1樓：瀟灑小姐的美食
鴨皮酥爛，鴨肉鮮嫩，一口就愛上了！
2樓：半夜走佬
和嫩姜一起煮~~~
一隻鴨，切成小片
1飯碗的嫩姜，切成薄片，切成薄薄的，這樣煮出來的姜也可以吃~1。起油鍋
2。加入蒜茸
3。加入嫩姜
4。加入南乳兩片
5。加入豆瓣醬兩大茶匙
6。加入一小湯匙的糖
7。炒一會
8。加入鴨肉，血水不要倒進去，開大火，
9。炒一會，
10。加入老抽
11。繼續炒直到鴨肉有一點熟了，加入胡椒粉12。加入花雕酒，可以放多一些
13。加入熱水直到可以完全蓋過鴨肉
14。要是鴨是嫩的就水滾後煮40分鐘，要是是老鴨就煮上1-1.5小時水滾後關中火
每15分鐘翻一翻，防止下面的部分焦了
要是水太乾了可以加入熱水繼續煮到鴨肉軟
3樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
4樓：奶牛小廚
香噴噴的芋頭燒鴨，荔浦芋頭口感糯糯的，吸滿了鴨肉的湯汁
5樓：列兵迪利塔
洋蔥爆炒鴨塊，鴨肉性涼，洋蔥用來中和涼性。
6樓：美麗心情默默
強烈推薦~~炒血鴨~~
主料：鴨子1只、仔姜約250克、大蒜約5顆、西紅柿1個、幹椒少許（依個人口味）、鴨血中加少許米醋備用
做法: 1、鴨子洗淨斬塊，仔姜切薄片，西紅柿切塊，幹椒切小段，大蒜拍開即可；2、鴨肉下鍋放鹽加少許米醋（一般為醋瓶蓋一蓋）中火炒至六七分幹（表面略見金黃色）；3、加小半杯白酒炒幹後放入仔姜、大蒜、西紅柿、幹椒，加少許生抽、蠔油翻炒；4、加水燜煮（沒過鴨肉即可）煮至水乾放入鴨血，翻炒至鴨血略幹出鍋
鴨子肉怎麼做才能好吃
7樓：小小呂子博
鴨肉適量
香菇適量
薑片適量
蒜適量香葉適量
幹辣椒適量
幹山楂適量
難度普通
時間三刻鐘
口味鹹鮮
工藝燒香菇燒鴨肉的做法步驟
1. 鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用
2. 幹香菇用溫水泡發
3. 鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色4. 加入輔料繼續翻炒出香味
5. 烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開6. 轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可
8樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
9樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
鴨子怎麼炒好吃？
10樓：匿名使用者
配料： 1)啤酒兩瓶-普通的瓶裝啤酒 2)家常調味品：鹽、老抽、胡椒、雞精、糖（冰糖最好）、幹辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法： 1）焯水 燒一鍋開水，把鴨子倒進去焯水，水開2-3分鐘後就可以撈起來，這個時候血水已經煮出來了。2）炒 鍋里加少量油，把幹辣椒、花椒（通常我吃我媽會多放點花椒）、姜、蒜放進去爆香，將焯好水的鴨子放進去炒香3）燉 這個時候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲，因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味，圖簡單的話，直接就著炒好的鴨子在鍋裡燉也可以。
將炒好的鴨子盛到燉鍋裡，把啤酒倒進去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為準，一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉到湯汁收到一半的時候，加適量鹽（先不要給多了，一會再收點湯汁就會鹹了）、老抽、冰糖、雞精，再加一點點醋更香更容易軟爛！湯汁變稠，這時可以嚐嚐鹹淡，乘機在加點調料，再燜一會就出鍋了！
4）燒好後散上蔥（有香菜更好）和芝麻。
11樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
12樓：鹹雲德枝念
剁成塊在開水鍋裡過一下去掉雜質，有過放油放入大蒜薑片炒出香味放入鴨塊就可以了
13樓：買蝶歷春
你要先把鴨油燒出來，否則太膩了。就和平時炒雞一樣的做法。
14樓：匿名使用者
鴨子一隻、砍塊、備：姜、蒜苗、南乳、生抽、蠔油、柱候醬、酒或料酒、油！先熱鍋下油下鴨肉爆炒到鴨肉五成熟、看鍋裡有水不、沒就加水有就不用，跟著下鹽和姜、蒜苗、上述調味料《調味料先全放一個碗裡開化了再下鍋》下去上蓋一起煮到水差不多幹、鴨肉出油為止、上碟完成！
15樓：匿名使用者
先煮熟後再炒味道最香，我試過真的很好
鴨怎樣煮才好吃
16樓：匿名使用者
啤酒鴨： ·材料鴨子一隻（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半隻就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一隻，會縮水的），土豆一個，水髮香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。
·佐料八角（又稱五香）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
·步驟鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
17樓：匿名使用者
建議你煮鴨不用清水，改用啤酒去煮，煮出的鴨鮮嫩無腥味，不妨試一下。
18樓：匿名使用者
重慶酸湯鴨,是用重慶酸羅卜煮的,味道還可以,酸羅卜是袋裝的市場上應該有的賣
鴨子怎樣做才好吃？
19樓：苦苦的掙扎
怎麼燉鴨子
燉鴨子怎麼燉才能讓它的味道更加鮮美，更加吸引人。首先呢，先選好一隻比較肥的鴨子，然後清洗乾淨。準備一些果子和一些豆子。
把這些豆子浸泡，把果子清洗乾淨。把鴨子的肚子拉開，放入已經準備好的果子和豆子，因為這樣子做的話，會使得到時候的果香非常的香，在吃鴨子的同時呢，還會有一種果子的味道非常的香甜。準備好以後呢，把鍋中放入水，在放好已經準備好的佐料，八角，花椒等。
等放好以後呢，把它放入一個小沙包**，這樣的話，在後期處理的時候會比較方便，等準備好以後呢，放入鴨子。最開始呢，先是大火熬製一個小時，隨後呢，再轉小火一個小時，最後燜至十分鐘，鴨子的味道就會非常好吃。最後撒上蔥花，香菜，就會非常的美味，就可以出鍋了。
鴨子和什麼燉最有營養
如果是一些病人或者是想要身體得到大補的人呢，可以選擇搭配一些中藥，像一些枸杞，當歸，黨蔘，桂圓這些呢，都是可以對身體起到一定作用和效果的。因為這些中藥不僅是單一的吃或者是熬中藥的時候，對身體可以吃得到一定的功效，但它搭配上這些食物的時候，對身體的功效可以發揮到最大，而且藥物和食物進行一個補給，對身體是更有好處的。鴨子還可以和一些豆子進行補充，因為像一些紅豆，綠豆，黑豆對身體來說呢，都是有一定作用的，紅豆呢，可以很有效地幫助到身體，可以補脾，像一些腸胃不好的人呢，就可以多吃一些這樣的食物，對身體也是很有效果的。
像綠豆呢，可以起到清熱下火的功效，和鴨肉一起燉，那不僅會好吃。營養價值也是極高的，所以可以搭配綠豆一起起到下火的功效。黑豆呢?
可以很有效地起到補腎藏的作用，而且對於頭髮烏黑亮麗，也是可以起到一定作用和功效的，所以在這個時候呢，也可以選擇搭配黑豆為身體提供一些營養價值，還可以使得頭髮更加的烏黑，同時呢，腎臟也可以得到一定的減負作用。
怎樣燉鴨子好吃不腥
燉鴨子想要好吃，並且不星的話，首先呢，再買好鴨子清洗乾淨以後呢，取半個檸檬，把檸檬汁和檸檬果肉一直往鴨子身上塗，塗好以後呢，醃製五分鐘，一定要把汁和肉都把鴨子塗滿，這樣起到的去腥效果才會比較強，而且呢，也可以有檸檬香，在製作出來也是比較好吃的。第二種呢就是在製作的前期，先將鴨子清洗乾淨，清洗好以後呢，放入一勺醋和蒜瓣。進行醃製，醃製好以後呢，放入鍋中煮，煮的時候放入一些八角，桂皮。
這種佐料呢，可以很好的起到巨星的效果，所以呢，可以放一些這樣的佐料，也是可以起到去腥的效果。
燉鴨子的營養價值
鴨子的營養價值是比較高的，對我們的脾胃也是可以起到很好的保護效果。而且呢，可以很有效地自然我們的腎臟。特別是對於一些產後或者是病後的人來說，吃鴨子是非常好的。
因為他們在這個時候身體比較虛弱，可以通過補充這樣的一個營養價值，為身體起到一定效果和作用。所以，這個時候呢多吃一些鴨子也是很有效果的。燉湯是可以更好地把營養被人體所吸收，所以呢，這個時候燉湯也是很好的選擇。
20樓：瀟灑小姐的美食
鴨皮酥爛，鴨肉鮮嫩，一口就愛上了！
21樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
22樓：奶牛小廚
香噴噴的芋頭燒鴨，荔浦芋頭口感糯糯的，吸滿了鴨肉的湯汁
23樓：用圖
燉鴨子時可以用老鴨湯，會味道更加鮮美，或者鴨子可以紅燒可以燒烤可以口水鴨，可以怎麼吃都好吃，反正鴨子做的好吃，你的手藝好吃，它就會很好吃，如果你做的不好吃，你手藝不好，所以鴨子就會不好吃，所以就看你怎麼吃，如果實在做不好的話就出去吃，出去吃的話就會花錢，花錢的話沒有關係，只要你吃得開心就好哈。
24樓：匿名使用者
你要鴨子怎麼做才好吃，看你喜歡怎麼吃，比如嗯，白斬的或者紅燒的這些都是隨你自己，你想喜歡怎麼吃就按怎麼燒法來。
25樓：oh_愛你一萬年
鴨子清燉比較好吃，比較營養，紅燒也可以，多加一些佐料，比如辣椒，生薑大蒜，等等，最好做得熟爛一些，比較容易消化。
26樓：周媽媽美食
原來鴨子要這樣做才最好吃，不腥也不老，愛吃鴨子的別錯過
鴨子怎麼做才好吃、要簡單的做法。
27樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
28樓：匿名使用者
香酥鴨原料：北京填鴨一隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜麵醬、蔥、姜、花生油。
做法：1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜麵醬、蔥絲、薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝淨鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋裡，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝淨油，裝入盤內（可用油菜鬆墊底）上席。
清湯柴把鴨
基本材料 鮮鴨肉1000克,蔥段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水發玉蘭片75克,味精1克,水發大香茹75克,精鹽2克,水發青筍50克 ,雞油5克,雞清湯500克,熟豬油25克
1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5釐米長、0.7釐米見方的條，水發大香茹去蒂洗淨。與熟火腿、玉蘭片均切成5釐米長、0.3釐米見方的絲。水發青筍切成粗絲。
2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗裡。
3、在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗裡，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。注意：
蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。
白果鴨煲
基本材料 原料：光鴨一隻、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿蔔、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒
①白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗淨滴乾水。鴨洗淨，下滾水中煮熟，取出滴乾水，切
塊。 ②下油二湯匙，爆透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果燜熟，大約二十分鐘，勾芡熄火。
③芽白洗淨，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上臺即可。
冬瓜燜鴨
基本材料 冬瓜半個、鴨半隻、陳皮、姜、油、鹽、生粉
製法：1、冬瓜去皮瓤，切塊洗淨，鴨洗淨切塊；
2、陳皮浸透，先將鴨烙幹水至金黃色；將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火�至鴨熟。打芡調味即可食用。
桂花燉鴨
基本材料 淨鴨1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。
製法：淨鴨內外用鹽擦勻；將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置於沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆於竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止；開鍋，取掉大碗，放鴨於鍋中（鍋中存水很少），將碗中餘汁澆於鴨面上即可上桌食用
八寶醬鴨
用料: 已漿蝦仁 花生米 豬腿肉盯鴨肫片 筍丁各 肉清湯熟雞肉丁各 熟肚盯豆瓣醬 白糖各 熟豬油 水發海米 溼澱粉
做法:已漿蝦仁、花生米、豬腿肉盯鴨肫片、筍丁各50克、肉清湯熟雞肉丁各75克、熟肚盯豆瓣醬、白糖各、25克、熟豬油150克、水發海米10克、溼澱粉40克。
將鴨肫片雞丁肉丁肚盯筍盯水發海米、花生米放在碗裡拌和，熟豬油燒至四成熱，放蝦仁滑熟後撈出，鍋內炒紅辣椒煸出紅油，放入已拌好的雞丁等，加味精醬油白糖豆瓣醬肉清湯燒開，小火燒3分鐘轉大火，溼澱粉勾芡淋入熟豬油除鍋裝盤，將滑熟的蝦仁和剩下的肉清湯燒開，溼澱粉勾芡加熟豬油，澆在雞丁上即可
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老水鴨怎樣做才香？水鴨子怎麼做好吃法
1 材料備好 輔料蟲草花20克紅棗4枚 調料食鹽適量姜4片料酒1湯匙水適量 2 蟲草花洗淨泡發好待用 泡蟲草花的水保留 紅棗洗淨，姜去皮切片備用。3 鍋裡下清水燒開後放入姜和料酒，把水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝水備用。4 將水鴨 蟲草花 紅棗 薑片放入燉鍋裡，倒入泡蟲草花的水，再加入適...