1樓：許小王子
加大宣傳力度，還可以再網路上做宣傳，剛剛開始不必在意賺錢與否，先做一些特別優惠的活動，然後等名聲出來了之後就可以賺錢了
2樓：匿名使用者
夏天吃火鍋的當然少啊
3樓：**摸了頭
搞點啤酒飲料免費喝，人來多的話，每個人都覺得你這裡好吃，以後自然會來你這裡吃，下點本，總比天天虧本好。
4樓：候枋樂正
只要**便宜肯定有人去
5樓：不容易
推出新花樣，有創意和神祕的氣氛
6樓：漂移的祖宗
客人貪小便宜，送送送，送酒水飲料冰淇淋，會員卡充500送200
7樓：庾琳禕
搞**，每天一折扣菜品，捨不得孩子套不住狼。
8樓：雪貝
適當發些傳單做足廣告做些大酬賓活動
9樓：
做生意一定要記住:貨真價實、和氣生財，薄利多銷，祝你買賣興旺生意興隆
10樓：皇達
請幾個**女郎招呼客人
11樓：j丨
物美價惠，服務周到。
12樓：
你自己覺得可以，客戶覺得可以嗎。而且現在天氣比較熱，火鍋比較少吃。有沒有針對夏天的菜。必要時弄點**打打名氣
13樓：匿名使用者
酒香不怕巷子深，**要針對大眾口味，味道獨特，裝修清淨，服務態度要好，要乾淨。發下傳單什麼的。
14樓：匿名使用者
多發傳單，大量推銷，也可以舉行一些活動什麼的，如買一頓飯，送一杯飲料什麼的，就這樣
15樓：焉昆琦
第一要味道獨特 第二次要優惠 各方比別人好 自然會有人的
16樓：匿名使用者
做點宣傳,弄點小恩小惠
17樓：起個名
主要是宣傳，在周邊打一些廣告。然後再出一些折扣活動。
18樓：賽韞
主要是宣傳，向哪個階層的人宣傳，通過什麼途徑宣傳
19樓：花兒寓少年
多做宣傳，**先優惠些，攬客人多了，慢慢提價。店鋪地點怎麼樣，太偏僻的話，人少是正常的！
20樓：匿名使用者
多做廣告，派傳單，**，外賣，
21樓：談_笑
先要讓別人知道有這間餐館，然後早中晚不同的優惠，外吃多少錢能再送點東西
我**鍋飯店的，現在天氣熱，客人少了 我想做點別的 不知道我做什麼呢 5
22樓：桂彗雲
最好帶點燒烤．小吃之類．不影響火鍋正常生意還能拉不同客源
23樓：日照想嚕生紫煙
哎，傻啊！燒烤呀，某些火鍋的燒烤也能用呀
24樓：公蘭若
其實火鍋店不一定天氣熱就沒客人，是要你的店服務到位，而也要做一些龜苓膏送給客人，讓他們吃得放心，而服務又好，那樣生意才會旺，希望你生意興隆，進財旺旺
25樓：手機使用者
煮個火鍋放門口 朝外放個電風扇吹火鍋
26樓：匿名使用者
火鍋店要做出特色來，夏天生意也一樣好的
27樓：涼yi亦涼
燒烤加啤酒，絕對完美
28樓：
把店裡空調溫度調低，讓客人都想去你那避暑
29樓：lemonade小曦
好像有聽說過一種冰淇淋火鍋。。。
30樓：ysz是你爹地
推出點水果沙拉 冰淇淋 涼糕 水果拼盤之類的
31樓：小點點1小不點
早上賣早餐，晚上燒烤
32樓：匿名使用者
你不會弄點冷的菜來給客官吃嗎？
33樓：匿名使用者
燒烤是不錯了，不知道你路邊的地方大不大？
如何開一家飯店 30
34樓：中國加盟網
如果是加盟形式，我們需要事先考察品牌加盟店數量和經營情況，可以反映出此專案的可複製性。
加盟店的經營狀況也可以反映專案的可行性，更重要的是它可以反映出品牌扶持水平，即能否幫助創業者成功開店、經營。
考察總部的加盟店數量及存活時間。
考察加盟店不僅要看加盟商數量，更要看加盟商有多少活下來的，活下來的加盟商都做了多久。加盟商經營的時間長，說明這個加盟店肯定是可以盈利的，有些「快招專案」幾個月內會有上百家加盟創業者加盟，但是絕大部分都存活時間不長。
如何開中餐館
投入多少資金
首先，要看自己能投入多少，除了自有資金，還可以考慮抵押貸款獲得資金。計算完可以投入的資金後，就接下來下一步店鋪的選址。
店鋪選址
中餐廳的店鋪選址，先要看你中餐廳的定味，是小吃快餐、還是地方特色菜等，小吃快餐類可以選址離地鐵站、火車站、公交站比較近的地方，這裡**量大，而且需要小吃快餐的人群多。如果是地方特色菜，可以選在購物中心、風景區旁的美食街等，這裡的人對口味的要求更高。
自營or加盟
中式裝修
如果想開一家比較有規模的中餐廳，在裝修方式也要比較考究，小編建議可以中式裝修方式，並且可以裝得古僕淡雅些，每個包房也以中式的名字命名，這樣更顯餐廳的文化內涵。餐廳中可以用一些中式的香薰，比如檀香等。
服務員服裝
服務員的服裝也要比較考究，也可以選擇中式的服裝，比如旗袍等中國特色的服裝，服裝的顏色要和你的裝修的色彩搭配好，不能顯得唐突，要看起來是一個整體。
菜品優質
以上幾點說的是吸引顧客的方法，想留住顧客最主要還是菜品好吃，所以要在菜品味道和種類上多鑽研，這點是要花心思最多，也是最長久要用心的地方。
希望我的回答可以幫到你！
35樓：我把你弄丟了吧
開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。
一、開飯店的具體流程有一下步驟：
1、選店鋪；
2、執照審批；
3、確定90%的選單；
4、確定工作時間、作業流程；
5、確定裝潢風格和佈局；
6、定員定崗；
7、編制各種標準化檔案；
8、員工招聘；
9、員工培訓；
10、購買裝置和器材；
11、除錯裝置；
12、最終確定菜品和選單；
13、開始確定各供貨商；
14、製作各種宣傳品；
15、除錯整套系統，確定作業細節；
16、試營業7天；
17、制定開業**方式；
二、開飯店提前需要做好充足的準備，不然做起來很耽擱時間。
36樓：匿名使用者
做什麼都不容易，尤其是開一家飯店，除了選址、註冊這種流程上的事情要辦以外，真正開始經營的時候才是最費心的，如果能有一站式的平臺，一次性解決這些裝修設計、選單設計、裝置原材料採購、人員招聘的問題，會大大提高效率
37樓：項成郟卯
需要三個因素，時間，地理位置，員工。在時間愛你上要看你看什麼樣的店了，索要注意的是從你裝修開始搞開業需要的時間為你的餐廳所帶來的影響，庭前搞好廣告宣傳工作。地理位置這個不用說當然是要好的了，**量要大，所集中的區域能對餐廳提供個好的客源。
員工要庭前招聘，從領導人員到服務人員，必須要培訓上崗，技術操作要熟練，廚師的掌握要領就是把握好味道，做到色，香，味俱全。餐廳的裝潢一般要給客人一種清新舒適的感覺就好了
38樓：段幹素枝青未
你沒有經驗，我建議選擇一個有特色的，可以加盟的飯店，他會教你如何去經營！
本人就是加盟的，做飯店的。成功比較快，自己去領悟，慢啊~~~~
39樓：國學大師應用
有機器人，還不簡單？再加上人工智慧，可以定製飯店形式，還有什麼難的？？？收購一家快要倒閉的外國飯店即可，連原材料都不用操心了！！！還能夠移民，多好，，，
40樓：光與光
這個 不是隻言片語能說明白的
涉及面太寬
涉及到資金 **政策 租房合約 市場定位 營銷策略 裝修細節 廚師聘請 樓面人員聘請 等等
簡單的方法就是去找個有經驗的酒店經理人 最好有新店策劃營業經驗的管理人員 可以一直幫你出謀劃策
具體有什麼實際問題 我們可以共同**
41樓：匿名使用者
剛開始做不要太大，從小做起多學經驗
42樓：尋找寂寞的你
你開了嗎 經驗交流一下
開家小餐館，需要先準備些什麼？
43樓：茉如風
選店面 ：兩種地方是最好的選擇 一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。
選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。
產品定位 ，選好門面後，就要開始進行產品定位了。
一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達到50％，淨利也有30％－35％。
有了定位，就可以確定店名和訂製選單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明瞭且效果明顯。比如「燒雞公」、「沸騰魚」、「桐廬家鄉菜」，或者直接以地名來定店名，這兩個效果都不錯。
裝修：
在確定了店面和定位後，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。
店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴牆，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。
裝修是一個很複雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。
招人：
餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館裡的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。
找廚師的四種常見途徑：
一是老闆直接點將。這種方式主要適用於面積很小的餐館。老闆到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜餚比較好，想辦法直接在這個店裡挖人。
點將的優點是：老闆可以瞭解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。
另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長後，廚師長負責招人。300平方米的飯店，看菜餚品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在1萬元至4萬元，這些錢用於開支廚房員工的工資。
老闆會和廚師長簽訂一個合同，保證菜餚的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。
這種方式，對老闆來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在於：如果老闆沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館執行影響比較大。
而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上剋扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。
第四種方式是請餐飲管理公司來做。隨著杭州的餐飲市場日漸成熟，出現了一批專業的餐飲管理公司，像名人名家餐飲管理公司，不僅有自己投資的名人名家、中豪避風塘、片兒川等酒店，同時還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。
定製裝置 ：
廚房裝置包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷臺。資深廚師推薦的購買地點：杭州陶瓷品市場、秋濤路上的專業店。
小件物品主要指小五金：不鏽鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在陶瓷品市場、專業店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的東站小商品市場、義烏小商品市場或永康市的小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品**能便宜三分之一還不止。
顧客用的碗筷：到陶瓷品市場和專業店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。
如果是排檔式的小餐館，為了儘量節約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯絡好，只要花很低的**就可以買下。
沒有做過餐飲行業的人，一般是在找到廚師長後，由廚師長負責指導裝置採購。這一點非常重要，因為市面上的廚房裝置很多，有一些廚房裝置看起來有用，實際卻沒多少用處，有經驗的廚師長最明白應該用什麼裝置。
原料採購：
小店開出來後，採購這環是老闆抓得最牢的，在很多小餐館，老闆兼任採購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。
飲料、調料：
方式一：自己去食品市場、超市購買。選擇自由度比較大，因為現款結算，有時候可以挑選到一些比較便宜的**。
方式二：直接讓專業公司承包，這種做法最為普遍。所有的飲料和調料都由一家公司承包**，負責隨時送貨。
老闆們看中這種方式的一個最主要原因是可以掛賬，一般行業內的做法是供貨後一至兩個月後結一次賬。專業公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，採購成本不會比去市場和超市貴。
返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達12％，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向**商要進場費，業內一些人士認為這種做法弊端比較多，**商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會像返利銷售那樣緊密。
服務員很樂意接受專業公司的配送，因為她們可以得到開瓶費，工商部門規定收取開瓶費是商業賄賂。四五個營業員的小餐館，如果生意好，一個服務員每月的開瓶費可以收到七八百元。一些大飯店的服務員不能自己收取開瓶費，但在這樣的小飯店裡，老闆都會把開瓶費直接讓服務員自己去領取，目的在於激勵服務員的工作熱情。
菜餚原料：
冰凍的蝦仁、魚等水產品，如果要選擇品質好的水產品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產品採購大都去近江農副產品市場和農都水產品市場。對於小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農貿市場進貨。
時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老闆們最好經常親自去市場，一來是為了**，二來也是看看市場上的新原料，瞭解**。
適用於排檔式的小餐館的採購小竅門：在市場落市的時候去採購，可以用很便宜的**統貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料採購得好不好，**是否便宜，對一個餐館的運營非常關鍵。具備專業知識非常重要，有些老闆一開始不懂原料好壞區別，帶個廚師做助手很有必要。
特別是海鮮的採購，經驗非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤**可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養幾天。
很多餐館的採購老手採購海鮮時，會購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因為這樣的海鮮**比正常的**低三分之二甚至更多。買回去後作為**品，用很便宜的**賣給顧客，結果往往是皆大歡喜，這也算是一個經營訣竅。
海底撈火鍋的湯底，是怎麼做出來的
美味好喝的湯底同時海底撈，最讓人印象深刻的就是被誇讚的神乎其神的服務，味道也相當的不錯。在各項服務細緻入微的同時，這樣的餐廳絕對深受大家的喜歡。而且很多人去海底撈基本上就是為了喝湯底，沒有錯，就是喝湯底。因為這其中的一些湯底在涮過菜之後，即使單獨拿來喝也特別的美味。所以在家裡如果想要做出這樣美味的湯...
開餐館想做鴨血粉絲,可是做出來的味道不行,有知道詳細配料及做法的麼
1 燒開一鍋水，倒入一大勺味精 鹽 智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸 鴨肝備用。2 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。3 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。4 把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在...
為什麼我做包子做出來不白，做出來的包子不白的原因？？
你好，有可能兩種情況 一是沒有蓬鬆，二是你加了鹼性物質，其實和麵時加點酵母和泡多源a，包子蓬鬆個大飽滿 色澤潔白 口感鬆軟，涼了不發硬。不白好，太白了，就害人了 做出來的包子不白的原因？一般來說包子不白2個原因 1 鹼水多了，黃。2 蒸太久了。除了你說的因素外，還有一點是時間蒸得太長了也是要發黃的。...