1樓：微言悚聽
主要食材：牛排骨、西芹、青蒜。
1、牛排骨斬成小塊洗淨，冷水下鍋焯去血水。
2、焯水後的牛排骨用水洗淨，放到高壓鍋裡，加入胡椒粉、料酒、薑片、八角、桂皮、草果、香葉和適量的水。
蓋上鍋蓋放到火上煮，待高壓鍋上氣後，氣閥轉動15分鐘後關火（這個時間要根據牛排骨的老嫩和各人喜歡吃的軟硬程度來定）。
3、待高壓鍋能開啟時，把牛排骨撈起控水備用。
4、準備好適量的豆瓣醬和麻辣料。
5、西芹和青蒜洗淨切成約1寸長的段，姜切成薑絲備用。
6、把西芹焯一下水備用。
7、熱鍋冷油，放薑絲和蒜白下去炒香後，放入豆瓣醬和麻辣料，用小火炒香、炒出紅油。
8、把控好水的牛排骨放下去煸炒。
9、排骨炒到表皮幹香後，放入少許蠔油和適量的水，大火煮開，轉小火燜煮。
10、待排骨入味後，湯汁較少時，放入西芹和青蒜葉，大火翻炒至斷生，收汁即可。
煲排骨時剩下的湯不要倒掉，把香料撈出來，放入白蘿蔔塊，加適量的鹽把蘿蔔煲熟後加少許雞精，就是一鍋很好吃的白蘿蔔湯了。
再拌上一個酸辣開味的紅薯苗，簡簡單單地又解決了一餐。
2樓：匿名使用者
食材明細
主料牛排骨1000克
輔料蔥姜適量
花椒適量
大料適量
香葉2片
料酒三勺
花雕酒三勺
冰糖5顆
紅燒醬油2勺
生抽2勺
鹽少許香菜一顆
姜適量五香口味
燉工藝一小時耗時
簡單難度
紅燒牛排骨的做法步驟
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成品請點選輸入**描述
牛排骨，剁成小塊泡1小時，鍋內加冷水放入排骨，加料酒.花椒焯水請點選輸入**描述
焯水以後沖洗乾淨
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調料準備好
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焯水以後的排骨.放入高壓鍋，放入所有調料，加入適量開水，蓋上鍋蓋，開鍋以後用小火燜20分鐘關火，在燜20分鐘入味
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開啟鍋蓋，牛肉軟爛非常好吃
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裝盤撒上香菜
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開吃吧。
最正宗紅燒牛排骨的做法 紅燒牛排骨如何做
3樓：師訪波薊荌
紅燒牛排骨的做法
1.牛排骨放入沸水中滾幾分鐘撈出備用
2.鍋裡放油，姜蒜爆香
3.放入牛排骨炒至變色
4.放糖，料酒，老抽，醋，豆瓣醬繼續炒
5.加適量水，開大火至沸轉小火收汁
6.收汁出盤
4樓：塔同和甘譽
材料:調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，主食材：豬肋骨，配菜：香菇，胡蘿蔔
紅燒排骨的做法:
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,.
接著放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水）,加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水）,加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒。
燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
牛排骨怎麼做好吃，紅燒牛排骨的家常做法
5樓：珝懿懿
回答原料：蘆筍150g 牛排骨800g 醬油適量 蠔油適量 黑胡椒適量 鹽適量 糖適量
做法1、買好的牛排骨清洗乾淨，涼水入鍋，放入適量的花椒、八角、幹辣椒、姜，壓力鍋上汽後壓15分鐘。煮好的牛排骨撈出，蘆筍去掉老根。
2、牛排骨切成一根根的，用鹽、特級醬油、蠔油、糖和黑胡椒醃10分鐘，鍋中放一點點油，放入醃好的牛排骨，煎至一面金黃後放入蘆筍一起煎，讓蘆筍吸收肉的香味，一面煎好後翻面，把各個面都煎的變色即可。
3、裝盤上桌享用吧
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紅燒牛排骨怎麼燒好吃
6樓：甌江海狗
主料牛排骨1000g 輔料油適量鹽適量花椒適量蔥適量姜適量辣椒適量糖適量大回適量料酒適量
步驟紅燒牛排骨的做法步驟11.牛排剁成塊洗淨
紅燒牛排骨的做法步驟22.準備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，幹辣椒適量
紅燒牛排骨的做法步驟33.鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下
紅燒牛排骨的做法步驟44.鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉
紅燒牛排骨的做法步驟55.在熱油裡放入姜和辣椒
紅燒牛排骨的做法步驟66.倒入焯過水的排骨翻炒
紅燒牛排骨的做法步驟77.炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒
紅燒牛排骨的做法步驟88.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡，放上蔥和自己配的調料，燜30分鐘
紅燒牛排骨的做法步驟99.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
7樓：半夏半暖
步驟1：牛排洗淨放入大盆內。
步驟2：冷水下鍋，水蓋過牛排即可。
步驟3：大火燒開後，把湯表面浮沫除掉。
步驟4：加適量的姜。
步驟5：料酒約3大匙；燒開後再煮十分鐘。
步驟6：煮好的牛排取出待再次加工。
步驟7：切適量的蔥花。
步驟8：炒鍋內加白糖。
步驟9：加入煮好的牛排翻炒。
步驟10：把牛排炒到變色。
步驟11：加2大匙生抽。
步驟12：花椒粉適量。
步驟13：鹽1小匙。
步驟14：加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可。
步驟15：大火燒開後放蔥花，轉中火收汁。
步驟16：最後加入雞精即可出鍋。
8樓：生活小當家番茄
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
食材牛排骨600克、冰糖15克、八角3克、桂皮5克、香葉1克、姜1塊步驟1牛排骨冷水下鍋焯水煮出血水，放入1勺料酒。水開後撈出牛排骨，洗掉雜質瀝乾水。
2鍋裡放入1勺食用油，將牛排骨煎2分鐘。放入3勺味極鮮醬油，放入2勺冰糖老抽，放入2勺蠔油，放入1勺料酒，翻炒均勻。倒入一大碗水，沒過牛排骨，放入冰糖、八角、桂皮、香葉、老薑。
3蓋上蓋，大火燒開後轉中火燜，大約燜了45分鐘。大火收汁即可，不要收得太乾。
香噴噴噠，超級好吃
！小貼士
1.牛骨比較硬，建議買的時候砍好再帶回家
2.調味料的量根據食材量和放水量適當調整。
3.喜歡口感軟爛的適當延長烹煮時間。
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我一個贊嗎！
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9樓：村意
在深山裡這樣烤牛排骨，才過癮。野味十足，一人啃光一大塊牛排骨，刷醬的那一刻，看的我口水直流不止
10樓：匿名使用者
步驟 1
牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好。回來焯水
步驟 2
炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨
步驟 3
水燒開後改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味步驟 4
開大火收汁
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主料豬大排 400克 輔料生抽適量內 鹽適量料酒適量 麵粉容適量 澱粉適量 白胡椒粉 適量老抽 適量小蔥段 適量薑片 適量步驟 1.買來的豬大排洗乾淨控幹水分 2.一片一片用肉錘加工一下 3.兩面都要砸，使肉筋斷開，這樣處理肉會嫩些4.將所有的大排都用肉錘砸好放在一盤子裡 5.加入料酒 生抽 白胡椒...