雞蛋裡面放肉餡怎麼做，整個雞蛋裡放肉怎麼炸

1樓：匿名使用者

雞蛋肉餡盒子的做法

1.準備好食材，肉剁成泥，姜切成末，蔥改蔥花，雞蛋備用2.薑末蔥花倒入肉泥裡邊，加少許味精鹽和一勺蠔油攪拌均勻，分成大小差不多的三份

3.平底鍋刷少許玉米油中小火加熱，雞蛋一個碗裡打散倒入平底鍋，稍微搖一搖鍋使其攤圓，轉小火將一分肉泥放於雞蛋皮的一側，用小勺子整一下成小半圓形

4.迅速用平鏟子將一半蛋皮扣在肉泥上，肉餡盒子成形了，小火繼續煎至肉餡熟透，蛋皮兩面程金黃色就好了

5.同樣方法煎好剩下的兩個

2樓：祁恬靜廣壤

原料：雞蛋200克，雞肉250克，奶油100克，蔥頭末、精鹽、葡萄酒、黃油、胡椒粉、香菜、蒜末各少許。

製作：1、將雞肉剁成末，加精鹽、葡萄酒、蔥頭末、蒜末、胡椒粉調成餡待用。

2、平鍋放黃油燒熱，倒入打散加鹽的雞蛋，攤成蛋餅。

3、將蛋餅攤開，鋪勻肉餡，用香菜捆好，碼在烤箱上，淋上奶油，烤20分鐘即可。

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【雞蛋卷】

1.雞蛋打入盆內，用打蛋器抽打，打勻；

2.加入白糖、蘇打、香油、花生油繼續抽打，打發後加水稍攪；

3.然後倒入過了篩的麵粉，用水鏟翻拌均勻即成糊狀；

4.將烤盤擦淨刷一點油，把調好的蛋糊裝入帶平口擠嘴的布袋裡；

5.卷緊袋口用力把蛋糊擠入烤盤成約10釐米的直條，撒上杏仁、反覆顛簸使杏仁末粘滿粘牢；

6.進烤爐內用中火烘烤，見杏仁條呈金黃色即熟。

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應該差不多的吧，餡料不同。

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希望你喜歡~o(∩_∩)o...

3樓：山林計劃

步驟1.肉末加蔥，姜，料酒，鹽，拌勻，雞蛋3個2.雞蛋打碎，平底鍋加油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮3.蛋皮上加肉末，捲起

4.卷好的蛋皮，上鍋蒸20分鐘

5.蒸好了

6.涼後，把它切開

整個雞蛋裡放肉怎麼炸

4樓：冰之_無限

1、雞蛋煮熟，去殼備用。

2、豬肉餡攪拌 加入鹽、雞精、雞蛋1個、胡椒粉、料酒、澱粉、2小匙醬油、薑末、蔥末、順著一個方向用力攪拌均勻，使肉餡上勁，然後放入饅頭渣攪拌均勻，饅頭渣的作用是為了使口感鬆軟。

3、將煮好的雞蛋包入肉餡當中製成大丸子，每個丸子中間都包一個。

4、鍋中放油燒熱，看到輕微的油煙之後，把做好的大肉丸子放入鍋中炸至表面金黃後取出。

5、鍋裡面放入大丸子，加入高湯、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、香葉、醬油、白糖燒沸。改小火 差不多30分鐘左右，最後收汁即可。

怎樣烹飪荷包蛋

配料:主料鮮雞蛋1個。輔料醋少許。

特色：此蛋軟，易於消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，並含有除維生素c以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。

它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。製作中，不要加鹽，食鹽會妨礙蛋清凝固

操作:①將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。

②待水開後，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可餵食。

營養價值:雞蛋-1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於

若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點：

▼有兩種方法不碎

一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去；

另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗裡，然後倒進鍋裡。

小鍋深水，儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋衝散。

一、蛋要選擇新鮮的。

二、鍋最好是鐵質。

三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。

四、老嫩看你的火候了。

編輯本段

妙香荷包蛋

▼微波爐煎雞蛋

用一個小碗，碗裡擦上油（這樣就不會粘上了），然後把雞蛋打到碗裡，然後用一根筷子或牙籤把蛋黃插破（插一個小洞就行，防止在加熱中蛋黃暴裂），然後放上一點鹽，然後用碟子把碗蓋上，在放入微波爐中，加熱35-45秒就差不多了，如果沒熟在加熱一會就好了。

▼油鍋巧煎雞蛋——荷包蛋

如何煎荷包蛋才會又圓又漂亮？

平常我們在家煎荷包蛋，形狀總是煎成各式各樣，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中，就可以煎出又圓又有洋蔥香味的荷包蛋了。

材料：雞蛋 洋蔥 鹽

做法：1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。

2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。

3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。

4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。

5樓：鳳凰千湘坊食品

蛋餃

放點芹菜在煮一下就放味精就ok

6樓：熄火

把肉末放雞蛋裡，攪拌均勻後用油炸就行~

7樓：任德廣專家

該怎麼炸就怎麼炸，自然就好

肉餡裡面為什麼要加雞蛋？能起到什麼作用嗎

8樓：憶江南憶夢

肉餡裡面放雞蛋可以把鬆散的餡聚集起來成一團，不會讓餡發散。

餃子餡的做法，準備材料：豬肉、豆角、海米、雞蛋、芹菜、蔥、姜、花椒粉、鹽、生抽、芝麻油。

1、肥瘦肉切小粒，跟炸過的海米一起剁成肉餡2、肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油拌勻3、分次加入少量清水攪拌上勁，然後加入一個雞蛋拌勻4、芹菜洗淨瀝乾水分，切碎用紗布絞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油備用

5、豆角焯水後過涼，瀝乾水分後切小粒，同樣拌上芝麻油備用6、開始包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可

9樓：張亮說動漫

在肉餡中打入一個雞蛋，口感會更好

10樓：匿名使用者

肉餡裡面加雞蛋，一般加的是蛋清，不用蛋黃的，加蛋清能讓肉質鮮嫩，保持水分，會讓肉質爽滑，入口時口感很好，當然味道也會變得不一樣！

11樓：匿名使用者

加雞蛋熟後可以使餡牢牢地粘在一起，不會散。

12樓：花眠棲

可以讓肉餡變的爽滑，更鮮嫩些，口感上後好些

豬肉餡裡打個雞蛋起什麼作用

13樓：管罡

作用如下：

雞蛋含有豐富的營養，可以豐富肉餡的營養；

雞蛋很粘稠，尤其是雞蛋清，加入雞蛋清可以使得肉餡更加粘稠。

雞蛋的功效與作用

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。

1.健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症

根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，**也失去了美的光澤。

由此可見，雞蛋確是維護**美的重要食品之一。

14樓：帝都小女子

豬肉餡裡打個雞蛋起到嫩滑的作用。做法如下：

主料：豬肉餡500g

輔料：白糖半勺，鹽一勺半，大蔥半根，五香粉半勺，雞蛋1個，麵粉適量，澱粉適量，午餐肉調味料半勺，薑蓉適量

步驟：1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。

2.加一勺薑蓉。

3.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌。

4.加一勺鹽。

5.加一大勺白糖。

6.加適量雞精。

7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。

8.把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌。

9.加入適量麵粉，再攪拌。

10.加入玉米澱粉，繼續攪拌。

11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁。

12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。

13.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。

14.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。

15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。

15樓：心明心誠

裡面加雞蛋，一般加的是蛋清，不用蛋黃的，加蛋清能讓肉質鮮嫩，保持水分，會讓肉質爽滑，入口時口感很好，當然味道也會變得不一樣！

16樓：匿名使用者

讓肉在煮的過程中不會煮老，吃起來會更加嫩，爽滑。。。

最好是放雞蛋清，效果會更加明顯，也可以加生粉，有同樣的效果。。。

17樓：尤拉諾斯之翼

我想應該是為了讓肉更好的粘一塊，還有增鮮提味，使口感更爽滑可口！

18樓：匿名使用者

第一 食肉變嫩好嚼不那麼柴 第二改變肉的味道

19樓：六瓣蘋果

為了使豬肉餡更加的柔滑和緊實

20樓：西瓜乖乖兒

增加肉的粘性，還可以提鮮

雞蛋上面放肉餡叫什麼菜名

21樓：獲真保

正常情況下這種吃法應該叫做肉末扒蛋或者肉末蒸蛋，也可能叫做披薩蛋撻。每一道菜在不同的地方都有不同的叫法，這是不一樣的。

蛋餃的肉餡怎麼做才好吃

22樓：匿名使用者

原料：1、雞bai蛋數只，打到腕裡攪du散，可以放少許鹽zhi，攪勻；

2、瘦肉若dao幹，剁碎，放專

23樓：匿名使用者

清湯蛋餃的製作材料：

主料：雞蛋300克,豬肉(肥瘦)150克,韭黃50克

調料：鹽5克,醬油5克,味精

回1克,料酒答30克,香油15克,大蔥5克,姜2克,澱粉(玉米)5克

清湯蛋餃的做法：

1. 蔥、姜洗淨切成細末；

2. 韭黃摘洗乾淨後，切成末；

3. 澱粉放入碗內加入適量水調製成溼澱粉待用；

4. 將豬肉剁成肉泥放入碗內；

5. 豬肉加蔥花、薑末、精鹽、醬油、味精、料酒、香油少許用筷子快速用力攪拌上勁，再放入洗淨切好的韭黃調勻；

6. 將雞蛋打入碗內，加精鹽、溼澱粉調勻；

7. 將平底鍋在火上烤熱，加入熱油少許，用湯匙將蛋糊舀入手勺，將鍋在火上輕轉；

8. 把蛋糊烤成蛋皮，再把調好的餡放在蛋皮上，用筷子將蛋皮包好，邊沿抹溼澱粉粘實放在**內；

9. 餃子全部包好後上蒸鍋蒸5分鐘取出放在碗內；

10. 將鍋置火上，加鮮湯、精鹽、味精、香油，調味後倒入碗中，待蛋餃浮起即可食用。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食

雞蛋餅卷肉餡怎麼做

雞蛋餅卷肉餡的做法 1.將買來的豬肉剁成泥，胡蘿蔔切成碎丁。2.將豬肉餡和胡蘿蔔碎剁在一起，剁成泥狀。3.將豬肉餡放入碗中，加入蔥薑蒜碎末。4.加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻。5.打入一個雞蛋清攪拌均勻，攪拌時順一個方向攪。6.加入適量澱粉攪拌均勻備用。7.雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。8.如...

雞蛋怎麼做， 雞蛋怎樣做？

1 將雞蛋打碎，瘦豬肉切碎 量不要太多 香菇切碎，在適當切些青椒 最好紅的綠的都有，為了顏色好看，可以根據自己的喜好選擇加與不加 將這些東西都攪拌在一起，適當加點鹹鹽，味精，雞精，切點碎蔥花 2 最好用平底鍋，加油，適當多一點，六七成熱的時候匯入調好的雞蛋，注意火候，用鏟子把雞蛋攤平，注意不要翻面，...

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