1樓：匿名使用者
不可以。因為過夜的酸菜，其中亞硝酸鹽成分會增加，也會滋生更多的細菌，所以，對人體有害。
主料：酸菜150g
輔料：油適量、鹽適量、尖紅椒適量、
料酒適量、生抽適量、白糖適量、大蒜
適量具體步驟：
1、尖紅椒洗淨切段備用。
2、大蒜切成碎末備用。
3、酸菜洗淨後切細條。
4、取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，1/2湯匙白糖。
5、倒入少許生抽，調勻備用。
6、鍋裡倒入植物油，油熱後倒入辣椒段、蒜末爆香。
7、倒入酸菜絲，爆炒。
8、調入味汁，翻炒均勻即可享用。
2樓：米粒計劃
白菜是一道健康的菜餚，春秋二季吃能緩解體內乾燥現象。但隔夜的熟白菜對身體十分不利。白菜中含有豐富的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽變成了有毒的亞硝酸鹽。
酸菜隔夜之後能吃嗎？
3樓：匿名使用者
隔夜熟白菜和酸菜，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。反覆燒開的水，反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
吃了隔夜的菜，菜中的亞硝酸鹽就會進入胃腸，經過吸收進入血液。正常血液中的紅細胞有一種叫血紅蛋白的物質，能攜帶大量的氧氣，以供機體所需。而亞硝酸鹽卻可使正常的血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，從而導致人體發生高鐵血紅蛋白血癥，使紅細胞失去攜帶氧氣的能力，人體就會出現缺氧症狀，嚴重時可導致死亡。
4樓：忻燁華
不能。引發癌症和日常生活飲食有著很大的關係，專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜為主，少吃醃製食品。
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
5樓：博覽時空
關於隔夜飯菜的危害，大家聽得最多的就是「會致癌」。
6樓：sy榆園酸菜
白菜隔夜不能吃，酸菜可以。酸菜是酸性，酸性條件下腐敗菌不能生長，腐敗菌生長才會產生亞硝酸鹽。酸菜含有大量乳酸，乳酸防腐，而且隔夜的酸菜吃起來味道更好，是因為乳酸和白肉中的脂肪形成酯類。
做熟的酸菜隔夜能吃嗎
7樓：永恆的幸福快樂
眾所周知，酸菜是一種醃製的食品，並不存在著隔夜不隔夜的說法。但為了健康考慮，隔夜酸菜最好還是不要吃的為好，因為過夜的酸菜，其中亞硝酸鹽成分會增加，也會滋生更多的細菌，所以是對人的身體健康有害處的。
另外的一般隔夜蔬菜在儲存過程中，也可能會有一些空氣中細菌進入。煮熟的蔬菜更適合細菌生長，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。所以最好不吃隔夜菜。
想吃酸菜的話，那麼儘量你最近少做，注意好保證一頓全部吃掉，這樣既能夠節省糧食，不至於浪費，另外對身體健康也是有很大好處的。
前不久在網路上就有訊息報道，有的人長期吃隔夜的酸菜，最後身體健康出現了很大的問題，引發了胃癌。所以這件事應該給我們很大的觸動，為了自己的身體健康負責，一定要少吃，或者儘量不吃隔夜的菜。
8樓：米粒計劃
白菜是一道健康的菜餚，春秋二季吃能緩解體內乾燥現象。但隔夜的熟白菜對身體十分不利。白菜中含有豐富的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽變成了有毒的亞硝酸鹽。
9樓：解憂小老師
但隔夜酸菜的確是不適宜吃的，因為過夜的酸菜，其中亞硝酸鹽成分會增加，也會滋生更多的細菌，所以，對人體有害。
10樓：
酸菜的亞硝酸鹽本來就多，再隔夜，還是少吃為妙。沒什麼危害，只是鹹菜酸菜都是要少吃的菜。新鮮蔬菜都不提倡隔夜.
11樓：1986鼕鼕
不要吃了。隔夜菜如果是蔬菜葉菜類的，炒熟後的菜裡面有鹽和油，隔了一夜菜裡的維生素，尤其是水溶性維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度的增高，進入胃後會轉變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽雖然不是直接致癌物質，但是它在特定條件下會生成一種亞硝基化合物的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一，所以隔夜菜是不能吃的。
另外在炎熱的夏天，隔夜的飯菜受到細菌的汙染，會大量的繁殖細菌，很容易引起胃腸炎，或者是食物中毒。這是講的隔夜的葉菜類，不該食用的還有隔夜的魚、海鮮還有涼拌菜，這些都是不能吃的。但是如果剩的是紅燒肉，也要是密封，下一次去吃的時候充分的加熱，正常情況下是能夠吃的，通常不會有什麼有害的成分，只是影響到口味而已。
所以隔夜菜得區分，如果是肉類，正常加熱、充分加熱是可以食用，但是隔夜的葉菜類與海鮮、涼拌菜是儘量避免食用的。
12樓：永不放棄
煮熟的酸菜隔夜了它的亞硝酸提高了吃了對身體不好，儘量不要去食用隔夜的酸菜和葉內菜。
13樓：勵君豪
做熟的酸菜，隔夜的話，它是可以吃的，只要儲存好密封好放冰箱就可以了
炒熟的酸菜隔夜能吃嗎
14樓：匿名使用者
眾所周知，酸菜是一種醃製的食品，並不存在著隔夜不隔夜的說法。但為了健康考慮，隔夜酸菜最好還是不要吃的為好，因為過夜的酸菜，其中亞硝酸鹽成分會增加，也會滋生更多的細菌，所以是對人的身體健康有害處的。
另外的一般隔夜蔬菜在儲存過程中，也可能會有一些空氣中細菌進入。煮熟的蔬菜更適合細菌生長，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。所以最好不吃隔夜菜。
想吃酸菜的話，那麼儘量你最近少做，注意好保證一頓全部吃掉，這樣既能夠節省糧食，不至於浪費，另外對身體健康也是有很大好處的。
前不久在網路上就有訊息報道，有的人長期吃隔夜的酸菜，最後身體健康出現了很大的問題，引發了胃癌。所以這件事應該給我們很大的觸動，為了自己的身體健康負責，一定要少吃，或者儘量不吃隔夜的菜。
15樓：舞動者最美
關於隔夜飯菜的危害，大家聽得最多的就是「會致癌」。
燉的酸菜隔夜能吃嗎
16樓：匿名使用者
酸菜隔夜之後不能吃。隔夜熟白菜和酸菜，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。反覆燒開的水，反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
吃了隔夜的菜，菜中的亞硝酸鹽就會進入胃腸，經過吸收進入血液。正常血液中的紅細胞有一種叫血紅蛋白的物質，能攜帶大量的氧氣，以供機體所需。而亞硝酸鹽卻可使正常的血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，從而導致人體發生高鐵血紅蛋白血癥，使紅細胞失去攜帶氧氣的能力，人體就會出現缺氧症狀，嚴重時可導致死亡。
擴充套件資料：
哪些隔夜菜不能吃：1、隔夜青菜湯不要吃青菜中含有從所生長的土壤和灌溉水中獲得的大量硝酸鹽類，新鮮蔬菜或煮熟的蔬菜放置時間過久，在細菌的分解作用下，其所含的硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。2、隔夜銀耳能不能吃?
銀耳湯是一種高階營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。3、隔夜開水都不能喝?
把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。
有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。
參考資料：
17樓：曹仙
不能。引發癌症和日常生活飲食有著很大的關係，專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜為主，少吃醃製食品。
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
搜狗問問
擴充套件資料：
酸菜食用的禁忌：
忌食沒有醃製到一個月的酸菜，以及其它醃製食品；忌醃的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完；（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約一個月）醃製過程忌油煙、麵粉以及細菌；
忌食沒煮熟的酸菜菜餚；忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到醃製成品的味道。任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會變質繁殖，而且多次取出酸菜的過程中，也會將雜菌帶入酸菜缸中，導致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對身體健康才有利。
煮熟的東北酸菜隔夜能吃嗎
18樓：介曼青
煮熟的東北酸菜隔夜能吃吧，當然能吃的，我們東北人一直這樣吃，而且特別是豬肉燉酸菜，燉的次數越多越好。
19樓：牧曉絲
煮熟的東北酸菜隔夜是可以吃的，我們東北嗯酸菜燉大鵝，豬肉燉酸菜，第2天早晨我們可以熱一下。
20樓：星夢格格巫
酸菜隔夜之後不能吃。隔夜熟白菜和酸菜，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。反覆燒開的水，反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
吃了隔夜的菜，菜中的亞硝酸鹽就會進入胃腸，經過吸收進入血液。正常血液中的紅細胞有一種叫血紅蛋白的物質，能攜帶大量的氧氣，以供機體所需。而亞硝酸鹽卻可使正常的血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，從而導致人體發生高鐵血紅蛋白血癥，使紅細胞失去攜帶氧氣的能力，人體就會出現缺氧症狀，嚴重時可導致死亡。
哪些隔夜菜不能吃：1、隔夜青菜湯不要吃青菜中含有從所生長的土壤和灌溉水中獲得的大量硝酸鹽類，新鮮蔬菜或煮熟的蔬菜放置時間過久，在細菌的分解作用下，其所含的硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。2、隔夜銀耳能不能吃?
銀耳湯是一種高階營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。3、隔夜開水都不能喝?
把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。
有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。
21樓：匿名使用者
當然可以，為什麼不能吃呢？
22樓：蟲火若星
煮熟的東北酸菜隔夜當然是可以放心食用的了
酸菜第二頓還能吃嗎，如何處理隔夜的酸菜
23樓：蒼井瑪利明步
酸菜第二頓還能bai吃的du，醃製的食品是不容易zhi壞的
材料dao
主料：白菜。內容器。
做法1、準備容器：塑料
容桶、罈子、缸、甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10~20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。
這一步是做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，黴菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。現在不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的―――一種制酸菜的新增劑，目的也是為了除去水中氧氣，但人們一般不喜歡用新增劑。
米飯可以隔夜吃嗎，隔夜的米飯可以吃嗎
首先要明確一點，只要食物沒有變質都是可以吃的，不過事實上放過夜之後米飯上面還是會有細菌等物質的，雖然並不是一定會得病，但是能夠不吃的話還是建議不吃。一般米飯多了必須要過夜的話建議一定要包裝好，注意不要用塑料或者泡沫的盒子裝，用瓷碗或者是玻璃碗比較好，注意如果是放在外面的時候千萬不要放在密不透風的位置...
隔夜的熟蝦第二天可以吃嗎，昨天晚上隔夜的雞蛋，第二天還能吃嗎？
水煮蝦隔夜進行冰凍的話是可以吃的，需要再次加熱，一般需要放在冰箱的冷凍室，如果放在保鮮的地方，很容易出現變質，就不能吃了，不然會導致食物中毒，出現腹瀉。建議吃蝦最好吃新鮮的，不要隔夜，因為新鮮的含有豐富的營養價值，能夠補充身體需要的微量元素和蛋白質。平時飲食也不要經常吃剩菜剩飯，這些食物很容易導致變...
蘿蔔隔夜可以吃嗎，白蘿蔔隔夜能吃嗎
辛辛苦苦做出一大桌子菜，結果卻沒吃完，剩下的菜不知道該不該扔 本想放冰箱裡第二天早上接著吃，卻又糾結於 隔夜菜不能吃 的說法。那麼隔夜的食物到底能不能吃呢？讓我們一起看一看吧。隔夜菜，其實和 夜 沒什麼關係 其實，只要是已經做好了的飯菜，在室溫或者冰箱下放久了，都會產生一定風險，與究竟過沒過夜沒什麼...