1樓：畸形的豬
食材明細
扁豆適量
生薑適量
紅椒 適量
粗鹽適量
微辣口味
醃工藝一小時耗時
簡單難度
醃扁豆的做法步驟
今天的步驟從摘扁豆開始哦！
兩種扁豆分開：紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，醃不容易入味，選青色的那種。
對光瞧瞧，裡面脈絡是否清晰，有沒有蟲子，有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。
順著兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。
選好處理過的扁豆，擺了個米奇腦袋逗寶寶。
活水沖洗，一邊輕輕搓揉，洗乾淨為止。
瀝乾水分。
我挑了四個紅椒切好，形狀隨意，羽扁豆相配就好。
將扁豆斜切成寬度將近一釐米的扁豆絲，切太細醃好吃起來會有點糙。
切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明為止，沒記時，感覺挺久的。
放入紅椒絲和薑絲少許，一起拌勻，醃一會兒。
裝進保鮮袋帶回家，準備轉進罈子。
準備無水無油的乾淨罈子。
直接將扁豆倒進去。
順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實。（辣椒會辣手，自從加了紅椒絲，一直護手來著）
2樓：度姐廚房
醃製扁豆的做法：
食材：扁豆500克、粗鹽10克、姜10克、辣椒50克。
1.將扁豆洗淨斜切成寬度將近一釐米的扁豆絲，生薑和辣椒都切絲。
2.切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明為止。
3.放入辣椒絲和薑絲少許，一起拌勻，醃一會兒。
4.準備無水無油的乾淨罈子，直接將扁豆倒進去。
5.然後把扁豆絲按緊實，密封壇口，放置15天后即可食用。
3樓：匿名使用者
選鮮扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗淨，控幹水分，一層扁豆一層食鹽裝入缸內，第一次用鹽0．8公斤，頂部壓上石塊。 第二天倒缸，將缸下部的扁豆翻到上面，再加200克鹽醃製。每隔2天倒動一次，一般要倒3～4次。
20天后即可醃成。 醬扁豆的醃製方法分為大醬和麵醬醃製： 1．大醬扁豆的醃製方法：
取鹹扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，撈出控幹水分，陰乾一天後裝入布袋，放入大醬缸內。每天攪動醬缸3次，使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內。30天內可以食用。
如醬醃時間長一些味道更佳。 2．麵醬扁豆的醃製方法：取鹹扁豆2．5公斤。
用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，使扁豆有淡淡的鹹味，撈出控幹水分，陰乾一天。將控幹水分的扁豆裝入布袋，放入麵醬內並勤攪動麵醬。約30天可以食用。
怎樣醃製扁豆角
4樓：匿名使用者
選鮮扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗淨，控幹水分，一層扁豆一層食鹽裝入缸內，第一次用鹽0．8公斤，頂部壓上石塊。 第二天倒缸，將缸下部的扁豆翻到上面，再加200克鹽醃製。每隔2天倒動一次，一般要倒3～4次。
20天后即可醃成。 醬扁豆的醃製方法分為大醬和麵醬醃製： 1．大醬扁豆的醃製方法：
取鹹扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，撈出控幹水分，陰乾一天後裝入布袋，放入大醬缸內。每天攪動醬缸3次，使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內。30天內可以食用。
如醬醃時間長一些味道更佳。 2．麵醬扁豆的醃製方法：取鹹扁豆2．5公斤。
用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，使扁豆有淡淡的鹹味，撈出控幹水分，陰乾一天。將控幹水分的扁豆裝入布袋，放入麵醬內並勤攪動麵醬。約30天可以食用。
扁豆做醃菜怎麼做
5樓：舞璇瀅
準備材料：扁豆500克，鹽適量，薑片適量
1、將扁豆洗淨，頭尾摘掉備用。
2、將扁豆改刀切塊備用。
3、切好的扁豆放入盆中，放入鹽和薑片。
4、攪拌勻勻，醃漬1小時。
5、1小時後將扁豆裝入無油的乾淨瓶子裡。
6、用盤子蓋上再翻轉過來
7、往盤子裡倒入清水，放在窗臺自然發酵。
8、每天換一遍水，3-4天即可取出食用。
6樓：阿三木的咖啡
扁豆角鹹菜的做法
1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥;
2、新鮮的扁豆角撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分;
3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的扁豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓扁豆角至扁豆角變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的扁豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過扁豆角為宜;
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製;
醬醃扁豆角
醬醃扁豆角的製作材料：
主料：扁豆角1000克
調料：鹽150克,豆瓣醬300克
醬醃扁豆角的特色：
方便快餐，帶飯盒更好。
醬醃扁豆角的做法：
將嫩扁豆角洗淨，切成3.3釐米長段。用扁豆角重量的15%-20%的鹽醃1天，然後將扁豆角撈出，控淨鹽水，晾乾表面。
裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中醃製一個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
7樓：哈新東方烹飪
到了冬天，大家吃的菜大部分都比較油膩,這時候來盤醃的鹹菜可是再好不過！這些都是跟我媽媽學的原料還可以換成長豆角，辣椒，四季豆等。如果醃辣椒的話是要買老一點的，成品好，後期我會再發布如何把醃好的菜做成美味佳餚的菜譜
主料扁豆2斤 辣椒2個
輔料鹽適量 自來水適量
醃製扁豆的做法步驟
把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的時候再洗.塞實一些，然後放2大勺鹽,注入自來水
水不要太滿,後期會膨脹的，到那個黃色的圈圈下面一點點就好.製作過程要完全無油、切記！
這樣的瓶子.兩瓶大概可以裝一斤左右，完成後放陰涼處15天左右，可以開吃了！可放一年之久,媽媽可以放好多年！我以前都是打醬油的.這兩天心血來潮發了兩貼,親們多支援！！！
小貼士鹽可稍稍多放點,淡了是會毀東西的.鹹了還有辦法補救手機發菜譜真心很累扁豆買回來要挑一下，爛的有蟲洞的不要.,太老的不要，不喜辣可不放,塞扁豆時儘量不要把扁豆弄碎了！
扁豆怎麼醃製
8樓：沙漠有駱駝
開水焯熟，放鹽花椒粒
9樓：健康**排行榜
扁豆，一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針
形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。
主要成分
種子每百克含蛋白質22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，鈣46毫克，磷52毫克，鐵1毫克，植酸鈣鎂247毫克，泛酸1232微克，鋅2.
44毫克。種子中含胰蛋白酶抑制物、澱粉酶抑制物、血球凝集素 a、b，；尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、澱粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆莢含哌啶酸-2(pipecolic acid)。
含蛋白質、維生素b1、及c、胡蘿蔔素，並含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖及棉子糖；另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。
營養分析
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物
扁豆是一種含蛋白質 、纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。
腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。
扁豆角怎麼醃製好吃
10樓：淳于春犁璧
看是什麼風味的了！
川味一般先製作老泡水，調料有：水、鹽、味精、白糖、八角、肉桂、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、白酒。把幾種料混合，然後用白蘿蔔做底料泡製20天。
蘿蔔帶皮切條，然後用簸箕放在太陽或者通風處晾制半乾，在放進泡壇裡。製作好的泡水就能用來泡製扁豆角了，不過一般生的扁豆角含有龍葵素，不建議泡製，吃多了容易中毒。
怎樣醃製辣椒扁豆，怎樣醃製紅辣椒
完全可以醃的啊 選鮮扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗淨，控幹水分，一層扁豆一層食鹽裝入缸內，第一次用鹽0 8公斤，頂部壓上石塊。第二天倒缸，將缸下部的扁豆翻到上面，再加200克鹽醃製。每隔2天倒動一次，一般要倒3 4次。20天后即可醃成。醬扁豆的醃製方法分為大醬和麵醬醃製 1 大醬扁豆的醃製方法 取鹹...
東北,扁豆角的作法，扁豆角的做法
扁豆角的做法如下 1 食材 扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大蔥10克。調味料 食用油10克，豆瓣醬3克，生抽2克，雞精2克。扁豆角的家常做法 尖椒扁豆絲。食材準備 扁豆250克 紅尖椒30g克 生抽一勺 鹽半小勺。清水兩勺。做法的步驟。1 扁豆洗淨，將其瀝乾水分，三四個摞一起切絲，扁豆用刀切成絲狀，...
怎樣大規模的醃製長豆角呢，長豆角的醃製方法
長豆角醃製時的用料 平時醃製長豆角時除了要準備適量的長豆角以外，還需要食用鹽 花椒大料以及辣椒等調味料，和一個可以密封的醃菜容器。長豆角的具體醃製方法 1 把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。2 把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分...