1樓：宸宇
可以用吹風機把糖再次吹化了取下來，不過這樣口感和外形都會有些損失。
一、材料
山楂20個、冰糖150克、開水150克
二、做法
1. 山楂清洗乾淨，去掉蒂部。
2. 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片。
3. 清理乾淨的山楂用竹籤子串起來。
4. 將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水。
5. 中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。
6. 當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個裡面有檸檬酸所以一直不凝固）。
7. 仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了。
8. 將串好的山楂放進去快速滾一下。
9. 拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。
三、注意事項
1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1（當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑）。
2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎麼發生變化，只是微微有點黃 。
3、鑑定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙。
4、盤子一定要刷油，並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子裡不行，糖都化了。
2樓：匿名使用者
沒必要用玻璃板
你找木板（木板用水泡一下），或者用鐵皮做盤子放在盤子背面，塗上油
冰糖葫蘆粘好糖放在上面，幾分中後敲（震）一下盤子它就脫離了，不會粘了
3樓：達克悠拉
不鏽鋼板 大理石板 泡過的木板 都行！
4樓：匿名使用者
很簡單，在玻璃下方稍微加熱下就可以了 。
5樓：匿名使用者
在冷凍室鏟點碎冰碴覆蓋一會兒。
冰糖葫蘆為何粘在板上拿不下來
6樓：宸宇
可以用吹風機把糖再次吹化了取下來，不過這樣口感和外形都會有些損失。
一、材料
山楂20個、冰糖150克、開水150克
二、做法
1. 山楂清洗乾淨，去掉蒂部。
2. 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片。
3. 清理乾淨的山楂用竹籤子串起來。
4. 將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水。
5. 中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。
6. 當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個裡面有檸檬酸所以一直不凝固）。
7. 仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了。
8. 將串好的山楂放進去快速滾一下。
9. 拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。
三、注意事項
1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1（當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑）。
2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎麼發生變化，只是微微有點黃 。
3、鑑定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙。
4、盤子一定要刷油，並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子裡不行，糖都化了。
怎樣做冰糖葫蘆即不粘牙又不化
7樓：個性勝過姿色
糖葫蘆好吃，做法也簡單，當然其中也有必要的小竅門，趁著休息，小姿做了些糖葫蘆，自己做的不僅乾淨，味道也相當棒。
8樓：自娛自樂說今宵
冰糖葫蘆即不粘牙，又不化於取決於熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳狀態做出來的冰糖葫蘆即版不粘牙又不化權，具體做法如下：
食材清單
山楂：適量、冰糖：150克、開水：150克。
1、山楂洗淨，去掉蒂部。
2、用竹籤穿起來，這裡建議大家，家裡吃用短的竹籤子，這樣包裹冰糖很均勻。
3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。 一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1。
4、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。
5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。 熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。
6、準備一碗涼水，用一根筷子放鍋裡粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。
7、將山楂在糖漿裡迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣冰糖做出來了。
9樓：科院小百科
冰糖葫bai蘆口感的好壞關鍵取決於du熬糖火候的掌握zhi上，糖熬到最佳狀態做出來的dao冰糖葫蘆專香甜酥脆、脣齒留香，熬糖火屬候不夠糖葫蘆會粘牙、發硬。
原料：山楂、冰糖150克、開水150克、竹籤。
做法步驟：
1、山楂清洗乾淨，去掉蒂部。
2、大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘。
3、清理乾淨的山楂用竹籤子串起來。
4、將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水。
5、中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。
6、當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘。
7、將串好的山楂放進去快速滾一下。
8、拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。
冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外，根據製作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆，香蕉冰糖葫蘆，桔子冰糖葫蘆，蜜棗冰糖葫蘆，腰果冰糖葫蘆，綠豆沙冰糖葫蘆，核桃冰糖葫蘆，朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。
10樓：啊往事知多少
製作過程編輯
主料山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。
輔料白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹籤。
做糖葫蘆用什麼做，怎麼做才能焦脆，不粘盤子？
11樓：匿名使用者
不粘的話你要塗層油。
糖葫蘆酸甜酥脆的糖葫蘆是我國傳統的山楂製品。製作時還可以夾上各種餡心，口味各異。除了用山楂做糖葫蘆外，用海棠、熟山藥也可製作。
原料配方 鮮山楂20千克 砂糖10千克(實耗砂糖6～7千克)
製作方法 1.將山楂去掉果柄，挖出果核，洗淨。用涼開水沖洗一遍，晾乾。按大小分成5～7個等級，分別放入盆中。
2.將竹子劈成18～20釐米長、3～4毫米粗的竹棍。
3.將山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7個，重約50克。
4.砂糖入鍋，加水3千克，用大火熬製20分鐘，邊熬邊攪動；觀察糖漿，至翻花起沫，用筷子攪動時感到有拉力，把爐火壓住1/2，再熬製5～7分鐘。這時，可用筷子蘸一下糖漿，能拉出絲來即可。
5.將火封住，保溫，不使糖漿凝固。將山楂串在糖漿裡滾一下，讓山楂沾滿糖漿後，放在木板上或鐵皮上都可(要在木反或鐵皮上抹一層熟素油，以免粘連)。
6.將洗淨的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加餡糖葫蘆。
12樓：達克悠拉
原料：紅果、白砂糖
1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗淨。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹籤串起來，每串大概十來個。
2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。
3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。
如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。
在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。
在做的同時加點食用礬！一般不能超100毫克/1千克
13樓：匿名使用者
山楂做的~!! 焦脆~!! 這個不太可能 ~!
脆可以啊~! 糖和水的比例2:1 熬糖可是要技術的!!!
先用大火把糖燒開 等大泡變小泡(切記時間一定要控制好要不然~~~~~哼哼~!~~~~ 糖漿會變焦(發苦)可就浪費了~!!) 在用小火保溫 用筷子粘下糖 待糖漿涼 後用牙咬下不粘牙即可 否則繼續燒 (注意溫度!!!
) 溫度高怎麼也會粘盤子啊 ~!!
14樓：大嘴兔兔
做冰糖葫蘆，最大的難點是糖成型後很容易融化，今天用超詳細步驟來講解，按照我說的做，一次就成功，零新增，還衛生
15樓：美食二哈
想要做好冰糖葫蘆，熬製糖稀是關鍵，教你比例和技巧，焦脆不粘牙
16樓：遙洛希
要用冰糖的，冰糖做的比較脆，不粘牙，當然也就不粘盤子了！
17樓：
主要是看熬糖的火候，千萬不要用冰糖，不但成本高，糖還不好熔化。
18樓：匿名使用者
粘盤子那就是你調的糖沒調好，再熬下！
19樓：時光輕淺丶
不想粘做好後放冰箱冰下……
20樓：急嗎
不粘的話你要塗層油。
21樓：
塗層油冰糖做的比較脆
冰糖葫蘆放在什麼上面不容易粘在上面
22樓：匿名使用者
把冰糖葫蘆放在水泡過的或抹過油的木板上才不容易粘, 不鏽鋼板 大理石板也可以
推薦做法：
冰糖葫蘆
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
裝置：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。
製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。
到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆怎麼做，冰糖葫蘆是怎麼做成的
自制冰糖葫蘆，熬製糖漿不發苦的竅門一看就會 1材料 草莓 番茄 獼猴桃 冰糖 竹籤 2草莓 小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗乾淨。3將處理好的草莓 番茄 獼猴桃用竹籤串起。4可隨意搭配喜歡的水果，串好控幹水分。5鍋置火上倒入冰糖。我用了200克 6加入開水，剛好沒過冰糖即可，不停的攪拌直至冰...
冰糖葫蘆怎麼做不會化，冰糖葫蘆怎麼做不會化
我用的祖傳的方法可以兩千年不化，至今家裡還供奉著一串祖上傳下來的冰糖葫蘆，據說是明朝時一位先人做的，還沒化呢，沒有任何新增劑。我能保證無任何新增劑的情況下，三天不化糖 陰天，下霧除外 冰糖葫蘆怎麼做才會不融化 冰糖葫蘆難做的是外面一層外衣對嗎？1開小火放點豬油 色拉油顏色是黃的 你要漂亮就用豬油，在...
水果的冰糖葫蘆怎麼做，水果糖葫蘆怎樣做？
主料 草莓 獼猴桃 菠蘿 火龍果 橘子 芒果 提子 橘子 櫻桃 每樣一小塊 輔料 冰糖 清水 竹籤冰糖葫蘆串 水果版的做法步驟 1.照自己喜歡水果就採購。最好是酸味的，因為冰糖夠甜。酸酸甜甜才好吃。2.水果切比較勻稱的塊狀，一個個串起來。3.冰糖 清水一比一的量，放無油鍋裡，開大火，水開了轉小火，攪...