1樓：翰林學庫
黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵60~90 天后製成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。
黑蒜超高的營養價值以及"甜、軟、糯"的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，是與普通大蒜所不同的。
2樓：生活問題小能手
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回答第一步：大蒜選好以後就可以動手製作了，製作前不需要清洗或剝皮，外皮比較髒的則可以剝掉1～2層蒜皮。如果清洗過了就必須充分晾乾表面的生水。
第二步：把準備好的大蒜放入電飯鍋裡，蓋上鍋蓋，並將鍋蓋所有可能漏氣的地方密封嚴實，主要是防止太多的蒜香味流失掉。
第三步：啟動電飯鍋的保溫檔，保溫12～15天即可取出大蒜，此時的大蒜蒜瓣已經變成黑色了。
第四步：將黑蒜放在陰涼通風處風乾，大約風乾5天左右，就可以收起來密封儲存了。
3、密封電飯鍋的方法有很多種，比如你可以用錫紙將整個鍋蓋包起來，然後蓋上並加適量重物壓上。
6、可用其它能保持溫度在55到65攝氏度之間的東西代替電飯鍋，但都必須能密封而且不會自動關機才行。
7、保溫發酵的時間越久，蒜瓣的顏色就會越黑，藥用保健功效就越強大，味道也越好。通常40天后就會成為烏黑的顏色，且吃起來有點軟有點甜。
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