1樓：零下七度
因為苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限，有些國家如日本已經停止生產苯甲酸鈉，並對它的使用作出限制。
苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴於食品的ph 值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在鹼性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適ph 值為2.
5~4.0。
擴充套件資料
老陳醋質量標準：
1、感官標準顏色黑紫透亮；氣味清香濃郁，有純正柔和的醋香與脂香；口嘗綿酸而不澀，後味餘長；體態濃度適當，掛杯均勻；外觀無沉澱、無懸浮物。
2、理化指標 總酸度含量，以醋酸計算，不得低於9.5%；總脂含量，以醋酸乙脂計算，不得低於3.5%；氨基酸態氮，以氮計，不得少於0.
5%；還原糖含量，以葡萄糖計算，不得低於5%；氯化鈉含量在3.5%左右；濃度不低於18度波美。
3、衛生標準不得含有遊離礦酸、防腐劑、有皁色素、大腸菌群、致病菌；細菌數每毫升不得超過5000個；含砷量每升不得超過0.5毫克；含鉛量每升不得超過1毫克
2樓：夢的痕跡
首先，應該知道苯甲酸鈉是什麼。
苯甲酸鈉（化學式：c6h5co2na），e編號e211，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。
然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限，有些國家如日本已經停止生產苯甲酸鈉，並對它的使用作出限制。
已經知道它是一種防腐劑，加在老陳醋中就是為了防止陳醋變質。
但國家新出的老陳醋標準是不允許老陳醋裡新增防腐劑的。而且，達到了一定酸度的醋是不需要新增防腐劑的。而老陳醋一般釀製時間長，酸度已經不需要再新增防腐劑。
所以，這種新增了防腐劑的老陳醋，還是不要買。選種不新增的吧！
手機打字辛苦，希望能幫到你。
3樓：透亮杯兒
老陳醋中醋酸的濃度如果大於或等於6%，對於細菌有抑制的作用，是不需要加苯甲酸鈉的，但是有的廠家，為了達到利益的最大化，往往降低陳醋的濃度，而用苯甲酸鈉來防止醋的變質。這其實是對消費者的侵害。應該抵制。
4樓：曉熊
苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，
老陳醋中加入苯甲酸鈉，有防止變質發酸、延長保質期的效果，
苯甲酸鈉是必須加的，否則醋就變質了
5樓：手機使用者
醋酸度低於6.00mg/ml就要加
今天買了兩包山西陳醋，為什麼食品新增劑裡有苯甲酸鈉？
6樓：匿名使用者
苯甲酸鈉是一種防腐劑，是為了防止食品變質、延長其保質期而用的新增劑，不過，如果食品生產商違規新增過量了，對身體多少都有傷害，當然，在許可（國家規定）範圍內還是相對安全的。
7樓：食品技術工程師
按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定的範圍、用量使用食品新增劑苯甲酸鈉是合法的、安全的、沒有任何危害的。一般在正規超市購買的有qs標誌的產品質量都是可以追查至源頭的，沒必要恐懼真正食品新增劑。
8樓：坐著烏龜釣妹
你買的醋就是醋精兌的水，別講究了，沒事的！超市全是這種醋
9樓：水在天雲在瓶
你用的量詞是包，說白了就是下腳料做的低端醋，下腳料包括不合格的成品、退貨成品、過期成品、指標不合格的原料、二級原料等等，這些下腳料兌上水、醋精、顏色、香精就成低端醋了，你還甭看不起那些下腳料，就這些人還捨不得多加呢，這關係到成本。你覺得這種方式勾兌的醋的衛生狀況好得了嗎，不防腐哪行。另外呀，釀造食醋是不錯，但是你不知道比例呀，別說這種論包的醋，就算是有機的、綠色的，你覺得會是發酵完了給裝瓶嗎，只是個度的關係，並且這個比例基本上還檢測不出來。
「食品」跟「工業食品」完全是兩個概念，哥們兒，適應了就好了。
三年陳釀山西老陳醋是溝兌醋嗎，因為他的成份含有苯甲酸鈉
10樓：教授王
有部分陳醋就是勾兌出來的。醋酸本身就可以殺菌防腐的。
11樓：此使用者不玩
不是，因為苯甲酸鈉是常用的防腐劑，幾乎所有醋裡都有，沒有的話醋不可能儲存很長時間
12樓：匿名使用者
和品牌有關，**基本都是30到50元
13樓：山西小洋子
山西老陳醋比較出名的產品及廠家
1、山西 太原清徐生產的 東湖陳醋。
2、山西 太原清徐生產的 水塔陳醋。
3、山西 太原清徐生產的 紫林陳醋。
4、山西 太原生產的 寧化府陳醋。
這幾個都是山西比較出名的，而且就我們山西本地人要買醋都得排隊購買，一般還不好排。
其次因為製作的成本高，陳醋製作到出廠需要半月到1個月的時間.所以正宗的山西老陳醋比較貴點，但是味道絕對一流。醋越放越香。
鑑別是否真正山西老陳醋，或者是否勾兌成醋，有以下幾點。
1、是聞氣味，釀造的醋，酸中有香，氣味柔和，勾兌的醋缺乏香味。山西老陳醋是中國四大名醋之一，它的生產至今已有300餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。
2、是觀濃度，勾兌的醋明顯濃度低。山西老陳醋的典型風味特徵為：色澤棕紅，有光澤，體態均一，較濃稠；有本品特有的醋香、酯香、薰香、陳香相互襯托、濃郁、協調、細膩；食而綿酸，醇厚柔和，酸甜適度，微鮮，口味綿長，具有山西老陳醋「香、酸、綿、長」的獨特風格。
3、是看泡沫，晃動醋瓶，釀造的醋起泡沫多，而且停留時間長，勾兌的醋則相反。由於醋在製作中發酵時間長，醋化溫度高(在40℃以上)，因而各種微生物在其中發生著複雜的生物化學變化，這也就給醋帶來了特殊的風味。清徐老陳醋在製作時，四五百斤的一缸新醋，在經過陽光的蒸發和冬日撈冰抽水後，只能剩下不到二百斤，因而具有顏色黑紫、氣味清香、食之綿酸、酸而不澀的特點。
4、正宗山西老陳醋購買回家後，可以倒在碗裡，輕晃動碗後，看碗壁上時候掛的薄薄的一層，如果是的話，那就是真的了。老陳醋呈濃褐色，液態清亮，味道香醇，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、**病具有一定療效和預防作用。
二、外省人如果要購買的話。
1、山西老陳醋在全國各地均有零售網點。（去廠家**上查詢）
2、上網購買時候注意產地。以及**是否和廠家的一致。最起碼**不能太低，否則是假的。
3、請你們在山西旅遊的朋友購買捎回去。（山西是中國地上文物最多的地方，很不錯哦。打個小廣告，嘿嘿。）
14樓：延珈藍佑
為什麼山西產品牌老陳醋也勾兌呢?
15樓：樹運凱
市場上的陳醋是真正的手工傳統工藝嗎?
山西老陳醋的名字如何得來的？為什麼叫老陳醋？老陳醋中含不含有苯甲酸鈉？
16樓：木衲的
陳醋是用了很長時間釀置而成的，我是山西的，我家那還有10年陳醋呢！我覺得醋裡面還是陳醋好！雖然江蘇那的香醋是國宴用醋，但我還是覺得陳醋好吃，因為只有陳醋酸裡透著一絲甜……
如何選到真正的山西老陳醋？
17樓：老徐
符合標準的山西老陳醋酸度要達到6度，由於是純糧釀製，不新增任何防腐劑，因而取消保質期，老 陳醋靠自身品質可在常溫、陰涼環境下久放不壞。
山西老陳醋有酸、香、甜、綿、鮮的特點，在即將制定的新標準中會更加突出。
選購時，可以參考以下三條標準。
一看是否掛杯，合格的山西老陳醋倒進碗裡後輕輕轉一圈，會有一層薄薄的醋掛在上面，如果不掛杯的是假醋；
二看氣味是否刺鼻，山西老陳醋的氣味應該是酸香的，如果氣味刺鼻的是假醋；
三看是否有陳香撲鼻，如果聞起來沒有香味也是假醋。
勾兌醋還分兩種，一種是冰醋酸勾兌的，一種是加苯甲酸鈉防腐的新增劑，放新增劑的佔了95%，不新增任何防腐劑、純釀的6度老陳醋，幾乎就不多。
最簡單的方法還是看成分。如果標明老陳醋，打著山西老陳醋的牌子，就可以看看詳細細則，裡面成分一般都有苯甲酸鈉，只要有苯甲酸鈉，都可以斷定它不是老陳醋，老陳醋不用新增任何防腐劑，取消保質期，久放不腐，這是山西老陳醋的根本特點。」
18樓：匿名使用者
沒有過多的沉澱，味夠正，色澤透徹。
什麼醋不含食品新增劑（苯甲酸鈉）？
19樓：匿名使用者
一般市面上所見大牌的老陳醋和純淨醋都不會新增苯甲酸鈉的，如果是勾兌的醋就難說了。
20樓：北門鎮江閣
不含苯甲酸鈉也可能含有山梨酸鉀
21樓：匿名使用者
不加新增劑的醋。網上有
山西老陳醋食用過多會怎麼樣
22樓：匿名使用者
會傷胃，陳醋本身成酸性，如果實用過多，會導致胃潰瘍，所以還是適量食用，不要吃的太多
23樓：
看過多是多到多少，如果不是每天直接喝一瓶的話，只是當作調味品、保建品的話，一天不超過200ml，只有一個結果，就是多活十年，因為醋裡面含有大量對身體有益的維量元素，對軟化血管，降低脂肪都很有好處，常言說的，少鹽多醋就是這個理。
還有，一樓的，醋是鹼性食品，不要以為醋是酸的就想當然是酸性的，它的理化指標是酸的，但它屬果酸，到身體裡會變成鹼性的。上網查一下吧
24樓：匿名使用者
符合標準的山西老陳醋酸度要達到6度，由於是純糧釀製，不新增任何防腐劑，因而取消保質期，老 陳醋靠自身品質可在常溫、陰涼環境下久放不壞。
山西老陳醋有酸、香、甜、綿、鮮的特點，在即將制定的新標準中會更加突出。
選購時，可以參考以下三條標準。
一看是否掛杯，合格的山西老陳醋倒進碗裡後輕輕轉一圈，會有一層薄薄的醋掛在上面，如果不掛杯的是假醋；
二看氣味是否刺鼻，山西老陳醋的氣味應該是酸香的，如果氣味刺鼻的是假醋；
三看是否有陳香撲鼻，如果聞起來沒有香味也是假醋。
勾兌醋還分兩種，一種是冰醋酸勾兌的，一種是加苯甲酸鈉防腐的新增劑，放新增劑的佔了95%，不新增任何防腐劑、純釀的6度老陳醋，幾乎就不多。
最簡單的方法還是看成分。如果標明老陳醋，打著山西老陳醋的牌子，就可以看看詳細細則，裡面成分一般都有苯甲酸鈉，只要有苯甲酸鈉，都可以斷定它不是老陳醋，老陳醋不用新增任何防腐劑，取消保質期，久放不腐，這是山西老陳醋的根本特點。」
25樓：匿名使用者
肯定活不久，吃藥都有個量，吃過多的不上醫院就是等死，這個還用得著想...
老陳醋的歷史記載，山西老陳醋的歷史由來
尚書 說命 中有記載，見諸文字在公元前16世紀，但實際應用的時間要早得多。在神農本草中已有用酒的記載，而根據酒 醋同宗同源同時代的分析，醋在神農嘗百草時期已出現。據史料記載醋是黑塔發明的，黑塔是杜康的兒子，同杜康學造酒 古時酒度較低 由於貪玩，酒酸變成了醋。據史料記載，杜康造酒禹嘗之而美，故此認為醋...
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