1樓：芋圓不想圓
不能。米飯隔夜不能吃，隔夜的剩飯在室溫存放超過4小時，氣溫高時超過2小時就不建議再食用。隔夜的剩米飯容易引起食物中毒。
1、米飯隔夜不能吃。隔夜的剩飯在室溫存放超過4小時，氣溫高時超過2小時就不建議再食用。隔夜的剩米飯容易引起食物中毒，大多時候，米飯看上去沒有異樣，也未發餿、變酸，但入口不爽、微有發粘或稍帶異味，那時食物已經變質。
2、同時隔夜放涼的米飯中，存在有部分的澱粉會轉化為抗性澱粉。相比較之下，抗性澱粉在機體內消化起來要比普通澱粉更為困難。
2樓：乾萊資訊諮詢
隔夜的米飯可以吃，只要不變質，就能吃，它不會對人體造成不良影響。
隔夜米飯可以包上保鮮膜放在冰箱的冷藏室儲存，1~2天不會變質，取出以後加熱可以直接吃，也可以把它做成其他食品以後再吃。
隔夜米飯雖然可以吃，但一定要保證它沒有變質，如果發現隔夜米飯已經有難聞的氣味或者口感發酸就不能再繼續吃。
米飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。
隔夜飯可以吃嗎？
3樓：卿依雲仉一
建議少吃剩飯、隔夜菜，當然不見得就會得胃癌，但是多少還是會影響健康的。
剩飯的儲存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，儘量在5~6小時以內解決，最好不吃隔夜菜。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。
尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康。
4樓：朵垛哚
而且，甚至還有一些人吃隔夜飯是因為認為有的飯，比如說，紅燒肉，雞湯之類的菜品，隔了一段時間後，會更加入味，吃起來也必將好吃。而這種想法也是錯誤的，不健康的。這些肉類隔了一夜後，反而會產生更多的不利於身體健康的物質，對於腸胃較弱的人來講，還會導致腹瀉的現象。
同時，有些食材做熟以後，隔了一夜後，還會產生有毒物質，我們在不瞭解的情況下，去吃隔夜飯，嚴重者還會引發食物中毒的後果，不利於人體健康，甚至會影響人體正常進行生命活動。若是長期這樣下去，還會導致一些疾病的發生，這些其實都可避免的。
因此說，隔夜飯不能吃。不能因為害怕糧食，而選擇吃隔夜飯，可以每次吃飯前儘量避免吃不完的現象，根據自身實際情況選擇量，從而防止吃隔夜飯的情況。
5樓：美食劉哥
剩米飯這麼做，隔壁小孩哈喇子流一地。
6樓：舜承載任以
一般的不變質是可以吃的，魚，肉都可以，但雞蛋等就不要吃了，因為雞蛋營養豐富，炒熟後雞蛋和空氣接觸，空氣中細菌在裡面生長很快，其中有很多是病菌的，所以不能吃，但茶葉蛋（不破殼）過一晚還是可以吃的。本人總結：營養好的東東不過夜。
7樓：網友
現在白領上班都有帶餐的習慣，而帶餐有的是隔夜的飯菜。那麼隔夜飯可以吃嗎？吃隔夜飯會致胃癌嗎？下面就來了解一下。
8樓：匿名使用者
隔夜飯可以吃，但是要分類，比如說不是葉菜的可以，蘑菇也不可以，土豆茄子相對來說可以，但是還是要做菜的時候少做一些都吃完這樣就可以不用吃剩菜了。
9樓：隆浚圭仙
看是什麼飯，米飯最好不吃會食物中毒，冬天要好一些。別的飯菜放冰箱裡會好一些。不過最好是不吃剩飯，怕浪費可以少做一些，老人的習慣就是多做怕吃不飽之後做多了又吃剩飯還不新鮮結果吃了剩飯做的新的又剩下了。
要改變他們的觀點。
10樓：奇銘莊武
隔夜的米飯必須儲存的好才可以使用。吃剩下的米飯，放的碗裡壓緊，之後倒到保鮮膜上密封嚴，下次吃才比較放心。
11樓：chen鈥唖
能吃、可不可以吃、最好不要吃、能不吃就不吃。
分清上述4個區別後，我送你一句：只要你咽得下去的東西都能吃。但最好不要吃剩飯。意思就是能不吃就不吃，但沒辦法的情況下吃了就吃了，不要糾結可不可以吃這個問題。
12樓：晁智敏
最好別吃，但大部分人會吃一倆頓。儘量別吃少吃吧！
13樓：網友
可以吃，但前提是放冰箱保鮮上，別壞了。
14樓：網友
隔夜飯到底能不能吃？吃隔夜飯會中毒？答案讓我意外。
15樓：牛奶可樂哈密瓜
隔夜菜到底能不能吃？
那麼隔夜菜到底能不能吃呢？從亞硝酸鹽的角度考慮，隔夜菜對人體的危害並沒有想象的那麼可怕，在合適的儲存條件下，短時間內加熱食用是可以的。
但是，菜如果儲存條件不當，細菌會大量繁殖，特別是青島等沿海地區，海鮮裡面的副溶血弧菌很容易汙染到其它食物，加上「生熟不分」的不良生活習慣，在吃之前不加熱或加熱不夠，不能殺滅細菌，極易發生食物中毒，這也是沿海地區夏季的食物中毒的主要原因之一。
怎麼樣吃才健康？
我們弄清楚了上面的幾個問題，也就知道了平常生活中怎麼吃才能更健康：
1、蔬菜儘量吃新鮮蔬菜，不吃變質腐爛的蔬菜。
2、做飯時切生菜和熟菜的刀、板、盆等工具分開，防止致病菌交叉汙染。
3、做飯要適量，現做現吃，儘量在一次吃完。
4、吃剩的熟菜密封后冷藏或冷凍儲存，儘量避免在高溫下存放。
5、剩菜儲存時間不宜過長，短時間內食用。
6、剩菜再吃時要充分加熱。
16樓：小丁生活問答
隔夜飯能吃。
以前老人家覺得隔夜飯不能吃是因為，以前的那個年代沒有冰箱，但米飯的結構比較穩定，大部分都是澱粉和碳水化合物以及少量的糖分，只要儲存的時候稍微注意一些，哪怕放在冰箱冷藏儲存三到五天都不會有什麼問題，甚至有些美食，就比如蛋炒飯，反而是用隔夜飯來炒會更好吃。
儲存方法
第一點：冷藏儲存。
因此咱們在要儲存米飯的時候，第一要素就是要把米飯放到涼透了之後，再放進冰箱裡儲存，保持米飯的乾燥，就可以延長米飯的儲存時間，並且下次再熱來吃的時候，米飯還是顆粒分明，不會因為水分太多而軟軟爛爛的。
第二點：密封儲存。
很多朋友在儲存米飯的時候，都是裝進碗裡就直接放進冰箱裡冷藏，可這麼做也是不對的哦，米飯蒸熟之後結構是比較鬆散的，如果不密封好就放進冰箱裡，下次大家再熱米飯來吃的時候，就會品嚐到冰箱當中的各種異味了，那就是因為米飯被串味了。
米飯吸收了冰箱當中的各種食材、隔夜菜的氣味，等到吃的時候雖然沒有變質，但味道也會一言難盡。因此咱們在儲存米飯之前，也要記得把米飯都裝進密封袋或者是密封碗裡儲存，那麼就不用擔心米飯會串味啦。
17樓：乾萊資訊諮詢
米飯可以隔夜吃。
隔夜米飯不會變質，對身體無害，在夏天隔夜儲存米飯時要用保鮮膜將它密封起來冷藏，隔夜後的米飯硬度高、粘性低，可以用來製作炒飯。
米飯是中國人生活中極為常見的一種主食，煮出好吃的米飯也需要很多的技巧，煮飯時洗米不可以超過三次，可以提前把大米放入水中浸泡一小時，使它充分吸水後再按照1：的比例和水一起倒入電飯煲中即可。
18樓：曉婷小樓愛生活
隔夜飯可以吃。
隔夜飯放在冰箱裡冷藏只要不超過48小時是可以吃的，但如果超過了48小時就最好不要食用了，細菌和亞硝酸鹽含量都會增加，此時食用會很容易引起中毒。
雖然隔夜飯可以吃，但是為了我們的健康著想，隔夜飯還是不要長期食用，畢竟飯菜現炒現吃才是最有營養的。
隔夜飯的儲存方法
1、儲存隔夜飯時，用保鮮膜包好，待其冷卻後再放入冰箱，以免串味及細菌繁殖。
2、將剩飯菜分類分裝，葷菜與素菜分開，熟食與生食分開，減少細菌的滋長。
3、雞蛋、蔬菜、冷盤、海鮮、豆製品等食物不建議儲存，最好是當天吃完。
19樓：帳號已登出
不變質是可以吃的。
最好用碗或者保鮮盒單獨裝好，用保鮮膜密封好，放在乾淨無水的冰箱冷藏儲存，且儲存時間不宜超過24小時。這樣儲存的米飯，不易滋生大量細菌。
也不容易串味，隔夜吃一般不會影響身體健康。 而如果米飯和菜放在一個碗裡隔夜儲存，或者沒有密封儲存，滋生亞硝酸鹽、出現串味、滋生大量的細菌的可能性就會增大很多，不宜經常吃這樣隔夜的米飯。
處理竅門：
食用後儘快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。下頓食用前必須經過加熱回燒。
因為有些致病細菌雖不會致食物變質，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。微波爐能在較短時間內破壞微生物內部結構，殺菌效果較傳統「火燒」好。
當然，加熱滅菌的同時，會使蔬菜類食品中的維生素c遭到破壞，損失些營養成分。
如果剩下，應將剩飯鬆散開，放在通風、陰涼和乾淨的地方，避免汙染。等剩飯的溫度將至室溫時，放入冰箱冷藏。
20樓：生活小學問
隔夜飯能吃，但是要注意食物的儲存。食材經烹飪完成後，來自食材本身和餐具、空氣中的細菌很容易就讓食物變質，所以做好的菜餚儘快吃是最好的。但也不是說各業的菜餚不能食用，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏儲存，再次食用前務必請儘快加熱就可以了。
米飯的成分是澱粉，澱粉進入人體後會先後分解為麥芽糖和葡萄糖。澱粉在60℃的高溫下會發生糊化，待冷卻後就會產生老化現象。老化屬於不可逆過程，即便之後再給米飯加熱，也不可能恢復到糊化的分子結構。
因此，隔夜米飯就算經過加熱，口感依然大不如前。
隔夜飯存放注意事項
1、需要注意吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中儲存，因為大鍋不方便放進冰箱冷藏，所以最好把剩米飯放進有蓋的小鍋裡，再放進冰箱冷藏。
2、炒熟儲存：這種方法就是炒熟後，晾涼用保鮮膜覆蓋住，或者用蓋子密封，陰涼儲存。
3、還可加醋儲存：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按千克米加2克至3克醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放，而且蒸出來的米飯並無酸味，反而飯香更濃。
以上內容參考 百科-隔夜飯。
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隔夜菜能吃嗎，隔夜飯隔夜菜能吃嗎？
隔夜菜究竟能不能吃？據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏 2 6攝氏度 則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。...