1樓：北極雪
完全可以醃的啊~~~選鮮扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗淨，控幹水分，一層扁豆一層食鹽裝入缸內，第一次用鹽0．8公斤，頂部壓上石塊。 第二天倒缸，將缸下部的扁豆翻到上面，再加200克鹽醃製。每隔2天倒動一次，一般要倒3～4次。
20天后即可醃成。 醬扁豆的醃製方法分為大醬和麵醬醃製： 1．大醬扁豆的醃製方法：
取鹹扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，撈出控幹水分，陰乾一天後裝入布袋，放入大醬缸內。每天攪動醬缸3次，使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內。30天內可以食用。
如醬醃時間長一些味道更佳。 2．麵醬扁豆的醃製方法：取鹹扁豆2．5公斤。
用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，使扁豆有淡淡的鹹味，撈出控幹水分，陰乾一天。將控幹水分的扁豆裝入布袋，放入麵醬內並勤攪動麵醬。約30天可以食用。
扁豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症。
2樓：匿名使用者
主料豇豆2000g
配料 糖適量
鹽適量酒適量
紅椒適量
生薑適量
蒜適量花椒粉適量
耗時 準備時間10-20分鐘
製作時間10-20分鐘
紅椒，蒜，生薑切碎
豇豆洗淨瀝乾水份，切成段，再放鹽淹10分鐘用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生薑，糖和花椒粉，再放一點酒拌勻最後用一個乾淨的罈子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點香油就行，炒著吃也行.
怎樣醃製紅辣椒
3樓：晴天便好
醃紅辣椒最好吃的做法
紅辣椒要根據種植地區的不同來決定不同的蠟燭，在某一些地區種植出來的紅辣椒是特別辣的，例如四川地區和湖南地區。而在吃紅辣椒的時候，不僅可以將紅辣椒直接炒菜食用，還可以將紅辣椒醃製食用。醃製出來的紅辣椒也具有一股獨特的風味，但是醃製出來的紅辣椒怎樣吃才會更加好吃呢?
紅椒顏色鮮豔，味道辣中帶甘，能直接食用也可以醃製，特別是醃製好的紅椒儲存時間長，能下飯配粥，也能用來炒制其他菜品，味道特別好，那麼紅椒應該怎麼醃製呢?它怎麼醃最好吃呢?想知道可以看看下面我對紅椒醃製方法大全的具體介紹。
紅椒怎麼醃製好吃紅椒醃製做法大全
1、醃紅椒的材料
平時醃製紅椒時要準備新鮮的紅椒一千克，大鹽三十克以及大蒜一百克，花椒要適量準備一些，然後再準備一個乾淨的玻璃瓶子。
2、材料的處理
平時醃製紅椒時，一定要選擇表面沒有破損作紅椒，把它用清水洗淨，去掉表面水分以後，再去蒂去籽，然後晾乾內部的水分，把它全部晾乾以後再用刀切成菱形的大塊放在盆中備用，把大蒜去皮以後製成蒜末備用。
3、紅椒的醃製
把食用鹽與花椒一起入鍋炒香，得到花椒鹽以後取出，降溫以後放晾乾的紅椒中，調勻醃製兩三天，把醃出的水分倒掉，再把制好的蒜末放到紅椒中調勻，然後把它們裝到可以密封的玻璃瓶子中，入冰箱冷藏儲存，五天以後自己醃製的紅椒就能入味，再醃製幾天味道會更好。
4樓：有電發光的路燈
自制辣醬準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！
而且材料也不能帶有水！ 準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！
（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！
封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！ 做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。
吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！ 當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
5樓：一網情深的阿慧
回答你好。很高興回答你的問題解答如下
1、原料：紅辣椒，大蒜，鹽，姜。
2、準備好4個紅辣椒，把辣椒洗乾淨切成小塊。
3、把大蒜剝皮切碎，姜也切成薑末。
4、把紅辣椒放一個大點的碗裡，這樣便於翻拌。
6、拌好吼吼倒入一個有蓋子的碗裡或者保鮮盒裡。
7、然後蓋上蓋子，如果沒蓋子，用保鮮膜罩住也可以。放冰箱醃製，24小時後就可以拿出來吃了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多7條
6樓：大胃王小舒
醃製辣椒時不用加水！廚吃起來非常香脆！
7樓：安徽新東方烹飪學校
剁成圈，用鹽醃製，裝進罐子。
扁豆做醃菜怎麼做
8樓：舞璇瀅
準備材料：扁豆500克，鹽適量，薑片適量
1、將扁豆洗淨，頭尾摘掉備用。
2、將扁豆改刀切塊備用。
3、切好的扁豆放入盆中，放入鹽和薑片。
4、攪拌勻勻，醃漬1小時。
5、1小時後將扁豆裝入無油的乾淨瓶子裡。
6、用盤子蓋上再翻轉過來
7、往盤子裡倒入清水，放在窗臺自然發酵。
8、每天換一遍水，3-4天即可取出食用。
9樓：阿三木的咖啡
扁豆角鹹菜的做法
1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥;
2、新鮮的扁豆角撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分;
3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的扁豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓扁豆角至扁豆角變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的扁豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過扁豆角為宜;
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製;
醬醃扁豆角
醬醃扁豆角的製作材料：
主料：扁豆角1000克
調料：鹽150克,豆瓣醬300克
醬醃扁豆角的特色：
方便快餐，帶飯盒更好。
醬醃扁豆角的做法：
將嫩扁豆角洗淨，切成3.3釐米長段。用扁豆角重量的15%-20%的鹽醃1天，然後將扁豆角撈出，控淨鹽水，晾乾表面。
裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中醃製一個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
10樓：哈新東方烹飪
到了冬天，大家吃的菜大部分都比較油膩,這時候來盤醃的鹹菜可是再好不過！這些都是跟我媽媽學的原料還可以換成長豆角，辣椒，四季豆等。如果醃辣椒的話是要買老一點的，成品好，後期我會再發布如何把醃好的菜做成美味佳餚的菜譜
主料扁豆2斤 辣椒2個
輔料鹽適量 自來水適量
醃製扁豆的做法步驟
把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的時候再洗.塞實一些，然後放2大勺鹽,注入自來水
水不要太滿,後期會膨脹的，到那個黃色的圈圈下面一點點就好.製作過程要完全無油、切記！
這樣的瓶子.兩瓶大概可以裝一斤左右，完成後放陰涼處15天左右，可以開吃了！可放一年之久,媽媽可以放好多年！我以前都是打醬油的.這兩天心血來潮發了兩貼,親們多支援！！！
小貼士鹽可稍稍多放點,淡了是會毀東西的.鹹了還有辦法補救手機發菜譜真心很累扁豆買回來要挑一下，爛的有蟲洞的不要.,太老的不要，不喜辣可不放,塞扁豆時儘量不要把扁豆弄碎了！
怎樣醃製東北鹹菜 茄子辣椒黃瓜西紅柿扁豆在一起的那種
11樓：德科洛貝爾
如何醃製鹹菜
1、選好醃漬原料 醃製感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮， 不雜菌感染，符合衛生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於醃製鹹菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜醃製；有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經醃製榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適於生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜醃製。
因此，醃製鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿蔔、苤藍、玉根（大頭菜）等。
醃菜，最好選擇新鮮蔬菜。如果蔬菜放置一段時間， 就會隨著水分的消失而消耗掉一定的營養，發生老化現象。不適宜醃製鹹菜：
一是皮厚，種子堅硬；二是含糖較多，肉質發麵，不嫩不脆；特別是葉綠素較多的蔬菜纖維質堅硬，醃成鹹菜「皮條」，不易咀嚼，味道也不好。所以最好選用
六、七成熟的新鮮蔬菜。
醃鹹菜不論整棵、整個或加工切絲、條、塊、片，都要形狀整齊，大小、 薄厚基本勻稱，講究色、味、香型、外表美觀。
2、準確掌握食鹽的用量 食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料。 食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25％（如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤）； 最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10％（快速醃製鹹菜除外）。
醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。
3、按時倒缸 倒缸，是醃製鹹菜過程中必不可少的工序。 倒缸就是將醃器裡的醬或鹹菜上下翻倒。這樣可使蔬菜不斷散熱，受均勻，並可保持蔬菜原有的顏色。
4、鹹菜的食用時間。一般蔬菜中都含有硝酸鹽， 不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。亞硝酸鹽對人體有害。如亞硝酸鹽長期進入血液中，人就會四肢無力。
剛醃製不久的蔬菜。亞硝酸鹽含量上升，經過一段時間， 又下降至原來水平。醃菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般醃製五至十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，十五天後逐漸下降。
二十一天即可無害。所以，醃製蔬菜一般應在二十天後食用。
5、蔬菜醃製工具的選擇 醃製鹹菜要注意使用合適的工具， 特別是容器的選擇尤為重要。它關係到醃菜的質量。
12樓：九點
去買醃製好的然後把那個汁留下。自己醃特別快
扁豆能醃製小菜嗎?
13樓：18883342698袁
可以。醃製方法：
1.兩種扁豆分開：紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，醃不容易入味，選青色的那種。
2.對光瞧瞧，裡面脈絡是否清晰，有沒有蟲子，有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。
3.順著兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。
4.選好處理過的扁豆，擺了個米奇腦袋逗寶寶。
5.活水沖洗，一邊輕輕搓揉，洗乾淨為止。
6.瀝乾水分。
7.四個紅椒切好，形狀隨意，羽扁豆相配就好。
8.將扁豆斜切成寬度將近一釐米的扁豆絲，切太細醃好吃起來會有點糙。
9.切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明為止，沒記時，感覺挺久的。
10.放入紅椒絲和薑絲少許，一起拌勻，醃一會兒。
11.裝進保鮮袋帶回家，準備轉進罈子。
12.準備無水無油的乾淨罈子。
13.直接將扁豆倒進去。
14.順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實。
紅辣椒怎樣醃製好吃，紅辣椒怎麼醃製才好吃
自制辣醬準備材料 辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的 瓶子 注意 整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準備工作 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打...
如何醃製紅辣椒要好吃，紅辣椒怎麼醃製好吃？
根據我多年的經驗與實踐 引用旮旯公僕 的 怎樣醃製紅辣椒 醃紅辣椒是人們愛吃的一種小菜。有的人醃製的紅辣椒終年不壞，即使放到第二年夏天，仍然是色鮮肉脆。而有些人醃的紅辣椒，放短時間也會發黴變質，或是肉化成水，僅剩一層皮。這主要是沒有掌握醃紅辣椒的訣竅。1 選購紅辣椒時，開始爛的不能用。2 剁碎拌鹽後...
整個的紅辣椒怎麼醃製如何醃製紅辣椒。。要好吃
醃辣椒方bai法一du 配方 鮮辣椒zhi10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白dao糖4兩，生薑回4兩，大蒜答 4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒 大料 桂皮 大蔥各適量。方法 將醬油煮沸 殺菌 待涼。色拉油加熱用花椒 大料 桂皮 大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒 辣椒要剖口或...