1樓：科學闢謠
剩菜、剩飯裡面那點亞硝酸鹽根本不是事兒。不過隔夜的食物再次食用時，需要充分的加熱，避免在儲藏過程中受到細菌汙染而導致腹瀉。
2樓：
你說能不能吃，當然是能吃啦，人的抵抗力還沒有弱到吃不新鮮食物會怎麼樣，不過有些人如果是吃了放太長時間的食物的話也可能會導致肚子不舒服或其他的病症，如果只是隔一夜，食物又放冰箱，現在一般家庭還是會再吃，不過還是為了健康著想，當天的事飯菜當天解決，最好是一餐吃多少就解決多少，吃不完的也不要再要了，還是分得清吃新鮮的食物對我們有利還是吃不新鮮的食物對我們有利啦。
3樓：匿名使用者
不可以，尤其是夏季！
4樓：這裡是健康知音
隔夜食物能安全吃嗎？要注意這幾點就可以
隔夜飯菜能吃嗎?
5樓：扯淡日勺噯清
不可以的。
在天氣相對炎熱的情況下，建議不要吃隔夜的菜，由於在夏天的時候細菌和病毒正處於繁衍的高峰期，這個時候非常容易滋生更多的細菌，讓部分人在吃完隔夜飯之後出現嚴重的拉肚子現象。
隔夜的飯菜如果不儲存妥當可能會出現變質腐敗的狀況，特別是在炎熱的夏季，如中午剩的飯菜沒有及時冷藏處理，下午可能就會發餿了，畢竟暴露在空氣中過，和空氣中的維生素接觸過，這些細菌在適宜的溫度下很容易大量繁殖。
如果大量繁殖的是有害菌，那麼吃的這些飯菜就會對身體造成影響。而且細菌較多的話，飯菜中的硝酸鹽也更容易更多還原為亞硝酸鹽。
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注意事項：
1、隔夜飯菜應該低溫儲存，放進冰箱裡面。低溫有助於抑制細菌的滋生，延緩食物變質的時間，使食物能儲存得更久。
2、隔夜飯菜還應該密封儲存，用保鮮膜封好或放進保險盒中。密封有助於減少食物與微生物接觸，減少細菌的滋生。
6樓：景田不是百歲山
不能吃。
隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒。
胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後假如放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
7樓：a鈥唄鈥唋
隔夜飯菜不能吃。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
8樓：匿名使用者
隔夜飯菜能吃。隔不隔夜不是問題所在。問題的實質是做好的菜在儲存過程中發生了什麼。
我們擔心的，是蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現，不過在菜被加熱作熟的過程中，這些酶失去了活性，這條路也就被截斷了。
另一種途徑是細菌的作用。本來蔬菜被做熟，其中的細菌也被殺得差不多了。這樣的一個過程，跟隔不隔夜無關，只跟儲存條件有關。
最後菜中會有多少亞硝酸鹽產生，首先取決於蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什麼樣的條件下儲存；第三才是儲存了多長時間。
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3種隔夜食物有劇毒：
1、綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、半熟蛋易致病
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
哪些食物可以隔夜吃？
9樓：位元網
水果都是大家最愛的食物，在大家印象中，水果越新鮮越好吃。這個真不一定，有一些水果剛買的時候或者剛摘下來的時候，其實不是最好吃，這是因為水果剛成熟就立馬的徹底變軟，是沒法運輸和貯藏，要是他們沒能在充分的成熟前摘下來都是硬邦邦的，然後運輸到超市裡去賣。有一些水果需要等一段時間在吃會更好，到底有哪些呢？
獼猴桃：一般情況下用手指輕輕的去按獼猴桃的兩邊，要是感覺不是那麼堅硬的話，按起來處於輕微變形，但是也不是很軟的情況下，這時的獼猴桃就是最佳狀態。對於獼猴桃有一種說法是，3天軟，7天爛。
半個月壞了一半。所以在購買獼猴桃的時候，選擇堅硬狀態，沒有損害的獼猴桃是最好的。但是硬邦邦的獼猴桃也不好吃，其中的糖分過低，果實酸澀，會讓人有種刺口的感覺，畢竟富含大量的蛋白酶，分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適的感覺。
要是在常溫下，獼猴桃會放3天左右時間就會變軟，可以達到最佳實用狀態。要想加快成熟的話，可以將獼猴桃和已經成熟的香蕉放一起，這樣一來熟水果出現的乙烯天然催熟氣體，這樣會傳染給獼猴桃，促使獼猴桃成熟。想要儲存的更長久的話，可以將獼猴桃放到冰箱冷藏室裡，降低可延緩成熟進度。
香蕉：外皮顏色完全的變黃，而且帶有濃郁的香味，這時香蕉是最好吃的。香蕉很容易變黑變爛，因為在購買香蕉的時候選擇一些稍微生點的，一般而言是青肩的香蕉在室溫的條件儲存，1~2天即可。
想要加快成熟的話，可以跟熟蘋果放到一塊。如果想存的長久一點的話，可以掛起來，保持一個良好的通風，這能讓乙烯隨風吹散，延緩香蕉衰老。
南國梨：手輕輕的按壓南國梨，要是有彈性，聞起來又有濃香的酒味的話，這時南國梨是最好吃的，南國梨具有明顯的後熟象徵，摘下之後經過一週多才開始發酵這樣能達到一個最好吃的狀態。注意的是，儲存南國梨不能把塑料袋子系的太死太緊，給南國梨留個活口能有空氣流進的，這樣才能保持南國梨的活性。
將南國梨子放到冰箱冷藏室裡，可以減慢南國梨的呼吸，保持新鮮感。
10樓：蘋果旺旺小饅頭
如果要帶飯上班的話建議儘量早上做中午吃，實際不能早上做可以在存放隔夜菜的食物注意以下事項：
1、吃不完的食物在室溫下存放，不應超過兩小時。
2、剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中，食物要經較長時間冷卻，將提高細菌滋長的風險，最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱。
3、熟食和生食一定嚴格分開。因為冰箱空間有限，很多人會把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發細菌的交叉感染，熟食存放在冰箱裡的時間最多不要超過3天。如果懷疑食物已變質，應儘快丟棄。
4、取出時，至少要加熱到75℃。存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出後，應至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點。
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不建議食用的隔夜菜：
1、隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
2、半熟蛋易致病。蛋黃軟軟的半熟蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
3、銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
11樓：
有很多食物隔夜之後是不能吃的，比如說，一些水果蔬菜，肉類，海鮮，蛋類，奶類，還有一些飲品隔夜之後都不能繼續食用，下面簡單列舉一下。
（1）奶類，蛋類，隔夜之後便不能再次吃，奶和蛋是營養極其豐富的食品，不光人對它們需要，一些細菌病毒也對它們有需求，隔夜之後細菌和病毒會附著在上面，通過消耗營養來產生後代，或者繼續生存，會產生很多的有毒物質，而且細菌和病毒本身都是一些病原，人類食用之後便會患一些疾病或者腹瀉。
（2）一些炒過的蔬菜，隔夜的炒菜不能吃，隔夜後的炒菜肯定會附上一些細菌或者病毒。蔬菜中一般都含有一定量的硝酸鹽，一些細菌經過新陳代謝，會讓蔬菜中的硝酸鹽變成有毒的致癌的亞硝酸鹽，人如果食用，日積月累，便會患上一些疾病，所以儘量少吃隔夜的炒菜。
（3）肉類和海鮮，肉類和海鮮也含有大量的蛋白質。即使把剩下的肉類和海鮮放入冰箱中。它們也會感染一些細菌或者病毒，食用之後很容易就會拉肚子，有可能還會引發一些炎症。
（4）一些吃過的或者果肉暴露在空氣中的水果隔夜之後也不能繼續食用，因為水果與空氣長時間的接觸，會產生一些人經常說的鏽，它們都是一些有毒物質，長期食用會導致致癌。
（5）隔夜的茶或者水也不能喝。茶水裡面含有非常豐富的維生素，隔夜之後，大部分維生素失效，並且產生一種有毒的物質。所以，隔夜的茶不能喝。
隔夜的水也不能喝是因為，水杯還有人的嘴有非常多的人眼看不到的細菌，經過一晚上的時間，很多細菌都產生了有害物質。所以，隔夜的水也不能喝。
絕大多數食物以及飲品都不能隔夜食用，他們既然能夠給人類提供營養，也能給細菌提供營養，人類食用過後，不是拉肚子，就是患一些腸胃的疾病，吃新鮮的食物是很有必要的。
12樓：嘔款創始人
既然是帶飯，自然要考慮菜餚是否不易變質和經過微波爐加熱後的色香味是否改變。以下菜品顯然不能滿足這兩個「帶飯」條件。不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
另一方面，經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食慾。不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
也不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。特別提示的是不宜帶含油脂高的食品。
回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質不容易保鮮。
適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜餚在微波爐加熱後，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜餚顯然不適合微波爐加熱後食用。此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。需要提醒你的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。
像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合「帶飯族」。
隔夜飯能吃嗎，隔夜飯可以吃嗎？
不能。米飯隔夜不能吃，隔夜的剩飯在室溫存放超過4小時，氣溫高時超過2小時就不建議再食用。隔夜的剩米飯容易引起食物中毒。1 米飯隔夜不能吃。隔夜的剩飯在室溫存放超過4小時，氣溫高時超過2小時就不建議再食用。隔夜的剩米飯容易引起食物中毒，大多時候，米飯看上去沒有異樣，也未發餿 變酸，但入口不爽 微有發粘...
隔夜飯能吃嗎帶飯族隔夜飯菜如何吃才健康
咱老百姓居家過日子，天天做飯燒菜，幾乎每天都會有剩飯剩菜。有人說 隔夜飯菜不衛生，沒營養，該扔掉 還有人說 隔夜飯菜只要不壞照樣可以吃 其實兩種說法都不全面。處理好剩飯是很重要的。當然，最好是不剩飯，按人量米下鍋。如果剩下，應將剩飯鬆散開，放在通風 音量和乾淨的地方，避免汙染。等剩飯的溫度將至室溫時...
隔夜菜能吃嗎，隔夜飯隔夜菜能吃嗎？
隔夜菜究竟能不能吃？據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏 2 6攝氏度 則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。...