1樓：君哥爰生活
那這個問題你說哈爾濱的油鹽餅涼了不硬有什麼竅門？
我認為竅門是有的，我認為它的竅門應該是在活面上，
另外的話在做餅之前它一定油很大，所以說烙出油鹽餅，他不硬。
2樓：徐歆然
哈爾濱油鹽燒餅涼了不硬它這個是有特殊的敲門的，它裡邊加了一種新增劑。
3樓：匿名使用者
估計和麵時水溫有講究的
4樓：甘天干
因油鹽燒餅涼了，不硬，有什麼竅門，他就是和麵的時候，你用熱水給燙一半，這樣式的涼了以後他也不硬好吃
5樓：
一般需要油鹽餅涼了，想讓他不用的話，可以把它放進暖氣包上。就可以報長時間保持不用。
6樓：
有油鹽燒餅涼了不硬，有什麼竅門？這個你去專門的地方學一下就可以了
7樓：匿名使用者
可以加澱粉，就可以使得油鹽燒餅變硬。
8樓：鑫鑫種子公司
油鹽燒餅涼了不硬的竅門是和麵時，一半的面用開水和麵，另一半面冷水和麵。和好了再把面都和在一起醒一會就好啦。
9樓：
這一刻他如果要是你想讓他不硬的話，最重要的方法還是需要在面後面的時候下功夫，在後面的時候一定要找一個比較好的配比才可以。
10樓：z影兒
哈爾濱的油鹽燒餅涼了可以加熱。又沒那麼硬啦！
11樓：
哈爾濱油鹽燒餅涼了不硬有什麼竅門？如果燒餅涼了不硬，該。
12樓：我愛嬋丫頭
可以在做了之後把它放到這個，比如說烤箱裡面，它就能夠保持溫度就不會變硬。
13樓：
你好，應該在想真應該叫小天兒，也就是佐料的話都應該都不會刷解凍的。
14樓：冠俊悟
劉燁燒餅涼了，不凝什麼竅門，應該就是用溫水和吧？
15樓：包玉韻
應該是他們的一種特殊的手藝，所以才能保證他們的餅涼了之後不要。
16樓：愛游泳的小海豚
這個東西真的不知道他是什麼樣的竅門，才能使冰不硬
高爐燒餅怎麼做涼了不發硬？
我想做哈爾濱的油鹽燒餅，有誰知道配方和做法，謝謝了
17樓：才
主料 麵粉400g
輔料 油適量 鹽適量
1水油皮面和好醒著
2油酥面和好
3油皮擀開成大片
4放入油酥，塗抹均勻，撒上適量的鹽
5捲起來
6分成小劑
7取一個小劑，擀開
8捲起來，鬆弛十分鐘
9擀成圓餅
10放入烤盤中
11塗老抽和水的混合液，撒芝麻
12烤箱內195度上下層烤15分鐘
13好吃的油鹽燒餅就好了
18樓：匿名使用者
原料：麵粉，發酵粉，青蒜，肉末,雞蛋。香料：孜然粒，花椒，幹辣椒，孜然粉，辣椒粉。
先來炒肉末，鍋裡放少量的油，把孜然粒，幹辣椒，花椒放入，將油煉香後撈出。
將肉末炒熟，倒出多餘的油，加蒜末，孜然粉，辣椒粉拌勻待用
麵粉中加適量發酵粉（這個要事先準備），將麵糰揉的軟硬適中，在用擀麵杖擀成厚一點的麵餅。
在餅表面刷上一層蛋液，撒上蒜花，放入烤箱烤20分鐘（其間每5分鐘拿出來刷一次蛋液）沒的烤箱，這是用鍋煎吃來的。小火炕到底面起殼後，將有肉末的一面刷上蛋液，翻個身，炕到兩面起殼就行了。
19樓：匿名使用者
樓下的，這是哈爾濱的有燒餅嗎？吃過哈爾濱的油鹽燒餅嗎？不知道別瞎說
油鹽燒餅的做法步驟圖，油鹽燒餅怎麼做好吃
20樓：0澤國a網盤
料 發麵團
中筋麵粉 250克
溫水 170克
玉米油 10克
酵母粉 3克
泡打粉 3克（無鋁雙效泡打粉）
鹽 1克
油酥 中筋粉（炒麵酥） 15克
黃豆油（炒麵酥） 10克
鹽 4克
低筋粉 70克
黃豆油 35克
表面裝飾
全蛋 1枚
芝麻 適量
油鹽千層燒餅的做法
所有食材稱量好備用。
麵粉放入盆中加1克鹽10克玉米油拌勻後加3克酵母粉，分次加進170克溫水（麵粉的吸水性不同水分適當增減），用筷子慢慢攪和成團，然後用手揉成光滑柔軟的麵糰，蒙上保鮮膜發酵。（發酵時間大約一小時左右）油鹽千層燒餅的做法 步驟1
趁麵糰發酵的時候，就可以製做油酥了。把15克麵粉和10克黃豆油放入盆中用筷子攪勻，然後用電餅鐺炒至花生醬色就可以了。油鹽千層燒餅的做法 步驟2
把炒好的面酥放到盆中加4克鹽拌勻，依次加35克黃豆油攪拌均勻加70克低筋麵粉繼續攪拌。待麵粉和油充分融合後分成六等份揉成團備用。（口輕的可以適當減少鹽量）油鹽千層燒餅的做法 步驟3
麵糰發兩倍大後，加泡打粉充分揉勻。分割六份備用。油鹽千層燒餅的做法 步驟4
所有分割好的麵糰擀成麵餅包入油酥，按成圓餅。油鹽千層燒餅的做法 步驟5
將包好油酥的圓餅擀成橢圓形捲起。（一次）油鹽千層燒餅的做法 步驟6
將卷好的面卷再次擀開卷起（二次），然後輕輕的擀壓成餅裝入漢堡模具。油鹽千層燒餅的做法 步驟7
裝入模具的燒餅坯進行二次醒發。發滿模後刷上全蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中層，上下180度烤15分鐘。（烤箱180度提前預熱15分鐘）每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱的脾氣適當調節溫度。
油鹽千層燒餅的做法 步驟8
哇，外皮酥脆，層層鬆軟的油鹽燒餅烤好了。不用就菜，白嘴就能吃上它兩個。油鹽千層燒餅的做法 步驟9
老媽說，比過去的東北油鹽燒餅還好吃。油鹽千層燒餅的做法 步驟10
小貼士1、發麵團中加10克玉米油可以使外皮更酥，裡面更鬆軟，涼吃也不會硬，和麵的時候也不會那麼粘手。
2、包酥比抹酥更均勻，烤出來的層次更多。
3、二次醒發後口感更細膩，因為麵粉沒有加糖，所以不用擔心會象麵包一樣有酸味的。
5、擀的時候不要太用力，麵糰很柔軟，輕輕的就能擀開，不然把面壓實了烤出來會沒有層次。
6、麵粉的吸水性不同，加水要適量增減。
7、同樣的方子，同樣的食材，手藝的差異做出來的成品各不相同，賣相口感味道自然就會千差萬別。希望那些沒有做出預想效果的廚友找一下自己的原因，請不要吐槽方子。好多廚友做的比我這個方主還棒，那麼多層，且層次分明。
向你們學習的同時感謝你們對我的支援和鼓勵。
21樓：在水一方
油鹽燒餅的做法步驟
油鹽燒餅的做法**11. 準備所有材料；
油鹽燒餅的做法**22. 將400克麵粉、酵母和水混合在一起，揉成比較光滑的麵糰；
油鹽燒餅的做法**33. 將麵糰放在比較溫暖的地方進行醒發，至原來麵糰的2倍大即可；
油鹽燒餅的做法**44. 起鍋倒入橄欖油，將蔥、花椒、八角放入有種，炸出香味；
油鹽燒餅的做法**55. 油熟後取出，加入另外的100克麵粉、鹽調成糊狀，起酥油就做好了；
油鹽燒餅的做法**66. 將發酵好的麵糰分成2份，揉成團後醒15分鐘；
油鹽燒餅的做法**77. 將麵糰擀成大的薄片；
油鹽燒餅的做法**88. 將一半量的油酥均勻的塗抹在面片表面；
油鹽燒餅的做法**99. 將面片朝一個方向捲起來；
油鹽燒餅的做法**1010. 卷好後切成等份的小塊；
油鹽燒餅的做法**1111. 將麵糰的兩邊收口壓成圓形的面劑；
油鹽燒餅的做法**1212. 擀成餅，醒發25分鐘；
油鹽燒餅的做法**1313. 在餅上薄薄的刷一層水，撒上芝麻；
油鹽燒餅的做法**1414. 送入預熱好的蒸烤箱中，選擇蒸烤功能，190度15分鐘；
油鹽燒餅的做法**1515. 出爐後，直接趁熱吃非常棒！
怎樣做油鹽燒餅的配方
22樓：陌上_卿名酒酒
用料發麵團中筋麵粉 250克
溫水 170克
玉米油 10克
酵母粉 3克
泡打粉 3克（無鋁雙效泡打粉）
鹽 1克
油酥中筋粉（炒麵酥） 15克
黃豆油（炒麵酥） 10克
鹽 4克
低筋粉 70克
黃豆油 35克
表面裝飾
全蛋 1枚
芝麻 適量
油鹽千層燒餅的做法
所有食材稱量好備用。
麵粉放入盆中加1克鹽10克玉米油拌勻後加3克酵母粉，分次加進170克溫水（麵粉的吸水性不同水分適當增減），用筷子慢慢攪和成團，然後用手揉成光滑柔軟的麵糰，蒙上保鮮膜發酵。（發酵時間大約一小時左右）
趁麵糰發酵的時候，就可以製做油酥了。把15克麵粉和10克黃豆油放入盆中用筷子攪勻，然後用電餅鐺炒至花生醬色就可以了。
把炒好的面酥放到盆中加4克鹽拌勻，依次加35克黃豆油攪拌均勻加70克低筋麵粉繼續攪拌。待麵粉和油充分融合後分成六等份揉成團備用。（口輕的可以適當減少鹽量）
麵糰發兩倍大後，加泡打粉充分揉勻。分割六份備用。
所有分割好的麵糰擀成麵餅包入油酥，按成圓餅。
將包好油酥的圓餅擀成橢圓形捲起。（一次）
將卷好的面卷再次擀開卷起（二次），然後輕輕的擀壓成餅裝入漢堡模具。
裝入模具的燒餅坯進行二次醒發。發滿模後刷上全蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中層，上下180度烤15分鐘。（烤箱180度提前預熱15分鐘）每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱的脾氣適當調節溫度。
哇，外皮酥脆，層層鬆軟的油鹽燒餅烤好了。不用就菜，白嘴就能吃上它兩個。
哈爾濱油鹽白色烤餅的做法
23樓：baby愛在風中
主料麵粉
420g
水250g輔料油
適量鹽1g白糖
4g酵母
4g熟粉
適量雞蛋
1個步驟
1.稱量好所用原料
2.準備少量色拉油
3.麵粉倒入麵包桶
4.放入酵母，白糖，鹽。啟動和麵程式
5.發至兩倍大小
6.揉勻排氣，搓成長條
7.擀開成片
8.刷油，撒熟粉，精鹽
9.從上端往下捲起
10.分割成小劑子，把劑子的兩頭向中間攏
11.逐個揉成團
12.擀成圓餅，放入不沾烤盤，餳發25-30分鐘13.刷上蛋液
14.入烤箱烤30分鐘左右。溫度上火160，底火180.根據每個烤箱特性不同，溫度和時間也會有所變化
15.出爐即可食用
哈爾濱有什麼好吃的 20
24樓：辛想是橙
開發區千山四道街的梅里雲南主題餐廳 雲南的特色菜，汽鍋雞、茉莉花炒蛋、蕉葉烤魚、過橋米線等等，味道正宗，環境也好
25樓：匿名使用者
可以到盛京同享一下，很多你想要的。
26樓：七恭冒菜哈爾濱
哈爾濱撫順街308號七恭冒菜非常好吃。天天向上汪涵和張靚穎有介紹的冒菜，應該是哈爾濱唯一一家正宗的四川冒菜了，點贊贊贊
27樓：龍心怒
大面包，又叫大列巴，被稱為哈爾濱一絕，是哈爾濱獨特的風味食品。這種大面包為圓形，有5斤重，味道別具芳香，具有傳統的歐洲風味。出爐後的大面包，外皮焦脆，內瓤鬆軟，香味獨特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。
京字牌松仁小肚，是哈爾濱正陽樓風味獨特的肉類製品。主要以松仁的清香提味，切開後顏色正，香氣四溢，肥而不膩。由於使用綠豆澱粉，因而透明度好，細嫩而富有彈性，切片薄而不碎。
老鼎豐糕點，是哈爾濱有名的老字號。尤以月餅最為著名，具有酥鬆利口、細膩酥軟、多味融合、香味獨特、久放不幹等特點。
酥合利，屬麵包一類的食品。它不僅酥脆香甜，味美可口，而且營養豐富，易於消化，是胃病患者理想的食品。此外，由於它含水少，適宜存放，不宜變質，又是出差和旅遊者喜歡攜帶的食品。
哈爾濱有多處經營風味吃食的公司和酒家，比如——
秋林公司的列巴（大面包）、賽克（鹹味麵包）、蘇合力（乾麵包）、比其尼（西式糕點）、立多夫斯紅腸、巧克力酒心糖、大蝦糖、黑加倫蜜酒，肉聯的紅腸，正陽樓的風乾香腸、參芪香腸、松仁小肚、三鮮小肚，裕昌牌燒雞、雞手、雞翅、雞脖、豬手，老鼎豐的川酥月餅、蜜制百果月餅、加里香、四季餅、兒童果脯蛋糕、一口酥，老昌春餅、煎餅，鍋烙、煎餃、蒸餃，雙福蔬菜餅、缶爐火燒、年糕餅、燒餅夾醬肉、大餅子蝦醬、乾菜，金都小吃的風味卷肘、雪萊扣肉、太白雞手、醬燜嘎牙魚，老都一處的各式水餃、京式燻雞、三鮮餡鍋烙，東北亞火鍋城的燜子、香辣八珍牛肉絲、南乳小排骨、東北亞風味板肘，一手店的燻雞、薰豬手、燻雞手，天然居的酥鯽魚、西紅柿鮮肉水餅，東北亞餃子城的灌湯蒸餃、三鮮水餃，海仔漁村的海仔發糕、海仔魚餃，大漠炭火城的鐵板羊肉、六味疙瘩湯，海仔餐館的海仔風味包子、花生豬手煲，五常市澤園的瓤子燒餅、芝麻蓋燒餅、麻辣五香醬牛肉，哈爾濱大酒家的金牌燒鵝、茴香排骨包，東方餃子王的三鮮水餃，百香園的肉糕，香合肉餅店的肉餅，穆民齋餃子館的三鮮水餃，澳京餃子城的薰豬手，魯信鍋烙部的鍋烙，金格格鍋烙的劉氏回頭餅，永順朝鮮餐館的姜氏薰豬脊骨，榮華炸雞店的炸雞，賓鵬餃子館的賓鵬風味豬手，新新鍋烙館的芳遠餡餅，福樂園的豬手，西麥飲食有限責任公司的西麥大包，帕弗爾龍蝦屋的素火腿，香港快餐廳的港式鮮肉小籠包，民樂肉類食品加工廠的荷葉豬肝，龍華大酒店的龍華燻雞，泰來餐館的祖傳泰來風味油餅，文成居的家常餅，新紅回族飯店的牛肉蔥花餡餅，毛毛鍋烙蒸餃店的毛毛蒸餃，毛毛燻肉大餅店的大餅、燻肉，天津一絕香雞店的一絕香蛋，寶來寶的砂鍋，大東北飯莊的六味湯子，雪龍筋餅店的筋餅，香慶飯店的油鹽燒餅，方正的得莫利魚、珠河扒肘子、寶光"綠寶石"牌富硒保健優質大米，馬迭爾的奶油冰棍，鄉思杯牌冰淇淋，松花江牌奶粉、酸乳、牛奶製品、牛奶飲料，哈爾濱酸黃瓜，正陽河牌醬油、食醋、豆瓣醬，許氏大醬，春萌牌保鮮山野菜，五常的大米，哈爾濱牌啤酒，新三星牌啤酒，玉泉方瓶酒，龍江春酒，三九龍濱酒，花園酒，低度特釀龍濱酒，天獅牌香油，阿城的大蒜，雙城的西瓜，以及香瓜、旱黃瓜、奶柿子、油豆角等。
芝麻燒餅怎麼做好吃，芝麻燒餅的做法，芝麻燒餅怎麼做好吃，芝麻燒餅的家常
主料 麵粉200g 輔料 水適量 酵母粉1小勺 糖1大勺 鹽1 4小勺 色拉油1 2大勺 芝麻醬1大勺 椒鹽1小勺 糖水適量 白芝麻適量 步驟 1.麵糰材料混合揉搓至光滑，放於溫暖處，發酵至兩倍大。2.芝麻醬加水加椒鹽混合攪拌成稀糊備用。3.發酵後的麵糰擀成一張約3mm厚的大面片。4.把調好的芝麻醬...
德雲社的燒餅為什麼叫燒餅？德雲社的燒餅叫什麼名字
是因為他小時候的外號就叫燒餅，而且這個外號人們叫起來比較親切，所以就叫做燒餅。德雲社的燒餅叫什麼名字 朱雲峰。爸爸是大朱朱 不是孫越。燒餅在德雲社的地位如何？燒餅本名朱雲峰，燒餅是老郭給他取的綽號，從小就帶在身邊的兒徒。在德雲社的演員裡面，創作能力他是前三，而且一出現一個熱點新聞，他是最先開始砸掛的...
燒餅夾菜的做法 燒餅加菜 適合做燒餅裡夾的菜 炸燒餅夾菜怎樣
醬牛肉來提前在冰箱裡冷藏一下，最自好要那種帶肉凍的bai，夾在熱燒餅裡才好 du吃！zhi 2 燒餅若干。3 燒餅入烤箱150度，dao10分鐘左右，只要燒餅熱了，並且表皮脆了就行，溫度和時間自由掌握。4 加熱燒餅的時候，把醬牛肉切碎。就好了 5 趁熱吃吧！加一些自己喜歡的，小吃菜 燒餅夾菜家常做法...