1樓：呼市新東方烹飪學校
主料：米粉，豬肉
輔料：食用油，食鹽，味精，大蒜子，姜，辣椒，香蔥把所有食材切好備用
把米粉洗好備用
把切好的豬肉放入鍋內爆炒至熟
把辣椒和大蒜子、姜放入鍋中炒均勻出香味。
再加入米粉加入調味品炒均勻最後放香蔥，即可出鍋裝盤食用
2樓：帥鍋取名真難
黑豬肉炒米粉（溼炒）的用料
米粉 5塊豬肉 8兩蝦 8兩番茄 一個蔥 3-4根胡椒粉 生粉（勾芡用） 醬油 鹽 雞精
黑豬肉炒米粉（溼炒）的做法步驟
步驟 1
這樣的米粉5塊，冷水泡軟
步驟 2
蝦去殼去頭，少許鹽，油，生粉攪拌均勻備用。蔥切段備用步驟 3
1-2湯勺的生粉調成一飯碗的芡水備用
步驟 4
米粉下鍋煮熟，瀝乾水分備用。
步驟 5
熱鍋熱油，下米粉，用筷子中火翻炒幾下，粘鍋就下點水，接著下醬油，不用多，上點色就好了，然後筷子翻炒均勻起鍋裝盤。（不要太乾，不過也不能見水）
步驟 6
熱鍋熱油大火，下番茄炒至表皮皺，下豬肉炒至8成熟，放鹽，雞精，下芡水，接著下醬油，胡椒粉，調整一下味道，和湯汁的稠度。
步驟 7
下蝦仁，蔥段，翻炒至蝦仁熟了馬上淋上米粉上，ok
幹炸豬黑肉怎樣做
3樓：李立軒
1.工藝流程 原料選擇與整理→煮制→油炸→成品
2.原料輔料 豬瘦肉50kg,食鹽750g,白酒250g,白糖0.75～1kg,醬油2kg,味精50g,花椒麵150g,辣椒麵1～1.
25kg,五香粉50g,大蔥500g,鮮姜250g,芝麻面150g,芝麻油500g,植物油適量.
3.加工工藝
① 原料選擇與整理 選用經過衛生檢驗合格的新鮮豬前、後腿的瘦肉,去除皮、骨、脂肪和筋膜等,沖洗乾淨後切成0.5kg左右的肉塊.
② 煮制 將大蔥挽成結,姜拍碎,把肉塊與蔥、姜一起放入清水鍋中煮制1h左右出鍋攤涼,順肉塊的肌纖維切成長約5cm,寬高均1cm的肉條,然後加入食鹽、白酒、五香粉、醬油1.5kg,拌和均勻,放置30～60min使之入味.
③ 油炸 將植物油倒入鍋內,使用量以能淹浸肉條為原則,將油加熱到140℃左右,把已入味的肉條倒入鍋內油炸,不停地翻動,等水響聲過後,發出油炸幹響聲時,即用漏勺把肉條撈出鍋,待熱氣散發後,將白糖、味精和餘下的醬油攪拌均勻後倒入肉條中拌和均勻,晾涼.取炸肉條後的熟植物油2kg,加入辣椒麵拌成辣椒油,再依次把熟辣椒油、花椒麵、芝麻油、芝麻面等放入涼後的肉條中,拌和均勻即為成品.
4.質量標準 產品呈紅褐色,為條狀,味麻辣,幹且香.
4樓：匿名使用者
就是打得很粘稠的樣子，用筷子挑它的時候幾乎能把整團餡挑起來的樣子。
豬肝瘦肉炒河粉的做法，豬肝瘦肉炒河粉怎麼做
5樓：小胖說風水
炒河粉炒河粉，關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手並用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。
炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
炒河粉的基礎步驟如下：
1、將河粉剝開或挑鬆，鍋裡下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟裡。
2、另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這裡介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領會後，靈活變通。一定會烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數片，蔥二條切成小段。
醃料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
製作過程：
1、洗淨豬肉或牛肉，瀝乾水份，切成薄片，加醃料醃十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟揮起，瀝乾水份。（保留沸水，灼菜心用）。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝乾水。
3、將河粉剝開或挑鬆，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋裡下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水乾，將河粉盛在碟裡。
5、鍋裡下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸後，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
注：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種澱粉。勾芡：
是由幹澱粉加水調和而成的粉，稱為水澱粉。勾芡就是菜餚接近煮熟時，將調好的水澱粉淋在菜餚上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
青椒幹豆腐炒肉怎麼做,肉炒青椒豆腐乾怎麼做
主料辣椒2個幹豆 bai腐1張豬肉100g 輔料油du 適量zhi鹽適量醬油適量雞dao精適量溼澱粉適量五香粉回適量步驟 答肉炒幹豆腐辣椒的做法步驟11.準備所有食材。肉炒幹豆腐辣椒的做法步驟22.把幹豆腐切絲,辣椒和肉切片。肉炒幹豆腐辣椒的做法步驟33.放入肉煸炒至變色。肉炒幹豆腐辣椒的做法步驟4...
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豬肺菜乾湯怎麼做如何做好吃，廣式豬肺菜乾湯怎麼做
主料豬肺 1個菜乾 50克胡蘿蔔 150克 玉米150克 輔料薑片適量鹽 適量南北杏 適量無花果 適量新會陳皮 適量步驟 1.豬肺買回來後沖洗一下，然後切成適量大小 2.把切好的豬肺冷水下鍋，煮開，把豬肺裡面的氣泡煮出來，需時10 15分鐘左右 3.把豬肺過冷水洗淨，再次入鍋煮一次，這次應該就沒什麼...