接著出鍋。
9樓：胖爺侃大山
山藥切片之後，鍋中燒油，放一點蒜末，幹辣椒，不吃辣可以不放幹辣椒，然後把三亞掉進去一起炒，炒至幾十秒之後加入鹽，生抽，然後繼續翻炒炒至熟了之後，起鍋前放點胡椒，雞精就可以了。
10樓：匿名使用者
炒山藥，買一些好的山藥去皮切片，水中漂白，用冷水浸泡一會兒，洗掉澱粉，放入油鍋中用大蒜翻炒調味，加入山藥翻炒加鹽。雞精出鍋不能太久。不要大蒜，生薑，蔥。
11樓：網友
山藥一段。
胡蘿蔔半根。
菜心幾根。鹽 1/2小匙。
做法1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
12樓：匿名使用者
山藥可是好東西，但是買山藥要買對山藥。目前我發現有三種山藥。1，毛山藥，適合燒湯，一煮就爛的那種。
2，洋山藥，適合炒吃，但是一刮皮後就變色，很討厭。3，應該也叫洋山藥吧，刮皮不變色，很喜歡這個。2和3的區別是細和粗。
我發現每次買細的那種就變色，粗的那種不變。所以都買粗山藥。
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工具材料：山藥 約500g
醬油 適量。
花椒蔥姜 適量。
油 適量。鹽 適量。
操作方法。山藥一根。
用了半根，洗淨，刮皮。
切片，不變色的山藥。
我的鍋有粘鍋，建議用不粘鍋。
炒鍋爆香花椒，蔥姜，放山藥翻炒。
加入適量開水，微微煮下。因為山藥太乾，粘鍋子。收汁即可。
清炒山藥怎麼做好吃
13樓：生活軌跡
清炒山藥是一道以山藥、青紅椒為主要食材，製作而成的家常菜。那麼，清炒山藥怎麼做才比較好吃？下面我給大家帶來清炒山藥的做法，希望對你有幫助。
清炒山藥的`做法1
原料1.山藥400克，青椒、紅椒各15克。
2.鹽3克，雞精2克。
方法1.將山藥去皮洗淨，斜切成薄片；青椒、紅椒分別洗淨，切片。
2.炒鍋注油燒至七成熱，放入山藥片滑炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。
3.調入鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。
相關常識。山藥內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有**輕身的作用。對於體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養成分，又可增胖。
烹飪知識。山藥最好入沸水鍋中稍焯水，主要是去掉其中多餘的澱粉，使成菜品相更好。
清炒山藥的做法2
製作食材。材料：山藥600克。
調料：蔥末、鹽、雞精各適量。
製作流程。1.將山藥去皮，切成菱形片，用滾水焯一下，撈出瀝乾水分。
2.鍋中熱油，將山藥片倒入，翻炒至熟。
3.最後加鹽，雞精和蔥末即可。
清炒山藥的做法3
製作食材。山藥 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜。
製作流程。1、將山藥去皮洗淨切成片，青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲；
2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控幹水分；
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁；
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
製作貼士。山藥稍焯即成，主要是去掉澱粉。
清炒山藥的做法
14樓：血刺熊貓
清炒山藥的`做法一材料：山藥一段、胡蘿蔔半根、菜心幾根、鹽 1/2小匙。
做法：山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔同樣切法，菜心切段；鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出；重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
清炒山藥的做法二材料：薏米100克、稻米100克、山藥200克、棗(幹)15克、冰糖20克、蜂蜜15克。
做法：將大米薏米、紅棗分別洗淨，大米用水浸泡30分分鐘，薏米用水浸泡2小時；山藥洗淨，去皮，切成長滾刀塊；鍋中放水，加入大米和薏米，中火煮開後，改小火煮至黏稠；加入山藥塊和紅棗，熬煮20分鐘左右，把冰糖放入煮好的粥中，攪拌均勻，最後澆入蜂蜜即可。
清炒山藥的做法
清炒山藥的做法
如何清炒山藥
15樓：是個硬菜
簡單幾步做出好吃的清炒山藥。
16樓：曾是劣人
山藥富含蛋白質、維生素、脂肪和澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。清炒山藥既香脆、清淡爽口，又有益身體。
原料：山藥600克、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
做法：1、將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）。
2、山藥去皮後切菱形片。
3、切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。
4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝乾。
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。
6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
炒出來脆脆的，有點荸薺的效果，很爽口~比煮著吃好多了~~注意事項：
山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
17樓：也許只知一點點
直接像平常炒菜一下，最好是和木耳放在一起清炒，醋和醬油就不要放了。
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