1樓：仉玉軒
霜降過後，洋姜正當季，醃成鹹菜最下飯，醃製洋姜時，直接醃製就錯了，教你正確做法，既簡單又爽脆還很香！我們一起來看一下吧。
1、挑選洋姜時，一定要挑選長得均勻，而且沒有奇形怪狀的，主要是洋姜長在土裡，不好清洗。
2、買回來的洋姜把它掰開，然後用牙刷仔細的刷洗洋姜的表面，一定不要帶泥醃製，不衛生還影響口感，清洗後加1勺鹽浸泡1分鐘，主要目的是消毒殺菌。
3、清洗後的洋姜切成薄片，然後加入3勺鹽，抓勻後醃製15分鐘，做這一步的目的是殺掉多餘的水分，吃起來更加的爽脆。
4、準備輔料：姜切薑片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片。
5、準備料汁：鍋內加350毫升醬油，一把花椒，2片香葉，4個八角，1小塊桂皮，20克白糖，為了醃製的洋姜不要太鹹，再加一小碗清水開大火燒開後晾涼備用。
6、醃製好的洋姜擠幹水分，然後放入大碗中，加入蒜片、薑片和辣椒片，最好倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後裝入無水無油的罐子裡，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。
簡單清脆又下飯的醃洋姜就做好了，洋姜這樣醃，醃製時間很短，第二天就可以吃，不用等很多天，醃洋姜時，可別直接就醃製，先加鹽殺水，洋姜更清脆，儲存時間還久！聰明的你學會了嗎？
2樓：一葉小船
1.鮮洋姜醃製的材料
鮮洋姜一百公斤，甜醬四十公斤，食鹽二十公斤，豆餅醬二十四公斤，二醬六十公斤。大家在做鮮洋姜的時候可以按這個比例去配料。
2.鮮洋姜的做法
1)先把原料處理一下， 一般是在每年的十一月份去採收鮮洋姜，再把鮮洋姜的皮去掉，鬚根去掉，然後再清洗乾淨，再瀝乾水份備用。
2)再把16波美度鹽水酒到鮮洋姜上面，然後再入缸，這時候是要逐層均勻地福彩醃製的。隔10小時就要翻缸一次，最少要翻四次。
3)四十八小時以後就要把鮮洋姜取出來放進一些櫃裡瀝乾鹽份，再換缸然後再在上面放上一個竹簟，這樣是用來卡住 鮮洋姜，再把原滷加鹽配成16波美度，然後再浸泡儲藏。
4)然後再取出鹹坯，再加入等重量清水泡上兩小時然後再取出來，放進筐中加入鹽三時小時讓鹽均勻。然後再把鹹坯投入60公斤二醬內，放上三四天的時間，每天要翻兩次，取出來瀝鹽後再放進去。
5)再把將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻然後再倒入缸內繼續醬制洋姜，早晚攪拌2次，二十天以後就可以吃了。
洋姜的吃法
洋姜怎麼吃一直是大家都比較關注的問題，因為單吃洋姜品味比較重，所以如果可以搭配其他食材就更好了。
1、生吃飲料法
一個洋姜(50克)，在一杯牛奶中的攪拌機混合，每天早上和晚上臨睡前喝。仔細洗洋姜且要剝皮。
洋姜可以生吃，熟食可代替土豆或醃製洋姜，也可以做為開胃菜。(和未煮熟的土豆的味道不同)。洗乾淨後切塊，可以烤洋姜或者做為水和飲料的茶。
2、洋姜的吃法(洋姜油條)
取碗煮熟的洋姜塊莖，1個大洋蔥，麵包屑。
香草及調味料的味道，例如組合，包括辣椒，鼠尾草，迷迭香，鹽，胡椒粉，辣椒粉，香草普羅旺斯，小茴香，香菜，辣椒。新鮮的香草可用。
結合成分在碗裡，拌勻，直到組合可以成油條。輕輕煎至金黃色，轉移到烘箱中加熱徹底。
3、洋姜炒大蒜
這個配方需要一點準備和烹飪，並不需要特別監控，即使是初學者在廚房裡也可以做好。此配方好吃，而且效果好，可適用於補虛者，或者加韭菜效果更加好。
姜和辣椒怎樣一起醃
3樓：木子云的綠蘿
1，首先準備姜和辣椒一起醃製的材料：紅椒、生薑、大蒜。
2，辣椒用剪刀剪去籽，再用剪刀將辣椒剪成小塊，大約1釐米左右。
3， 然後我們在將生薑和大蒜瓣剁成碎沫，如下圖所示的樣子。
4，然後再把姜蒜加到紅辣椒裡，再加上兩小勺食用鹽，如下圖。
5，攪拌均勻，然後把醃製的辣椒放冰箱裡醃製大約一天(20小時左右)。
6，第二天根據自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌勻即可食用，剩下辣椒放入冰箱裡可下餐再吃。
4樓：世智若雨
把新鮮姜和辣椒晒到半乾，然後加入調料醃製。
具體做法是
材料：線辣椒2斤，洋姜2斤。
1將辣椒和洋姜洗淨，放外面晾乾至完全無水分。
2注意：辣椒後面的梗最好不要摘掉，否則辣椒容易爛。
3洋姜切成厚片，大一點的辣椒用刀切兩半，以便入味。這個時候可以將辣椒去梗。
4用少許鹽將辣椒和洋姜醃製，放入拍碎的生薑和蒜，攪拌均勻。醃製24小時。
5將醬油熬開，關火放糖，至醬油稍有甜味為止，然後攪拌。
6倒掉之前醃的鹽水，找個大容器，倒入熬好的醬油，將洋姜和辣椒放在一起，讓醬油淹沒洋姜和辣椒。
7兩大勺清油燒開，晾涼後倒入容器中，攪拌均勻。
8蓋上容器蓋，放置二十天左右即可。每次吃的時候拿不帶水的筷子夾出放入盤中。
5樓：藍雲非妖
你是醃製了當佐料還是當菜吃？
當佐料的話，生薑切絲或者切末，辣椒，大
蒜子剁碎，放鹽或者鮮醬油（鮮醬油效果更佳），少許糖，拌勻，裝乾淨玻璃容器裡密封儲存，這可以當蘸料或者涼拌的料來用，不適合用來炒菜，炒菜的話您還是用新鮮的食材。
當菜的話，生薑洗淨，不去皮，切片，辣椒也切好，拍些大蒜子，放鹽抓勻，知道鹽被完全吸收，放乾淨容器儲存，過一兩天就能吃了。
6樓：步行街
放一塊上面撒上鹽醬油
洋姜泡多久可以吃？
7樓：愛做飯的玲子
洋姜 醃製技巧 美食 洋姜簡單好吃家常醃法，做法簡單，步驟詳細，2天就能吃，收藏
8樓：侯爵哆啦
泡一個星期就可以食用了。
主料：洋姜2000g
輔料：紅糖50g、鹽100g、剁椒20g、白酒30ml1、洋姜去皮洗淨稍晾乾水份，然後加入鹽
2、加入紅糖
3、充分拌勻
4、加入白酒
5、轉入保鮮盒中，直接加入清水沒過洋姜
6、蓋上保鮮盒放冰箱裡冷藏
7、一星期後即可食用，加入剁椒稍拌即可
9樓：30秒不
冬天到了，又到大家開始醃菜的時候了，今天介紹一種鹹菜的醃製方法，就是將洋姜和辣椒醃在一起，吃起來辣味十足，香脆可口，是冬天裡飯桌上必不可少的一道小菜。
食材主料
線辣椒 2斤
洋姜 2斤
方法/步驟
將辣椒和洋姜洗淨，放外面晾乾至完全無水分。
注意：辣椒後面的梗最好不要摘掉，否則辣椒容易爛。
洋姜切成厚片，大一點的辣椒用刀切兩半，以便入味。這個時候可以將辣椒去梗。
用少許鹽將辣椒和洋姜醃製，放入拍碎的生薑和蒜，攪拌均勻。醃製24小時。
將醬油熬開，關火放糖，至醬油稍有甜味為止，然後攪拌。
倒掉之前醃的鹽水，找個大容器，倒入熬好的醬油，將洋姜和辣椒放在一起，讓醬油淹沒洋姜和辣椒。
兩大勺清油燒開，晾涼後倒入容器中，攪拌均勻。
蓋上容器蓋，放置二十天左右即可。每次吃的時候拿不帶水的筷子夾出放入盤中。
10樓：匿名使用者
用料主料洋姜1000克
調料食鹽10克小米椒50克生抽4大勺米醋2大勺白砂糖20克辣椒醬50克水500克
泡洋姜的做法
1.將姜清洗乾淨，用牙刷仔細的刷一遍，再清洗乾淨然後在淡鹽水中泡15分鐘
2.將浸泡好的姜瀝乾水分，切成薄片，撒上鹽，醃至出水半個小時左右，瀝乾水分，用涼開水清洗一遍
3.泡汁製作：冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和 小米椒水用筷子攪拌均勻即可(自己按喜好還可以增減材料)
4.將薑片放入乾淨的瓶中，衝入提前準備好的泡汁，密封好入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味
洋生薑能加上韭菜和辣椒一起醃嗎？
11樓：匿名使用者
我認為可以嘗試做做，但是網路上沒有這種的食材配比，因為洋生薑不是家常食材，做法不是多種多樣的，我覺得怎麼好吃你就怎麼做。洋生薑即是菊芋，為菊科多年生草本，原產於美洲，現在我國各地農村均有栽培。其地下肥厚根莖呈塊狀，形如生薑，故俗稱洋生薑。
洋生薑可以製作醬菜，下面就有詳細做法可以作參考之用。
醬洋姜的食材明細：
洋姜5000克，鹽1000克，甜麵醬2000克，醬油1000克，白砂糖250克，花椒5克。
醬洋姜的做法步驟：
先將洋姜洗淨晒成半乾，裝入容器，放入鹽水醃；
一個月後，再將洋姜從鹽水中撈出，再晾晒2天；
晒乾後，用甜麵醬，醬油，白糖，花椒浸醬，大約10天左右可食用。
12樓：漢飛英
洋生薑應該不能加上韭菜和辣椒一起醃的。
醋泡洋姜的作法
13樓：芊芊梓沫
做法1、準備洋姜適量、鹽、米醋等原材料。
2、將洋姜清洗乾淨，然後在淡鹽水中泡15分鐘，將浸泡好的姜瀝乾水分，切成薄片。
3、再次撒上鹽，醃至出水，半個小時左右，瀝乾水分，用涼開水清洗一遍備用。
4、冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和小米椒水，用筷子攪拌均勻即可製成泡汁。
5、將處理過的薑片放入乾淨的密封瓶中，倒入提前準備好的泡汁，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用了。
醋泡洋姜適合哪些人吃
醋泡洋姜事實上適合所有的人吃，因為它不但可以調節高血糖，也可以調節低血糖。所以基本沒有忌諱的人群。
最適合的還是糖尿病患者，在糖尿病患者身上，洋姜的雙向調節血糖功效可以更好的體現出來，為糖尿病患者造福。因此，建議有糖尿病的人群經常食用醋泡洋姜。
14樓：林夕的微笑
材料洋姜：適量;
辣椒油: 適量; 白糖: 適量; 芝麻油: 適量;
食鹽：少許;
泡洋姜的做法
1製作方法：洋姜洗乾淨，把四周修剪整齊，去掉壞的地方，放進自家的泡菜罈子裡，3天后可以食用。取出後切成小塊，拌上辣椒油，糖，芝麻油即可。
2簡單點的，把洋姜洗乾淨切薄片或者細絲，用鹽醃製即可食用。用辣椒油，糖，芝麻油調製更好。
3在泡菜罈子里加入姜，紅辣椒提香，密封前加入適量的白酒。5-7天后開壇，聞到發酵出酸味，即可放入要泡製的菜，例如豆角，洋姜等
15樓：南辰十一念
回答您好，給您推薦一個醃製醋泡洋姜的做法:
1、準備洋姜適量、鹽、米醋等原材料。
2、將洋姜清洗乾淨，然後在淡鹽水中泡15分鐘，將浸泡好的姜瀝乾水分，切成薄片。
3、再次撒上鹽，醃至出水，半個小時左右，瀝乾水分，用涼開水清洗一遍備用。
4、冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和小米椒水，用筷子攪拌均勻即可製成泡汁。
5、將處理過的薑片放入乾淨的密封瓶中，倒入提前準備好的泡汁，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用了。
您可以試試，希望能幫助到您哈
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